Celerový list recepty na sklizeň na zimu

Sklizeň listového celeru na zimu s množstvím zeleně na policích po celý rok je plně oprávněná. Je těžké nesouhlasit s tím, že veškerá zelenina, ovoce, bobule a zelenina, testovaná mimo sezónu, nezanechala radost. Kromě toho je přítomnost vitamínů a živin v nich pochybná. Je zcela přirozené, že každá hospodyňka chce svou rodinu hýčkat pouze užitečnými, samopěstovanými plodinami.

Užitečné vlastnosti listů celeru

Zelený listový celer je zásobárnou vitamínů a minerálů. Rostlina je obdařena jedinečnou vlastností zpomalovat proces stárnutí. Je v moci voňavé zeleniny obnovit rovnováhu voda-sůl, což je cenné pro lidi ve věku.

Lidé s nestabilním psycho-emocionálním stavem by rozhodně měli zařadit do své stravy listy celeru, zásobit se přípravky, protože mají pozitivní vliv na stav nervového systému. Jíst rostlinu ve velkých porcích normalizuje hladinu cukru v krvi.

Odrůda šťavnatých listů je bohatá na:

karoten;
asparagin;
kyselina nikotinová;
tyrosin;
éterické oleje;
stopové prvky;
vitamíny: A, B, K, E, C;
minerální látky: draslík, fosfor, vápník, hořčík, mangan, zinek, železo.

Pravidelné používání listového celeru v salátech, prvním a druhém chodu přispívá k projevu následujících vlastností rostliny:

antiseptikum;
tonikum;
zvyšuje koncentraci hemoglobinu v krvi;
laxativum;
stimuluje chuť k jídlu, zlepšuje trávení;
imunostimulační;
zlepšuje krevní oběh;
antioxidant;
posiluje cévní stěny;
regenerativní;
eliminuje alergické projevy;
obnovuje krevní tlak, cenný při hypertenzi.

Stojí za zmínku, že pro muže je cenná listová rostlina, která obsahuje androsteron, mužský hormon, který zlepšuje potenci. U žen jsou listy celeru ceněny pro svou vlákninu, která podporuje spalování tuků. Se sklonem k otokům by měla být rostlina zařazena do stravy, protože přírodní složka odstraňuje přebytečnou tekutinu, pomáhá zmírňovat křeče při bolestivé menstruaci.

Základní pravidla pro sklizeň celerových listů na zimu

Důležité je nejen pěstovat zelené záhony. Je třeba si také uvědomit, že aby rostlina nahromadila maximum cenných látek v kořeni, stonku a listech, mělo by se začít s čištěním ještě před začátkem kvetení.

Celer kvete blíže k polovině srpna a měl by se sklízet koncem června, začátkem třetího letního měsíce. Právě v této době je kultura považována za zralou a cenná energie se nevynakládá na kvetení.

Trsy šťavnatého celeru můžete i nadále kupovat z regálů supermarketů, ale mějte na paměti, že jsou pěstovány nepřirozeným způsobem, s aplikací hnojiv a dalších chemikálií pro růst a nepřinesou žádný užitek. Navíc ti, kteří rádi absorbují rostlinu ve velkých objemech, mohou vyvolat nežádoucí reakce těla.

Jak ušetřit listy celeru na zimu

Listový celer lze bez větší námahy uskladnit na zimu. Přidání produktu do jídla nasytí jakékoli jídlo vitamíny a mikroelementy. Chcete-li udělat zásoby v zimě, použijte jednu z několika navrhovaných metod, a pokud chcete diverzifikovat stravu – vše najednou.

Sušení.
Zmrazit.
Suché solení.
Skladování bez jakékoliv manipulace.

Každá hosteska si vybere oblíbenou metodu.

Sušení listového celeru

Pro sušení sklizně není třeba něco vymýšlet. Nakrájenou zelenou část omyjeme, osušíme a nasekáme.

Sušené úlomky rostlin se nasypou do látkového sáčku nebo skleněné nádoby. Sklizeň celeru tak zachová vitamíny a esenciální oleje.

Sušit můžete i ve svazcích. Za tímto účelem se řezaná koruna umyje, poškozené fragmenty se odstraní a sváže. Zavěste na suché místo s dobrou cirkulací vzduchu. Jako další možnost můžete sušit trávu ve stavu rozloženém na stole. Vzhledem k tomu, že proces je dlouhý, doporučuje se zakrýt greeny gázou.

Jak zmrazit listový celer na zimu

Dnes se lidé stále více vzdalují od ochrany přírody a dávají přednost přirozeným metodám sklizně. Zmrazování je snadný a oblíbený způsob skladování plodin až do příští sklizně. V tomto případě je zachován následující algoritmus akcí:

zelené listy se umyjí, vyberou se listy plevele;
nechte vodu vytéct;
brousit;
vložené do forem na led;
naplňte vodou;
vystavených nízkým teplotám.

Taková kostka dá jarní tóny v období silného chladu.

Listový celer můžete na zimu zamrazit i suchou metodou. Chcete-li to provést, budete muset provést následující kroky:

greeny jsou vytříděny, poškozené plechy jsou eliminovány;
můžete uspořádat několik druhů rostlin;
umyjte všechny přísady, nechte vodu vytéct, trochu osušte;
kopr, petržel, celer nakrájený najemno;
rozházené v plastových nádobách nebo sáčcích.
uloženy v mrazáku.

Pokud se po rozmrazení znovu nezmrazí, může produkt sloužit až do příští sklizně, nasycený vitamíny a minerály.

Jak připravit listový celer na zimu

Můžete ukázat svou fantazii a použít jiné metody sklizně čerstvé zeleně listového celeru v zimě, aniž byste ztratili užitečné složky rostliny. V rostlině nejsou žádné zbytečné části. Celer lze přidat do hotových jídel a připravených nezávislých zdravých produktů. Listový celer a recepty na jeho přípravu na zimu jsou dnes žádané, neboť jsou zdrojem cenných přírodních složek.

Nakládané celerové listy na zimu

Nakládané zelené části listového celeru se hodí k zelenině, někdy se kombinují s ovocem a bobulemi.

K přípravě listového celeru na zimu podle receptu budete potřebovat:

listový celer – 1 kg;
česnek v zubech – 10 kusů;
bobkové listy – 4 kusy;
kuličky pepře – 8 kusů.

Na marinádu si vezměte:

voda – jeden a půl litru;
ocet 9% – 400 ml;
sůl – 100 g;
cukr – 100 g

Je důležité dodržovat algoritmus akcí.

Zelená hmota celeru se promyje a vytřídí. Na dno sterilizované nádoby vložte česnek, bobkový list. Nakrájené úlomky listového celeru jsou pevně zabaleny nahoře. Nádoby se nalijí horkou marinádou, sterilizují se 25 minut. Hermeticky srolujte.

Dochutíme listy celeru

Pikantní celerové koření se používá jako omáčka k masitým pokrmům, jako dresink do polévek nebo jako samostatný pokrm.

Pro vaření budete potřebovat:

zelené části listové rostliny – 500 g;
zelená petrželová nať – 500 g;
česnek – 500 g;
Bulharský pepř – 1 kg;
feferonka – 1 lusk;
rajčatová pasta – 500 g;
sůl – 140 g;
cukr – 150 g;
rostlinný olej – 150 g.

Algoritmus akcí je následující: všechny přísady procházejí mlýnkem na maso, míchají se do hladka, obrobek je uzavřen těsnými plastovými víčky. Skladujte v chladném sklepě při 5 stupních. Hotovým produktem na výstupu jsou třílitrové nádoby nebo 6 půllitrových plechovek.

Důležité! Při práci s feferonkami je třeba dávat pozor. Žíly a semena jsou zvláště ostré. Před drcením noste rukavice.

Listový celer na zimu suchého solení

Suché solení může zachovat velké objemy listové celerové zeleně. Výrobek se používá jako ochucovací přísada do různých pokrmů. Je důležité vzít v úvahu, že k získání konečného výsledku se používá velké množství soli.

Pro vaření budete potřebovat:

zelený listový celer – 1 kg;
sůl – 250

Zelení se předem omyjí a suší, nasekají, smíchají, aby se získala homogenní hmota, a rozloží se do sklenic. Když se nad povrchem hustě složené trávy objeví tekutina, nádoby se utěsní. Obrobek je uložen na chladném místě, bez přístupu světla.

Uchovávejte listy zeleného celeru čerstvé

Kdo si raději dopřává čerstvé trsy celeru po celý rok, vykopává rostlinu i s kořenem na podzim. Kopou to v hliněném sklepě. Můžete také odříznout korunu z kořene, vysušit řapíky, zabalit do filmu a umístit na polici chladničky s teplotou +1.

Podle jednoduchých doporučení se zelenina skladuje až do jara.

Doba skladování

Ne každý má možnost pěstovat zeleň na záhonech. Při nákupu celeru věnujte pozornost následujícím nuancím:

pokud stopku stisknete prstem, kupující cítí pružnost, čerstvý celer není protlačen;
pokud věnujete pozornost listovému produktu, pak jsou čerstvé listy tvrdé a hladké;
poklepáním na stonky před nákupem zjistíte, zda je rostlina jedlá, prázdné stonky jsou nevhodné ke konzumaci.

Kvalitní celer by měl být intenzivně zelené barvy, bez známek žloutnutí listů. Stojí za zmínku, že balíčky zakoupené z regálů obchodů vydrží několik dní a v chladničce deset let.

Správně usušená rostlina má krásnou nazelenalou barvu, intenzivní vůni a lze ji skladovat v suché místnosti až do příští sklizně.

Nakládaný celer, podléhající všem technologickým postupům, se skladuje po dobu až dvou let při teplotě nepřesahující +6 stupňů.

Kořeny vykopané ve sklepě udrží zeleň po dobu dvou měsíců. V nových suchých polyetylenových pytlích se zelené listy při 0 – +10 stupních skladují o něco více než čtvrtinu bez poškození. V chladničce a při teplotě +5 – listová odrůda může ležet až šest měsíců.

Závěr

Sklizeň listového celeru na zimu by se měla stát povinným rituálem v životě každé hospodyňky. Zelený celer má intenzivní vůni. Zachází se s ním jinak, ale existují pokrmy bez použití vonných listů, které nejsou zcela zveřejněny. Jíst trochu této rostliny denně může výrazně posílit bariérové funkce těla a o to usiluje každá žena a stará se o svou rodinu. Kromě cenných nutričních vlastností zelený list dobře hojí rány, hojí popáleniny a obnovuje celistvost poškozených tkání. Po přípravě infuze na bázi listové rostliny lidé očistí tělo od hromadění toxických sloučenin, toxinů a volných radikálů.

Listový celer vypadá jako petrželová nať, ale má bohatší aroma, ve kterém jsou uhodnuty ořechové tóny. Taková zelenina je považována za univerzální koření, které může změnit chuť masa, ryb, prvního a druhého chodu k lepšímu. Listový celer obsahuje mnoho užitečných látek.

V zimě, kdy čerstvá zelenina a bylinky seženete na pultech supermarketů jen za vysokou cenu, je fajn mít zásoby na sezónu. Nejenže diverzifikují chuť jídel, ale také pomáhají vyrovnat se s beriberi. S úspěchem hospodyňky sklízejí na zimu všechny druhy celeru – listový, řapíkatý i kořenový. Zelení se nejen suší a mrazí, ale také se z něj připravují originální svačiny a polévky. Dnes si povíme, jak sklízet zelenou část rostliny.

Vlastnosti listového celeru

Listový celer má husté, drsné listy s bohatou, ořechovou chutí.

Listy celeru obsahují vitamíny B, K, E, C, A, aminokyseliny, silice a minerální látky. Jedná se o jeden z mála produktů s negativním obsahem kalorií, to znamená, že tělo tráví více energie na jeho zpracování, než přijímá.

Užitečné vlastnosti celeru:

zlepšuje fungování nervového systému;
zlepšuje náladu;
tónuje tělo;
odstraňuje bolesti hlavy;
normalizuje metabolismus;
podporuje úbytek hmotnosti;
odstraňuje škodlivé látky z těla;
zmírňuje otoky;
snižuje hladinu cukru v krvi;
zvyšuje potenci;
zmírňuje zánět;
pomáhá vyrovnat se s onemocněními genitourinárního systému.

Malé množství čerstvého nebo sušeného celeru dokáže doplnit denní potřebu vitamínů v těle. Je považován za nejlepší prostředek pro boj proti beri-beri v zimě a na jaře.

Zajímavé! Vůně celeru je částečně způsobena přítomností testosteronu v jeho složení. Má pozitivní vliv na mužskou potenci a ženskou hormonální hladinu.

Celer listový má méně dužiny než jeho odrůdy řapíku a kořenů. Rychle vybledne a nelze jej dlouho skladovat, takže se zelení suší, solí nebo mrazí, méně často konzervuje. Pak se stane nejen voňavým a zdravým kořením pokrmů, ale také lahodnou svačinou.

Výběr a příprava listového celeru pro dlouhodobé skladování

Aby si listový celer při sklizni na zimu zachoval maximum užitečných prvků do příští sklizně, je důležité jej správně vybrat.

V tomto ohledu mají zkušené ženy v domácnosti několik tipů:

Zeleň při svém pěstování absorbuje veškeré chemikálie použité ke zpracování. Konzervují se při sušení, mrazení a konzervaci. Proto, aby byla zeleň prospěšná, vybírají se rostliny pěstované na jejich zahradě ke sklizni nebo se kupují od důvěryhodného prodejce na trhu. Výrobek z obchodu většinou obsahuje minimum živin.
Zelení se sklízí, když ještě roste na volném poli. Skleníkové rostliny obsahují mnohem méně živin.
Rostliny řežte dříve, než začnou kvést. V opačném případě budou všechny živiny a užitečné prvky v květinách a ne v listech.
Zelení by měli mít sytě zelenou barvu. Nažloutlé a povislé rostliny se ke sklizni neberou.

Celer se doporučuje sklízet na zimu v den, kdy byl sklizen.

Před sklizní je důležité zeleninu správně připravit:

Snítky celeru se třídí a kontrolují. Odstraňte všechny zažloutlé, povadlé a také se stopami plísní, chorob a činnosti hmyzu.
Zelení se omyjí studenou vodou. Poté se suší.

Prázdné recepty

Celer na zimu můžete připravit nejen známými metodami, ale také nakládáním zelené. Takové polotovary se používají jako dresink pro první a druhý chod, základ pro omáčky a samostatné občerstvení.

Existuje mnoho způsobů, jak uchovat listy celeru na zimu. Níže jsou uvedeny nejlepší recepty podle hostesek.

V jednoduché marinádě

Obvykle se nakládá řapíkatý nebo kořenový celer, ale některé ženy v domácnosti takto vaří zeleninu. Takový přípravek bude vynikajícím doplňkem salátů, omáček a marinád na maso. Používá se jako přísada do sendvičů, hamburgerů, pizzy.

Složení:

celer – 1 kg;
voda – 1,5 l;
česnek – 6 denticles;
citronová šťáva nebo ocet – 4 polévkové lžíce. XNUMX;
mletá horká červená paprika – 1 lžička;
černé pepře – 8 ks .;
cukr – 2 st. l;
sůl – 2 polévkové lžíce. l.

Některé ženy v domácnosti berou nejen zelené, ale také rostlinné řapíky. Složky se smíchají ve stejných poměrech. Pokud chcete, snižte množství horké červené papriky.

Příprava:

Připravenou zeleninu nakrájíme nahrubo. Hrubé stonky jsou odstraněny.
Česnek se oloupe a nakrájí na tenké plátky.
Na dno sklenice rozložte kuličky pepře a červenou papriku. Poté se celer a česnek umístí ve vrstvách do sklenice a utěsní.
Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a sůl. Směs se přivede k varu. Po rozpuštění cukru a soli nalijte do nálevu ocet nebo citronovou šťávu a směs povařte další 3 minuty.
Marináda se nalije do sklenice celeru.

Pokud svačina není připravena k dlouhodobému skladování, vloží se na 3 dny do lednice. Poté je připraven k použití.

K přípravě zeleniny na zimu se sterilizuje sklenice občerstvení. K tomu se vloží do hrnce a nalije se přes ramena studenou vodou. Na mírném ohni se kapalina přivede k varu a vaří se 15 minut. Poté se sklenice vyjme, uzavře víčkem, obrátí dnem vzhůru a nechá na teplém místě, dokud úplně nevychladne.

S koprem a petrželkou

Celerové listy se sklízí spolu s další zeleninou. Tato směs bude výborným kořením pro teplé pokrmy. Obzvláště dobře doplňuje vývary.

Složení:

petržel – 350 g;
kopr – 350 g;
celer – 350 g;
sůl – 1 šálek.

Do směsi se přidá další zelenina. Například petržel nebo bazalka. Zelená cibule nebude fungovat.

Jak vařit:

Zelení se umyjí a jemně nasekají. Tvrdé stonky jsou odstraněny.
Zelení se pokládají ve vrstvách do sklenice a každá vrstva se posype solí. Ingredience se pečlivě utlačí, aby nastartovaly šťávu.
Banky jsou uzavřeny nylonovými nebo šroubovacími uzávěry. Přípravek uchovávejte v lednici.

Směs je slaná. To je důležité vzít v úvahu při přidávání do pokrmu.

Obvaz pro borš

Mnoho žen v domácnosti si všimne, že letní boršč je chutnější než zimní. Vždyť v létě jsou čerstvé bylinky, rajčata a spousta zeleniny. Pokud však na zimu připravíte dresink na boršč s celerem, pak v chladném období nebude jídlo o nic méně chutné.

Složení:

celerová zelenina – 1 kg;
rajčata – 2 kg;
mrkev – 1 kg;
cibule – 1 kg;
sladká paprika – 1,5 kg;
sůl – 1 kg.

Stačí přidat půllitrovou sklenici takového dresinku do desetilitrové pánve na boršč a jídlo získá bohatou chuť. V tomto případě se obejdete bez smažení.

Příprava dresinku na boršč:

Mrkev se umyje, oloupe a natře na hrubém struhadle.
Cibuli a papriku nakrájíme na malé kostičky.
Rajčata se ponoří do vroucí vody, oloupou, nakrájí na několik kusů, očistí od semen a projde mlýnkem na maso.
Celer nakrájený najemno.
Všechny přísady se smíchají a přidá se k nim sůl. Směs se vaří 20-30 minut.
Výsledný dresink se rozloží do sklenic, které se poté vloží do hrnce a zalijí se studenou vodou až po ramena. Sterilizujte 20 minut.
Banky se srolují s víčky, obrátí dnem vzhůru, zabalí do přikrývky a nechají úplně vychladnout.

Hospodyňky doporučují skladovat takový dresink v lednici. Některé suroviny nevaří, ale jednoduše posypou solí a uloží do lednice.

Rada. Případně se k přísadám přidá 1 kg červené řepy. Je třena na struhadle.

Konzervované v rajčatové omáčce

Zelenina konzervovaná v rajčatové omáčce je vhodná k přípravě pizzy a sendvičů. Podává se jako omáčka k masu a rybám. Používá se také jako koření do polévek.

Složení:

celer – 1 kg;
rajčata (je lepší vzít červené a masité) – 2 kg;
cukr – 4 st. l;
sůl – 1 lžíce. l .;
slunečnicový olej bez zápachu – 2 polévkové lžíce. l.;
ocet – 1 lžíce. l.;
skořice, feferonka, černé nové koření – každý po 0,5 lžičce.

Podle chuti se přidává další koření.

Jak se připravit:

Rajčata se zalijí vroucí vodou, poté se z nich odstraní slupka. Každé rajče nakrájejte na čtvrtiny a odstraňte semínka. Rajčata umelte v mlýnku na maso nebo v mixéru.
Do výsledné rajčatové hmoty se přidá cukr, sůl, rostlinný olej, ocet. Ingredience se vaří 20 minut.
Zelení se jemně nasekají a přidají do vroucí rajčatové omáčky. Tam přichází koření. Směs povaříme 5 minut, dochutíme, v případě potřeby přidáme další koření, cukr nebo sůl. Vařte 15 minut.
Výsledná omáčka se nalije do sterilizovaných sklenic. Srolujte je víčkem, otočte dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte úplně vychladnout.

V případě potřeby se do směsi přidá česnek – pak bude chuť omáčky nasycenější.

Rada. Pokud uvaříte řapíkatý celer podle stejného receptu, získáte nikoli omáčku, ale předkrm.

Další způsoby sklizně listového celeru

Zavařování celeru není nejjednodušší způsob, jak sklízet zeleninu. Obvykle hospodyňky používají jiné metody, jak udržet sklizeň do příští sezóny.

Sušení

Sušené bylinky uchovávají vitamíny a éterické oleje. Usušený celer skladujte ve skleněných nádobách nebo látkových sáčcích. V případě potřeby se do pokrmu přidá koření.

Zeleninu předem omyjte a nechte vlhkost úplně odpařit. Poté se suší dvěma způsoby:

Zelení jsou svázáni do malých svazků a zavěšeni hlavou dolů v suché a tmavé místnosti.
Hrubé stonky jsou odstraněny. Listy se nechají rozložené v jedné vrstvě na novinách až do úplného zaschnutí. Suchá zelenina se rozdrtí na prášek a přenese do látkového sáčku nebo skleněné nádoby.

Usušené bylinky skladujte na suchém a tmavém místě. Je důležité, aby nepřišel do styku s vlhkostí. Jinak se koření zkazí.

Zmrazení

Další možností je zmrazit zeleninu. Tímto způsobem skladování ztrácí celer část živin, ale na chuti to nemá vliv.

Existuje několik možností zmrazení:

Zelení se umyjí a suší. Tvrdé stonky jsou odříznuty. Listy se složí do sáčku a vloží do mrazáku.
Celer se omyje, jemně naseká a pevně naplní do forem na led. Také se tam přidá trochu vody, aby se zelenina při zmrazení „chytila“. Obrobek je odeslán do mrazáku. Takto porcované kousky se přidávají do teplých pokrmů, kde se roztaví a promění v lahodnou zeleninu.
Celer omyjeme, odřízneme stonky. Zeleninu nakrájejte nadrobno a smíchejte se změklým máslem (na 2 velké svazky celeru vezměte 1 balení másla). Hmota se rozprostře na fólii, zabalí se, čímž získá válcovitý tvar, a odešle se do mrazáku.

Suchý velvyslanec

Pomocí suchého solení je možné zachovat maximální množství vitamínů v zeleni. Toto koření se však skladuje méně než v suché nebo mražené formě. Kvůli velkému množství soli se nehodí do všech pokrmů.

Složení:

celer – 1 kg;
sůl – 1 šálek.

Příprava:

Umyjte celer. Tvrdé stonky jsou odstraněny. Zelení hrubě nasekané nožem.
Nakrájené listy jsou naskládány do sklenice ve vrstvách. Každou vrstvu posypte solí.
Sklenice zeleně je uzavřena nylonovým víčkem a uložena v chladničce.

Ostatní zelenina se připravuje stejným způsobem. Často se připravují různé bylinky.

Podmínky skladování

Správně připravená zelenina se skladuje po dlouhou dobu. Způsob a podmínky skladování závisí na tom, jak bylo koření připraveno:

Konzervace se skladuje na chladném místě po dobu až jednoho roku. Nesterilizovaná konzerva se umístí do chladničky. Pokud přířezy prošly náležitou tepelnou úpravou, nezmizí ve sklepě ani ve spíži.
Sušené bylinky si uchovají svou chuť po dobu 2 let. Skladujte v látkovém sáčku nebo skleněné nádobě na tmavém a suchém místě.
Zmrazený celer je schopen ležet v mrazáku až do příští sklizně. Rozmražené bylinky nelze znovu zmrazit.
Suchá sůl se skladuje v chladničce ne déle než 2 měsíce.

Tipy od zkušených hospodyněk

Zkušené ženy v domácnosti znají tajemství vaření celeru:

Ve všech popsaných receptech je celer úspěšně nahrazen řapíky nebo kořenem. V tomto případě budou mít polotovary zcela odlišné chutě. Neobvyklá směs se získává z několika částí celeru.
Přes léto můžete zamrazit v oleji nebo zalít veškerou zeleninu, která zbyla z vaření.
Hrubý řapíkatý celer se nemusí vyhazovat. Pokud jsou svázané a vysušené, získáte lahodné koření do vývaru. Svazek se vloží do vroucí vody a na konci vaření se vyjme a vyhodí.

Závěr

Celerové listy jsou produktem, který obsahuje mnoho užitečných látek. Nedostatek vitamínů a minerálů dokáže nahradit v zimě a na jaře. Navíc dodá pokrmům příjemnou vůni a pikantní chuť.

Příprava zelí na zimu je snadná. K tomu existuje mnoho osvědčených receptů na solení, sušení a zavařování.