Charakteristika březové mízy

Zevně se březová míza příliš neliší od čisté vody, ale složení a chuť se liší. Abyste si tento nápoj užili, musíte si pospíšit. Období sklizně netrvá dlouho – obvykle do poloviny dubna. Zeptali jsme se odborníků, jak správně sbírat březovou mízu, jaké jsou její výhody a v jakých případech je třeba si dávat pozor.

Obsah

Co je to březová míza

Březová míza je čirá tekutina, která se získává z rozbitých větví nebo speciálních zářezů v kmeni břízy. Na rozdíl od názvu nemá březová míza nic společného s pravou šťávou, například jako u citrusových plodů – ani chutí, ani složením. Z velké části je to voda s mírně výrazným aroma.

I na podzim se v kořenech stromů hromadí různé užitečné látky, které strom na jaře potřebuje. Při prvním tání se zvyšuje vlhkost půdy, což vytváří tlak na podzemní část stromu. Probuzené kořeny absorbují tuto vlhkost a začnou pracovat jako pumpa a vytlačují tekutinu po kmeni. Takže veškerá voda a v ní rozpuštěné makro- a mikroprvky se dostanou do koruny: větve se jí živí, pupeny bobtnají a listy kvetou.

Celerová šťáva: je tento trendy nápoj pro každého (spoiler: ne)

Období sběru březové mízy se liší v závislosti na době příchodu jara. Ve středním Rusku začíná zpravidla v polovině března a trvá asi čtyři až pět týdnů. V těchto dnech stromy produkují největší objemy šťávy.

Čerstvá březová míza je čirá a bezbarvá a chutná lehce sladce. Lze jej konzumovat bez opuštění stromu nebo použít k přípravě různých nápojů – například kvasu nebo piva. Vyrábí se z něj i sirup a přidává se do cukrovinek.

Jak se sklízí březová míza?

Sběr březové mízy se nazývá čepování. Jedná se o techniku nanášení speciálních zářezů a řezů. Pro sběr vody je v kufru vytvořen malý otvor nožem pod úhlem. Do něj je vložena průchodka nebo speciální kohoutek, jako samovar, kterým bude protékat kapalina. Šťávu sbírejte do kbelíků, pytlů nebo velkých sudů. V případě potřeby jej můžete ihned vypít brčkem.

Existuje ještě jednodušší možnost: ze stromu se odřízne větev a na ni se pověsí malý kbelík nebo taška. V průmyslovém měřítku, když potřebujete nasbírat hodně šťávy, jsou břízy svázány speciálním potrubím na mízu.

Pro sběr šťávy je vhodný jakýkoli druh břízy. Ale před provedením řezu byste měli udělat následující:

1. Prozkoumejte strom

Ujistěte se, že bříza je navenek zdravá: kůra je hustá a celá, nejsou na ní houby a plísně.

Alexey Gribin je zakladatelem farmy na výrobu březové mízy a sirupu “7 bříz”

„Při výběru stromu je třeba se zaměřit nikoli na věk břízy, ale na průměr kmene ve výšce prsou. Vybírejte břízy od průměru 20 cm s dobře vyvinutou korunou. Břízy s menším průměrem nebo s málo vyvinutou korunou dají šťávy velmi málo. Nejchutnější šťávu dávají břízy rostoucí na kopci.

2. Zkontrolujte pohyb šťávy

Před poraněním kmene zjistěte, zda začalo proudit míza. Chcete-li to provést, můžete zlomit malou větev; pokud z něj kapalina vytéká, proces se spustí. Můžete se také podívat na počasí. Pohyb začíná zpravidla při ustálené teplotě kolem nuly stupňů.

3. Prozkoumejte oblast

Zjistěte, jak je šetrná k životnímu prostředí oblast, kde se chystáte šťávu sbírat. Pokud se v bezprostřední blízkosti nachází skládka s odpady nebo velkovýroba, pak je lepší jet dále.

4. Zkontrolujte zákony

Současné zákony sběr březové mízy nezakazují. Každý člověk může přijít do lesa a nasbírat si ho pro sebe, stejně jako houby [1]. Pokud se ale jedná o chráněné a zvláště chráněné území nebo park ve městě, můžete dostat pokutu [2]. Pro ty, kteří sbírají šťávu na prodej, platí jejich vlastní pravidla.

5. Připravte si nástroje

Ke sběru budete potřebovat něco, čím budete klepat, například nůž nebo šídlo (někteří používají šroubovák), nádobu a vodítka na šťávu. To vše se prodává v obchodech.

Například lékařské kapátko lze použít k extrakci březové mízy, říká Dmitrij Tikhomirov, hostitel televizního kanálu Living Planet. „Jsou levné a dostupné v každé lékárně. Pak už stačí vyvrtat otvor o průměru 5 mm do hloubky 3 cm, k tomu si můžete vzít aku šroubovák.“

6. Sbírejte šťávu

Vezměte si tolik, kolik potřebujete. Čerstvá březová voda se skladuje ne déle než tři dny při pokojové teplotě, takže pokud jste chamtiví, produkt se jednoduše zhorší. V průměru jeden strom do průměru 30 cm dokáže vyprodukovat až 7 litrů šťávy za den.

Podle různých studií se i při nejtvrdším poklepání strom nevzdá více než 5 % svých zdrojů. „Je zbytečné dělat mnoho děr i do velkého stromu. Získáte stejné množství šťávy jako dvěma nebo třemi otvory, “říká Alexey Gribin.

7. Neubližujte stromu

Jedním z tipů, které lze najít na internetu, je uzavřít díru v kůře po sběru šťávy zahradní smolou, hlínou, voskem, větví nebo mechem. To má pomoci zastavit tok mízy a chránit strom před infekcemi. Panuje přitom názor, že není nutné nic speciálně zakrývat, škody utáhne sama bříza [3].

“Taková díra pro strom není o nic horší než odebrání krve z prstu,” říká Dmitrij Tikhomirov. – Bříza je schopna sama utáhnout vpich a zastavit šťávu. Ale pokud má strom smůlu a infikuje se Inonotus obliquus (aka houba chaga), bude odsouzen k záhubě. Někdo proto díru zakryje například voskem nebo zahradní smolou, někdo ne.

Podle Gribina, majitele chovu březové mízy, je použití různých tmelů pochybné. „Podle našich zkušeností tmel se zahradní smůlou stromu jen škodí. Hromadí se pod ním vlhkost, toto místo zčerná a následně se tam může objevit hniloba. Pokud byl otvor původně vyroben podle pravidel, pak se na tomto místě začne vyboulit čerstvá vrstva kůry a za dvě sezóny otvor sám uzavře. Šťáva navíc v zásadě nemůže vytékat tolik, aby to stromu poškodilo,“ dodává odborník.

Složení březové mízy

V průměru jedna lahvička březové mízy (nebo asi 300 ml březové mízy) obsahuje [4]:

9 kcal;
Sacharidy – 3 g;
Tuk – 0 g;
Bílkoviny – 0 g;
Cukr – 3 g;
Mangan – 3 mg;
Hořčík – 399 mg;
Vápník – 21 mg;
Zinek – 0,3 mg

Množství a složení účinných látek se liší v závislosti na druhu břízy, geografii a dni sklizně. Například v jedné studii zkoumající mikrobiotu březové mízy autoři poznamenali, že čím později v sezóně byla míza sklizena, tím vyšší bylo množství [5].

10 potravin s nejvyšším obsahem živin

Zdravotní přínosy březové mízy

Březová míza je bohatá na mnoho prospěšných minerálů a antioxidantů, říká Jolanta Langauer, odbornice na integrativní výživu, parafarmaceutka a prezidentka Mezinárodní asociace pro naturopatickou medicínu. Zejména hořčík je dobrý pro oběhový systém a různé organické kyseliny, včetně tříslovin a saponinů, pomáhají v boji proti bakteriím a mají antioxidační účinek, podotýká výživová poradkyně. Březová míza obsahuje také vápník a zinek. Březová voda je navíc díky svému nízkému obsahu kalorií dobrým způsobem, jak uhasit žízeň, aniž by byla ohrožena postava. Zde jsou některé další užitečné vlastnosti březové mízy:

Pro zdraví kostí. Hořčík je jedním z nejdůležitějších minerálů v lidském těle, z nichž většina se nachází v kostní tkáni. Udržuje hustotu kostí, chrání je před úbytkem hmotnosti a je nezbytný pro prevenci osteoporózy. Celkově se hořčík podílí na několika stovkách chemických reakcí, od výroby energie až po syntézu DNA [6], [7].
pro antioxidační aktivitu. Mangan je nezbytný pro produkci několika enzymů a antioxidantů, které bojují s volnými radikály a napomáhají metabolismu sacharidů a lipidů. Nadbytek manganu však může vést k otravě [8].
Pro podporu kardiovaskulárního systému. Saponin, který se také nachází v březové vodě, je známý svou schopností regulovat hladinu cholesterolu, čímž snižuje riziko srdečních onemocnění [9].
Pro péči o pleť. V některých zemích je březová míza oblíbenou přísadou různých kosmetických přípravků. Přidává se do krémů a sér. Účinnost šťávy jako prostředku pro omlazení a zdraví pokožky však nebyla plně prozkoumána. Jedna studie například ukázala, že zvyšuje produkci epidermálních buněk zvaných keratinocyty. Vytvářejí také ochrannou bariéru proti ztrátě vlhkosti pokožky a UV záření [10].
Pro kontrolu hmotnosti. Březová míza obsahuje více než 90 % vody. Je to tedy dobrý způsob, jak uhasit žízeň. Spolu s malým množstvím kalorií a cukru se nemusíte bát, že porušíte dietu.

Jolanta Langauer integrativní nutriční specialistka, parafarmaceutka, prezidentka Mezinárodní asociace pro naturopatickou medicínu

„Abyste získali maximální užitek a snadno vstřebali všechny minerály, je lepší omezit se na dávku 150–200 ml březové mízy denně, takže můžete snadno získat výhody bez obav z přebytku určitých látek, jako je např. jako mangan. 200 ml březové mízy obsahuje 2 mg manganu, což je norma pro denní spotřebu.“

Jak pít březovou mízu

Nejlepší je pít březovou mízu v její čisté formě. To lze provést ihned v lese, ihned po sběru. Ale jsou i jiné způsoby. Dá se použít například jako základ bylinkových čajů nebo osvěžujícího nápoje s citronem a mátou.

Šéfkuchař Sergey Leonov, zakladatel online akademie zdravé výživy ZOGigay

„Přírodní březová míza má velmi jemnou chuť. Proto to, co se prodává v třílitrových sklenicích, zpravidla obsahuje cukr a kyselinu citronovou. Výsledkem je sladkokyselá chuť, jako voda s citronem.

Březovou mízu lze použít i do pokrmů, například jako přísadu do rybí omáčky.

Existuje technologie na odpařování březové mízy. Díky ní vypadá podobně jako javorový sirup: má tmavě hnědou barvu a viskózní strukturu jako balzamikový krém. Březová míza je také vhodná do různých nápojů, jako jsou smoothies a výživné koktejly. V těchto koktejlech mohou nahradit mléko nebo vodu.

Nežádoucí účinky a kontraindikace

Březová voda je obecně považována za bezpečnou, pokud se pije s mírou. Ale výzkum tohoto nápoje je omezený, takže je nejlepší být obezřetný, zvláště když šťávu zkoušíte poprvé. Například studie lidí alergických na pyl břízy ukázala, že 39 % mělo reakci na mízu, když jim byl proveden kožní test [11]. To je důvod, proč by každý, kdo je alergický na pyl břízy, měl být při pití březové vody opatrný.

Alergie na vodu. Co to je a jak se to projevuje

Navíc na radu výživového poradce Langauera by ti, kteří mají ledvinové kameny, měli pít březovou šťávu opatrně, protože působí močopudně. Mírné omezení spotřeby je také vhodné kvůli riziku otravy manganem. To platí zejména pro děti, u kterých je denní norma tohoto prvku nižší [12].

Podle Alexeje Gribina se těžké kovy mohou dostat i do březové mízy. Nesbírá se proto ze stromů rostoucích podél cest a na místech se špatnou ekologií. Do něj se mohou dostat i bakterie, proto je důležité nápoj správně skladovat. Nejlepším způsobem je podle rad odborníka zmrazení ihned po sklizni.

Březová míza (bříza) – kapalina vytékající z břízy v místech poškození jejího kmene nebo větví. Takovým poškozením mohou být řezy nebo zlomeniny a výtok tekutiny je způsoben působením tlaku kořenů ve stromu.

Březová míza je velmi cenný produkt, obohacený o mnoho pro tělo užitečných látek, díky nimž má tato tekutina komplexní příznivý účinek na lidské zdraví.

Složení březové mízy

Hustota šťávy – 1,0007-1,0046 g / ml;
Obsah sušiny – 0,7-4,6 g / l;
Obsah popela – 0,3-0,7 mg / l;
Celkový obsah cukru je 0,5-2,3 %;
Bílkoviny – 0,1 g / 100 g;
Tuk – 0.0;
Sacharidy – 5,8 g / 100 g;
Z organických látek zaznamenáváme: silice, vitamíny, saponiny, betulol, více než 10 organických kyselin.

Obsah kalorií v březové míze je – 22-24 kcal na 100 g čerstvého produktu.

Březová míza dále obsahuje následující makro- a mikroprvky (minerály):

cukry – 1-4%; — 273 mg/l; — 16 mg/l; — 13 mg/l; — 6 mg/l;
hliník (Al) – 1-2 mg/l; — 1 mg/l; — 0,25 mg/l; — 0,1 mg/l;
titan (Ti) – 0,08 mg/l;
měď (Cu) – 0,02 mg/l;
stroncium (Sr) — 0,1 mg/l;
baryum (Ba) – 0,01 mg/l;
nikl (Ni) – 0,01 mg/l;
zirkonium (Zr) – 0,01 mg/l; — 0,01 mg/l;
stopy dusíku (N).

Chemické složení se může poněkud lišit v závislosti na oblasti, kde dárcovská bříza roste, a složení půdy, na které strom roste.

Užitečné vlastnosti březové mízy

Lékařské studie prokázaly, že užívání alespoň jedné sklenice denně po dobu 2-3 týdnů (optimálně tři sklenice denně půl hodiny před jídlem) pomůže tělu vyrovnat se s jarní slabostí, hypovitaminózou nebo beri-beri, roztržitostí, únavou a depresí. .

Z pohledu bylinářství je březová míza jedním z nejlepších přírodních prostředků pro zlepšení metabolismu. Navzdory tomu, že se březová míza málo liší od vody, dobře fermentuje a má pozitivní vliv na činnost žaludku.

Březová míza je bohatá na cukry, organické kyseliny, enzymy, soli vápníku, hořčíku, železa a dalších pro tělo nezbytných makro-mikroprvků, o kterých jsme mluvili o něco dříve. Pro své bohaté složení se doporučuje při onemocněních krve, kloubů, kůže, dále při angínách, bronchitidě, zápalu plic (zápal plic) a dalších onemocněních dýchacích cest.

Použití březové mízy pomáhá čistit krev, zlepšovat metabolické procesy, odstraňovat škodlivé látky z těla v případě infekčních onemocnění. Šťávu je užitečné pít při žaludečních a dvanácterníkových vředech, onemocněních jater, žlučníku, nízké kyselosti, ischiasu, revmatismu, artritidě, tuberkulóze, kurdějích, bolestech hlavy a pohlavně přenosných chorobách.

Březová míza také přispívá k rychlému čištění organismu od škodlivých látek a odbourávání močových kamenů fosfátového a uhličitanového původu.

Bříza zvyšuje odolnost organismu proti nachlazení, infekčním a alergickým onemocněním, působí anthelminticky, močopudně, protinádorově, březová míza je užitečná k otírání pokožky při ekzémech, akné, k hydrataci a čištění suché pokožky.

Užitečné je také mytí vlasů s lupy březovou mízou pro posílení jejich růstu a vzhledu lesku a hebkosti (stejnou vlastnost má i nálev z březových listů). Březová míza je dobrým lékem na impotenci. Březové „slzy“ velmi dobře působí na ženy v období menopauzy. Vypijete-li alespoň sklenici džusu denně, zmizí ospalost, únava, podrážděnost a další doprovodné jevy menopauzy.

Při chronické rýmě se pije každé ráno čerstvá březová míza, 1 sklenice. Na kašel a nachlazení – vezměte ho teplý, zředěný mlékem a přidáním malého množství mouky nebo škrobu.

Kontraindikace pro použití

Březová míza může poškodit zdraví, pouze pokud má člověk:

individuální nesnášenlivost břízy;
alergie na pyl z březových jehněd;
těžká urolitiáza (ICD).

Sběr březové mízy

Produkce šťávy začíná na jaře s prvním táním a pokračuje až do otevření pupenů. Přesné období uvolňování březové mízy je obtížné stanovit, protože závisí na povětrnostních podmínkách. Pokud například během březnového tání šťáva již začala vytékat a náhle sem udeří mráz, pak může na nějakou dobu přestat téci.

Šťáva však zpravidla začíná vytékat kolem poloviny března, kdy roztaje sníh a pupeny nabobtnají. K určení začátku toku mízy stačí vyjít do lesa a tenkým šídlem udělat injekci na břízu tlustou jako ruka, pokud šťáva odešla, kapka šťávy okamžitě vyteče při bod vpichu, můžete začít sbírat a sklízet. Sběr šťávy se zastaví v druhé polovině dubna, kdy již odkvétají listy.

Nejintenzivnější proud mízy stromem nastává ve světlé polovině dne, proto je lepší začít se sběrem ráno, v noci šťáva „usne“. Nejlepší čas pro sběr šťávy bude mezi 10.00 a 18.00, kdy teče nejsilněji. Počet otvorů, které se doporučují udělat, závisí na průměru stromu, pokud 20-25 cm – pak pouze jeden, s objemem 25-35 cm – dva, s 35-40 – tři, a pokud průměr je více než 40 cm – je docela možné vytvořit čtyři otvory.

Se sběrem březové mízy je třeba začít na nejvíce sluncem prohřátých místech, kde se bříza probudí i když je kolem ještě sníh. Jak se les otepluje, je třeba se přesunout hlouběji do houštiny, kde se les probouzí později než na jižním okraji. Obvykle se z břízy získávají 2-3 litry šťávy denně. Velký strom dokáže vyprodukovat asi 7 litrů šťávy denně a někdy i více. Mízu je vhodné sbírat tam, kde se plánuje kácení, a nedoporučuje se ji odebírat z mladých stromů.

Vzhledem k tomu, že kořeny břízy jdou hluboko do země, neabsorbuje jedy z povrchové vrstvy půdy. Proto jsou všechna místa, kde bříza roste, pro sběr mízy stejně dobrá, ale přesto je lepší mízu sbírat pouze v ekologicky čistých lesích, protože samotný strom je schopen absorbovat škodlivé látky a výfukové plyny.

Pravidla pro sběr březové mízy

Existují určitá pravidla pro sklizeň šťávy, která zachrání strom před smrtí nebo rozpadem a také učiní extrakci šťávy nejúčinnější:

– První břízu, na kterou narazíte, nemůžete „napumpovat“ tak, že ji rozsekáte sekerou a necháte na kmeni otevřenou ránu.

– V žádném případě by neměl být pro sklizeň šťávy používán mladý strom.

– Je vhodné udělat díru na severní straně, protože tam je obvykle mnohem více šťávy.

– Když začínáte sbírat, můžete na stromě udělat mělký řez, ale nejlépe je vyvrtat díru gimletem do hloubky několika centimetrů a vložit do ní drážku nebo trubku, kterou bude šťáva odtékat do připravené pokrmy.

– Můžete použít jiný, jednodušší způsob. Sáhněte po jedné z březových větví, odřízněte část větve nabroušeným nožem a řez omotejte silnou nití. Spusťte konec nitě do připravené misky, kde bude stékat šťáva.

– Po nasbírání šťávy nezapomeňte otvor či zářez pevně zakrýt plastelínou, voskem, korkem, mýdlem na prádlo, případně vyplnit mechem. To ochrání strom před pronikáním bakterií a různých hub do něj, což může způsobit rozklad v oblasti poškození a případně vést k následné smrti.

Jak extrahovat březovou mízu – různé způsoby

K výběru nádobí pro sběr a skladování březové mízy je třeba přistupovat selektivně. Za starých časů se březová míza sbírala do speciálních krabic vyrobených z březové kůry, věřilo se, že si v nich lépe zachovává své vlastnosti. Ale je docela možné sbírat šťávu v obyčejných skleněných nádobách nebo dokonce v plastových lahvích, ale nezapomeňte, že chemie může dát šťávě její specifickou chuť a někdy se v ní sama rozpustí.

Šťáva se obvykle získává řezáním, řezáním nebo vrtáním kůry stromu, jehož průměr není menší než 20 cm, s dobře vyvinutou korunou. Je lepší udělat štěrbinu nebo otvor v kmeni ze severní strany stromu, kde je proudění mízy aktivnější, ve vzdálenosti 40-50 cm od země, směrem dolů (pohyb nože by měl být zdola nahoru), hloubka otvoru je 2-3 cm, aby pronikla pod mrtvou kůru, a pokud je bříza velmi silná, pak ještě hlouběji. Do štěrbiny se vkládá hliníková, plastová drážka, podnos z březové kůry nebo jiné půlkruhové zařízení, kterým šťáva proudí do nádoby. Někdy se šťáva extrahuje odříznutím malých větví a připevněním plastového sáčku na místo řezu.

Existuje také způsob získávání šťávy z břízy nebo javoru, který je v přírodě užitečný při cestování, když nejsou po ruce žádné trubky a není příliš vhodné pohrávat si s kolíky:

1. Sbírá se trs trávy, loni suchý, zbavuje se listí atd. Jakákoli nit se sváže dohromady a podél okraje se odřízne vše nepotřebné.

2. V bříze se udělá díra, blíže ke kořeni, pokud tam něco je, 4-5 centimetrů hluboká. Vložíme tam svazek brček a navrch přitlačíme malou dřevěnou čepicí.

Celé to trvá 5 minut. .

Je důležité vědět, že šťáva jde v podstatě v povrchové vrstvě mezi kůru a dřevo, takže není vůbec potřeba dělat hlubokou díru.

Není třeba se snažit “vypustit” všechnu šťávu z jednoho stromu, část to kompenzuje, ale pokud strom úplně vykrvácíte, může vyschnout. Je lepší vzít litr šťávy denně z 5-10 stromů, než vzít 5 litrů z jednoho, což ho odsoudí k smrti.

Po ukončení sběru březové mízy je nutné o strom pečovat a otvory vytvořené voskem, korkem nebo mechem pevně uzavřít, aby se do kmene nedostaly bakterie, které mohou vážně ohrozit život stromu . Po pořezání bříz lze sběr mízy organizovat z pařezů.

A zde je několik dalších způsobů, jak extrahovat břízu na fotografii:

Jak uchovávat březovou mízu?

Pokud nechcete šťávu hned vypít, ale chcete ji uchovat déle, nalijte ji do skleněné nádoby a chlaďte. Takže nápoj bude méně oxidovaný, to znamená, že se kazí. Šťávu však raději neskladujte déle než 2-3 dny, protože. zhruba po této době se začne zakalovat a pokrývat bublinkami, což svědčí o jeho zhoršení. Pokud ale šťávu zakonzervujete, pak ještě pár měsíců vydrží.

Recepty na skladování březové mízy

konzervace

Čerstvá březová míza se fermentuje ve skleněných nádobách libovolného objemu. Po umytí horkou (nejlépe převařenou) vodou se naplní čerstvou šťávou. Na každý půl litr přidejte neúplnou lžičku obyčejného nebo glukózového cukru, 2-3 rozinky propláchnuté ve studené převařené vodě a kdo má rád, trochu citronové kůry. Nádoba je uzavřena korkem nebo víkem a zajištěna drátem nebo obvazy. Tlak oxidu uhličitého během kvašení je poměrně vysoký, a aby sklo neprasklo, nedoporučuje se přidávat více než uvedené množství cukru. Po pár dnech budete mít příjemně chutnající, kyselý, silně sycený nápoj.

– Pro konzervaci zahřejte šťávu ve smaltované misce na teplotu 80 °C. Nalijte do skleněných lahví a sklenic. Naplňte téměř po vrch a zazátkujte víčky a láhve zátkami a následujte mletím. Poté namočte na 15-20 minut do 85°C vody pro pasterizaci.

Kvasový recept 1. Pro zachování březové mízy se z ní vyrábí kvas. Zahřejte na 35°C, přidejte 15-20 g droždí a 3 rozinky na 1 litr, podle chuti můžete přidat citronovou kůru. Poté se sklenice nebo láhev těsně uzavře a nechá se 1-2 týdny.

Kvasový recept 2. Kvas se dá připravit i jiným způsobem. Do 10 litrů březové mízy přidejte šťávu ze 4 citronů, 50 g droždí, 30 g medu nebo cukru, rozinky v poměru 2-3 kusy na láhev. Nalijte do lahví a uchovávejte 1-2 týdny na tmavém chladném místě. Kvas může být hotový již za 5 dní, ale tím, že vydrží déle, se nápoj nezkazí, dá se skladovat na celé léto.

Kvasový recept 3. Pytel se spálenými kůrkami žitného chleba se spouští na laně do sudu s březovou mízou. Po dvou dnech přejdou kvasnice z kůrek do šťávy a začne fermentace. Poté se do sudu nalije kbelík dubové kůry jako konzervační a tříslovina a pro aroma – třešně (bobule nebo listy) a stonky kopru. Po dvou týdnech je kvas připraven, lze jej skladovat celou zimu.

březový sirup

Březovou mízu lze odpařit na sirup obsahující 60 % cukru. Tento sirup má citronově bílou barvu a hustotu medu.

Zmrazení

Mnoho lidí skladuje břízu v mrazáku. K tomu nalijte čerstvě extrahovanou tekutinu do plastové láhve nebo termonádoby a do mrazáku. Podle odborníků šťáva neztratí své blahodárné vlastnosti. Nezapomeňte, že po rozmrazení není jeho trvanlivost delší než 2 dny.

běloruský džus

Šťávu nalijte do velké láhve a dejte na tmavé, chladné místo na 2-3 dny. Poté se k němu přidá ječný slad nebo opečené drcené krekry. Na 5 litrů březové mízy – 30 gr. ječný slad nebo strouhanka.

Nízký alkoholický nápoj

Naši předkové pili březovou mízu fermentovanou v sudech bez přidaného cukru – šlo o tradiční nízkoalkoholický nápoj na ruských hodech. Březová šťáva je sama o sobě příjemným, osvěžujícím a tělo posilujícím nápojem, ale můžete do ní přidat šťávu z aronie, brusinek, borůvek nebo trvat na různých bylinkách (tymián, heřmánek lékařský, kmín, lipové květy, šípky) v zakryté sklenici s gázou cca 2 týdny. Můžete do něj přidat nálevy z třezalky, máty, meduňky, jehličí, třešňového džusu, jablek, rybízu.

Léčivý balzám

Z březové mízy se připravuje i balzám. Na kbelík šťávy potřebujete 3 kg cukru, 2 litry vína a 4 najemno nakrájené citrony. To vše se musí nechat kvasit dva měsíce ve sklepě a poté lahvovat a uchovávat další tři týdny.

Březová kosmetika

Výživná maska pro suchou pleť: 1 polévková lžíce. l. zakysaná smetana smíchaná s 2 lžícemi. l. březová míza, přidejte 1 lžičku. Miláček. Důkladně promíchejte a naneste směs na pokožku po dobu 10-15 minut. Opláchněte studenou vodou. Pleť po něm získá krásný matný odstín.

Lotion pro mastnou pleť. Otřete suché březové pupeny a naplňte je vodkou (1: 5). Týden louhujeme v těsně uzavřené nádobě. Dále sceďte, vymačkejte a přeceďte. Před aplikací výživného krému si otřete obličej pleťovou vodou.

Na akné a ekzémy omyjte a otřete pokožku březovou mízou.

Na lupy umýt si hlavu březovou mízou.

V případě vypadávání vlasů: 1 st. l. březové listy nalijte sklenici vroucí vody, vařte 15-20 minut, sceďte, sdílejte vařenou vodu na původní objem. Tímto odvarem si po umytí opláchněte hlavu.

Při nadměrném pocení doporučuje se otřít pokožku 2-3krát denně alkoholovou tinkturou z březových pupenů. Vezměte jeden díl ledvin a pět dílů alkoholu, nechte 10 dní, vymačkejte a sceďte.

Analogy březové mízy

Proudění mízy na jaře se vyskytuje u všech stromů, ale praktické uplatnění má míza javoru javorolistého (Acer negundo) a javoru cukrového (Acer saccharum), kromě břízy.

V Rusku se těží javorová míza zřídka, objem sklizně je nesrovnatelný s břízou. Důvodem je to, že javor cukrový je nejběžnější v Severní Americe a jiné druhy javoru nejsou tak rychle rostoucí, a proto nejsou tak produktivní v míze.

Na jihovýchodě Kanady a severovýchodě USA (zejména ve státě Vermont) je naopak javorová šťáva hojně využívána především k výrobě sladkého sirupu.