Fermentace tabáku doma: různé způsoby, jak vyrobit fermentovaný tabák doma, jak vyrobit fermentor pro kutily

Kuřáci si rok co rok dávají přednost pěstování a přípravě vlastního tabáku místo kupování cigaret. Dnes budeme hovořit o tom, jak zpracovat tabák pro kouření doma.

Co je fermentace

  • Co tedy dává proces:
  • listy se stávají elastickými, ztrácejí křehkost;
  • agresivní pryskyřice a silice jsou zničeny (hořkost zmizí);
  • kouř získává příjemnou vůni;
  • dochuť se stává příjemnou;
  • listy získávají lepší schopnost hořet;
  • tabák je skladován déle, nepodléhá plísním.

Fermentovaný produkt prochází několika procesy zpracování, dokud není připraven ke konzumaci. Listy rostliny v průmyslových podmínkách, kromě třídění a sušení, mohou být fermentovány až 6krát, jako například kubánský tabák ke kouření.

První postup se provádí v tmavých místnostech se střední vlhkostí a vysokou teplotou. Současně je výrobek složen určitým způsobem: stohy asi metr vysoké, nazývané „pylon“. K tomuto postupu přirozené fermentace dochází vlivem vlastní vlhkosti v listech a určitého mikroklimatu. U pevně složených pylonů se barva listů mění od zlatožluté po hnědou. To se stane do měsíce.

Poté je produkt tříděn a v závislosti na kvalitě distribuován podle zamýšleného účelu:

  • na doutníky;
  • cigarety;
  • doutníčky;
  • pro trubku;
  • pro vodní dýmku a další.

Příprava tabáku pro fermentaci

Příprava kuřáckého tabáku doma i ve výrobě začíná tříděním. Listy jsou vytříděny, nestandardní jsou odstraněny: shnilé, spálené od slunce. Talíře rostoucí na vrcholu keře jsou fermentovány odděleně: jsou nejvíce voňavé, nasycené svíravostí. Suroviny je žádoucí „dusit“ – to bude primární fermentace. Za tímto účelem jsou suroviny navlhčeny a ponechány uvnitř po dobu 7–10 dnů, pravidelně navlhčeny.

Dalším procesem je sušení. Listy můžete sušit na slunci tak, že keře navléknete na šňůru a umístíte je do speciálních rámů pod sluneční paprsky. V tomto případě by mezi rostlinami měla být vzdálenost 4–5 mm. Druhý způsob: sušit v interiéru, například ve stodole, v domě to může být balkon nebo veranda.

Teplota vzduchu pro vysoce kvalitní sušení je + 25 . + 30 ° С. V místnosti by neměl být průvan, ale musí být větraná. Známkou připravenosti sušeného produktu je změna barvy na tmavší odstín a charakteristické křupání při stlačení. Třetí fází přípravy je zvlhčení. Keře jsou hojně navlhčeny pomocí konve nebo rozprašovače, pokryté tkaným materiálem asi hodinu.

Po kontrole připravenosti zmáčkněte v ruce hrst tabáku. Mělo by být měkké a vlhké, ale ne mokré. Mnoho lidí odstraňuje centrální žílu v talíři: má se za to, že kvůli tomu může produkt zhořknout. Poté následuje druhý postup sušení: je potřeba pro větší pružnost desek. Proč se listy suší do sucha a zároveň se předchází jejich křehkosti.

Podmínky pro fermentaci tabáku

Pro fermentaci tabáku nevyžaduje speciální vybavení, můžete použít technická zařízení dostupná na farmě. Hlavním bodem úspěšného procesu je, jaká teplota byla dodržena při přípravě surovin.

Lidé, kteří v této věci nemají zkušenosti, po vložení do sklenic fermentují tabák v rendlíku asi 7 hodin. Přístup je zásadně špatný, protože při varu teplota dosahuje +100 °C a většina enzymů suroviny je zničena. Správný proces by měl proběhnout při teplotách do +55 °C, během 7–14 dnů.

V podmínkách vesnice někteří řemeslníci úspěšně využívají inkubátor. Zařízení dokáže udržet nastavenou teplotu, vlhkost, kterou lze snadno upravit. Kromě toho se líhnutí a sběr kuřat, respektive zpracování tabáku, vyskytuje v různých ročních obdobích.

Způsoby fermentace tabáku doma

Jednou z rychlých metod fermentace je postup prováděný pomocí ruské pece. Sušené listy se postříkají pramenitou vodou a uloží se na hromádky do plastových sáčků. Balíčky se surovinami se položí na vyhřátý sporák (na lavici) a pokryjí se hutným materiálem. Pec se zahřívá každé 2 dny, celý proces trvá asi 10 dní. Voda na postřik se připravuje s medem: 200 ml / 5 g. Postupné zahřívání na sporáku je jednou z metod, jak snížit sílu tabáku.

Na slunci

Fermentace na slunci je nejlepší způsob, jak prodloužit trvanlivost surovin, protože ultrafialové záření je škodlivé pro plísně. Suroviny jsou rozloženy na kovovém povrchu: rychle se zahřeje a v noci nestihne moc vychladnout. Přibližná doba dodání je 10 dní. Po proceduře je žádoucí trochu vysušit suroviny a poté můžete zkusit.

V mikrovlnné troubě

Jedním z domácích spotřebičů, které vám umožňují řídit teplotu fermentace, je mikrovlnná trouba. Před zákrokem se suroviny nakrájí, navlhčí ve víně a několik dní suší v sáčku na ohřívači. Poté vložte do mikrovlnné trouby na minimální výkon na 40 minut. Opakujte manipulaci třikrát. Síla listů se sníží o 30–40 %, vůně a dochuť díky suchému vínu bude bohatě ovocná.

V troubě

Otázka: jak vyrobit fermentor, zmizí v přítomnosti pece. Zařízení, stejně jako mikrovlnná trouba, umožňuje regulovat a udržovat určitou teplotu. Po proceduře chřadnutí se listy postříkají vodou s malým množstvím koňaku nebo jiného alkoholu, umístí se do polyethylenových sáčků v hustých hromadách a nechají se jeden den v teple. Poté se surovina nakrájí na proužky a vloží do trouby. Proces probíhá při teplotě +50°C po dobu jednoho týdne. Poté se produkt suší na vzduchu.

V multivariátu

Pomalý hrnec umožňuje sušit tabákové listy v postupných vrstvách, metoda se tedy nejvíce blíží přirozené fermentaci. Teplotní režim je nastaven na + 50 °C, parní ventil je uzavřen fólií, aby se zabránilo odpařování vlhkosti. Suroviny jsou umístěny v látkových pytlích a umístěny na paletách. Pravidelně se obaly vyměňují shora dolů pro jednotnost procesu. Procedura trvá asi 3-4 hodiny.

Užitečné tipy

Stárnutí tabáku může trvat několik let, vše závisí na přání a zkušenostech výrobce. Zkušení výrobci tabáku ke kouření doporučují uchovávat listy v alkoholu: víno, likér, vodka – to dodá dochuti pikantnost a příjemnou vůni.

Můžete si vypěstovat vlastní tabák pro přípravu čaje. Ke konzumaci je ale potřeba fermentovat. To lze provést i doma. Zvažte podrobné pokyny pro procesy.

Proč potřebujete fermentovat tabák?

Jednoduchá fermentace tabáku doma

Fermentace je proces přeměny složitých látek na jednodušší, po kterém se uvolňuje nikotin a aromatické sloučeniny. Výsledkem procesu je lahodný a voňavý tabák. Pro zničení komplexních látek obsažených v tabákových listech je důležité aktivovat lýzu chemických prvků pomocí enzymových buněk.

V důsledku fermentace tabákové listy ztmavnou a aroma se změní na tenčí s různými tóny a odhalí se chuť tabáku. Také díky fermentaci získává tabák dobrou hořlavost, při spalování nezhasne.

K čemu je fermentace potřeba?

  • listy se nelámou a stávají se pružnějšími;
  • hořkost zmizí, esenciální oleje a agresivní pryskyřice jsou zničeny;
  • objeví se jasná pachuť kouře a vůně;
  • suroviny jsou chráněny před plísní, skladovány déle.

Jaký je rozdíl mezi fermentací a sušením

Jednoduchá fermentace tabáku doma

K získání aromatického silného tabáku jednoduché sušení ve většině případů nestačí. Všechny aromatické látky tabákových listů jsou obsaženy ve vakuolách rostlinných buněk, pokrytých hustými membránami. Takové skořápky lze otevřít pouze fermentací.

Které odrůdy fermentaci nepotřebují

Jednoduchá fermentace tabáku doma

Ne všechny odrůdy tabáku musí být fermentovány. Existují odrůdy kultur, které obsahují malé množství cukrů nebo vakuoly rostlinných buněk nemají tak husté skořápky.

V listových deskách těchto odrůd je málo agresivních pryskyřic, proto pro jejich rozklad není nutné poskytovat speciální indikátory vlhkosti a teploty. Tyto druhy lze jednoduše dobře usušit a odležet.

Následující odrůdy není nutné fermentovat:

  • Trapezond 92;
  • Duben;
  • Burley;
  • Samsun 85;
  • Výročí nový 142;
  • Americký.

Způsoby fermentace tabáku na čaj doma s pokyny krok za krokem

Jednoduchá fermentace tabáku doma

Na vodní lázni

Připravené tabákové listy se vloží do sklenice a víko se uzavře. Nádoba se umístí do vodní lázně (voda by měla být dobře zahřátá, ale její teplota by neměla přesáhnout 60 stupňů). Takto se listy fermentují 4-5 hodin.

V mrazáku

Před fermentací tímto způsobem je třeba listy tabáku důkladně vysušit, neměla by v nich zůstat vlhkost. Poté se plechy vloží do vakuových sáčků (vhodné jsou i sáčky na zip). Nechte tabák v tomto stavu po dobu 48 hodin. Po kultivaci je třeba extrahovat a vyhodnotit její stav. V případě potřeby umístěte tabák na dalších 12-18 hodin do mrazáku.

ODKAZ! Postup nejlépe dosáhnete, pokud je mraznička s funkcí suchého mrazení.

Ve sklenici na slunci

Fermentaci lze provádět bez použití jakékoli techniky. To lze provést za teplého počasí. Navlhčený tabák se vkládá do skleněných nádob, které jsou zakopány v zemi do hloubky cca 30-35 cm.Půda je v létě dobře prohřátá, proto je schopna udržet stálou teplotu i v noci. Při tomto zpracování budou tabákové listy hotové 3-4 dny.

Také zavařovací sklenice se surovinami se položí na kovový tác a vyjmou na otevřené slunce (zásobník lze nahradit tmavým kamenem – světlý se nedoporučuje kvůli špatnému zahřívání). Vzhledem k tomu, že nádoby se surovinami v noci chladnou, proces kvašení potrvá 1,5–2 týdny.

V mikrovlnné troubě

Tato možnost je považována za jednu z nejrychlejších. Listy jsou nakrájeny na proužky o šířce 2 mm a odeslány do skleněné nádoby. Sklenice jsou přikryté podšálkem nebo skleněným víčkem na ochranu před odpařováním vlhkosti. Mikrovlnný výkon nastaven na minimum. Zahřívání trvá půl hodiny, poté je třeba nádoby vychladit. Zahřívání se opakuje minimálně 4x (je třeba se podívat na aroma tabáku). Celá procedura netrvá déle než 6 hodin.

DŮLEŽITÉ! Aby nedošlo k připálení tabáku, musí se pravidelně míchat.

Ve speciální skříni

Takové zařízení poskytuje fermentaci nejvyšší kvality. Připravené suroviny se umístí do skleněných nádob těsně uzavřených víkem. Banky jsou umístěny na policích skříně a výkon je nastaven na 50 stupňů na samotném zařízení. Kabinet by měl pracovat během dne bez přerušení. Tabákové listy lze konzumovat po 5-6 dnech fermentace.

Pokud zařízení nemá teplotní čidlo, musí být pravidelně kontrolováno samo.

Jak skladovat fermentovaný tabák?

Jednoduchá fermentace tabáku doma

Pro skladování tabáku zvolte chladné, tmavé místo s minimální vlhkostí. Vysoká vlhkost vede k plísním, pak bude surovina zcela nepoužitelná. Tabák se také neskladuje vedle potravin, jinak pohltí cizí příchutě.

Závěr

Fermentace tabáku doma je snadná. Hlavní věc je správně připravit suroviny a dodržovat všechna doporučení pro postup.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: