Jak dlouho vydrží houbová polévka v lednici?

Domácí polévka se velmi rychle kazí kvůli rozmanitosti ingrediencí v jakémkoli typu pokrmu. A zaměstnání v práci neumožňuje vařit polévku každý den. Obrovské zklamání pro celou rodinu při čekání na večeři, když čerstvá polévka najednou bublá a pění.

Aby se zabránilo kysání, je důležité dodržovat podmínky skladování a vybrat správné nádobí. Zvláštní pozornost věnujte čerstvosti a kompatibilitě komponent. Přímo záleží na tom, jak dlouho je polévka uložena v lednici. Podrobně rozebereme, jak uchovávat různé první chody.

Pravidla a předpisy pro skladování polévek

Hygienické normy stanovují jasné období, kolik dní lze čerstvou polévku uchovávat v chladničce. U stravovacích zařízení doba skladování nepřesahuje 18 hod. Ale domácí se skladují mnohem déle, záleží na surovinách a složení vývaru. Dodržení jednoduchých pravidel může prodloužit životnost produktu až na 5 dní:

  • používejte pouze čerstvou zeleninu a maso;
  • čistota nádobí, ručníků, prkének, hrnců;
  • používejte smaltované pánve, skleněné mísy;
  • polévka se vaří do měkka, ale není převařená;
  • vychladnout, odstranit ze sporáku a topných zařízení;
  • skladujte pouze v chladničce při teplotě + 2 . + 6 °.

Jak dlouho bude polévka uložena v lednici, závisí na složení pokrmu a podmínkách skladování. Při teplotě 0 . + 6 ° boršč se okurky nezhoršují po dobu až 5 dnů. Nejkratší trvanlivost je 3-6 hodin u polévek s přídavkem mléčných výrobků a hub.

Nedoporučuje se přelévat přípravek pro skladování do jiné nádoby. Tím se naruší rovnováha mikroflóry a vývar za 12 hodin zkysne. Je nutné přivést celý objem k varu, pokud jej přesto přendáme do menšího kastrůlku.

Správně:

  • miska byla ihned po ochlazení vložena do chladničky;
  • vývar byl zmražen odděleně;
  • v nádobě není naběračka a lžíce;
  • zahřejte požadované množství v samostatné misce.

Špatně:

  • uložené na sporáku;
  • zbytky včerejška se spojily s čerstvým z jedné pánve;
  • pokračujte v ukládání, ignorujte bílý film na povrchu;
  • teplota chladicího prostoru +7° nebo vyšší.

Čistý vývar bez přísad je dobře konzervován až 2 dny. Polévky s mletým masem, vařenými vejci, smaženým kuřetem a nudlemi je nejlepší jíst 24 hodin předem. Následující den lze produkt konzumovat bez újmy na zdraví, ale chuť nebude stejná. Těstoviny, cereálie ve vodě zkysnou, stanou se viskózními, rosolovitými. Zeleninové pokrmy v kuřecím vývaru mají trvanlivost 24-36 hodin.

houba

Záleží na zpracování a druhu hub, jak dlouho lze houbovou polévku skladovat v lednici. Polévku s čerstvými žampiony se doporučuje sníst 3-6 hodin předem a nenechat ji skladovat. Pokud se vývar uvaří ze sušených hub, hřibů, lišek s přídavkem krupice nebo kroupy, bude zítra ještě chutnější. Tato polévka může být skladována po dobu 1-2 dnů.

Gorochovy

Luštěniny mají tendenci se rychle kazit. Hrachové nebo fazolové pórové polévky v masovém vývaru se neskladují déle než 1 den. Na něj musíte být obzvlášť opatrní. Pokud hotovou studenou polévku přeexponujete déle než 1-2 hodiny při pokojové teplotě, nebude do zítřka co nechávat. Okamžitě to vybublá.

Hrách vydrží déle, když se první uvaří z uzených vepřových žeber. Třísloviny obsažené v uzených prodlužují trvanlivost pokrmu až na 3 dny.

Rassolnik

Nakládané okurky na bázi nakládané zeleniny, okurky, kysané zelí se skladují 3-5 dní. Ocet se přidává do marinád a v nakládaném nálevu se v důsledku kvašení tvoří kyselina. Takže v okurkách je konzervační látka, která vám umožní nechat polévku v lednici po dlouhou dobu. Jediným negativem je, že rýže a ječmen se za 4-5 dní změní na kaši.

Solyanki

Trvanlivost hodgepodge s uzenou klobásou, masem, feferonkami a nakládanými okurkami dosahuje 5-6 dní téměř bez ztráty chuti. Vysoká koncentrace konzervantů z uzeného masa, marinád, ale i pepře v masové kaši uchová pokrm na dlouhou dobu. Výjimkou je žampiony. Kombinace lesních hub a cibule činí pokrm za 12-18 hodin nepoužitelným.

Polévka v mrazáku

Všechny varianty sýrových, krémových polévek se skladují ne déle než 3 hodiny. Dýňová, bramborová polévka s taveným nebo tvrdým sýrem se nezkazí ani po 6 hodinách, ale zhorší se textura a kvalita. Nedoporučuje se nechávat sýrovou polévku jeden den. I když nezkysne, stane se bez chuti.

Rybný

První z rybích konzerv, masových kuliček, filetových knedlíků se skladuje až 2 dny. Rybí polévku z několika odrůd se doporučuje skladovat maximálně 12 hodin.Při hojnosti ryb bude pokrm po 6-8 hodinách vypadat jako aspik. Pokud ho zahřejete, objeví se trochu pěny. Za den v lednici se však ucho nezhorší, ale stane se bez chuti.

Zelná polévka z čerstvého zelí

Shchi z čerstvého zelí se svým složením blíží zeleninovým polévkám. Pokud byly vařeny v tučném masovém vývaru, trvanlivost je 3 dny. Shchi v kuřecím nebo houbovém vývaru je dobré pouze 1 den, zejména z mladé zeleniny. Třetí den mrkev, brambory a zelí ztmavnou, chuť se zhorší.

Nádoby na skladování polévek

Produkt je nejlepší skladovat ve stejném hrnci, ve kterém byl vařen. Nádobu přitom nemůžete nechat v hliníkovém, teflonovém nebo nerezovém nádobí. Pro skladování používejte nádoby s těsně přiléhajícími víky:

  • keramické mísy;
  • Skleněné sklenice;
  • Plastové uzavřené nádoby;
  • smaltované misky s víkem.

Internetové obchody mají velký výběr plastových a skleněných nádob se zaklapávacím víčkem. Jsou skvělé pro uchování tekutých potravin. Vzduchotěsné nádoby zabírají v chladničce méně místa než pánve. Příklady kontejnerů si můžete prohlédnout na odkazu.

Všechny nádoby musí být suché a čisté, než do nich nalijete hotový pokrm. Polévku je nutné vyndat z pánve ihned po uvaření, dokud je ještě horká.

V žádném případě polévku nenechávejte v misce s rozbitým smaltem. Kov je tedy v přímém kontaktu s vývarem a produkt se kazí 2krát rychleji.

Používejte pouze suché naběračky, naběračky, nerezové, keramické nebo plastové lžíce. Před vložením polévky do lednice je nutné z nádoby vyjmout příbory.

Jak dlouho můžete uchovávat zmrazenou polévku

Zmrazování polévky se nedoporučuje. Hotové zmrazené jídlo se špatně skladuje kvůli množství různých přísad, které mají vynikající trvanlivost. V extrémních případech, kdy zbylou polévku není kam dát, se zmrazí na dobu ne delší než 1 měsíc. Je lepší zmrazit součásti samostatně.

  • vařit maso, kuřecí vývar do měkka;
  • ochlaďte mimo sporák;
  • nalijte do plastové nádoby nebo silikonových forem;
  • poslat do mrazničky na 3-4 hodiny;
  • přeneste zmrazené kostky do mrazicího sáčku nebo vzduchotěsné nádoby;
  • skladujte při teplotě -18° a nižší po dobu 6 měsíců.

Polévkový dresink zmrazte v samostatných porcích. Směs může být dle receptury jakákoliv, jedinou nežádoucí složkou je syrová cibule a brambory. Cibule může zálivku po rozmrazení zkazit a brambory budou mít nasládlou dochuť.

Do mrazničky nedávejte skleněnou nádobu s tekutým vývarem. Při zmrazení se tvoří led a nádoba praskne.

Jak pochopit, že se polévka pokazila

Konzumace zkaženého produktu vede k těžké otravě. Abyste svůj domov nenakrmili prošlým nádobím, věnujte pozornost alarmujícím příznakům:

  • bílá pěna na povrchu;
  • při transfuzi se z tekutiny natahují kluzké nitě;
  • bubliny při míchání praskají a syčí;
  • kyselý zápach, který se zahříváním zvyšuje.

Pokud po večeři zůstane v míse nějaký produkt, v žádném případě by se neměl kombinovat se zbytkem na pánvi. Pokrm zaručeně zkysne za pár hodin.

Při použití správného, ​​suchého nádobí a náčiní udrží polévku čerstvou až 3 dny. Často není nutné déle skladovat. Starý produkt, byť vhodný, nikdo nebude chtít jíst.

Proces přípravy prvního chodu je poměrně pracný a často se provádí najednou několik dní. Polévky se zasílají ke skladování v lednici a je důležité přesně vědět, jak dlouho vydrží dobré ke konzumaci.

Správné skladování polévky eliminuje riziko otravy zkaženým pokrmem.

Co určuje trvanlivost polévek

Státní služby stanovily trvanlivost prvních kurzů – 24 hodin.

Je povoleno vložit zbývající potraviny do chladicí komory chladničky, pokud tam teplota není vyšší než + 6 stupňů Celsia. Doma se potraviny skladují déle.

Veřejné služby stanovují datum vypršení platnosti prvních kurzů - 24 hodin

Veřejné služby stanovují datum vypršení platnosti prvních kurzů – 24 hodin

Doba použitelnosti produktu je ovlivněna:

  • Čistota nádobí s uloženou polévkou, lžíce – ochutnání pokrmu lžící, která již byla v ústech, jsou zavedeny bakterie, které urychlují zkažení produktu.
  • Technologie přípravy – různé první chody se vaří po určitou dobu, období by se mělo přísně dodržovat. Nedovařená polévka se špatně drží.
  • Složení – v závislosti na složení zůstává polévka použitelná déle nebo méně.
  • Objem soli – látka je konzervant, takže výrobek obsahující více soli vydrží déle chlazený při zachování kvality. Jídlo byste samozřejmě neměli přesolit: to zcela zkazí chuť pokrmu.

Trvanlivost hlavních druhů polévek

Různé tekuté potraviny mají svou vlastní trvanlivost.

Houbová polévka

Houbovou polévku lze skladovat v lednici až 2 dny

Houbovou polévku lze skladovat v lednici až 2 dny

Houbová polévka je oblíbená na podzim, kdy je snadné sbírat dary lesa. Prodejna neustále prodává čerstvé, konzervované, mražené i sušené houby. Takové jídlo je uloženo trochu: houba se rychle zhoršuje.

V chladničce se houbová polévka skladuje až 2 dny. Optimální je uvařit polévku na den. Zbývající přebytečné houby jsou zmrazené.

Boršč je dobrý na dlouhou dobu. Trvanlivost se zvyšuje, pokud se do pokrmu přidá ocet, kysané zelí. V průměru zůstává boršč v chladničce dobrý po dobu 4-5 dnů.

Kuřecí vývar a polévky na jeho bázi si udrží dobrou chuť po dlouhou dobu – po dobu 3 dnů. Pokud použijete chlazené kuře, které již leželo 2-3 dny, vývar vydrží pouze 2 dny.

Kuřecí vývar a polévky na jeho bázi si udrží dobrou chuť po dlouhou dobu.

Kuřecí vývar a polévky na jeho bázi si udrží dobrou chuť po dlouhou dobu.

Je třeba vzít v úvahu produkty obsažené ve složení. Pokrmy s vejci, zelení zůstávají dobré jeden den, s bramborami – 2-3 dny.

Rada! Je nežádoucí ukládat polévku ochucenou těstovinami s obilovinami: plniva nabobtnají. Jídlo se obvykle připravuje najednou.

Trvanlivost pokrmu závisí na použitém mase. Výrobek připravený bez uzeného masa by měl být spotřebován do 2 dnů. Hrachová polévka na uzených žebrech vydrží 3-4 dny.

Ryba je produkt podléhající zkáze. Nejprve rychle připravte ryby. Hotovo za jeden nebo dva dny. Ucho uvařené na ohni po pár hodinách ztratí na kvalitě, proto by se mělo okamžitě sníst.

saltwort

Hodgepodge recept obsahuje nakládané okurky, uzená masa, koření – přísady, které výrazně prodlužují životnost masového vývaru.

saltwort

Při zachování chuti a zachování vysoké kvality bude hodgepodge stát 4-5 dní na nejchladnější polici chladničky.

Sýrovou polévku bez problémů jedí děti, které nemají rády tekuté pokrmy. Dochucuje se houbami, obilovinami, těstovinami nebo zeleninou. Miska se zeleninou vydrží 3 dny; s těstovinami je lepší sníst cereálie za den.

Krémová polévka

Polévka z pyré je běžné jídlo pro děti a dietní jídlo. Doba skladování prvního určuje hlavní složku kompozice.

Polévka z pyré - běžné jídlo pro děti a dietní jídlo

Polévka z pyré – běžné jídlo pro děti a dietní jídlo

Mléčná polévka se skladuje 12 hodin a zeleninová a masová polévka – na jeden den.

Zelenina

Zeleninový vývar (bez masa) dlouho nevydrží. Maximální doba skladování je jeden den.

Milky

Mléčná polévka podléhá zkáze a je dobrý pouze 12 hodin. Přísady neovlivní trvanlivost, protože mléko se kazí jako první.

Pravidla skladování polévky

Aby byl produkt uchováván v chladničce déle bez ztráty kvality, je vyžadováno několik pravidel skladování:

  1. Uvnitř chladicího oddílu musí být udržován stabilní teplotní režim. Kolísání teplot kazí kvalitu potravin.
  2. Tekuté nádobí by mělo být skladováno ve smaltované nebo skleněné nádobě. Je povoleno používat nádobu z potravinářského plastu vhodnou do chladničky.
  3. Nádobí je umístěno v nejvíce chlazené zóně chladničky. Která police je nejchladnější je uvedena v pokynech pro domácí spotřebiče.
  4. Do chladničky lze vkládat pouze zcela vychladlé potraviny. Jídlo rychle vychladne, pokud pánve vložíte do misky se studenou vodou.
  5. Víko hrnce by se mělo těsně uzavřít.

Pokud se první nalije do jiné pánve, musí se vařit a poté vložit do chladničky.

Je možné zmrazit první kurzy a jak to udělat

Je přípustné zmrazit polévky nebo boršč: rozmražené potraviny zůstávají poživatelné několik měsíců. Je lepší zmrazit vývar a naplnit misku po rozmrazení.

Mražené polévky nebo boršč jsou přijatelné

Mražené polévky nebo boršč jsou přijatelné

Tato technika zachová více chuti. Je nemožné uchovávat vývar v mrazáku déle než šest měsíců.

Na co je třeba myslet při skladování polévek?

Kvalitu skladování určuje několik hlavních faktorů. Díky nim bude možné zabránit předčasnému znehodnocení produktu.

Teplota uvnitř chladničky

Teplota uvnitř chladničky by se měla pohybovat mezi +2 a +6 stupni Celsia. Kolísání teplot způsobuje rychlé zhoršení chuti jídla.

Nenechávejte potraviny vychladnout v lednici: teplotní skok snižuje kvalitu produktu.

Materiál nádobí

První je optimální uchovávat ve skleněné nebo smaltované nádobě.

První je optimální uchovávat ve skleněné nebo smaltované nádobě.

Velký význam má materiál, ze kterého je nádoba vyrobena. Nesprávně vybrané pokrmy způsobují urychlené kažení potravin, zvyšují riziko otravy.

První je optimální uchovávat ve skleněné nebo smaltované nádobě. Plastová nádoba je povolena, ale pouze z potravinářského materiálu a vhodná pro pobyt v chladu.

Neskladujte polévku v hliníkových miskách. Materiál postupně uvolňuje toxické látky, které za den způsobí otravu. Při skladování pokrmu na více než 2 dny v nerezové pánvi hrozí otrava zinkem.

Manipulace s kapacitou

Nádoba je umístěna v chladničce, těsně uzavřená víkem. Nedostatečná těsnost nádobí způsobuje zrychlené kažení potravin. Není možné nechat v nádobě lžíci, naběračku, i když ta první má být brzy ohřátá.

Ohřívání celé polévky se nedoporučuje. Požadovaný objem se nalije do samostatné misky čistou suchou naběračkou.

Před vyjmutím zbývajících potravin z chladničky otřete okraj nádoby čistou papírovou utěrkou a poté zavřete víko. Pokud se předtím produkt nalije do menšího hrnce, vaří se v něm 10 minut.

Jak pochopit, že se polévka pokazila

Při správném skladování se potraviny mohou zkazit dříve, než se očekávalo. Abyste se neotrávili, musíte přesně vědět, kdy se jídlo stane nevhodným ke konzumaci.

Pokud jsou potraviny správně skladovány, mohou se ještě dříve zkazit.

Pokud jsou potraviny správně skladovány, mohou se ještě dříve zkazit.

Existují známky, které naznačují zkažení pokrmu:

  1. Vzhled bělavého filmu na povrchu. Není tlustý, ale je okamžitě patrný. Často jsou přítomny bubliny různých velikostí, které tvoří pěnu. Výrobek nemusí mít nepříjemný zápach, ale již není vhodný pro potraviny.
  2. Ztmavení barvy. Vývar při zkažení vždy ztmavne.
  3. Změna konzistence. Když se pokrm zkazí, za studena se stává slizkým. Pokud ho sníte, otrava je zaručena.
  4. Nepríjemná vůně. Čich umožňuje okamžitě identifikovat zkažený produkt. Vůně pokrmu se při zkažení mění. Stane se nepříjemným.

Pokud je odhaleno byť jen jedno znamení, první nelze sníst.

Závěr

Pokud není polévka připravena na jedno použití, musíte dobře vědět, v jakém množství a jak se skladují potraviny různého složení. To pomůže vyhnout se otravě.

Je nutné dbát na kvalitu potravin a nejíst pokrmy, jejichž skladovací podmínky byly porušeny.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: