Lanýž hladký černý: popis a foto

Hladký černý lanýž je podmíněně jedlý druh z čeledi lanýžů, rostoucí v jehličnatých a listnatých lesích. Tento druh se vyskytuje pouze v Itálii, v Rusku neroste. Začíná plodit od září do prosince.

Jak vypadá hladký černý lanýž?

Hlízovitá plodnice, hmotnost až 120 g, barva červenočerná nebo tmavě krémová. Povrch je pokryt plochými bradavičnatými výrůstky, díky nimž houba vypadá hladce. Dužnina je zbarvena do kávové barvy, růstem tmavne. Na řezu je patrná mramorová kresba tvořená vnitřními a vnějšími žilkami, ve kterých jsou umístěny podlouhlé výtrusy.

Hladký lanýž – chutná a zdravá houba

Kde roste hladký černý lanýž

Lanýž hladký černý roste pod zemí v malých rodinách, ve kterých je až 5 plodnic. Houbař se tvoří na kořenech jehličnatých a listnatých stromů. Začíná plodit začátkem podzimu.

Je možné jíst hladký černý lanýž

Tento lesní obyvatel je cenná a lahodná houba, ale některé zdroje ji označují jako podmíněně jedlou kategorii. Dužina houby má příjemnou chuť a vůni, díky čemuž se tento druh používá při vaření ke zlepšení chuti masa a rybích pokrmů.

Hladký černý lanýž je užitečný lesní obyvatel, protože obsahuje: vitamíny, bílkoviny, sacharidy, feromony, vlákninu a antioxidanty. 100 g produktu obsahuje 24 kcal, proto se houbová jídla doporučují konzumovat během diety.

Falešná čtyřhra

Hladký černý lanýž, jako každý zástupce houbové říše, má podobné protějšky. Tyto zahrnují:

    Letní – jedlý druh, který roste na vápenité půdě v listnatých lesích. Houbu poznáme podle modročerné hlíznaté plodnice a světle hnědé dužniny s výraznou mramorovanou kresbou. Tento druh lze nalézt v ruských lesích od července do září. Chuť dužiny je nasládlá ořechová, vůně bohatá. Při vaření se používá čerstvý.

Lahodné, delikatesního typu, používané čerstvé

Plodnice má oříškovou chuť a příjemnou vůni.

Nejcennější a nejdražší druh

Pravidla pro sběr a použití

Sběr lanýžů není snadná práce, která ne vždy přináší očekávaný výsledek. Aby byl lov hub pozitivní, musíte dodržovat pravidla pro sběr:

  1. Plodnice během růstu vytlačuje sousední rostliny a půdu, proto houbaři při sběru dávají pozor na holá místa kolem stromů a kupy z půdy.
  2. Lanýž přitahuje žlutý hmyz, který krouží nad myceliem a klade své larvy na plodnice.
  3. Během růstu se kolem plodnice tvoří dutiny, takže při lovu hub můžete použít metodu klepání na zem. Tuto možnost často využívají houbaři s určitými dovednostmi a bystrým sluchem, protože při klepání na zem vydává tenký, sotva slyšitelný, znělý zvuk.
  4. Nejoblíbenějším způsobem je pomoc zvířat. K tomu se používají prasata a speciálně vycvičení psi.

Pro své blahodárné vlastnosti, dobrou chuť a vůni se hladký černý lanýž používá ve vaření, tradiční medicíně a kosmetologii.

Kuchaři přidávají čerstvé houby do pokrmů z masa a ryb, do salátů a omáček. Často se podává s koňakem, ovocem a ořechy.

Lanýžová hladká černá je široce používána v medicíně:

  • šťáva se používá k léčbě očních onemocnění;
  • prášek pomáhá při složených onemocněních;
  • díky feromonům se nálada zlepšuje a depresivní syndrom přechází;
  • díky obsahu vitamínů se zvyšuje imunita.

Navzdory vysokým nákladům se používá také v kosmetologii. Kosmetické masky jsou vyrobeny z čerstvých hub. Vyhlazují pokožku, zmírňují vrásky, zpevňují konturu obličeje, zlepšují barvu a dodávají pleti mladistvost. Navzdory vysokým nákladům jsou vzhledem k pozitivnímu účinku postupu oblíbené.

Závěr

Hladký černý lanýž je lahodná, zdravá houba, která roste v listnatých lesích. Sběr plodnic provádějí pouze zkušení houbaři, a to od září do prosince. Díky dobré chuti a vůni houba skvěle doplní pokrmy z masa a ryb, saláty a omáčky.

Černý lanýž je nejdražší produkt. Neatraktivní vzhled, houba je ceněna pro svou vysokou chuť a užitečné vlastnosti. Používá se v medicíně, vaření a kosmetologii. Roste v lesích s listnatými stromy.

Popis černého lanýže

Hřib černý lanýž připomíná hlízy bramboru nepravidelného tvaru o průměru 3 až 9 cm a hmotnosti do 600 g. Plody nemají klobouky a nožičky. Na povrchu jsou umístěny tuberkuly se 4–6 fasetami. Mladé plody jsou červenohnědé. Jak dospívají, zbarvují se do sytě černé.

Pevná dužina je zpočátku světlá a poté získává hnědý odstín, který postupně tmavne. Zralé plody uvnitř jsou černofialové. Na řezu je vidět krásný mramorový vzor.

Kde roste černý lanýž?

Lanýž černý roste v hloubce 10 až 50 cm vedle listnatých stromů: buk, dub, ořech, habr. Tento druh se nejčastěji vyskytuje v lesích Itálie, Francie a Španělska. Lze jej nalézt také v Rusku, na Ukrajině, ve Švýcarsku, Bělorusku. Že černý lanýž roste pod stromem, pochopíte absencí plevele, protože s ním účinně bojuje.

Užitečné vlastnosti černého lanýže

Černý lanýž je užitečný syrový nebo jako součást různých pokrmů. Díky obsahu stopových prvků a vitamínů příznivě působí na dětský organismus v období růstu. Obsahuje antioxidanty, takže pomáhá zpomalovat proces stárnutí.

Další užitečné vlastnosti houby:

  • zlepšuje emoční stav;
  • posiluje nervový a imunitní systém;
  • zabraňuje rozvoji virových onemocnění;
  • pomáhá odstraňovat chronickou únavu;
  • zmírňuje bolesti při dně;
  • zlepšuje stav očních onemocnění;
  • normalizuje činnost kloubů.

V Itálii jsou lanýže součástí kosmetických přípravků, které pomáhají udržovat pružnost pokožky, vyhlazují vrásky a eliminují stařecké skvrny.

Jak chutná černý lanýž?

Dužnina ovoce je jemná, s mírnou hořkostí a tóny pražených ořechů nebo semen. Už z dálky je cítit příjemná lanýžová vůně. Připomíná čokoládu nebo alkohol s nádechem česneku a lesní vlhkosti.

Druhy černého lanýže

Nejznámější odrůdou je Perigord. Je povoleno podrobit se tepelnému zpracování. Má charakteristickou vůni a příjemnou hořkou dochuť. Může dosáhnout velikosti vlašského ořechu.

Existuje několik dalších druhů černých lanýžů:

  1. ruské léto. Dorůstá do průměru 12 cm, hmotnosti až 450 g. Doba sběru je od června do října. Roste na Krymu, na Kavkaze a v evropské části Ruska. Dužnina mladých plodů je bílá, s věkem šedohnědá. Vůně a chuť – sladko-oříšková s lehkými tóny řas.
  2. Burgundské. Vyznačuje se zaobleným tvarem a hmotností do 350 g. Průměr plodu je až 9 cm Dužnina je světle hnědá s mramorovanou kresbou. Vůně je příjemná s nádechem kakaa.
  3. Zima. Průměr – od 7 do 20 cm, hmotnost – do 120 g. Povrch s fialovým odstínem je pokryt výrůstky. Pižmové aroma je výrazné. Plody se sklízejí od listopadu do února. Roste vedle lípy nebo lísky v lesích Švýcarska, Ukrajiny a Itálie.
  4. himálajský. Hmotnost nepřesahuje 50 g. Maximální průměr je 2 cm. Chuť je ořechová, výrazná. Hledání hlíz je obtížné kvůli jejich malé velikosti.
  5. Čínština. Roste v Číně pod kaštany, duby a borovicemi. Plody se sklízejí od listopadu do března. Průměr ovoce – 2-10 cm, hmotnost – až 500 g. Chuť a vůně prakticky chybí. Barva sytě hnědá.

Existují druhy lanýžů, které mohou způsobit těžkou otravu. Vypadají jako opravdová lahůdka. V Evropě a Severní Americe rostou například jeleni a falešné lanýže. Ovoce nemohou konzumovat lidé, ale jsou bezpečné pro zvířata.

cena černého lanýže

Vzhledem k nízkému rozšíření v přírodě a obtížím při pěstování dosahuje cena za kg černého lanýže 10 tisíc dolarů. Na evropském trhu jsou náklady od 1500 do 2000 dolarů za kg a v Rusku – od 300 do 2000 dolarů za kg. Cenu ovlivňuje:

Najít lahůdku v běžných hypermarketech je téměř nemožné. Vždy ale můžete navštívit náš internetový obchodLanýže. Cena černého lanýže a produktů s jeho přídavkem je dostupná, protože vše vozíme přímo z Itálie.

Aplikace v medicíně a kosmetologii

Extrakt z lanýže se používá při výrobě krému, který dělá vrásky méně nápadné, napíná pokožku a odstraňuje stařecké skvrny. Kosmetika je doporučena pro ženy po 45 letech, protože lék pomáhá i při výrazných známkách stárnutí. Po pravidelném používání krému se pokožka stává hladkou a pružnou, zlepšuje se její tonus. Obličej získává jasnější kontury.

V lékařství se houba používá zřídka, protože přísada je příliš drahá na hromadnou výrobu léků. Vyrobeno na zakázku:

  • tinktury pankreatitidy;
  • masti, které pomáhají zlepšit krevní oběh.

V prodeji najdete náplasti na oči, které eliminují tmavé kruhy a otoky. V Evropě se masky na vlasy na bázi lanýžů vyrábějí v elitních kosmetických salonech. Antioxidanty obsažené v jeho složení zlepšují strukturu vlasů a vyživují je.

Recepty na černý lanýž

Černý lanýž nelze podrobit dlouhodobému tepelnému zpracování – lze jej zahřívat ne déle než jednu minutu. Nejčastěji se používá v italské a francouzské kuchyni.

Výrobek je kombinován s vejci, rizotem, mořskými plody, masem a těstovinami. Může se konzumovat čerstvý s medem a ořechy. Hodí se k přípravě různých omáček, které se podávají k prvnímu a druhému chodu a používají se také jako dresinky na saláty.

Risotto

Rizoto je italský rýžový pokrm s příjemnou smetanovou chutí. V závislosti na zvolené receptuře se jako další přísady používá zelenina, kuřecí maso, houby nebo mořské plody. Pokud do kompozice přidáte lanýž, promění se v drahé kulinářské mistrovské dílo.

  • černý lanýž – 25 g;
  • tvrdý sýr – 40 g;
  • rýže – 170 g;
  • suché bílé víno – 170 ml;
  • zeleninový nebo masový vývar – 800 ml;
  • žampiony – 220 g;
  • krémové a lanýžový olej – 70 g každý;
  • cibule – 230 g;
  • hrubá sůl.
  1. Houby nakrájejte, omyjte a osušte papírovou utěrkou.
  2. Nasekejte žárovky.
  3. Rozehřejte pánev. Umístěte dva druhy oleje. Přidejte cibuli a opékejte do změknutí.
  4. Umístěte houby. Vařte dvě minuty.
  5. Přidejte rýži a vařte, dokud zrna nebudou průsvitná. Neustále mícháme, aby se směs nepřipálila.
  6. Zalijte vínem. Vařte, dokud se tekutina nevypaří.
  7. Sůl. Postupně přiléváme vývar. Vařte za stálého míchání, dokud není rýže zcela uvařená.
  8. Posypeme strouhaným lanýžem a sýrem. Sundejte ze sporáku.

Podávejte v servírovacích miskách. Navrch můžete ozdobit bylinkami nebo experimentovat s vůní a chutí různého koření, které se hodí k lanýžové chuti.

Omáčka pomáhá zlepšit chuť masa a těstovin. V receptu je místo houby použit olej z černého lanýže, který má stejně silnou vůni a charakteristickou chuť.

  • vařené houby – 500 g;
  • houbový vývar – 200 ml;
  • lanýžový olej – 10 ml;
  • cibule – 350 g;
  • krém 32% – 400 ml;
  • mořská sůl.
  1. Žampiony nakrájíme nadrobno a orestujeme.
  2. Smíchejte vývar a smetanu. Nalijte na houby a osolte. Přivést k varu.
  3. Přepněte hořák na minimální nastavení. Bez zavírání víka dusíme, dokud hmota nezhoustne.
  4. Odstraňte z ohně. Nechejte pět minut ochlazovat. Před podáváním pokapejte lanýžovým olejem.

Pro zlepšení chuti můžete do omáčky přidat rozmarýn, bazalku nebo kopr.

Omelette

K nezapomenutelné snídani pomůže lahodná houba, která se skvěle hodí k vejcím. Příprava omelety nezabere více než 10 minut. Pokrm je vynikající a zachovává si lanýžovou chuť.

  • černý lanýž – 25 g;
  • vejce – 7 ks;
  • bílý pepř – 1 g;
  • máslo – 60 g;
  • mořská sůl.
  1. Vejce nalijeme do mísy a rozšleháme metličkou.
  2. Žampiony nakrájíme na tenké plátky a spojíme s vaječnou hmotou. Nechte pět minut stranou, abyste maximalizovali chuť a aroma.
  3. Rozehřejte pánev. Rozpusťte máslo. Dávejte pozor, aby se nepřipálila, jinak omeleta získá nepříjemnou hořkost.
  4. Vlijte směs vajec a hub. Posypte pepřem a solí. Míchat.
  5. Vařte minutu a poté otočte stěrkou. Smažíme do zlatohněda.
  6. Přendejte na talíř a srolujte.

Podávejte horké. Navrch můžete posypat sýrem nebo nasekanými bylinkami.

Správné ukládání

Chcete-li prodloužit trvanlivost černých lanýžů, zabalte je jeden po druhém do látky a vložte do nádoby. Poté odešlete do chladicího oddílu s teplotou +3 ° C. Pro zachování blahodárných vlastností a chuti po dobu 15 dnů měňte obal denně. Výrobek není možné skladovat déle v chladničce, protože se stává zdraví nebezpečným.

Chcete-li prodloužit trvanlivost na 3-4 týdny, vložte houby do rýže nebo sklenic olivového oleje. Během této doby výrobek absorbuje lanýžovou příchuť a je vhodný pro vaření různých pokrmů.

Pro uchování produktu po dobu 7 měsíců lze plody sušit. Pro tohle:

  1. Očistěte je od nečistot vlhkým hadříkem a měkkým kartáčkem.
  2. Odstraňte zbytek země papírovou utěrkou.
  3. Střih. Snažte se, aby plátky byly co nejtenčí.
  4. Rozložte v jedné vrstvě na plech.
  5. Sušíme v troubě při 45°C. Nechte dveře pootevřené.
  6. Když plátky zkřehnou, vyjměte plech z trouby.

Plody si po zmrazení zachovávají svou chuť a užitečné vlastnosti. Za tímto účelem zabalte každou houbu do fólie a vložte do mrazicího prostoru při teplotě -10 ° . -15 ° С. Před použitím rozmrazte při pokojové teplotě.

Chcete-li prodloužit trvanlivost produktu na dva roky, vložte ovoce do skleněné nádoby a zalijte vodkou nebo alkoholem. Po použití hub alkohol nevylévejte. Připravte na jeho základě omáčky, rybí a masové pokrmy.

Kontraindikace

Lanýž se nedoporučuje při individuální nesnášenlivosti. Také jej nezařazujte do jídelníčku:

  • s vředy střeva a žaludku;
  • těhotné ženy;
  • s onemocněním slinivky břišní;
  • kojící ženy;
  • s hypertenzí;
  • s alergickou reakcí;
  • děti do 3 let.

Je možné ve vaší oblasti pěstovat černý lanýž?

Pěstování hub je pracný proces, který vyžaduje značné náklady. Navzdory vysokým nákladům je snazší koupit černý lanýž než pěstovat na místě. Proces pěstování trvá nejméně pět let. Současně je nutné vytvořit příznivé podmínky:

  • pH půdy by mělo být v rozmezí 7,5–7,9;
  • optimální teplotní režim je od 16 do 22 ° С (požaduje se, aby mikroklima bylo stejné po celý rok);
  • půda je nasycena vápníkem a humusem;
  • na místě by neměly být žádné kameny;
  • místo růstu ovoce je chráněno před větrem a slunečním zářením;
  • horní vrstva půdy by měla být z listnatého lesa a sklon povrchu by neměl přesáhnout 13 °;
  • na místě je zakázáno pěstovat vrbu, kaštan a topol, protože zhoršují stav hub a zpomalují jejich růst;
  • půda se pravidelně přihnojuje dusíkatým fosforečným hnojením.

Pěstujte černý lanýž s klíčky lísky nebo dubu roubovaného myceliem v teplé místnosti při pokojové teplotě. Sazenice jsou skladovány po dobu 5-7 týdnů. Poté se sazenice přesadí do školky. Nakonec po 12 měsících zakoření.

Území je oplocené, aby plody nežrala divoká zvěř. První sklizeň se koná nejdříve o pět let později. Při splnění všech podmínek se vám v okolí podaří vyhrabat 20–30 kg hub.

Zajímavá fakta o černých lanýžech

Lanýže získaly své kulinářské povolání za vlády Ludvíka XIV. Byly podávány ke stolu s minimální tepelnou úpravou, zdobené čerstvými květinami. Zpočátku se houby hledaly v lese za pomoci mladých prasat, která je často pojídala. V dnešní době se používají speciálně vycvičení psi. A na plemeni nezáleží. Výcvik trvá několik let, takže cena lovců lanýžů dosahuje 10 tisíc eur.

Několik dalších zajímavých faktů o pochoutkové houbě:

  1. Od počátku XNUMX. století Čína vyrábí černé lanýže v průmyslovém měřítku. Jejich cena je mnohem levnější, ale chuť je mnohem horší než skutečná pochoutka, která roste ve svém přirozeném prostředí.
  2. Silné aroma pomáhá druhu přežít. Vůně přitahuje divoká zvířata, která vyhrabávají hlízy a uvolňují houbové póry, díky nimž dochází k rozmnožování.
  3. Nejlepší kombinací, která pomáhá vychutnat chuť hub, jsou míchaná vajíčka s lanýžem.
  4. Plně zralé plody vyzařují nejsilnější aroma.
  5. V restauracích se do složení pokrmů nepřidává více než 6 g lanýžové dužiny.
  6. Čím větší je hmotnost houby, tím vyšší jsou náklady na 100 g.
  7. Maximální hmotnost ovoce dosahuje 1 kg a minimální velikost nemůže být větší než hrášek.
  8. První plantáže lanýžů se objevily ve Francii v XNUMX. století. Nyní se houby pěstují ve Velké Británii, USA, Chile, Jižní Africe a na Novém Zélandu. Každým rokem se počet plantáží zvyšuje.
  9. V prodeji najdete vodku s přídavkem černého lanýže. Používá se například k přípravě různých pokrmů rizoto.

Chcete-li sbírat černé lanýže v lesích Itálie, musíte získat licenci. Houby můžete nezávisle odhalit červenými muškami. Své larvy rádi kladou na místa, kde rostou lanýže. Hromadění hmyzu naznačuje, že poblíž je houbová mýtina.

Černý lanýž je třeba vyzkoušet, protože chuť pochoutky je těžké popsat slovy. Plody prospívají lidskému zdraví díky svému jedinečnému složení. Unikátní houbu si můžete koupit u nás webové stránky Lanýže . Vysoká cena produktu je plně odůvodněna jasnou chutí a vůní.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: