Brokolicové klíčky: užitečné vlastnosti, jak pěstovat klíčky

Brokolice, známá a zdravá zelenina, kterou děti nerady jedí, je opět v trendu! Tentokrát v podobě microgreens nebo klíčků. Je to jedna z nejmenších a nejsilnějších superpotravin na planetě a má řadu prokázaných zdravotních výhod. Je extrémně bohatý na vitamíny, minerály a živiny, jako jsou vitamíny A, C, K a B-komplex, vápník, hořčík, selen, zinek, železo a beta-karoten. Tyto drobné klíčky jsou bohaté na sloučeniny bojující proti rakovině, u kterých bylo prokázáno, že pomáhají předcházet rakovině žaludku, tlustého střeva, jater, prsu, kůže a prostaty.

Čím je brokolice a její klíčky jedinečné?

Veškerá brukvovitá zelenina ( brokolice , barevné и Růžičková kapusta ) obsahují glukorafanin, sloučeninu, která se během trávení přeměňuje na živinu zvanou sulforafan. Sulforaphane má mnoho léčivých vlastností pro nemoci, jako je rakovina, cukrovka, kardiovaskulární onemocnění, chronický zánět a mírné až těžké kognitivní poruchy. Brokolicové klíčky jsou skutečným šampiónem v zeleném světě pro obsah sulforafanu. Obsahují 20-40krát více sulforafanu než zralá brokolice, díky čemuž jsou microgreens tak cenné a zdravé.

brokolicové klíčky na rakovinu

Rakovina je celosvětově hlavní příčinou úmrtí. Jedná se o komplexní onemocnění, při kterém buňky mutují, rostou a reprodukují se jinak než normální buňky. Sulforafan v brokolicových klíčcích může pomoci v boji proti rozvoji maligních buněk:

1. Blokování replikace buněk. Studie ukazují, že sulforafan může inhibovat schopnost rakovinných buněk reprodukovat se. Dobrou zprávou je, že to platí pouze pro rakovinné buňky. Replikace zdravých buněk není blokována.

2. Ukončení zásobování krví. Zhoubné nádory vytvářejí kolem sebe abnormálně velký průtok krve, který podporuje jejich růst. Studie ukázaly, že sulforafan pomáhá předcházet rakovinným nádorům ve vytváření nových krevních cév. Ale to je pouze v rakovinné, nikoli zdravé tkáni.

3. Podpora buněčné smrti. Buňky mají mechanismy, které iniciují buněčnou smrt, pokud buňka mutuje. Ale v rakovinných buňkách tento proces nefunguje. Sulforafan může pomoci reaktivovat tento proces a způsobit smrt rakovinných buněk.

4. Ochrana DNA. Sulforaphane pomáhá změnit způsob, jakým vaše tělo zachází s maligními toxiny. Sulforaphane může pomoci blokovat procesy, které způsobují mutaci vaší DNA.

Vzhledem k tomu, jak tato fytochemikálie chrání zdravé buňky a odolává mutacím, může být sulforafan užitečný v boji proti maligním buňkám.

Léčivé vlastnosti brokolice microgreens

Brokolicové klíčky, i když jsou malé, mají mnoho zdravotních výhod. Technicky vzato, když žvýkáte zelí, aktivujete enzym myrosinázu, který přeměňuje sloučeninu glukorafanin v brokolicových klíčcích na sulforafan. Studie podporují schopnost sulforafanu předcházet rakovině, snižovat riziko srdečních onemocnění a cukrovky, snižovat záněty, detoxikovat tělo a bojovat proti volným radikálům.

Brokolicové klíčky mají vysoký obsah vlákniny, což vám pomůže cítit se sytí. Jedna porce naklíčených semínek obsahuje asi 4 gramy vlákniny ve srovnání se 2 gramy v porci běžné brokolice. Jedna porce také obsahuje asi 60 % vaší denní potřeby vitamínu C.

Doporučujeme vám zařadit do svého jídelníčku brokolicové klíčky, pokud trpíte některým z následujících onemocnění:

• obezita;
• osteoporóza;
• diabetes;
• vysoký krevní tlak;
• bakteriální infekce;
• artritida;
• Alzheimerova choroba;
• nemoci trávicího traktu.

Tyto drobné klíčky mají skvělé výhody a jejich přidání do vašeho jídelníčku vás může učinit zdravějšími nebo vám dokonce zachránit život. Podle vědců bude stačit jíst něco málo přes 15-20 gramů denně.

Kde koupit klíčky brokolice

Naštěstí, jak se brokolicové klíčky stávají populárnějšími, jsou také dostupnější. Dají se sehnat v obchodech se zdravou výživou, na tržištích nebo dokonce v supermarketech.

Své výpěstky si můžete snadno vypěstovat i doma. Chcete-li to provést, položte 2 polévkové lžíce semínko brokolice do skleněné nádoby, naplňte je filtrovanou vodou, uzavřete víčkem a nechte semena bobtnat 5-8 hodin na chladném místě, mimo sluneční světlo, při pokojové teplotě. Poté opatrně vypusťte vodu přes víko ze síťoviny, opláchněte a otočte sklenici na asi 45% a umístěte ji do nějaké nádoby, kde bude odtékat přebytečná vlhkost. Dvakrát denně, po dobu asi pěti dnů, důkladně omyjte semena a poté sazenice.

Když se objeví malé lístky, postavte sklenici na slunce, aby rostliny získaly chlorofyl. Sklenici vždy držte dnem vzhůru. Microgreens by měly být skladovány v chladničce, aby nedošlo k zamokření, aby se neobjevila plíseň. I když všichni odborníci tvrdí, že klíčky brokolice je nejlepší konzumovat čerstvé, můžete je skladovat v mrazáku, abyste prodloužili jejich trvanlivost.

Jak je používat?

Nejlepší je nevařit je. To je nejen změkčí, ale také je připraví o jejich užitečnost. Ve zbytku se spolehněte na svůj vkus a fantazii. Chlebíčky, saláty, jako přídavek do hummusu, rohlíků, zeleninové omáčky nebo jiných hotových pokrmů – klíčky najdou uplatnění všude.

Skvělou možností je smoothie s lesním ovocem, banánem a microgreens. I děti budou jíst tak chutné jídlo, a přitom dostanou spoustu živin. Klíčky nemají moc podobnou chuť jako brokolice, což znamená, že mohou být přidány do jídelníčku lidem, kteří nemají rádi chuť “odrostlé” zeleniny.

Ať už si klíčky koupíte v obchodě nebo si vypěstujete vlastní, doufáme, že se dostanou do vašeho každodenního jídelníčku. Toto je jeden z nejjednodušších kroků, které můžete udělat, abyste snížili zánět ve svém těle, vyplavili toxiny a stali se zdravějšími od hlavy až k patě. Tato drobná zelená je skutečným důkazem toho, že dobré věci mohou být i malé!

Četné vědecké studie považují klíčky brokolice za nepostradatelný nástroj v boji proti rakovině. V článku zvážíme všechny užitečné vlastnosti klíčků a pravidla pro pěstování doma.

Výhody brokolicových klíčků a jejich pěstování

Výhody brokolicových klíčků

Kromě bohatého souboru vitamínů našli vědci v chemickém složení mladých brokolicových klíčků řadu prvků nezbytných pro prevenci nemocí.

Glucoraphanin

Obsah glukosinolát glukorafaninu v brokolicových klíčcích desítkykrát převyšuje množství dostupné v dospělém zelí. Tato látka je nezbytná pro snížení krevního tlaku a je užitečná pro normalizaci funkce ledvin. Jeho působení je spojeno se zvýšením hladiny buněčných enzymů zodpovědných za ochranu před poškozením molekul karcinogenními chemikáliemi.

Z tohoto důvodu pomáhá konzumace brokolicových klíčků chránit před účinky toxických látek znečišťujících životní prostředí.

Sulforaphane

Fotochemický sulforafan nalezený v brokolicových klíčcích je metabolitem glukorafaninu. Tato látka zvyšuje účinnost v boji proti rakovině a je nepostradatelným prvkem pro normální fungování buněk.

Sulforafan se podílí na aktivaci více než 2 genů.

Tento prvek má antidiabetické a antimikrobiální vlastnosti.

Fenoly

Fenolové sloučeniny přítomné v chemickém složení brokolicových klíčků, včetně flavonoidů a fenolových kyselin, jsou účinným nástrojem v prevenci astmatických a diabetických onemocnění.

Posilují také srdce a cévy díky schopnosti fenolických sloučenin eliminovat volné radikály a neutralizovat zánětlivé procesy.

Mononukleotid

Složení mladých klíčků obsahuje nikotinamid mononukleotid zapojený do energetického metabolismu.

Přistání

Klíčky lze pěstovat v plastových nádobách

Brokolicové klíčky můžete pěstovat v plastových nádobách různými způsoby. Nejprve je třeba připravit semena a nádoby pro ně.

Příprava osiva

Pro domácí pěstování je vhodný organický osivový materiál, který není ošetřen fungicidy ani insekticidy. Na každých 15 cm čtverečních plochy výsadby v nádobě budete potřebovat asi 15 ml (1 polévková lžíce) semene.

Pro účely dezinfekce se doporučuje semena namočit na 24 hodin do teplé vody. Někteří lidé používají domácí bělidlo k dezinfekci tím, že do něj namočí semena na 20 minut.

Namočená semena se promyjí tekoucí vodou při pokojové teplotě.

Příprava nádrže

K pěstování jsou vhodné plastové nádoby s průhledným víkem. Hloubka nádob je od 10 cm.Pro účely dezinfekce se nádoba spolu s víkem přelije vařící vodou nebo pro větší účinnost namočí na 20 minut do roztoku domácího bělidla a poté se opláchne s tekoucí studenou vodou.

Rostoucí pravidla

Pro pěstování brokolicových klíčků musí být organizována drenáž.

Klíčení sazenic v zemi probíhá v několika fázích:

1. Zpočátku se na dno nádoby s drenáží položí tenká vrstva zeminy, která byla dezinfikována jednou z dostupných metod. Vrstva je hojně postříkána vodou do stavu vlhkosti.
2. Semena navlhčená vodou se položí do země.
3. Na semena se nalije tenká vrstva půdy.
4. Na nádoby se umístí víčka nebo se nádoby s vysetými semeny přikryjí průhlednou potravinářskou fólií. Pro klíčení brokolicových klíčků není nutné větrání. Pouze když se objeví nadměrná vlhkost, je nutné udělat několik otvorů ve víku nádoby nebo ve fólii zakrývající nádobu.
5. Nádoba na semena se umístí na místo, kam nedopadá přímé sluneční světlo, protože. v první fázi není pro sazenice vyžadováno osvětlení. Teplota od 18° do 24°.

Po 3-5 dnech po výsevu začnou semena klíčit. Při prvním vzejití sazenic se nádoba přenese na osvětlené místo, ale ne na přímé sluneční světlo, což nepříznivě ovlivňuje mladé sazenice.

Při pěstování sazenic brokolice v půdě lze první plodinu sklízet 1-2 dny po vzejití. Vytáhnou se ze země a aby se očistily od nečistot, slupek a zbytků semen, přemístí se do studené vody.

Jak pěstovat klíčky bez půdy

Klíčit můžete bez použití zeminy. Udělejte to pomocí papírových ručníků:

1. Na dně sterilizované nádoby nebo jiné nádoby se složí několik vrstev papírových ručníků a navlhčí je vodou.
2. Semenný materiál se nalije na vlhký papír v tenké vrstvě a nechá se odkrytý nahoře.
3. Shora jsou nádoby uzavřeny průhledným víkem nebo nádoby s vysetými semeny jsou pokryty potravinářskou fólií a jsou v nich vytvořeny větrací otvory.
4. Nádoby musí být instalovány v blízkosti okenního otvoru na místě, kam nedopadá přímé sluneční světlo. Pokud je k dispozici zářivka, doporučuje se umístit nádobu pod takové světlo, když místnost není dostatečně teplá. Teplotní režim během klíčení sazenic brokolice bez použití půdy by měl být udržován na úrovni nejméně 21 °.

Vyklíčené sazenice můžete sbírat po 3-5 dnech po jejich objevení.

Závěr

Brokolicové klíčky jsou velmi zdravé. Lze je pěstovat v interiéru na půdě i na papíře. Klíčky lze uchovávat v chladničce několik dní:

• klíčky omyjte a osušte, položte je na papír na 6-8 hodin,
• po vysušení vložte do vzduchotěsných plastových nádob.

Po 2 dnech můžete prodloužit jejich trvanlivost: znovu opláchněte ve vodě, osušte a poté vložte do lednice.