Vaření borůvek na zimu je zajímavý, ne složitý proces. Z bobulí můžete připravit mnoho lahodných přípravků. Ale hlavní věc je, že všechny budou užitečné, protože toto bobule je skladem vitamínů a minerálů. Jeho blahodárný vliv na zrakové orgány je dlouhodobě prokázán. Borůvky jsou silným antioxidantem, pektiny pomáhají čistit střeva a celé tělo.
Funkce sklizně borůvek na zimu
Metody sklizně bobulí na zimu jsou různé, ale jejich vlastnosti se týkají obecných zásad: správný výběr a příprava.
Specifika výběru bobulí
Borůvky by měly být čerstvé, s neporušenou slupkou, ne rozdrcené. Rozdrcené bobule můžete použít ke zmrazení, výrobě vína, likéru.
Berryova příprava
Plody je třeba umýt, odstranit stávající zbytky (větvičky, listy), zkažené ovoce. Přítomnosti odpadků se vzhledem ke způsobu sběru nelze vyhnout. Bobule zalijte vodou, všechny nečistoty vyplavou nahoru, pak je snazší je odstranit.
Co se dá z borůvek uvařit doma?
Možnosti vaření se liší. Zavařování není obtížné a pokrmy jsou chutné a zdravé.
sušené borůvky
Můžete to udržet v suchu. K tomu slouží elektrické sušičky, trouba nebo jednoduše sušit na dobře větraném místě, bez přímého slunečního záření.
Je možné zmrazit?
Můžete připravit zmrazením.
- Omyté bobule položte na bavlněnou látku, osušte.
- Skládejte po částech do polyetylenových sáčků nebo plastových nádob. Velikost obrobku by měla být navržena pro jednorázové použití, protože opětovné zmrazování je zakázáno.
- Dejte do mrazáku.
Borůvky rozmačkané s cukrem
Není těžké vyrobit takový polotovar, hlavní věcí je zvolit správné proporce, aby produkt nekvasil. Mělo by se uchovávat pouze v chladu. Pokud je produkt uložen v mrazničce, bude potřeba cukru 3krát méně. Výhodou je absence tepelné úpravy, zachování vitamínů.
- borůvky – 1 kilogram;
- cukr – 1 kilogram.
- Omyté bobule musí být zcela suché, jinak může obrobek kvasit. Nádoby na přípravu a skladování – pouze sterilizované.
- Připravené bobule rozemlejte mixérem nebo mlýnkem na maso.
- Nalijte cukr, zamíchejte, nechte půl hodiny stát za občasného míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Rozdělte do připravené nádoby.
domácí sirup
Takovou přípravu lze udělat pro budoucnost.
- cukr – kilogram 1;
- bobule – 1 kilogram.
- Nalijte bobule s cukrem, rozmačkejte, nechte 7-8 hodin.
- Po oddělení šťávy hmotu trochu zahřejte, až na 50-60 o.
- Procedíme přes síto. Dort lze použít na kompoty, želé, marmeládu.
- Výsledný sirup nalijte do sterilizované nádoby. Uchovávejte v chladu.
Borůvkový džus
Pokud sirup není pro vysoký obsah cukru vhodný pro každého, pak šťáva osloví každého. Díky šetrnému tepelnému zpracování jsou v něm zachovány vitamíny a cenné prvky.
- bobule – 1 kilogram;
- cukr – 200-250 gramů.
- Nalijte bobule s cukrem, rozmačkejte, zalijte vodou, zahřejte na 70-80 o.
- Protřete přes síto. Zahřejte na 80-90 a vařte (nevařte) 10 minut.
- Nalijte do připravených nádob.
recept na víno
- borůvky – 4 kilogramy;
- rozinky – 150 gramů;
- voda – 2 litrů;
- cukr – 1 kilogram.
- Rozmačkejte bobule, přidejte rozinky, třetinu cukru. Zakryjte gázou, nechte 3-4 dny při pokojových podmínkách.
- Když se objeví známky kvašení, sceďte hmotu. Nalijte do fermentační nádoby. Dort zalijeme vodou, čtvrt hodiny počkáme, vymačkáme, nalijeme do šťávy. Nalijte 300 gramů cukru, nasaďte si rukavici s otvorem nebo vodním uzávěrem. Nechte v pokojových podmínkách.
- Po 5 dnech přidejte zbývající cukr.
- Po 25-50 dnech bude proces fermentace dokončen, víno se rozjasní, objeví se sediment. Vypusťte tenkou trubicí, aniž byste se dotkli sedimentu.
- Výslednou kapalinu fixujte alkoholem nebo vodkou. Dejte do tmavé chladné místnosti po dobu 2-3 měsíců pro expozici. Pokud se objeví sraženina, použijte k zalití brčko.
Lahodný a zdravý dezert, připravený rychle.
- borůvky – 500 gramů;
- cukr – 210 gramů;
- želatina – 10 gramů;
- voda – 150 mililitry.
- Nalijte bobule s cukrem, zalijte 100 mililitry vody, rozdrťte a vařte 5 minut.
- Želatinu namočíme do zbylé vody.
- Projděte sítem.
- Nabobtnanou želatinu trochu zahřejte, dokud se úplně nerozpustí, nalijte do bobulovité tekutiny, promíchejte, nalijte do forem.
Borůvkový džem
Na zimu můžete zavřít lahodnou marmeládu, která se hodí do dezertů, palačinek, zmrzliny.
- borůvky – 1 kilogram;
- cukr – 450 gramů;
- voda – 100 mililitry.
- Vařte sirup z cukru a vody, vložte do něj bobule. Nechte 2-3 hodiny.
- Provařte a nechte úplně vychladnout. Bobule by měly být nasyceny sirupem.
- Vařte čtvrt hodiny, uložte do sterilizované nádoby, pevně uzavřete.
Z borůvek můžete zavařit i džem; díky pektinu obsaženému v ovoci se dobře mrazí.
- borůvky – 1 kilogram;
- cukr – 550 gramů.
- Bobule rozemlejte mixérem, přidejte cukr.
- Vařte čtvrt hodiny, uložte do připravených sterilizovaných nádob.
Kompot
Takové uchování osloví dospělé i děti. Koncentrace nápoje závisí na počtu bobulí.
- Sklenice naplňte umytými borůvkami (1/2, 1/3 – volitelné). Zalijte vroucí vodou. Nechte 10 minut stát. Vypusťte tekutinu.
- Nalijte cukr, 60 gramů na litr vody. Vařte, nalijte, pevně uzavřete.
Borůvkové pyré
Lahodné polotovary v podobě bramborové kaše osloví děti. Pyré se připravuje podle receptury želé, nepoužívá se pouze želatina.
Funkce vaření: vařte bobulovou hmotu prosetou přes síto po dobu 10 minut, rozložte ji do připravených sterilizovaných nádob.
Marmeláda
Zpracování a sklizeň borůvek umožňuje přípravu marmelády.
- Marmeláda se připravuje na principu pyré.
- Dále musíte použít pektin. Na 500 gramů bobulovité hmoty bude zapotřebí 15 gramů. Aby pektin nebral hrudky, musí být smíchán s cukrem, za míchání nalit do horké bobulovité hmoty.
- Vařte 10 minut.
- Narovnáme do formiček, po ztuhnutí nakrájíme. Před použitím posypte moučkovým cukrem.
Borůvky bez cukru v lahvi
Takové polotovary je nutné připravit sterilizací.
- Naplňte lahve umytým, suchým ovocem.
- Vložíme do nádoby s vodou, na dno položíme utěrku. Sterilizujte čtvrt hodiny.
- Korek, naplňte zátky parafínem.
Likér
Lisované a ne čerstvé bobule lze zpracovat přípravou likéru.
- cukr – kilogram 1;
- borůvky – 650 gramů;
- voda – 1 litr;
- alkohol – 650 mililitrů.
- Bobule kaše, nalijte alkohol, nechte 5 týdnů.
- Po uplynutí doby propasírujte hmotu přes síto.
- Vařte sirup, kombinujte s tinkturou z bobulí.
- Nalijte do lahví, uchovávejte v chladu.
Borůvková tinktura na vodce
Výroba tinktury není náročná, můžete ji použít k výrobě koktejlů.
Foto: Ručně vyráběné obrázky, Adobe Stock
Každá hospodyňka má samozřejmě své vlastní způsoby sklizně borůvek na zimu, ale s naším výběrem se dozvíte ještě zajímavější a pestřejší recepty. Lahodný džem, zdravý marshmallow nebo úžasná borůvková omáčka – cokoliv pro každý vkus!
1. Pětiminutový borůvkový džem
Rychlý recept, když nemáte moc volného času.
Budete potřebovat: 1 kg borůvek, 600 g cukru, kyselina citronová na špičce nože.
Příprava: Borůvky vložíme do hrnce, posypeme cukrem a necháme 3 hodiny odležet. Poté obrobek rozmělněte ponorným mixérem do hladka a na mírném ohni přiveďte k varu. Nalijte kyselinu citronovou a vařte 5 minut. Horký džem rozdělte do připravených sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.
2. Hustá borůvková marmeláda s pektinem
Místo kyseliny citronové můžete přidat 50 ml citronové nebo limetkové šťávy.
Budete potřebovat: 3 kg borůvek, 25 g pektinu, 1,5 kg cukru, kyselina citronová na špičce nože.
Příprava: Borůvky protáhněte mlýnkem na maso, smíchejte s 1,4 kg cukru, přikryjte a nechte 2 hodiny. Vařte na mírném ohni 5 minut, přidejte kyselinu citronovou a pektin smíchaný se zbylým cukrem. Povařte džem dalších 3-5 minut, vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte na zimu.
3. Borůvky s cukrem bez vaření
Je zachováno maximum užitečných látek.
Budete potřebovat: 2 kg borůvek, 2 kg cukru.
Příprava: Protáhněte ideálně suché borůvky mlýnkem na maso. Přidejte cukr, promíchejte a uložte do čistých suchých sklenic. Posypte obrobek nahoře další vrstvou cukru, pevně uzavřete víčky a uložte do chladničky.
4. Borůvkový džem
Během procesu vaření se borůvky rozvaří a hmota se stane homogennější.
Budete potřebovat: 2 kg borůvek, 1 kg cukru.
Příprava: Borůvky vložte do hrnce, posypte cukrem a nechte 2-3 hodiny. Poté na mírném ohni přiveďte k varu a za občasného míchání vařte 20 minut. Naplňte připravenou nádobu horkou marmeládou, srolujte a zabalte na den do hustého ručníku.
8 jednoduchých receptů na borůvky ve vlastní šťávě na zimu
5. Borůvková cukrovinka s želatinou
Hlavním pravidlem cukroví je tichý oheň a krátké vaření.
Budete potřebovat: 1 kg borůvek, 600 g cukru, kyselina citronová na špičce nože, 15 g želatiny, 120 ml vařené vody.
Příprava: Želatinu zalijeme studenou vodou a necháme 15 minut odstát. Borůvky rozdrťte v mixéru, smíchejte s cukrem a vařte 2 minuty na mírném ohni. Zalijte kyselinou citronovou, vařte další 3 minuty a odstavte ze sporáku. Přidejte blank s želatinou, dobře promíchejte a srolujte do sterilních sklenic.
6. Borůvky ve vlastní šťávě
Ujistěte se, že se sklenice během sterilizace vzájemně nedotýkají.
Budete potřebovat: 2 kg borůvek, 1 kg krupicového cukru.
Příprava: Třetinu borůvek dejte stranou, zbytek smíchejte s cukrem a uložte do sklenic. Vložte tyto sklenice do hrnce s teplou vodou a zapněte teplo na střední. Jak borůvky ubývají na objemu, přidejte vyhrazené bobule. Sterilizujte obrobek po dobu 10 minut, srolujte a otočte dnem vzhůru.
7. Borůvkové želé s agar-agarem
Je vhodné použít bobule, které byly sklizeny ve stejný den.
Budete potřebovat: 2 kg borůvek, 1,2 kg cukru, kyselina citronová na špičce nože, 25 g agar-agaru, 200 ml vody.
Příprava: Smíchejte agar-agar s teplou vodou a nechte 10 minut odstát. Borůvky rozdrťte v mixéru, smíchejte s kyselinou citronovou a cukrem. Vařte na mírném ohni 5 minut, přidejte blank s agarem a agarem a vařte další 3 minuty. Uspořádejte želé do čistých suchých sklenic a srolujte na zimu.
8. Borůvkový džem
Džem uvařte v měděném hrnci nebo širokém hrnci se silným dnem.
Budete potřebovat: 3 kg borůvek, 1,5 kg cukru, 300 ml vody.
Příprava: Borůvky protáhněte mlýnkem na maso, smíchejte s cukrem a vodou. Položte obrobek na minimální oheň, vařte 25 minut a srolujte do sterilních sklenic.
20 jednoduchých receptů na borůvky s cukrem na zimu bez vaření
9. Borůvky s cukrem na zimu
Takový polotovar skladujte na tmavém a chladném místě.
Budete potřebovat: 1 kg borůvek, 1,5 kg cukru.
Příprava: Na dno připravených sklenic nasypeme trochu cukru, přidáme pár hrstí borůvek a znovu zasypeme cukrem. Zavřete víko a protřepejte, aby se bobule smíchaly s cukrem. Znovu navrstvěte borůvky a cukr, zavřete víko a protřepejte. Pokračujte v procesu, dokud se sklenice nenaplní až po vrch.
10. Mražené borůvky
V prvních 2-3 hodinách mrazení protřepejte sáček s bobulemi, aby k sobě nepřimrzly.
Budete potřebovat: 1 kg borůvek.
Příprava: Borůvky opláchněte a rozložte na papírovou utěrku. Dokonale suché bobule vložte do sáčků na zip, uzavřete a dejte do mrazáku k uskladnění.
11. Borůvkový džus
Pokud máte rádi sladší, pak lze množství cukru zvýšit na 600 g.
Budete potřebovat: 3 kg borůvek, 400 g cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 1 litr vody.
Příprava: Borůvky rozdrťte v mixéru. Přidejte cukr, vodu, kyselinu citronovou a vařte 10 minut. Nalijte šťávu do sterilizované sklenice, srolujte a zabalte do přikrývky.
12. Borůvkový kompot
Velmi jednoduchý recept na lahodný kompot!
Budete potřebovat: 500 g borůvek, 150 g cukru, kyselina citronová na špičce nože, 4 litry vody.
Příprava: Připravte borůvky a vložte je do sterilizovaných sklenic, které neplní více než jednu třetinu objemu. Zalijeme vroucí vodou a necháme 30 minut ohřát. Vodu slijte do hrnce, přidejte cukr, kyselinu citronovou a vařte 2 minuty. Vroucí sirup nalijte zpět do sklenic, srolujte a nechte jeden den na teplém místě.
Brusinky na zimu: 20 receptů na polotovary pro každý vkus
13. Hustá borůvková šťáva na zimu
Pozor, vařící šťáva hodně stříká!
Budete potřebovat: 3 kg borůvek, 250 g cukru, 3 polévkové lžíce. citronová šťáva.
Příprava: Borůvky rozdrťte v mixéru, přidejte cukr a vařte 5 minut. Nalijte citronovou šťávu, obrobek vařte dalších 5 minut a srolujte.
14. Borůvky, sušené v troubě
Bobule můžete sušit i v elektrické sušičce nebo jen tak na slunci.
Budete potřebovat: 1 kg borůvek.
Příprava: Plech vyložte pečicím papírem a rozprostřete na něj v tenké vrstvě borůvky. Sushi bobule po dobu 10-12 hodin v troubě při teplotě 50 stupňů.
15. Borůvkový marshmallow na zimu
Ideální alternativa sladkostí a čokolády.
Budete potřebovat: 2 kg borůvek, 250 g cukru, 1 polévková lžíce. rostlinný olej.
Příprava: Borůvky rozdrťte v mixéru, smíchejte s cukrem a nechte 30 minut. Vařte na mírném ohni 10 minut, vypněte plamen a mírně vychladněte. Plech přikryjeme pečicím papírem, pomažeme rostlinným olejem a nalijeme do něj borůvkové pyré ve vrstvě asi 0,5-0,8 cm Sushi 6-8 hodin v troubě vyhřáté na 60 stupňů. Hotový marshmallow oddělte od papíru, nakrájejte, srolujte do trubiček a vložte do sklenic.
16. Sladká borůvková omáčka na zimu
Touto omáčkou se přelije zmrzlina, citronový pudink a muffiny.
Budete potřebovat: 1 kg borůvek, 250 g cukru, 50 ml citronové šťávy, 1 polévková lžíce. kukuřičný škrob, 0,5 lžičky šafrán, 0,5 lžičky tymián, 200 ml převařené vody.
Příprava: Vložte borůvky do hrnce, přidejte cukr, koření a nechte vše 1 hodinu. Poté bobule rozdrťte, položte na mírný oheň a vařte 8-10 minut. Škrob smícháme s vodou a za stálého míchání vlijeme tenkým pramínkem do vroucí omáčky. Přidejte citronovou šťávu, vařte dalších 5 minut a srolujte.
20 lahodných polotovarů zimolezu na zimu
17. Borůvková, rajčatová a česneková omáčka
Hotovou omáčku ochutnejte, možná budete chtít přidat více cukru nebo koření.
Budete potřebovat: 1 kg borůvek, 400 g rajčat, 20 g česneku, 4 polévkové lžíce. jablečný ocet, 4 polévkové lžíce. rostlinný olej, 0,5 lžičky mletý černý pepř, 0,5 lžičky oregano, 150 g cukru, 1 lžička. sůl.
Příprava: Borůvky a rajčata umelte v mixéru a protřete přes síto. Nalijte koření, cukr, sůl a vařte 10 minut. Přidejte olej, prolisovaný česnek a restujte dalších 5 minut. Zalijeme octem, promícháme a stočíme do sterilních sklenic.
18. Borůvka Brusinka Cibulové chutney
Oblíbená indická omáčka, kterou budete chtít vařit znovu a znovu.
Budete potřebovat: 500 g borůvek, 300 g brusinek, 3 červené cibule, 1/2 hlávky česneku, 150 ml bílého vína, 3 polévkové lžíce. ocet, 1 lžička kari, 1 lžička oregano, 100 g cukru, 10 g soli, 150 ml vody.
Příprava: Cibuli oloupeme, nakrájíme a dáme do hrnce. Přidejte vodu a na mírném ohni vařte 10 minut. Vzniklou tekutinu sceďte, přidejte koření, brusinky a borůvky. Přikryjeme a dusíme 10 minut. Nalijte cukr a sůl, přidejte víno, česnek prošlý lisem a za občasného míchání vařte dalších 5-7 minut. Přidejte ocet, odstavte chutney z ohně a srolujte.
19. Borůvky marinované s kořením
Pokud není látkový sáček, složte koření do gázového svazku.
Budete potřebovat: 1 kg borůvek, 1 tyčinka skořice, 3 hrášky z nového koření, 1 polévková lžíce. suchá hořčičná semínka, 0,5 lžičky suchá semena koriandru, 50 ml octa, 150 g cukru, 0,5 lžičky. sůl, 1 litr vody.
Příprava: Koření vložte do látkového sáčku a vhoďte do vroucí vody. Přidejte sůl, cukr a vařte 10 minut. Vyjměte sáček s kořením, přidejte borůvky, vypněte oheň a nechte přikryté dalších 10 minut. Vypusťte vodu do samostatné pánve a naskládejte bobule do čistých suchých sklenic. Sirup přiveďte k varu, přidejte ocet a nalijte do sklenic na borůvky. Srolujte a zabalte na den do silného ručníku.
20. Nakládané borůvky
Dá se přidat do omáček, podávat k masu nebo uzeným pstruhům.
Budete potřebovat: 1 kg borůvek, 250 g cukru, 100 ml octa, 1,2 litru vody.
Příprava: Vařte vodu, přidejte cukr a vařte 5 minut. Přidejte borůvky a vařte ještě 2 minuty. Vypusťte tekutinu do samostatné nádoby a naskládejte bobule do sklenic. Sirup povařte 3 minuty, přidejte ocet, nalijte do sklenic na borůvky a srolujte.
