DIY sušené ovoce: rychlý způsob, jak usušit jablka za den

Sušená jablka doma jsou vynikající a dezertní. Pro uchování velké sklizně jablek na zimu se používají různé metody domácí sklizně, které vám umožňují zásobit se jablky pro budoucí použití. Nejpohodlnějším způsobem sklizně jablek je sušení.

Jak správně vybrat a sušit jablka, aby si plody během sušení zachovaly svou chuť – otázka, která vyvstává u žen v domácnosti zpravidla v plodném roce jablek nebo každoročně na podzim během sklizně jablek.

Sušení jablek je ekonomický, praktický a pohodlný způsob dlouhodobého skladování ovoce doma v zimě. Bezpečnost sušených jablek závisí na tom, jak jablka správně sušit.

Jak dlouho by mělo trvat přirozené sušení jablek na slunci, jak vyrobit jablka na sušené ovoce v troubě, mikrovlnné troubě. Jak sušit jablka v elektrické sušičce, při jaké teplotě, zkusme to podrobně zjistit.

Hmotnost (hmotnost) čerstvých jablek po usušení klesá asi 7krát. Hmotnost sušených jablek na 1 kg hmotnosti čerstvého ovoce je 150 gramů v hotové sušené formě. Chuťové vlastnosti sušeného ovoce jsou zachovány po dobu 10 let, za předpokladu správného skladování sušených jablek.

Jak sušit jablka na zimu doma

Za rok sklizně lze z jedné jabloně sklidit až 10 pytlů čerstvých jablek. Co dělat, když se jablečný marshmallow peče v troubě, sklenice kompotové konzervy se srolují, voňavá domácí marmeláda se uvaří.

Plátky džemu se vaří, džem a jemné dětské pyré, šťavnaté namočené ovoce ve sklenicích se připravuje na zimu, šťáva se sroluje. Už vás nebaví jíst charlotty a koláče s jablky a na stromech stále visí spousta netrhaných plodů, co dělat s jablky, která zbyla na zahradě?

V takové situaci pomůže starý způsob sklizně jablek pro dlouhodobé skladování – sušení doma. Sušená jablka, nebo se jim také říká sušené ovoce, se doma na zimu sklízejí odedávna.

Pokud jablka sušíte, pak v zimě nebudete muset kupovat kompotovou směs, abyste mohli snadno uvařit lahodný kompot ze sušeného ovoce, které si sami připravíte, vařit chutné pokrmy se sušeným ovocem.

Sušení má mnoho výhod oproti jiným metodám sklizně jablek na zimu:

Sušené ovoce zabírá málo místa, což je v městském bytě velmi důležité.
Sušené ovoce si dlouho zachovává svou chuť. Při sušení si jablka uchovají většinu živin. V sušeném ovoci zůstávají po dlouhou dobu díky použití nízkoteplotních metod zpracování potravin.
Sušení jablek pod silou jakékoli ženy v domácnosti je jednoduchý způsob, který nevyžaduje speciální znalosti a dovednosti. Stačí vybrat správnou odrůdu, jablka nakrájet na plátky a dát na slunce.
Sušená jablka jsou velmi dlouhá a lze je snadno skladovat doma.
Jedná se o velmi praktický přípravek, pro jeho přípravu není potřeba používat cukr, sterilizovat sklenice a víčka.

O výhodách sušení se dá mluvit dlouho. Naším úkolem je naučit se správně vybírat a sušit jablka. Sušení provádějte tak, aby sušená jablka neztratila barvu, zachovala chuť sušených plodů, sušená jablka skladujte dlouhodobě, do vyprodání zásob na zimu.

Výběr různých jablek k sušení

abychom minimalizovali plýtvání a zvýšili množství hotového sušeného ovoce, volíme středněplodé a velké odrůdy jablek;
letní i zimní, podzimní odrůdy jablek dobře suší: Pepin, Antonovka, Aport, Slavyanka, Anis;
nejlepší jablka pro sušení zkušenými zahradníky jsou plody s tenkou slupkou a malou krabicí na semena;
kyselá jablka a kyselá sladká chuť mají nejjasnější chuťové vlastnosti po usušení;
při výběru sladkých jablek k sušení stojí za zvážení, že po vysušení nemají výraznou chuť a sladkokyselé odrůdy, kyselé, budou nejlepší volbou;
mršinu lze sušit, pokud jsou jablka kvalitní, celá a správně upravená.

Jak připravit jablka na sušení

Před sušením je třeba jablka připravit: opláchněte, odřízněte skvrny od slupky, odstraňte červí dírky, otlačená místa a vyřízněte semena. Na správné přípravě záleží, jak rychle jablka uschnou, jak kvalitativně a jak budou jablka chutná.

K přípravě jablek na sušení budete potřebovat:

ostrý nůž a zařízení, pomocí kterého se z celého jablka odstraní krabice na semena, pokud žádná není, můžete semena z jablek odstranit nožem;
solanka je nezbytná, pokud se využívá přirozené sušení jablek na slunci, sůl odpuzuje hmyz a především chrání úrodu před mouchami;
vařící vodou – aby jablka při sušení v troubě, mikrovlnce, elektrické sušičce nezoxidovala, neztmavla a zachovala si barvu, měla by být blanšírovaná.

Abyste se vyhnuli oxidaci a zhnědnutí, zpracujte jablka po částech – ne všechna najednou, v následujícím pořadí:

Každé jablko před sušením omyjeme, otřeme suchým ručníkem. Slupku nemůžete loupat pouze u jablek na domácí zahradě. Nakoupené ovoce by se mělo oloupat.
Jádřinec odstraníme starým způsobem našich předků: ovoce nakrájíme na čtvrtky, vyřízneme krabičku se semínky a jedlé části plodů nakrájíme na plátky. Moderní způsob odstranění jádra je pomocí speciálního zařízení v podobě kovové trubky s ostrými hranami. Pokud se jablka suší na kompot, pak lze jádro ponechat. Můžete zkusit vyříznout jádřinec z celého jablka bez nakrájení ovoce, poté můžete ovoce nakrájet na kolečka na sušení.
Jablka nakrájejte na plátky nebo kolečka. Tloušťka řezu každého kusu by neměla být větší než 5 mm.
Zpracování vroucí vodou – blanšírování, aby si jablka během sušení zachovala barvu, neztmavla, zůstala světlá. Připravené plátky jablek za tímto účelem ponoříme na několik sekund do horké vody (ne vařící vody), je důležité, aby se ovoce nepřevařilo, jinak se rozvaří.
Ošetření fyziologickým roztokem je povinným postupem před sušením na vzduchu: nakrájená jablka ponoříme do roztoku stolní soli, k přípravě roztoku na 10 litrů vody bude zapotřebí 100 gramů soli. Namočte jablka na 5 minut do roztoku.

Solný roztok chrání sušená jablka před hmyzem: moly, mouchami. Sůl působí při sušení jako konzervant, zvyšuje trvanlivost jablek a má zesvětlující účinek na suché ovoce.

Jablka ošetřená fyziologickým roztokem před sušením vypadají lehce a chutně, mohou je žvýkat jako chipsy všichni členové domácnosti.

Po přípravě je další fází sušení jablek, zvolíme nejvhodnější způsob.

Přirozené sušení jablek

Přirozeným vysoušečem je slunce. Jak sušit jablka na slunci? Jedná se o jednoduchý proces venkovního sušení. Jablka se suší bez trouby přirozeným způsobem: na balkoně, na slunném místě v zemi, v blízkosti soukromého domu ve větrané části na ulici.

Pro sušení na slunci jsou nutné určité podmínky, které lze přičíst nevýhodám použití této metody doma:

horké slunečné dny;
vysoká teplota vzduchu, takže jablka rychle vadnou, aniž by měla čas hnít;
slunečné počasí se slabým větrem;
dostatečná plocha pro umístění velkého množství ovoce, zavěšené na nitích, rozložené na plechu na pečení.

Na slunci se zpravidla suší letní odrůdy jablek. Sušit podzimní a zimní jablka pod širým nebem na podzim nepůjde, sezóna to nedovolí.

Významnou výhodou, hmotnostní výhodou ve prospěch sušení na slunci je zpracování velkého množství úrody najednou.

Na horkém slunci trvá proces úplného sušení plodů 5 dní. Na stinném místě to bude trvat déle – 8-10 dní

Lze použít dvě metody:

Připravená, na tenké plátky nakrájená jablka naaranžujte na plech v jedné vrstvě, plechy s jablky položte na slunce. Každý den je třeba ovoce obracet.
Stejně jako při sušení hub navlékněte plátky jablek na nitě a zavěste na nejslunnější místo nebo zastíněné, jen dobře větrané.

Pokud je to možné, v noci by měl být ovocný přípravek přemístěn do domu, aby se zabránilo dešti a absorpci přebytečné vlhkosti čerstvým ovocem.

Jak sušit jablka nad plynovým sporákem

Pro ty, kteří jsou kvůli povětrnostním podmínkám připraveni o možnost sušit jablka přirozeným způsobem, existují umělé metody v interiéru – to je sušení jablek v troubě, v mikrovlnné troubě, v elektrické sušičce, nad sporákem nebo sporákem.

Ovoce navlečené na dřevěných dřívkách nebo nitích se zavěšuje nad plynový sporák a na sporáku jsou zapnuté všechny plynové hořáky. Je nepravděpodobné, že by jablka rychle schla nad elektrickým sporákem. Nad plynovými hořáky bez trouby dochází k sušení jablek rychle, stačí 4 hodiny, aby plátky oschly a byly dobře skladovány v zimě.

Sušená jablka v troubě na plechu

Na sporáku, v troubě, sklizeň sušených jablek v troubě na zimu mezi ženami v domácnosti je považována za nejdostupnější. Jak sušit jablka v troubě? Kousky by měly být rozloženy na mřížky nebo plechy na pečení pokryté pečicím papírem v jedné vrstvě.

Proces sušení v troubě je rozdělen do tří fází:

První fáze – nastavte teplotu trouby na 50 stupňů, otevřete dvířka v troubě, jablka sušte 60 minut.
Druhá fáze – zvýšíme teplotu trouby na 70 stupňů, aby se z jablek odpařila vlhkost.
Třetí etapa je konečná. V konečné fázi sušení při teplotě 80 stupňů jsou sušená jablka sterilována. V závěrečné fázi můžete dvířka trouby zavřít – v té době se již většina vody z jablek odpařila.

Konečné sušení jablečných plátků v troubě trvá 7 hodin. Dáváme pozor, aby se plátky nepřipálily, neměňte světlou barvu na hnědou, k tomu plátky jablek každou hodinu promícháme.

Jak sušit jablka v elektrické sušičce

Zahradníci vyhodnotili elektrickou sušičku ovoce a zeleniny jako nejlepší zařízení pro sušení jablek na kompot, pohodlné zpracování ovocných plodin a sklizeň na zimu. Sušička je nepostradatelnou věcí v domácnosti pro ty, kteří vyrábějí velké objemy domácích přípravků.

Elektrická sušička nevyžaduje stálou přítomnost. Jak sušit jablka v elektrické sušičce? Toto je nejjednodušší způsob sušení.

Plátky nakrájíme na tloušťku 5-7 mm, rovnoměrně rozložíme na sušení, nastavíme teplotu na zařízení doporučeném v návodu a počkáme, až bude sušené ovoce hotové. Sušička v závislosti na modelu suší plátky od 2 do 6 hodin.

Sušení jablek v mikrovlnné troubě

Výhodou mikrovlnné trouby je rychlé sušení ovoce, nevýhodou omezené možnosti při zpracování velké úrody jablek. Pokud potřebujete usušit malé množství ovoce, mikrovlnka je to pravé. Jak sušit jablka v mikrovlnné troubě?

Připravené kousky ovoce vyskládáme na talíř pokrytý látkovým ubrouskem v jedné řadě. Seshora přikryjeme plátky druhým látkovým ubrouskem.
Výkon v mikrovlnce nastavíme na 200-300 wattů a plátky sušíme 4-5 minut.

Jak poznat, že sušené ovoce je hotové

Připravenost je snadné určit.

Pokud se plátky po sušení výrazně zmenšily.
Pokud se sušená jablka při lisování nedrolí, dobře se ohýbají a nevylučují šťávu, pak je sušení jablek u konce.
Plátky se při ohýbání lámou – jablka jsou přesušená.
Kousky jsou lepkavé a mokré – nejsou vysušené.

Barva sušených jablek závisí na zvoleném způsobu sušení, druhu použitého ovoce – letní, zimní nebo podzimní. Barva získaná v hotovém výrobku může být jasná, bledá nebo mít načervenalý odstín.

Skladování sušených jablek

Aby sušená jablka sklizená na zimu zůstala chutná po celou dobu skladování doma, musí být řádně zabalena.

Je známo, že sušené ovoce je schopné absorbovat přebytečnou vlhkost, cizí pachy a zároveň plesnivět. Můry a štěnice jsou důsledkem nesprávného skladování sušeného ovoce.

Správně skladujte obrobek v bavlněných sáčcích, papírových sáčcích, kartonových krabicích.
Místo skladování v bytě by mělo být tmavé, chladné, ne vlhké a dobře větrané.
Aby se zabránilo výskytu plísní a v důsledku toho můr v sušených jablkách, nelze obrobek skladovat v plastových sáčcích a plastových nádobách.

Co lze vařit ze sušených jablek: nádobí

Nejznámější sušená jídla jsou kompoty, koláče, charlotte, koláče, džem a náplně do koláčů. Sušená jablka se přidávají pro jablečnou chuť při vaření černého čaje, používají se k nálevu se šípky, suché plátky jablek se jedí jako chipsy.

Nabízíme vařit lahodný koláč ze sušených jablek připravených na zimu. Charlotte není o nic méně chutné než čerstvé ovoce.

sušení z jablek – 1,5 šálku;
pšeničná mouka – sklo 1,5;
kuřecí vejce – 4 ks;
cukr – půl sklenice;
máslo – 100 gramů;
vanilkový cukr – 1 sáček;
prášek do pečiva na pečení – 1 lžička;
skořice;
sůl.

Recept na sušené jablko Charlotte:

Sušená jablka namočte na několik hodin do vařené vody (můžete i přes noc).
Kousky jablek uvaříme do měkka, zbylý vývar můžeme vypít nebo použít při vaření kompotu, želé.
Oddělte žloutky od bílků. Žloutky ušleháme s vanilkovým cukrem, bílky posypeme solí.
Ke žloutkům dáme měkké máslo a směs zašleháme.
Vsypte prosátou mouku, prášek do pečiva, promíchejte, aby v těstě nebyly hrudky.
Bílky s cukrem vyšleháme do tuha.
Obě hmoty spojíme dohromady se sušeným ovocem.
Těsto na charlotte rozetřeme do formy vymazané olejem.
Koláč pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů 50 minut.

Domácnost pohostíme lahodným sušeným jablečným koláčem s šálkem kávy.

Přátelé, doufáme, že se vám líbily jednoduché způsoby, jak sklízet suché ovoce na zimu. S využitím našich rad jablka chutně usušíte, obrobek správně uložíte a začnete se každoročně zásobovat domácím sušením jablek.

Pokud máte jablka velmi rádi a víte, že v zimě nemůžete ochutnat čerstvé neskleníkové ovoce, pak jste pravděpodobně přemýšleli o sušení čerstvě natrhaných jablek v létě, a tím prodloužení jejich trvanlivosti. bez ztráty chuťových vlastností a užitečných vlastností.

I když jsou sušené plody trochu jiný produkt, mají řadu vlastních výhod:

Přínos pro zdraví;
dlouhé a bezproblémové skladování;
použití v obrovském množství různých kulinářských receptů;
vysoká řezná rychlost.

Pro nové lidi v tomto tématu přirozeně vyvstává otázka: „Je možné sušit jablka a hrušky doma na zimu? Udělej to nezávisle není to tak těžké, a uvidíte to s pomocí tohoto článku.

Základní pravidla

Co je první věc, kterou potřebujete vědět? Pojďme definovat nejvíce základní pravidla a nuancespolečné pro všechny způsoby sušení.

Čím menší box na osivo, tím lépe – po vysušení bude více produktu než odpadu.

Nejlepší volbou by byly odrůdy jako např Antonovka, Skořice, Pepin, Aport.

stmívat se dužnina by však neměla jednoznačně popisovat barvu správně sušených jablek – ta se liší a závisí na odrůdě.

prostředky

Jak si vyrobit sušená jablka doma? Existují různé způsoby, jejichž podrobný popis může zabrat spoustu času. Uděláme však jen stručný přehled, abyste si všechny podmínky promysleli v duchu a již předem se rozhodli, která z těchto možností máš nejraději. Pojďme si je vyjmenovat:

Všechny tyto metody mají své výhody a nevýhody. Některé z nich existují tisíce let, zatímco jiné se staly dostupnými teprve nedávno. Lidé však stále používají všechny způsoby sušení víceméně stejně. Proč? Uvažujme.

Používání domácích spotřebičů

Jak sušit jablka domácí spotřebiče?

Možná sušení jablek pomocí domácích spotřebičů je nejjednodušší a nejrozumnější možnost v moderních podmínkách.

Nejjednodušší bude vaše plány uskutečnit, pokud budete mít k dispozici elektrickou sušičku.

Proces zabere krátkou dobu, během které můžete dělat jakýkoli jiný obchod – stroj udělá vše za vás.

Stačí nakrájet jablka a nastavit správné nastavení, což není absolutně nic těžkého, pokud máte návod. Rozhodněte se však sami, zda takový domov potřebujete mít doma. vysoce specializované zařízení. Jak sušit jablka, když není sušička?

Hospodyňky nejčastěji sklízejí sušené ovoce pomocí obyčejný trouby. Proces musíte sledovat, ale ne příliš dlouho – je to druhý nejrychlejší způsob, hned po použití sušičky. Možná, nejdostupnější a nejvhodnější možnost doma.

Některé se používají k sušení jablek i hořáky plynových sporáků, ale je to velmi obtížný a nestabilní proces – jak se to dělá, můžete pochopit pouze z vlastní zkušenosti, zpravidla se zkazí několik šarží jablek.

Co když není trouba?

Jak sušit jablka doma bez trouby? Jak se to dá udělat v bytě?

Pokud vám váš osobní prostor umožňuje uspořádat sušení jablek na balkoně a půdě, je to velmi dobrá, i když dlouhá cesta.

Výhody sušení jablek v bytě: proces probíhá přirozeně, musíte jablka sledovat na minimum, případný déšť nebude narušovat sušení. Nevýhod je také dost, stejně jako výhod: sušení trvá velmi dlouho a vyžaduje hodně místa a hmyz vám výsledek jistě zkazí.

Získání sušeného ovoce na slunci

Jak sušit jablka doma na slunci?

Sušení jablek na ulici je nejstarší a nejpřirozenější možností, jak získat sušené ovoce. K tomuto typu sušení budete muset přistoupit mnohem vážnější – budete potřebovat mnoho podmínek a především vhodné místo.

Pokud však sbíráte jablka na své vlastní zahradě, pak je sušení tam bude jen skvělý nápad; důležité – vybrat doba vytrvalého slunečného počasía určitě uspějete.

Рецепты

Jak sušit jablka doma? Jablka sušíme doma v troubě podle následujících receptů.

Bramborové hranolky

Jablečné kroužky – zajímavá alternativa škodlivé chipsy z obchodu.

Při přípravě oloupejte jablko ze slupky a po odstranění jádra nakrájejte na kroužky.

Nezapomeňte utrácet zpracování ovoceaby neztmavly.

Poté položte kroužky na plech a pošlete je do trouby po dobu 4-5 hodin při nízkých teplotách (asi 50 ⁰С) musí být dvířka ponechána pootevřená.

Další recept na vaření jablečné lupínky V tomto videu:

Sušení

Sušená jablka – stařená v sirupu před sušením.

Jablka očistíme a nakrájíme na plátky, zpracujeme proti oxidaci, poté vložíme do nádoby a usneme krystalový cukr (400 g na 1 kg). V tomto stavu jablka stojí asi den při pokojové teplotě, po ukončení procedury se výsledná šťáva scedí.

Dále se plody uchovávají v sirupu (370 g cukru + 370 g vody na 1 kg jablek) po dobu 10 minut při 85 ⁰С. A nakonec provádíme sušení – 1-2 hodiny v troubě při teplotě 75-80 ⁰С až do vaření.

Pastila

Jablečný marshmallow – neobvyklá pochoutkakteré si zamilují dospělí i děti.

Jablka nakrájená na kousky dejte do hrnce, přidejte trochu vody tak, aby pokrýval dno. Vařte několik minut, dokud ovoce nezměkne, a poté, aniž byste je vyndali z pánve, je rozdrťte homogenní hmota, který necháme pár minut na mírném ohni odpařit.

Výsledná hmota hustá konzistence dáme na plech vyložený tenkým papírem a sušíme v troubě při teplotě 100 ⁰С (dvířka jsou pootevřená), dokud nebude uvařená.

O tom, jak vařit jablečný marshmallowse můžete naučit z tohoto videa:

Výsledky

Je zřejmé, že existuje spousta způsobů, jak sušit jablka doma a získat sušené ovoce na zimu. Nyní si je můžete vybrat na základě svůj vkus a schopnosti.

A s příchodem speciálních technických zařízení se sušení stalo úplně triviální a běžný postup.

Takže pokud máte rádi sušené ovoce, můžete je snadno vařit sami a být si zcela jisti kvalitou produktu.