Nejde o marmeládu, ale o čerstvé borůvky rozmačkané s cukrem na zimu? Jaké poměry by měly být, aby borůvky vydržely čerstvé co nejdéle?
Pro borůvky, stejně jako pro ostatní bobule, je ideální poměr chlazení 1:1. Musí však být splněna řada podmínek. Je lepší volit sklenice malé velikosti, lepší je půl litru. Měly by se dobře umýt sodou, spařit (můžete použít mikrovlnnou troubu) a vysušit. Borůvky s cukrem protáhněte mlýnkem na maso nebo nasekejte mixérem, přidejte cukr, dobře promíchejte. Dáme do sklenic, navrch posypeme cukrem, uzavřeme plastovými víčky a dáme vychladit. Užívejte pouze suchou lžící. Pro větší důvěru v bezpečnost bobulí můžete dát cukr v poměru 1: 2, ale bude to příliš sladké. Bobule nastrouhané s cukrem raději skladuji v mrazáku, jelikož mám truhlicový mrazák.
Borůvky šťouchané s cukrem: recept, proporce
Vše je velmi jednoduché. Na jeden kilogram (ne litr!) bobulí potřebujete 2 kg cukru. Pokud je bobule zralé, velké, můžete snížit množství cukru na jeden a půl kilogramu.
Borůvky třídíme z větviček a listů, propláchneme studenou převařenou vodou, osušíme a utřeme mixérem. Nepřidáváme všechen cukr najednou, pouze ve třech fázích, postupně.
Do čistých suchých sklenic rozložíme výslednou bobulovou směs ne úplně, necháme 1 cm. Na zbývající místo nasypte cukr až po okraj a zavřete víko. To je vše.
Místo mixéru můžete použít mlýnek na maso. Zbytek je stejný. Skladujte na TMAVĚ a chladném místě.
Borůvky jsou pro mnoho lidí lahodnou taigovou lesní taigou, zásobárnou vitamínů. Borůvky je nejlepší nevařit, ale uchovávat je čerstvé. Nejdostupnější metoda: mletí nebo šlehání mixérem, postupně přidávejte cukr v poměru 1: 1,5 – 2 kg. Skladujte ve skleněných nádobách pod nylonovými víčky v lednici nebo ve velmi chladném sklepě.
Když jsem žil v Lotyšsku, bylo v lese hodně borůvek. Džem jsem nevařila, vždy jsem ho utřela s cukrem. Borůvky nejsou tak kyselé, vůbec nevidím smysl v přidávání velkého množství cukru. Příliš sladké, méně dobré, jaký to má smysl?
Vždy jsem přidával na 1:1. Už nikdy nepřidaný cukr. V lednici byly takové rozmačkané borůvky perfektně skladovány, nezkazily se.
Pečlivě umyté sklenice 0,5-0,7, nebraly velké sklenice. Kalcinoval jsem je, zároveň úplně vyschly.
Bobule byly pečlivě vytříděny, umyty a vysušeny. Mokrá bobule i s cukrem se hůře skladuje.
A bobule prošly mlýnkem na maso. Přidala jsem cukr, důkladně prohnětla, navrch nasypala cukr v dóze. Borůvky byly uchovávány pod nylonovým víkem.
Takový přířez je vhodné neskladovat na teplém místě, velmi rychle se zkazí, no, nebo budete muset hodně přidávat cukr. 2-3 kg na 1 kg bobulí. Je lepší to udělat jeden po druhém. Na kilogram borůvek přidejte jeden kg krystalového cukru. Výroba bobule je jednoduchá a všechny vitamíny, které v ní ušetříte. Již čisté borůvky, omyté a sušené, přidejte do mixéru, pak část cukru tam, rozemlejte, pak více cukru a tak dále v několika fázích. Polotovar vložíme do jednoduchých a sterilizovaných sklenic, ale na ramena, zbytek naplníme krystalovým cukrem, uzavřeme obyčejnými víčky a dáme do chladu a temna do lednice nebo sklepa.
Borůvky šťouchané s cukrem na zimu
Tento způsob sklizně borůvek umožňuje zachovat chuť čerstvých bobulí a spoustu vitamínů v jeho složení. Ale protože nedojde k žádnému tepelnému ošetření, pro spolehlivé skladování je velmi důležité sterilizovat sklenice, stejně jako důkladně opláchnout a roztřídit bobule. Mimochodem, můžete použít nejen čerstvé bobule, ale i mražené.
O podílu bobulí a cukru. Na 1 kg borůvek můžete vzít 1 kg cukru, vše bude perfektně skladováno, zvláště pokud budete skladovat při dostatečně nízkých teplotách. Další možností je 1,5 kg cukru na 1 kg borůvek (pokud chcete mít sladší, nebo se předpokládá dlouhodobé skladování).
Borůvky se nejsnáze nasekají pomocí mixéru nebo mlýnku na maso, ale můžete to udělat i ručně – lžící (nejlépe dřevěnou) nebo drtí. Existuje několik způsobů, jak přidat cukr. Jednoduše po zpracování borůvek přidáte všechen cukr a mixujete do úplného rozpuštění. Cukr ale můžete sypat i po částech, aby borůvky pustily šťávu a cukr se sám rozpustil. A existuje možnost, kdy se cukr postupně přidává přímo při sekání bobulí.
Po naplnění sklenice pyré borůvkami můžete navrch ještě nasypat malou vrstvu cukru.
Foto: Zefirchik06, AdobeStock
Každý ví o prospěšných vlastnostech borůvek, takže si nezapomeňte tyto bobule na zimu zásobit. A aby se v něm co nejvíce zachovaly cenné látky, radíme vařit borůvky s cukrem bez vaření. Máme pro vás 20 skvělých receptů, které si určitě oblíbíte!
1. Borůvky s cukrem bez vaření – klasický recept
Dokonce i několik špatných bobulí může zkazit chuť obrobku. Tak si je pečlivě prohlédněte!
Budete potřebovat: 2 kg borůvek, 3 kg cukru.
Příprava: Borůvky dáme do kastrůlku, zasypeme cukrem a dobře rozmačkáme. Promíchejte, uložte do čistých suchých sklenic, pevně uzavřete víčky a uložte do chladničky.
2. Borůvky s cukrem a želatinou bez vaření
Skvělá raw marmeláda pro celou rodinu!
Budete potřebovat: 2 kg borůvek, 3 kg cukru, 25 g želatiny, 150 ml převařené vody.
Příprava: Želatinu zalijeme studenou vodou a necháme 15 minut odstát. Borůvky rozdrťte v mixéru a smíchejte s cukrem. Přidejte směs želatiny a znovu dobře promíchejte. Vše uložte do sklenic, uzavřete víčky a uložte na chladné tmavé místo.
3. Borůvky s cukrem a citronem přes mlýnek na maso
Lahodný přípravek, který zlepší imunitu a doplní zásoby vitamínů v těle.
Budete potřebovat: 2 kg borůvek, 2 citrony, 3 kg cukru.
Příprava: Citrony spařené vroucí vodou, oloupané a spolu s borůvkami projdou mlýnkem na maso. Přidejte cukr, promíchejte a dejte do sklenic. Pevně uzavřete víčky a vložte do chladničky.
4. Borůvky s medem a cukrem na zimu
Pokud med ztuhl, stačí jej rozpustit ve vodní lázni.
Budete potřebovat: 1 kg borůvek, 1 kg cukru, 500 g medu.
Příprava: Borůvky rozdrťte v mixéru, přidejte cukr a med. Promíchejte, rozložte obrobek do připravených sklenic, uzavřete víčky a uložte do chladničky.
20 jednoduchých receptů na rybíz s cukrem na zimu bez vaření
5. Borůvky s cukrem a kyselinou citronovou na zimu
Dá se namazat na chleba, podávat k palačinkám, tvarohovým koláčům a přidávat do různých dezertů.
Budete potřebovat: 2 kg borůvek, 4 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová.
Příprava: Borůvky rozdrťte v mixéru nebo protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte cukr, kyselinu citronovou a dobře promíchejte. Syrovou marmeládu uložte do sklenic, uzavřete víčky a uložte do lednice.
6. Syrová borůvková marmeláda s citronovou šťávou
Takový džem není vhodné skladovat déle než 6 měsíců.
Budete potřebovat: 3 kg borůvek, šťáva z půlky citronu, 4 kg cukru.
Příprava: Borůvky protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte cukr, citronovou šťávu a promíchejte. Vložte obrobek do čistých, suchých sklenic, zavřete víčka a dejte na tmavé a chladné místo.
7. Borůvky s cukrem a vanilkou bez vaření
Uzavřete obrobek šroubovacím nebo běžným nylonovým víčkem.
Budete potřebovat: 3 kg borůvek, 1 vanilkový lusk, 4 kg cukru, kyselina citronová na špičce nože.
Příprava: Vanilkový lusk podélně rozkrojte, vydlabejte semínka a smíchejte s cukrem. Borůvky dejte do hrnce, posypte kyselinou citronovou a voňavým cukrem. Bobule rozmačkáme tlačenkou, urovnáme do připravených nádob, uzavřeme čistými víčky a dáme do lednice.
8. Borůvky s cukrem a skořicí na zimu
Nejlepší je zapojit se do takových polotovarů uprostřed sezóny borůvek.
Budete potřebovat: 1 kg borůvek, 1 lžička. mletá skořice, 2 kg cukru.
Příprava: Borůvky smícháme s cukrem, mírně rozmačkáme a přidáme mletou skořici. Promíchejte, uložte do čistých suchých sklenic, uzavřete a dejte do lednice.
Černý rybíz s cukrem na zimu bez vaření: 20 skvělých receptů
9. Blank z mražených borůvek s cukrem bez vaření
Místo cukru můžete použít stejné množství moučkového cukru.
Budete potřebovat: 2 kg mražených borůvek, 3 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová.
Příprava: Mražené borůvky dáme do hrnce, posypeme cukrem a kyselinou citronovou. Promíchejte, uložte do připravených sklenic, uzavřete víčky a dejte do lednice.
10. Borůvky na zimu rozmixujte s cukrem a ginem
Gin zde působí jako konzervant.
Budete potřebovat: 1 kg borůvek, 2 kg cukru, 100 ml ginu.
Příprava: Borůvky rozdrťte v mixéru nebo jiným dostupným způsobem. Přidejte cukr a gin a dobře promíchejte. Uložte do sklenic, uzavřete víčky a dejte na tmavé a chladné místo.
11. Borůvky s cukrem a kardamomem bez varu
Použijte práškovou nebo plátovou želatinu.
Budete potřebovat: 2 kg borůvek, 3 kg cukru, 0,5 lžičky. mletý kardamom, 25 g želatiny, 150 ml převařené vody.
Příprava: Želatinu zalijeme studenou vodou a necháme 15 minut odstát. Borůvky dejte do hrnce, přidejte kardamom, cukr a rozmačkejte drť. Přidejte polotovar s želatinou, promíchejte a vložte do sterilizovaných sklenic. Pevně uzavřete víčky a uchovávejte v chladničce.
12. Borůvky se zázvorem a cukrem bez vaření
Sklenice nezapomeňte opláchnout slabým roztokem sody, sterilizovat a vysušit.
Budete potřebovat: 2 kg borůvek, 100 g kořene zázvoru, 3 kg krupicového cukru.
Příprava: Kořen zázvoru oloupeme a rozdrtíme v mixéru. Připravíme si borůvky, dáme je do kastrůlku a přidáme zázvor, poté posypeme cukrem a vše trochu prohněteme. Uspořádejte obrobek do sklenic, zavřete víčka a dejte je na tmavé a chladné místo.
Angrešt s cukrem na zimu bez vaření: 15 rychlých receptů
13. Mražené borůvkové pyré s cukrem
Skladujte v malých nádobách, aby bylo možné pyré použít najednou.
Budete potřebovat: 1 kg borůvek, 2 kg cukru.
Příprava: Vložte borůvky do mísy mixéru, přidejte polovinu cukru a umelte do hladka. Nalijte zbývající cukr, promíchejte a vložte do připravených nádob. Pevně uzavřeme víčky a dáme do mrazáku.
14. Celé borůvky v cukru na zimu
Jemně promíchejte, abyste nepoškodili bobule.
Budete potřebovat: 1 kg borůvek, 2,5 kg cukru.
Příprava: Celé borůvky smícháme s cukrem a promícháme. Opatrně vše vložte do čistých suchých sklenic, uzavřete víčky a dejte do lednice.
15. Borůvky s cukrem a jahody bez varu
Hmotu lze dodatečně protřít přes síto, aby se zbavila semínek a slupky.
Budete potřebovat: 1 kg borůvek, 1 kg jahod, 3,5 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová.
Příprava: Bobule rozemelte v mixéru, smíchejte s cukrem a kyselinou citronovou. Uložte do čistých suchých sklenic, posypte vrstvou cukru a uložte do lednice.
16. Syrová marmeláda z borůvek, malin a červeného rybízu
Časem taková blanka ještě zhoustne.
Budete potřebovat: 1 kg borůvek, 1 kg malin, 500 g červeného rybízu, 3,5 kg cukru.
Příprava: Borůvky, maliny a rybíz prolisujte mlýnkem na maso. Přidejte cukr, promíchejte a dejte do připravených sklenic. Uzavřete sterilizovanými víčky a ochlaďte.
Červený rybíz s cukrem na zimu bez vaření: 20 nejlepších receptů
17. Syrová marmeláda z borůvek, ostružin, malin a jahod
Optimální teplota skladování je 5-8 stupňů.
Budete potřebovat: 500 g borůvek, 500 g ostružin, 500 g malin, 500 g jahod, 3 kg cukru, 2 g kyseliny citrónové.
Příprava: Připravte bobule, projděte mlýnkem na maso nebo nasekejte v mixéru. Přidejte cukr, kyselinu citronovou a dobře promíchejte. Džem dejte do čistých suchých sklenic, uzavřete víčky a dejte do lednice.
18. Syrový džem z jahod, třešní, červeného rybízu a borůvek
Bobule namočte do osolené vody, opláchněte a důkladně osušte.
Budete potřebovat: 500 g třešní, 500 g jahod, 500 g červeného rybízu, 500 g borůvek, 4 kg cukru.
Příprava: Třešně oloupejte od pecek a spolu se zbytkem bobulí protáhněte mlýnkem na maso. Nasypeme cukr, promícháme a uzavřeme do připravených sklenic.
19. Borůvky s anýzem, citronovou kůrou a cukrem
Přidejte sušenou nebo čerstvou kůru.
Budete potřebovat: 2 kg borůvek, 1 lžička. citronová kůra, 0,5 lžičky mletý anýz, 3 kg cukru.
Příprava: Borůvky rozdrťte v mixéru. Přidejte kůru, anýz, cukr a dobře promíchejte. Nalijte do čistých suchých sklenic, uzavřete víčky a dejte do chladu.
20. Borůvky s fenyklem a cukrem na zimu
Tuto originální kombinaci chutí určitě vyzkoušejte!
Budete potřebovat: 2 kg borůvek, 3,5 kg cukru, 0,5 lžičky. mletý fenykl, kyselina citronová na špičce nože.
Příprava: Borůvky dejte do hrnce, přidejte mletý fenykl, citronovou kůru a cukr. Jemně promíchejte, uložte do sklenic, uzavřete víčky a dejte na tmavé a chladné místo.
