Charakteristika nebezpečného dvojčete žampionů

Jedovatý žampion je v mnohém podobný jedlým zástupcům této čeledi, takže nezkušeným houbařům hrozí otrava. Aby se tomu zabránilo, není nutné důkladně studovat všechny jemnosti každého druhu hub, stačí vědět, jaké vlastnosti mají falešná dvojčata.

Co je to falešný žampion?

Tento termín označuje jedovaté a nejedlé houby, které patří do rodiny žampionů a z hlediska vnějších ukazatelů jsou velmi podobné jedlým příbuzným.

Použití podmíněně nepoživatelných dvojčat je plné jednoduché otravy a příprava jedovatých dvojčat má za následek smrtelný výsledek.

Popis toxického dvojčete

Nejobtížnější je odlišit falešné dvojče od skutečného žampiona v raných fázích růstu hub – v tomto období jsou si navzájem nejvíce podobné. Bez ohledu na to existují ukazatele, podle kterých by se měli houbaři a zemědělci řídit.

Generalizované rysy jedovatých dvojčat, která chybí nebo jsou přítomna u jedlých příbuzných:

  • Čepice. U falešných žampionů může mít v závislosti na druhu jiný odstín. Pokud však rostla v dobře osvětlené oblasti, převládne šedý odstín, pokud je ve tmě – oranžová nebo béžová.
    Téměř všechny odrůdy jedovatých hub mají ve středu klobouku malou skvrnu – většinou hnědou.
  • sporová vrstva. Nachází se pod kloboukem a mění se, jak se houba vyvíjí. U nepravých jsou na začátku růstu desky světlé a ve zralosti jsou téměř černé. U pravých žampionů bývají krémové, hnědé.
  • Houbová noha. Vždy se nachází ve střední části uzávěru. Na základně musí být 1 nebo 2 kroužky a hlízovitý otok.
  • Povrch. U jedovatých bývá hladká, u jedlých hedvábná nebo mírně drsná.
  • Plodové období. Falešné žampiony se objevují nejdříve v prvních dnech července.
  • Vůně. Vždy se najde nějaká nepříjemná – chemická, inkoustová, fenolová, jódová, karbolická. U normálních hub vůně buď chybí, nebo je výrazná houbová. Někdy s tóny mandlí, anýzu, vlašských ořechů atd.

Hlavním ukazatelem je, že u jedlých příbuzných se dužina po lisování nebo řezání stává narůžovělou, červenou a u falešných se stává sytě žlutou.

Jsou ale výjimky, kdy dužina normálních hub také zežloutne. Rozdíl je v tom, že k tomu dojde během několika minut au toxických vzorků se změna odstínu objeví okamžitě.

Příslušnost a obecné vlastnosti

Všechny žampiony patří do stejnojmenné čeledi z rodu agaric, tedy lamelární. Existuje více než 200 odrůd, včetně jedovatých (druhé jsou mnohem menší).

Žampiony se dělí do 3 skupin:

  • rozhodně jedlé – obvykle se jedí v různých podobách, až syrové;
  • podmíněně jedlé – je přípustné vařit a jíst, ale tepelné zpracování by mělo být co nejdelší a se zvýšenou teplotou (při vaření, smažení);
  • jedovatý – smrtelný, při jehož použití dochází k těžké intoxikaci s následnými fatálními následky.

Prevalence

Stejně jako skutečné žampiony rostou téměř všude falešné a preferují stejná místa. Tento:

  • listnatý nebo smíšený les;
  • smrkový les a borový les;
  • okraj lesa a mýtina;
  • úrodná půda v zahradních pozemcích;
  • stepi a pouště;
  • hromady hnoje atd.

Ale je tu jedna vlastnost – dvojčata opravdu nemají rádi sluneční světlo, takže ve velmi vzácných případech je lze nalézt v dobře osvětlených oblastech.

Virulence

Všechny houby jsou toxické, ale ve větší či menší míře. U falešných dvojčat je tato hladina příliš vysoká. To se děje ze 2 důvodů:

  • toxiny byly původně uloženy v nich od přírody;
  • navíc jedovaté druhy absorbují toxické látky z prostředí – voda, půda, vzduch atd.

V podstatě obsahují toxoidy, které po průniku do orgánů trávicího traktu blokují syntézu (produkci) deoxyribonukleové kyseliny. To pomáhá neutralizovat ochrannou bariéru pro tělesné buňky, v důsledku čehož odumírají.

Toxické látky vedou k rozkladu bílkovin, což má za následek negativní vliv na játra, srdce, ledviny a další vnitřní orgány, což způsobuje smrt.

Odrůdy falešných žampionů a jak vypadají

Na světě existuje obrovské množství jedovatých žampionů, ale na území Ruska a zemí SNS se nejčastěji vyskytuje několik druhů, které mají své vlastní vlastnosti, pomocí kterých je lze snadno odlišit od jedlých příbuzných.

červený žampion

Druhé jméno je žlutokožka, latinsky – Agaricus xanthoermusd. Toto je nejběžnější a nejnebezpečnější typ. Roste v obrovských skupinách jako „čarodějnický kruh“. Preferuje smíšený a listnatý les, protože se skrývá ve velkém množství vegetace.

Je velmi podobný jedlým žampionům, ale liší se ve svých vlastnostech:

  • Čepice. Průměr – 5-15 cm, tvar je v mladém věku zvonovitý, v dospělosti zaoblený. Barva: nažloutlá s hnědými skvrnami.
  • Kůže. Nenamokne. Jeho okraje jsou na konci vegetačního období orámovány prasklinami.
  • Noha. Na výšku od 6 do 15 cm, v průměru od 1,5 do 3 cm.Tvar je správný, rovný, na bázi mírné zesílení. Počet kroužků je jeden, ale dvouvrstvý, vnitřek je dutý, barva bílá.
  • Buničina. Od horní části klobouku je světle hnědý, ale jak klesá dolů k základně stonku, rozjasňuje se a stává se žlutým. V místě otoku – oranžová.
  • sporová vrstva. Hymenofor se vyznačuje bělavými nebo růžovými plotnami s jemnou strukturou na začátku vývoje houby. Jak dozrávají, stávají se tmavě hnědými. Může být pokryta šedavým povlakem. Výtrusný prášek má čokoládovou barvu.
  • Zápas. Syrové houby nemají téměř žádné specifické aroma, ale když přičichnete, můžete zachytit tóny inkoustu nebo fenolu (lékárenský zápach). Při tepelné úpravě se značně zvýrazňuje.

pestrý žampion

Má mnoho jmen – šupinatý, plochý klobouk, karbolický. Nejraději roste ve stepích a lesostepích, ale vyskytuje se i na jiných místech. Patří k podmíněně jedlé odrůdě žampionů, takže tradiční léčitelé ji dokonce doporučují k použití. Oficiální medicína však takový krok neschvaluje.

  • Čepice. Má kouřově šedý odstín, ale okraje jsou obvykle mnohem světlejší. Forma v mladém věku je klenutá, ale v posledních fázích vegetačního období se stává otevřenou a má tuberkulo. Průměr je od 8 do 15 cm.
  • Kůže. Na rozdíl od svých nepravých příbuzných je pokryta velmi malými šupinami, což naznačuje, že jde o jedlou houbu.

Kalifornský žampion

Je považován za extrémně jedovatý, proto může být smrtelný. Roste všude, protože je nenáročný na podmínky. Může mít úplně jiné velikosti.

  • Čepice. Na začátku vegetačního období je světlá, na konci hnědá se ztmavenou oblastí uprostřed. Při bližším zkoumání je pozorován kovový lesk. Tvar v mladém věku je zaoblený, okraje jsou velmi zabalené dovnitř. Ve stáří – padlý.
  • Kůže. Příliš suché a holé, ale existují exempláře s malými šupinami, které jsou normálním okem obtížně viditelné.
  • Noha. Vždy nahý, to znamená, že mu chybí šupinatý povlak. Poměrně často se vyskytuje zakřivený tvar, ale v podstatě to připomíná sudý válec. Je tam jeden prsten. Barva – světlá.
  • Buničina. Světlá barva, hustá struktura.
  • sporová vrstva. Do okamžiku prasknutí jsou obaly dokonale rovných talířů čistě bílé, poté získají růžový nádech a na samém konci vegetačního období jsou hnědo-čokoládové. Výtrusný prášek tmavě čokoládové barvy.
  • Vůně. Výhradně fenolické.

plochý žampion

Je považována za nejnebezpečnější jedovatou žampionu, která při rozbití intenzivně žloutne a po několika minutách získává i hnědý odstín. Nejčastěji roste v listnatých lesích a na místech s vysokou hustotou trav.

Jak rozpoznat – příznaky:

    Čepice. Tvar je u mladých exemplářů kuželovitý, u dospělých je široce konvexní s přeloženými okraji a plochým jádrem. Průměr se pohybuje od 2,5 do 7,5 cm.Barva je bělavá, ale s šedými nebo kouřově hnědými, sotva patrnými šupinami. Střední část je vždy šedohnědá.

Symptomy otravy a první pomoci

Primární příznaky otravy falešnými houbovými toxiny jsou detekovány po 2-2,5 hodinách. Projevují se 2 hlavními příznaky – nevolností se zvracením a poruchou stolice. Následují následující příznaky:

  • kolika v žaludku a křečovité bolesti;
  • horečka.

Po průjmu se zdravotní stav může na 20-48 hodin vrátit do normálu, v tomto období však dochází k výraznému poškození jater a ledvin s následkem selhání těchto orgánů. Dále se intoxikace šíří po celém těle.

Abyste předešli takovým komplikacím, dodržujte pravidla první pomoci:

  • zavolejte sanitku;
  • vypijte 1,5-2 litry světle růžového roztoku manganu (v extrémních případech čistá nesycená voda);
  • vyvolat zvracení;
  • vezměte sorbent, například aktivní uhlí (10 tableta na 1 kg hmotnosti, ale ne více než 10 kusů);
  • přiložte na břicho a chodidla teplou vyhřívací podložku, aby se krevní oběh nezpomalil;
  • na závěr vypijte 200 ml silně louhovaného černého čaje.

Je zakázáno vyvolat dávivý reflex během těhotenství a u dětí do 3-4 let. Je kontraindikováno používat fixační přípravky, protože některé toxiny jsou vylučovány spolu s tekutými výkaly během průjmu.

Pokud byla otrava závažná nebo první pomoc nebyla poskytnuta vysoce kvalitní, lékař předepíše průběh detoxikační terapie. Léčba je následující:

  • klystýr;
  • orální výplach žaludku;
  • hemodialýza.

Rovnováha voda-sůl musí být obnovena, zejména při zvracení a průjmech, což eliminuje riziko dehydratace. Chcete-li to provést, vložte kapátko.

V prvních fázích by se měl pacient omezit na používání kořeněných, mastných, uzených potravin. Přednost se dává zelenině a ovoci, ovesné a rýžové kaši (na vodě a bez oleje), vařené dietní maso.

Jedovaté žampiony jsou považovány za velmi nebezpečné, protože toxické látky nelze neutralizovat ani při silném tepelném zpracování. Jediným optimálním řešením je proto houby pečlivě sbírat a být si vědomi všech hlavních příznaků falešných dvojčat.

Houby falešné a skutečné lesní (jedlé) rostou na stejném území a jsou si navzájem velmi podobné. Pro eliminaci rizika otravy falešnými houbami se doporučuje nakupovat houby v obchodě (stačí je pečlivě zkontrolovat na čerstvost). A neměli byste kupovat houby od neověřených prodejců, protože ti nezaručují kvalitu svých produktů.

Ale pokud jste fanouškem pěší turistiky a sběru žampionů, pak musíte vědět, jak určit, zda je houba jedlá nebo ne. Mimochodem, i když se tyto informace naučíte nazpaměť, důrazně se doporučuje vzít s sebou na první cesty zkušeného houbaře. Řekne vám to v kontroverzní situaci a pomůže rozeznat normální houbu od falešného žampionu, časem to budete moci udělat sami bez následků.

Falešné žampiony – co to je

Není těžké rozeznat žampiona polního a lesního od jedovaté houby, pokud znáte hlavní rozdíly. Obvykle jedovatá houba (zejména falešné žampiony) má přirozeně oranžovou nebo nažloutlou barvu. Dalším rozdílem je struktura čepice – v jedlé je hladká, zatímco u pravého žampionu je lehce sametová.

Viz také: Bílý nebo černý lanýž. Vzácná houba. Proč jsou lanýže tak drahé. Stanoviště v přírodě

Stopka obvykle dosahuje 10 centimetrů na délku u jedovaté houby a zřídka přesahuje 3 centimetry v obvodu. Okamžitě však stojí za zmínku, že byste s těmito parametry neměli zvlášť počítat, protože délka a tloušťka stonku se může značně lišit i u jednoho druhu houby. Zde jsou průměrné hodnoty charakteristické pro falešné žampiony.

Stopka nepravého žampionu má tvar lichoběžníku, k jehož zúžení dochází v horní části houby. Přítomnost dvojitého bílého kroužku je povinná, podobně jako u jedlých žampionů (ale stále jsou jiné). Hemenofor je častý ve formě destiček, ale u hub v době narození i „mládí“ je světlý, ale s věkem postupně tmavne.

Falešný žampion – popis jedovatého dvojníka

Žampion luční není těžké určit, ale v lese jsou si houby často velmi podobné. Proto je nesmírně důležité znát hlavní rozdíly mezi falešným žampionem a jedlým. Nejprve však stojí za zmínku, že oba druhy hub aktivně rostou v červenci, zatímco mohou růst téměř všude: v lese, na polích, v městském parku nebo dokonce v blízkosti domů. Charakteristickými rysy falešných žampionů jsou následující znaky:

  1. při řezu dužnina zežloutne;
  2. štiplavý zápach (poněkud připomínající chemii);
  3. při varu falešných hub voda zežloutne (výborný test na kontrolu hub, pokud jste je koupili od neověřeného prodejce).

Skutečný jedlý žampion se znatelně liší od jedovatého protějšku. Za prvé, na řezu je houba mírně bílá nebo růžová. A za druhé, začíná růst v květnu a v červenci tyto houby dosahují svého vrcholu. Kromě toho mají houby řadu rozdílů, které jsou uvedeny v tabulce níže. Nezapomeňte pečlivě prozkoumat fotografie hub, abyste okamžitě věnovali pozornost rozlišovacím znakům v lese.

Rozdíly mezi falešným žampionem a jedlým

jedlé žampiony falešné žampiony Pale břicho
Odolnost Jedlý nejedlé nejedlé
Místo růstu V lese, v parku, ve městě Mezi trávou na úrodné půdě (město, les, pole, park) V lese, v parku, ve městě, na polích mezi trávou
Barva Bílá nebo nahnědlá (některé poddruhy mohou mít výrazný odstín), spodní část klobouku je zbarvena do růžova Světlý klobouk (obvykle se nažloutlými skvrnami).
Charakteristický znak: světlá dužina vlivem vzduchu rychle žloutne.
Muchomůrky jsou vždy o něco bledší než žampiony jedlé, zvláště patrné je to na spodní části houby
hlava Klobouk připomíná tvarem polokouli, na dotek sametový Průměrný průměr uzávěru 7-15 cm, polokulovitý tvar s konkávními okraji Průměrný průměr uzávěru 10 cm
Noha výška nohou cca. 7-10 cm a střední průměr 1 vidíte, je tam jeden prsten Výška asi 7 cm, tl 1-2 cm, ale na rozdíl od jedlého protějšku má dvojitý prstenec Na rozdíl od žampionů je stonek měkčí a tenčí (asi 5 mm), výška je stejná a podobný prstenec
Zápas Charakteristická houbová nebo anýzová vůně (některé druhy voní po oříšcích, nejčastěji po mandlích) Celá houba nevoní ani voní po anýzu, ale po rozkrojení začne dužina žloutnout a je cítit silně inkoustová vůně Potápka bledá nemá vůbec žádný zápach ani po rozkrojení dužiny
Červi Může se usadit, můžete najít stopy jejich přítomnosti Může se usadit, můžete najít stopy jejich přítomnosti V muchomůrkách nikdy nenajdete červy ani stopy jejich přítomnosti.

Jedlé žampiony v přírodě

Věnujte pozornost seznamu jedlých exemplářů, které lze nalézt v lese:

  • Srpen.
  • Tmavě červená.
  • Perileskový.
  • Les.

Tyto druhy divokých lesních žampionů (také známé jako pecherits) nelze nalézt na jaře: začínají se objevovat až v létě – ne dříve než v červenci. Navíc nejčastěji tyto odrůdy zcela mizí již v polovině října. Je třeba také poznamenat, že houba lesní preferuje růst pod smrky – tedy v jehličnatých plantážích. U zbytku exemplářů lidé loví především v listnatých nebo smíšených výsadbách.

Podívejte se na fotografii jasného zástupce lesních žampionů: obrázky ukazují požehnání, jehož klobouk může dosáhnout průměru 10 cm.Jeho charakteristickým znakem je vejčitý hnědohnědý vrchol, který časem získává konvexní tvar. Kromě toho je povrch čepice tohoto exempláře pokrytý zvláštními šupinami. Noha této odrůdy je přibližně 15 cm dlouhá a vyznačuje se mírným zesílením na bázi. Navíc podobnou lahůdku najdete poblíž mravenišť v jehličnatých lesích. Nejčastěji je najdou houbaři od poloviny léta do začátku října. Protějškem tohoto žampionu je potápka smrtelně bledá.

Hřib polní se vyznačuje takovou charakteristikou, jako je poměrně velký vrchol – 20 cm v průměru – který citlivým dotykem žloutne. Od jedovatých exemplářů jej lze odlišit pouze díky přirozené anýzové vůni a připomínající oříškovou chuť. Poměrně často je k vidění v parcích a na pastvinách, ale hřib ovčí se vyskytuje i v lese nebo na zahradách. Tento jedlý exemplář sbírají gurmáni od května zhruba do poloviny října. Je třeba být maximálně opatrný, neboť i tyto polní houby jsou podobné již zmíněné potápce bledé. Nemůžete si je splést kvůli specifické barvě: talíře mladých exemplářů vhodných ke konzumaci jsou bílé, světle růžové a pak tmavé čokolády, zatímco v jedovatém protějšku zůstávají vždy sněhově bílé.

  • Jaterní houba: popis, výhody a způsoby přípravy
  • Polní žampiony: fotografie a popis, poživatelnost, rozdíly od jedovatých

Takzvaní čepci jsou nejznámějšími zástupci lučních žampionů. Podle některých vědců lze tuto houbu považovat za nevhodnou pro použití při vaření. Většina odborníků však tvrdí, že mladé druhy jsou absolutně neškodné. Tyto luční žampiony lze vidět na polích za městem a dokonce i na zahradách. Objevují se od začátku června do konce srpna a jejich nápadným rysem je, že je lze vidět růst pouze jednotlivě.

Virulence

Falešné žampiony jsou považovány za houby, které mají silné toxické látky. Toxiny (zejména toxoidy) při vstupu do lidského trávicího systému snižují produkci deoxyribonukleové kyseliny. V důsledku toho zůstávají zdravé buňky nechráněné a umírají pod vlivem jiných škodlivých látek.

To ovlivňuje nejen žaludek se střevy, ale také ledviny, játra, jícen. Toxické látky falešných žampionů navíc vyvolávají rozklad bílkovin, a proto trpí celé lidské tělo. Právě z těchto důvodů je tak těžké tolerovat otravu houbami. A při konzumaci velkého množství falešných žampionů může jed vést k bolestivé smrti.

Příznaky otravy falešnými žampiony a první pomoc

Viz také: Lišky jsou po uvaření hořké, co dělat. Proč jsou lišky hořké. Jak smažit zmrazené lišky

Pokud člověk snědl falešné žampiony, pak stupeň otravy závisí na množství snědených hub. První příznaky se obvykle objevují po 1,5-2 hodin a vrcholu dosáhne až po 6-7 hodinách. V obou případech bude mít osoba s otravou houbami následující příznaky:

  • bolest břicha;
  • pocit nevolnosti, přecházející ve zvracení;
  • bolesti hlavy;
  • slabost a únava;
  • závratě;
  • častý průjem;
  • horečka (ne vždy);
  • bolest ledvin nebo jater (pokud jsou tyto orgány ovlivněny toxickými látkami);
  • v těžkých případech delirium, halucinace a ztráta vědomí;
  • v kritických situacích, kómatu nebo smrti.

Stojí za zmínku, že otrava falešnými houbami je snadněji rozpoznatelná, protože příznaky se objevují do 8 hodin s neustálým nárůstem. Ale v případě otravy muchomůrkou bledou mohou první projevy začít pouze 1-2 dny, kdy člověk již zapomněl, co jedl.

Léčba otravy

Pokud člověk dostal otravu jídlem z falešných žampionů nebo jiných hub, je nutné při prvních projevech zavolat sanitku. Zatímco sanitka je na cestě, musíte si lehnout do postele, vypít aktivní uhlí a vypít co nejvíce čisté tekutiny (i když už je vám z vody špatně).

Jakmile sanitka dorazí, žaludek osoby bude umytý a možná i nakapaný (pokud nastane obtížná situace). Ve většině případů je člověk převezen do infekční nemocnice tak, aby byl pod neustálým dohledem zdravotnického personálu. Obvykle po poskytnutí kvalifikované pomoci nastává úleva následující den a po 2-3 dnech nejsou pociťovány žádné projevy otravy, včetně bolesti.

Shrnutí

Nyní víte, jak vypadají falešné žampiony na fotografii, znáte jejich charakteristické znaky a rozdíly mezi jedlými a nejedlými houbami. Bez praxe ale i s těmito znalostmi hrozí, že uděláte chybu. Z tohoto důvodu se doporučuje vzít s sebou na houbaře zkušeného houbaře a požádat ho, aby vám dal pár užitečných lekcí. Navíc hledání a sběr žampionů ve firmě je vždy zábavnější a zajímavější. A jakmile budete sbírat houby, na této stránce najdete recepty na vaření žampionů.

Pokud jste si koupili žampiony od prodejce na ulici a nejste si jisti jeho kvalifikací a kvalitou produktu, doporučuje se houby zkontrolovat. K tomu je třeba je vyčistit a umýt, jako byste to dělali se sbíranými houbami. Poté je musíte vařit ve vodě 10 minut. Pokud je mezi houbami falešný žampion, voda začne žloutnout a nad pánví je cítit nepříjemný zápach chemie. Pokud máte nějaké dotazy, určitě se jich zeptejte pod článkem v komentářích. Dobrou chuť, brzy se uvidíme!

A spoustu zajímavostí o houbách se dozvíte na webu netgribov.ru

Popis vzhledu houby

Falešné, nebo jak my říkáme – nepravé, žampiony se liší podle stáří a místa, kde rostou. Nejčastěji se houbaři setkávají s houbami načervenalého odstínu, které patří mezi žampiony žlutosrsté. Také milovníci „tichého lovu“ dobře znají druh falešných žampionů zvaný flat cap champignon. Má silný nepříjemný zápach připomínající vůni inkoustu.

  • Žlutokožka: barva čepice tohoto nebezpečného dvojníka žampionu jedlého může být různá. Pokud houba roste na mýtině dobře osvětlené sluncem, bude mít šedavý odstín. Instance rostoucí v lesích jsou béžové s oranžovým tónem. Mladý nepravý žampion má pod kloboukem bílé destičky, které s věkem tmavnou a jsou téměř černé. Rozlišují se snadno, protože pravé houby mají hrubý klobouk, někdy pokrytý šupinami, zatímco dvojité mají hladkou slupku, která někdy po okraji praská.

Irina Selyutina (bioložka):

Možná je ve vlastnostech falešných žampionů pozoruhodným faktem „aroma“ dužiny, která téměř okamžitě „vydá“ dvojníka s droby – přičichne k němu a už ho nikdy nepošlete do košíku:

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: