Co vařit ze šťovíku

Šťovík je jedním z prvních, který se objevuje na zahradě a dělá zelnou polévku, koláče, tvarohové koláče, okroshku neuvěřitelně chutnou.

Lifehacker senior editor

1. Shchi se šťovíkem a vejcem

Složení:

• 500 g kuřecího masa;
• 2½ litru vody;
• sůl podle chuti;
• 5–7 brambor;
• 1 žárovka;
• 1 mrkev;
• Polévkové lžíce rostlinného oleje 3;
• 4 vejce;
• mletý černý pepř – podle chuti;
• 1 bay leaf;
• 2 svazky šťovíku;
• několik větviček petrželky;
• zakysaná smetana – podle chuti.

příprava

Kuře vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou a zapálíme na mírném ohni. Vařte asi hodinu a pravidelně odstraňujte výslednou pěnu. Vývar dochutíme solí.

Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a přendáme do hrnce. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev a zeleninu orestujte na rozpáleném oleji do zlatova. Přidejte je do hrnce.

Uvaříme tři vejce natvrdo, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Vložíme je do polévky, přidáme pepř a bobkový list a vaříme, dokud brambory nezměknou.

Šťovík nakrájíme nadrobno a dáme do mísy. Vařte ještě 3-5 minut. V samostatné misce rozklepněte zbývající vejce a za stálého míchání vlijte do polévky tenkým proudem.

Po uvaření vyjmeme z polévky bobkový list. Hotovou polévku ozdobíme petrželkou a podáváme se zakysanou smetanou.

2. Okroshka se šťovíkem na kefíru

Složení:

• 6 brambor;
• 3 vejce;
• 1 svazek šťovíku;
• 1 svazek zelené cibule;
• ½ svazku kopru;
• ½ svazku petrželky;
• 3 okurky;
• 8-10 ředkviček;
• sůl podle chuti;
• 1 litr nízkotučného kefíru.

příprava

Brambory a vejce uvaříme, ochladíme a oloupeme. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Brambory, vejce, okurky a ředkvičky nakrájíme na malé kostičky. Ředkvičky můžeme nastrouhat na hrubém struhadle.

Smíchejte šťovík a cibuli, lehce posypte solí a nezapomeňte rozdrtit. Takže okroshka bude voňavější. Všechny ingredience smícháme a dochutíme solí. Nalijte kefír, promíchejte a dejte na půl hodiny do lednice.

A v tomto článku najdete klasický recept na okroshku s masem a kvasem:

3. Salát se šťovíkem, kukuřicí a okurkami

Složení:

• 4 vejce;
• 2 okurky;
• ¼ svazku kopru;
• ½ svazku šťovíku;
• 300 g konzervované kukuřice;
• sůl – podle chuti;
• zakysaná smetana nebo majonéza – podle chuti.

příprava

Vejce uvaříme natvrdo, vychladíme a oloupeme. Vejce a okurky nakrájíme na malé kostičky. Nasekejte zelení. Smíchejte tyto přísady s kukuřicí, poté, co z ní slijte tekutinu. Salát osolíme a dochutíme zakysanou smetanou nebo majonézou.

4. Omeleta se šťovíkem

Složení:

• ½ l vody;
• sůl podle chuti;
• 1 svazek šťovíku;
• 1 žárovka;
• 1 lžíce rostlinného oleje;
• 2 vejce;
• 3 polévkové lžíce mléka;
• ¼ svazku petrželky;
• ¼ svazku kopru;
• 50 g másla.

příprava

Postavte hrnec s vodou na mírný oheň, dochuťte solí a přiveďte k varu. Šťovík ponořte na pár minut do vroucí vody a poté sceďte do cedníku. Když voda odteče, nasekejte šťovík nožem nadrobno.

Nakrájejte cibuli a smažte v rozpáleném rostlinném oleji dozlatova. Přidejte šťovík a také trochu orestujte.

Vejce rozšleháme s mlékem, přidáme sůl, cibuli, šťovík a nasekané bylinky a promícháme. V jiné pánvi rozpustíme máslo. Vlijte směs na omeletu a vařte na mírném ohni, dokud omeleta nezhoustne.

5. Šťovíková omáčka

Složení:

• 150 ml silné krému;
• ½ svazku šťovíku;
• 50 g másla;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř – podle chuti;
• 2 lžíce kuřecího nebo zeleninového vývaru, volitelné

příprava

Smetanu nalijte do hrnce se silným dnem a za stálého míchání přiveďte k varu. Šťovík nakrájíme nadrobno a zlehka orestujeme na jiné pánvi s rozpuštěným máslem.

Zalijeme smetanou, přidáme koření a na mírném ohni přivedeme k varu. Pokud se vám zdá omáčka příliš hustá, přidejte vývar a dobře promíchejte. Šťovíková omáčka se hodí k rybám a kuřecímu masu.

6. Placičky se šťovíkem, zelenou cibulkou a vejci

Složení:

• 600 g mouka;
• 3 lžíce cukru;
• sůl podle chuti;
• Xnumx suché droždí;
• 250 ml teplého mléka;
• 80 ml kefíru;
• 5 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 4 vejce;
• 3 svazky šťovíku;
• 1 svazek zelené cibule.

příprava

Mouku prosejeme, uprostřed uděláme důlek a přidáme cukr, špetku soli a droždí. Nalijte mléko a kefír, promíchejte, přikryjte ručníkem a nechte 15-20 minut. Poté vlijte olej a rukama dobře vypracujte těsto. Znovu přikryjte utěrkou a nechte několik hodin na teplém místě.

Uvařte tři vejce natvrdo, vychladněte, oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Zeleninu nakrájejte nadrobno a dejte na minutu do předehřáté pánve. Cibuli a šťovík přendejte na talíř a dochuťte solí. Po několika minutách sceďte výslednou šťávu a smíchejte zelení s vejcem.

Těsto rozdělte na malé stejné části a vytvarujte z nich koláče. Do středu každého dejte náplň a koláče slepte. Položte je na plech vyložený pečicím papírem a potřete rozšlehaným vejcem.

Pečte při 200 °C 15–20 minut, dokud koláče nezhnědnou.

7. Puffs se šťovíkem, tvarohem a sýrem

Složení:

• 1 svazek šťovíku;
• Xnumx tvaroh;
• 100 g tvrdého sýra;
• 2 hřebíček z česneku;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř – podle chuti;
• 2 vejce;
• 500 g listového těsta.

příprava

Šťovík nakrájíme nadrobno. Smícháme ji s tvarohem, strouhaným sýrem, mletým česnekem, kořením a jedním vejcem. Těsto rozválíme a rozdělíme na stejné čtverce. Na každý dáme náplň a okraje potřeme vodou. Formujte bábovky tak, že část s náplní překryjete druhou polovinou těsta.

Listy přendáme na plech vyložený pečicím papírem a potřeme rozšlehaným vejcem. Vložíme do předehřáté trouby na 180°C na 20-25 minut, dokud bábovky nezhnědnou.

8. Tvarohové koláče se šťovíkem

Složení:

• 1 svazek šťovíku;
• Xnumx tvaroh;
• 1 vaječný žloutek;
• špetka soli;
• 3 lžíce cukru;
• 150 g mouka;
• několik lžic rostlinného oleje.

příprava

Šťovík nakrájíme nadrobno. Přidejte k němu tvaroh a rozdrťte v mixéru, dokud nebude homogenní konzistence. Přidejte žloutek, sůl a cukr a promíchejte. Přidejte mouku a znovu dobře promíchejte.

Na pánvi na mírném ohni rozehřejte olej. Z tvarohové hmoty vytvarujte tvarohové koláče a smažte je z každé strany do zlatova.

9. Sladký šťovíkový koláč

Složení:

• 100 g másla;
• 200 g cukru;
• 350 g mouka;
• 1 lžička prášku do pečiva
• Xnumx zakysaná smetana;
• 3 svazky šťovíku;
• ½ čajové lžičky skořice
• 2 lžičky bramborového škrobu;
• 1 vejce.

příprava

Rozetřete změklé máslo a polovinu cukru. Smíchejte ⅔ mouky a prášku do pečiva, přidejte do máslové směsi a promíchejte. Do vzniklé drobenky dáme zakysanou smetanu a znovu promícháme. Přidejte zbývající mouku a vypracujte těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie a dejte na půl hodiny do lednice.

Šťovík nakrájíme na dlouhé proužky. Přidejte k ní zbývající cukr, skořici a polovinu škrobu a důkladně promíchejte.

Těsto rozdělte na dvě části a vyválejte dvě kulaté vrstvy. Jednu vrstvu dejte do formy s odnímatelným dnem a utlačte podél dna a stěn. Těsto posypeme zbylým škrobem, rozdělíme náplň a přikryjeme druhou vrstvou těsta.

Pevně ​​upevněte okraje vrstev. Těsto potřeme rozšlehaným vejcem a na povrchu propíchneme vidličkou několik důlků. Koláč pečeme na 180°C asi 40 minut.

10. Džem z šťovíku

Složení:

• 2 svazky šťovíku;
• 100 g cukru;
• 3 lžíce vody.

příprava

Do hrnce dejte najemno nakrájený šťovík a cukr. Přidejte vodu a dejte na střední teplotu. Vařte za stálého míchání asi 20 minut, dokud džem nezhoustne.

11. Limonáda šťovíku

Složení:

• kousek čerstvého zázvoru;
• 300 ml vody;
• 3-4 polévkové lžíce cukru;
• 1 svazek šťovíku;
• 1 litr perlivé vody;
• 2 citrony.

příprava

Zázvor oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr a zázvor a na středním plameni přiveďte k varu. Snižte teplotu a za občasného míchání vařte dalších asi 30 minut. Vzniklý sirup přecedíme, aby v něm nebyly kousky zázvoru, a vychladíme.

Šťovík rozemelte v mixéru do hladka. Do vzniklého pyré vlijte zázvorový sirup, 500 ml perlivé vody a šťávu z jednoho citronu. Promíchejte a dejte na 15 minut do lednice.

Vychlazený nápoj přecedíme a zalijeme zbylou perlivou vodou. Limonádu podávejte s ledem a plátky citronu.

Šťovík pochází z Asie a Evropy a stále roste hojně ve volné přírodě. Šťovík znali lidé již od pravěku. Velmi dlouho byla v Rusku považována za plevel a nejedla se. Číst dál.

popis

A teprve v posledních stoletích se šťovík pěstuje v zeleninových zahradách. Je to v podstatě šťovík nebo šťovík obecný.

Aby byly pokrmy ze šťovíku dostupné po celý rok, připravte si z něj předem. Šťovík lze zmrazit, konzervovat, osolit. Často se však kombinuje s kopřivou a špenátem.
Šťovík se používá jak čerstvý, tak zpracovaný.

Každý z nás si alespoň jednou za rok uvaří doma zelňačku. Hlavní složkou v zelné polévce je samozřejmě šťovík, tato polévka je prospěšná pro tělo, a přitom velmi chutná.

V kategoriích se šťovíkem se nejčastěji vyskytují pokrmy na téma, jak uvařit tu či onu polévku ze šťovíku, ale způsobů, jak ji využít, je mnohem více. Co jen šťovík se při vaření nevaří! Zde jsou nejběžnější recepty na šťovík:

• Příprava šťovíku na zimu – zavařuje se a suší.
• Listy šťovíku se používají do polévek, vaječných pokrmů a různých omáček.
• Čerstvé listy šťovíku dodají pikantní kyselost každému zelenému salátu.
• Konzervovaný šťovík je nejčastější domácí příprava, která zpestří váš zimní jídelníček.
• K vaření zelné polévky, polévek, omáček atd. se při vaření používají listy šťovíku, vařené i pyré.

Použití této rostliny lze nalézt pro jakékoli jídlo – zelná polévka, zelený boršč, okroška, ​​kastrol, bramborová kaše. A také do salátů a jako náplň do koláčů. A můžete je jíst jen syrové, jako v dětství. A to není celý seznam toho, co lze vařit s přidáním šťovíku!
A co je nejdůležitější, všechna tato jídla jsou velmi užitečná, protože vitamíny v šťovíku jsou četné – A, B1, B2, C, E, K, PP.

Kromě toho obsahuje užitečné stopové prvky – železo, draslík, měď, fluor, hořčík, zinek, sodík, nikl a stroncium. Jak vidíte, přínosy šťovíku pro tělo jsou obrovské.