Nejchutnější, nejchutnější, na slavnostním stole! Klasický Caesar s čínským zelím a kuřecím masem se hodí pro každou příležitost. Může se podávat k obědu, večeři, všední dny i svátky. A listový špenát nebo jakákoli jiná zelenina tomu dodají zářivé letní barvy.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak udělat Caesar s čínským zelím a kuřecím masem klasiku? Připravte si všechny potřebné ingredience. Včerejší chleba je lepší. Vezměte velké vejce. Rajčata, citron a listy zelí a špenátu opláchněte v čisté vodě a osušte.
Krok 2:
Opláchněte kuře pod tekoucí vodou. Pokud nejsou prsa naporcovaná, odstraňte kůži a odstraňte kosti. Mohou být použity v jiném pokrmu, například vařit vývar. Filet nakrájejte na kousky silné asi 1 cm, vzniklé kousky otřete papírovou utěrkou, aby nezůstala vlhkost a při smažení méně prskalo. Filet trochu naklepeme, každý kousek osolíme a okořeníme kořením.
Krok 3:
Zahřejte pánev s rostlinným olejem na střední teplotu a přidejte kuřecí kousky. Zvyšte teplotu a smažte z obou stran do zlatova.
Krok 4:
Chcete-li odstranit přebytečný olej, položte kuře na talíř vyložený několika vrstvami papírových utěrek. Zcela vychladnout.
Krok 5:
Z chleba odkrojíme kůrku a nakrájíme na malé kostičky o straně asi 1×1 cm.
Krok 6:
Česnek oloupeme a omyjeme, stroužek rozdrtíme rukojetí nože. Zahřejte pánev s malým množstvím rostlinného oleje na střední teplotu, přeneste do ní česnek.
Krok 7:
Poté nakrájený chléb přendejte a opečte ze všech stran dozlatova, poté vychladněte. Smažil jsem krutony ve 2 dávkách, takže mi to trvalo 2 stroužky česneku.
Krok 8:
Z čínského zelí odstraňte tmavé a povadlé listy, pokud existují. Hutné části také nejsou potřeba, nejsou šťavnaté a mohou zkazit chuť salátu. Listy zelí natrhejte nebo nakrájejte na střední nebo velké kousky.
Krok 9:
Z rajčat odřízněte stopku a rajčata nakrájejte na střední plátky.
Krok 10:
Sýr nastrouháme. Vyberte si velikost podle svého vkusu, jak se vám líbí.
Krok 11:
Vychladlé kuře nakrájejte na plátky o tloušťce maximálně 3 mm.
Krok 12:
Vejce zalijeme studenou vodou a dáme na sporák. Po uvaření vařte na středním plameni jednu minutu. Poté vejce ponořte do studené vody.
Krok 13:
Oloupeme poslední stroužek česneku, omyjeme a nastrouháme nebo prolisujeme. Připravené vejce rozbijeme do hluboké mísy na šlehání, dáme hořčici, česnek, sůl, olej, worchesterovou omáčku, nasekaný česnek. Vymačkejte šťávu z půlky citronu.
Krok 14:
Všechny ingredience vyšleháme do hladka. Omáčka by měla být dost tekutá.
Krok 15:
Salát lze podávat jako velkou salátovou mísu nebo po částech. Přihoďte hlávkový salát a špenát, přelijte zálivkou a lehce promíchejte.
Krok 16:
Poté položte kuřecí kousky a rajčata. Bohatě posypeme strouhaným sýrem. Navrch rovnoměrně rozprostřete krutony a podávejte salát. Krutony přidejte těsně před podáváním, aby se nerozmočily a nezkazily salát.
Do pravé omáčky Caesar se určitě přidávají ančovičky. Ve výprodeji se ale těžko shánějí, tak jsem vařila bez nich.
Klasický recept na Caesar se připravuje se salátem Romano nebo Iceberg, ale velmi chutná i s čínským zelím!
Rajčata si vybírají šťavnaté, ale husté. Měkké ovoce špatně drží tvar, při krájení a vaření se rozteče do beztvaré hmoty a zkazí vzhled pokrmu.
Ke smažení používejte olej s vysokým kouřovým bodem! Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém olej začne hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů.
Nerafinované oleje mají až na vzácné výjimky nízký kouřový bod. Mají spoustu nefiltrovaných organických částic, které rychle začnou hořet.
Rafinované oleje jsou odolnější vůči teplu a mají vyšší kouřový bod. Pokud budete vařit v troubě, pánvi nebo grilu, nezapomeňte použít olej s vysokým bodem kouře. Nejběžnějšími oleji s vysokým kouřovým bodem jsou rafinované odrůdy slunečnice, oliv a hroznů.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
Zeleninové pokrmy s pekingským zelím se stále častěji používají při přípravě jídel. Má neutrální chuť. Navíc na listech jsou kulinářskými specialisty více ceněny bílé pruhy než zelená část. Mají větší šťavnatost.
Je plné vitamínů P, K, E, F, PP, B. Obsahuje téměř o 2 více kyseliny askorbové než bílé zelí. Obsahuje asi 15 aminokyselin, minerály, soli. Látka lysin pomáhá obnovit vitální energii těla.
Jeho nízký obsah kalorií (180-190 kcal na 100 g) vám umožňuje zahrnout tuto zeleninu do různých jídel, dokonce i dietních. Caesar salát s čínským zelím se dnes stal klasikou, rychle se uchytil a zaujal své výjimečné místo.
Zvláštní roli v tom hrály nejen prospěšné vlastnosti zeleniny, ale také rychlost přípravy občerstvení. Tradiční recept je považován za vegetariánský – bez masa. Ale s kuřecím masem je to uspokojivější a chutnější.
Jak připravit čínské zelí:
Uvolněte hlávku zelí od horních listů. Opláchněte pod tekoucí vodou, stopku držte nahoře. Sušte ve stejné poloze nebo namočte papírovou utěrkou.
Listy rozemelte různými způsoby. Hlávku zelí můžete nakrájet nožem. Ale věří se, že je užitečnější trhat listy rukama. Ukládá se v nich tedy více vitamínů. Při kontaktu s kovem se některé z nich zničí.
klasický
Bude požadováno:
- 300 g listů;
- 200 g kuřecích prsou;
- Sýr 100 g;
- 100 g sušenek;
- 4 polévkové lžíce olivový olej.
Na omáčku je třeba připravit:
- půl citronu;
- 3 polévkové lžíce majonéza;
- 2 hřebíček z česneku;
- 2 polévkové lžíce strouhaný sýr;
- špetka aromatických bylin;
- sůl, pepř – podle chuti.
Jak se připravit:
Bílé maso z kuřete nakrájíme na malé kostičky. Smažíme na pánvi vymazané olejem.
Listy natrhejte na kousky nebo nakrájejte nožem. Sýr si předem připravte třením na struhadle.
Na omáčku smícháme citronovou šťávu s majonézou. Přidáme nadrobno nakrájený česnek, sůl a pepř. Vsypte sýr, zalijte 2 lžícemi stolní vody a dobře promíchejte.
V případě potřeby můžete ochutit a přidat sůl nebo pepř.
S rajčaty
Pokrm vyniká svým krájením. Výrobky pro něj nejsou nakrájeny na velké kusy, ale jemněji.
Jaké ingredience potřebujete k přípravě:
- kuřecí prsa – asi 300 g;
- Listy pekingského zelí – 150 g;
- cherry rajčata – 6 ks;
- sušenky – 50 g;
- parmazán – 50 g;
- tvrdý sýr – 200 g;
- česnek – 2 hřebíček;
- rostlinný olej – 3 polévkové lžíce;
- majonéza – 100 ml;
- sůl, pepř, kurkuma – podle chuti.
Kuřecí řízek opečte na pánvi s máslem z obou stran. Nakrájíme na kostičky, přidáme trochu kurkumy, osolíme a opepříme. Znovu opečte kousky masa.
Zelné listy, rajčata omyjte, osušte. Listy jemně natrhané nebo nasekané. Třešeň nakrájená na čtvrtky.
Na dresink smícháme sýr a nasekaný česnek a přidáme majonézu. Pokud je omáčka příliš hustá, můžete přidat zakysanou smetanu nebo více majonézy.
Položte misku na servírovací talíř, posypte krutony nahoře.
Se šunkou
Jedná se nejen o jednoduchou, ale i rychlou verzi pokrmu. Všechny potřebné komponenty lze zakoupit v obchodě. Což výrazně zkracuje dobu vaření.
V přepočtu na kalorie se získá porce 100 g s energetickou hodnotou 122 kcal.
Dost:
- jedna hlava;
- 300 gramů šunky;
- tvrdý sýr – 150-200 g;
- jeden sáček sušenek;
- dvě rajčata;
- jedno vejce;
- 3 st. lžíce sýrové omáčky;
- kopr, pepř – podle chuti.
Jak se připravit:
Zeleninu omyjeme, osušíme, nakrájíme na plátky nebo natrháme na kousky. Šunku a sýr nakrájíme na kostičky. Rajčata – nakrájená. Uvařené vejce rozdělíme na 4 části. Všechny ingredience smícháme, přidáme pepř, kopr, dochutíme omáčkou.
By potřeboval: asi 500 g kuřecího řízku, 4-5 plátků sušeného chleba, 65 g parmazánu, půl hlávky zelí, kuřecí žloutek, 5 lžic olivového oleje, 2-3 stroužky česneku, půlka citronu, 1,5 l. stolní hořčice, sůl, mletý pepř.
Jak se připravit: Nasekaný česnek zalijte olivovým olejem. Nechte olej nasáknout vůní po dobu 10-15 minut. Opečte na něm plátky bílého chleba.
Bílé maso nakrájíme na kousky, opepříme, osolíme a necháme 10 minut odležet a poté orestujeme na zbytcích česnekového oleje. Sýr nakrájejte na co nejtenčí plátky.
Zálivku na pokrm připravíme ze syrového žloutku smíchaného s hořčicí, citronovou šťávou a solí. Pro koření můžete přidat koření. Na listy dejte všechny připravené ingredience a navrch zalijte dresinkem.
S ořechy
K přípravě pokrmu potřebujete: kuřecí prsa, 100 g tvrdého sýra, 100 g jader vlašských ořechů, krutony z bílého chleba, česnek, majonézu, sůl, půl hlávky zeleniny.
Listy natrhejte na kousky. Sýr nakrájíme na malé kostičky. Jádra vlašských ořechů nasekejte na velké kousky.
Maso uvaříme v osolené vodě, rozdělíme na vlákna. Chleba nakrájíme na kostičky, přidáme nasekaný česnek, zakápneme olejem, promícháme a sušíme v troubě dokřupava. Smíchejte všechny ingredience pokrmu. Osolíme, přidáme majonézu. Před podáváním přidejte sušenky.
Vařte s radostí, milí čtenáři!
Žena v domácnosti. Vařit začala ve 14 letech. Od té doby doplňuji svou sbírku receptů. Nemám speciální vzdělání, ale mám dlouholetou praxi. Myslím, že tohle je důležitější.
Věřím, že kulinářské dovednosti mi předali od babičky. Na dovolené na venkově neustále rozmazlovala svá vnoučata nejrůznějšími dobrotami. A také jsme se hodně připravovali na zimu.
Před více než 10 lety jsme se s manželem přestěhovali na vesnici. Založili si vlastní pozemek, postavili dům. Já tomu ještě ze srandy říkám dača. Kousek po kousku pěstujeme přírodní zeleninu, ovoce, bylinky a další dary země.
Mám také ráda květiny, jen si nedokážu představit svůj život bez vnitřních a zahradních „přátel“. Obzvláště miluji růže, pěstuji růžovou zahradu a neustále ji doplňuji o nové druhy a odrůdy.
