Ořechy, které rostou pod zemí, se nazývají vodní ořechy. Říká se mu také vodní kaštany, rogulnik, chilim, matai. Na podmořské půdě se drží dlouhým stonkem. Když hladina vody v nádrži stoupne, rostlina plave na vodě, dokud nespadne do mělké vody, kde zakoření. Listy takového ořechu jsou středně velké a trochu připomínají březové pupeny. Takové listy plavou na vodě ve formě mozaiky a dokonce připomínají prolamovaný ubrousek. Existence vodního kaštanu je známá již od starověku a rostlina si získala zvláštní oblibu v Rusku.
Co je vodní kaštan?
Vodní kaštan je podvodní zelenina, která je běžná v Evropě, Indii a Číně. Dnes jsou známy 2 druhy takových rostlin – Eleocharis dulcis a Trapa natans [1] .
Trapa natans se také nazývá vodní kaltrop. Roste v Asii a Evropě. Eleocharis dulcis se v Číně běžně vyskytuje, proto se mu říká čínský vodní kaštan.
Eleocharis dulcis (neboli evropský kaštan) je známý svými několika pichlavými a hranatými plody. Uvnitř plodu je také jedlá část, která vypadá jako obyčejný ořech. Čínský druh vodního kaštanu je často přirovnáván k hlíze tuřínu. Má kulatější a měkčí tvar. Tyto 2 druhy jsou považovány za invazivní plevel, který rychle plní mělkou vodu. Jedí se oloupané kaštany. Smaží se, vaří, mele a dokonce se vaří v páře. Nejčastěji se připravuje v asijských zemích.
Vodní kaštan může zmírnit zánět, ovlivnit krevní tlak a hladinu cukru a snížit růst a vývoj rakovinných buněk. Další schopností kaštanů je boj s bakteriální infekcí. Konzumují se čerstvé a podléhají různým tepelným úpravám. Vodní kaštany jsou považovány za bezpečné k jídlu.
[Video] Kaštan říční / KRÁSNÁ rostlina do zahradního jezírka a lahodná pochoutka:
Jak to chutná?
Sladkovodní kaštan lze konzumovat syrový, hlavní je ho důkladně očistit a opláchnout. Chuťově připomínají kořen lotosu a vyznačují se křupavostí a nasládlou dochutí. Bez ohledu na způsob a dobu vaření si toto ovoce zachová svou křupavou strukturu. Proto se kaštany často přidávají do polévek, ramen, vývarů. Díky tomu bude mít pokrm křupavou a čerstvou kůrku.
Jak roste?
Kvůli masivní a pevné stopce je taková matice připevněna ke dnu jako kotva. Když hladina vody v nádrži stoupne, rostlina se může odtrhnout ode dna a jít s proudem. Takže ořech bude plavat na vodě, dokud nenarazí na mělkou vodu, kde zakoření. Listy chilli vypadají jako listy břízy, a když se spojí do mozaiky, vytvoří růžici. Navenek může takový shluk listů připomínat hvězdu nebo prolamovaný ubrousek. Kořeny vodního kaštanu mají zelený odstín a jsou umístěny pod vodou.
Kde roste?
Ořešák podmořský obvykle žije ve stojatých vodách, pomalu tekoucích jezerech a řekách. Pokud jsou vnější podmínky pro rostlinu příznivé, může růst a tvořit husté houštiny. Podvodní ořech se vyskytuje v Evropě, Asii, Africe, Číně a Indii. Ořech lze také pěstovat v průmyslových podmínkách v bažině. Kvetení ořešáku můžete vidět pouze brzy ráno nebo pozdě večer a ve dne jsou pupeny zcela pokryty vodou.
Výhody vodního kaštanu
Všechny části chilim mají určité prospěšné vlastnosti. Listy a stonky jsou bohaté na sacharidy, fenolické sloučeniny, flavonoidy, vitamíny a minerály. Samotné ořechové ovoce obsahuje bílkoviny, tuky, škrob, vitamíny, minerály a sacharidy. 100 gramů takového ořechu obsahuje 194 kalorií.
Díky různým prospěšným vlastnostem ořechu se začal široce používat v medicíně. Vodní kaštan se používá při výrobě trapazidu, který se předepisuje k léčbě aterosklerózy. V čínské, tibetské a japonské medicíně se používá při léčbě onemocnění ledvin, předepisuje se také při léčbě impotence a dyspepsie.
Takový ořech má také celkový posilující účinek na organismus, což je důležité zejména u prodělaných nemocí a jejich komplikací. V Indii a Číně se používají všechny části rostliny, nejen semena. Připravují se z něj přípravky choleretické, spazmolytické, diaforetické, tonizující a sedativní. Z květů a čerstvých listů se vyrábí šťáva, která má antimikrobiální účinek a používá se při léčbě kapavky, nádorů a bodnutí hmyzem. Další vlastností chilimu je antivirová, stejně jako schopnost zlepšit ochranné vlastnosti těla.
8 zdravotních přínosů vodního kaštanu – vědecký důkaz
I když se takové rostlině říká kaštan, stále se jedná o netradiční ořech. Jedná se o hlíznatou zeleninu, kterou lze nalézt v mělkých rybnících a bažinách. Vodní kaštany jsou široce používány díky svým prospěšným vlastnostem.
1 Jsou výživné, i když neobsahují mnoho kalorií.
100 gramů syrových kaštanů obsahuje 17 % celkových denních kalorií, dále 17 % hořčíku, 16 % mědi, 16 % vitaminu B a 12 % riboflavinu.
Vodní kaštan je bohatý na vlákninu – asi 12 % denní potřeby pro ženy a 8 % pro muže.
Studie prokázaly, že vláknina ovlivňuje pohyb střev, snižuje uvolňování cholesterolu do krevního oběhu a hladinu cukru a také podporuje celkové zdraví trávicího traktu. Ale vzhledem k tomu, že vodní kaštany jsou 74% vody, neobsahují mnoho kalorií a většina těchto kalorií je absorbována ze sacharidů.
2 Vyznačuje se antioxidačními vlastnostmi
Vodní kaštan je také oblíbený díky svým antioxidačním vlastnostem, zejména kyselině ferulové, katechingalátu a epikatechingalátu [2] .
V laboratorních studiích bylo prokázáno, že antioxidanty, které se nacházejí v dužině a slupce kaštanů, mohou ničit volné radikály. Právě volné radikály vyvolávají výskyt chronických onemocnění [3] , [4] .
Také antioxidanty, na které jsou vodní kaštany bohaté, udržují dužinu kaštanu křupavou i po delší tepelné úpravě.
3 Snižuje krevní tlak a snižuje riziko srdečních onemocnění
Od pradávna se vodní kaštany používaly ke snížení krevního tlaku, což je možné díky draslíku, který obsahuje.
Několik studií prokázalo vztah mezi stravou bohatou na draslík a omezením srdečních chorob. Podle 33 studií bylo prokázáno, že lidé s vysokým krevním tlakem ztratili hodně draslíku. Úroveň jejich systolického a diastolického tlaku se snížila o 3,49/1,96 mm Hg. [5] .
Ve stejných studiích bylo potvrzeno, že lidé, kteří konzumovali více draslíku, měli o 24 % nižší riziko mrtvice. V jiné studii s 247 510 subjekty bylo riziko mrtvice sníženo o 21 % s draslíkem [6].
4 Ovlivňuje hubnutí a pocit sytosti
Vodní kaštany mají vysoký obsah tuku. Takové potraviny obvykle obsahují hodně vody, a proto nejsou považovány za vysoce kalorické. I přes tuto skutečnost dokážou vodní kaštany zahnat hlad a prodloužit pocit sytosti [7] , [8] .
Právě hlad může vyvolat poruchy ve stravě a přibírání na váze. Konzumace vydatného, nízkokalorického vodního kaštanu může pomoci při hubnutí. Obsahují 74 % vody.
Pokud je neustálý pocit hladu, pak vodní kaštan může být účinným způsobem, jak nasytit tělo, aniž by poškodil postavu.
5 Bojuje proti rakovinným buňkám
Vodní kaštany mají vysoký obsah kyseliny ferulové, známého antioxidantu. Právě tento antioxidant pomáhá zachovat křupavost kaštanů i po jejich uvaření. V některých studiích bylo prokázáno, že kyselina ferulová snižuje riziko rakoviny. V laboratorních podmínkách bylo potvrzeno, že tato kyselina urychluje potlačení růstu rakovinných buněk [9] .
Podle jiných studií kyselina ferulová potlačuje buňky rakoviny kůže, plic a štítné žlázy [10], [11], [12], [13].
Díky antioxidačním vlastnostem kaštanu je možné potlačení rakovinných buněk. Rakovinné buňky jsou závislé na volných radikálech, které napomáhají růstu a vývoji nádoru. Antioxidanty ovlivňují uvolňování volných radikálů, a proto inhibují růst rakovinných buněk [14] , [15] .
Většina studií, které byly provedeny za účelem studia účinku vodnatých kaštanů na rakovinné buňky, probíhala pouze v laboratorních podmínkách. Pro spolehlivější tvrzení jsou nutné další klinické studie.
6 Pomáhá snižovat záněty v těle
Četné studie prokázaly, že vodní kaštan může snížit zánětlivé reakce v těle snížením oxidu dusnatého a interleukinů. Látky obsažené v kaštanech jsou schopny potlačit geny, které se podílejí na zánětech. Vlivem fenolických antioxidantů se omezuje uvolňování volných radikálů a omezují se zánětlivé procesy v těle [16] .
Právě kvůli těmto vlastnostem se vodní kaštan používá k léčbě žaludečních vředů, dráždivých kožních reakcí a horečky [17] .
7 Pomáhá při cukrovce
Vodní kaštany uchovávají živiny a vodu, obsahují škrob, antioxidanty a minerály. Tyto látky pomohou lidem s cukrovkou [18] , [19] . Přestože obsahuje hodně škrobu, rozhodující a prvořadou roli hrají antioxidanty a vláknina.
8 Antimikrobiální a anthelmintické vlastnosti vodního kaštanu
Vodní kaštan může pomoci v boji s E. coli a Staphylococcus aureus. Byla provedena studie, ve které byla potvrzena citlivost Bacillus cereus a Shigella sonnei na vodní kaštan. Také vodní kaštan bude užitečný v boji proti helmintům [20] , [21] .
To vše hovoří o antimikrobiálních vlastnostech kaštanu, protože rostlina se dokáže vyrovnat s několika kmeny najednou [22].
Takové antimikrobiální vlastnosti jsou srovnatelné s působením některých antibiotik – kanamycinu. To je důvod, proč vodní kaštan po přidání do jídla může zvýšit trvanlivost produktů.
Výhody pro ženy
Ořech obsahuje vitamíny skupiny B, zinek, měď, hořčík a další užitečné složky obsažené v mnoha bioaktivních doplňcích stravy. Jejich použití pomáhá zlepšit stav vlasů, nehtů, dermis. Na rozdíl od syntetických léků, které se užívají pouze podle pokynů lékaře, jsou ořechy přirozeným a bezpečným zdrojem minerálů a vitamínů, které tělo potřebuje k zajištění svého normálního fungování.
Tokoferolacetát, který je součástí tohoto ovoce, působí na tělo jako antioxidant. Tato látka pomáhá zlepšovat fungování genitourinárního systému, minimalizuje riziko vzniku rakoviny prsu.
Výhody pro muže
Zástupci asijských národů tradičně léčí sexuální dysfunkci pomocí chilim. Díky přítomnosti vitaminu E zlepšuje potenci, výrazně zvyšuje libido. Přítomnost draslíku v chilim zlepšuje stav srdečního svalu a minimalizuje riziko rozvoje srdečních infarktů a mozkových mrtvic.
Pro kojící a těhotné ženy
Ženské tělo během těhotenství vyžaduje hodně živin. Zvláště užitečné je použití kyseliny listové obsažené v tomto ořechu. Před zavedením tohoto ovoce do stravy těhotných žen byste se však měli poradit se svým lékařem.
Pokud žena konzumovala chilim během těhotenství, může ho začít jíst několik měsíců po porodu. Jinak to lze provést až po odstavení dítěte od prsu, aby nedošlo k rozvoji komplikované reakce ze strany jeho křehkého těla.
Pokud těhotná žena zneužívá tento produkt, může se u ní i u dítěte vyvinout individuální nesnášenlivost.
Výhody pro děti
Dětští lékaři nedoporučují podávat tyto ořechy dětem mladším tří let, protože jejich tělo ještě neprodukuje enzymy potřebné k trávení tohoto ořechu. Navíc se může dostat do dýchacích cest dítěte. Dětem ve věku 3 až 5 let lze chilim podávat pouze ve strouhané formě, pokud nemají na tento produkt alergii.
Pro seniory
Ve stáří dochází v těle k senilním změnám, které způsobují výskyt vnějších známek stárnutí těla a zhoršení paměti.
Užívání chilim ve stáří je výhodné díky následujícím vlastnostem:
díky přítomnosti polynenasycených a mononenasycených mastných kyselin ve složení se při použití tohoto ovoce postupně normalizuje fungování krevních cév, srdce, centrálního nervového systému, zachovává se mladistvost pokožky;
zinek posiluje vlasové stvoly;
měď normalizuje metabolismus;
Hořčík dělá tělo odolnější vůči stresu.
Obyvatelé asijských zemí používají plody této rostliny k přípravě léků určených k léčbě aterosklerózy.
Chemické složení vodního kaštanu
Vodní kaštan je bohatý na sacharidy a dusíkaté sloučeniny. Zvláštní význam má cukr a škrob obsažené v ořechu. Cukr je zastoupen monosacharidy a škrob je zastoupen zrny.
Kalorie 97 kcal
Minerály (ve 100 g):
Plody ořešáku obsahují minerální látky – vápník, železo, hořčík, fosfor, sodík. Když plody dozrávají, jejich hmotnost se stává těžší a klesají ke dnu a tahají s sebou i zbytek rostlin.
Vodní kaštan při vaření
Vodní kaštan lze často nalézt v pokrmech asijských zemí. Kaštany se ale dají jíst i syrové, hlavní je oloupat slupku a dobře opláchnout. Podává se také marinovaný, smažený, grilovaný a dušený. Velmi často se vodní kaštan po oloupání a umytí přidává do pokrmů, jako jsou smažené brambory, míchaná vejce, saláty, kotlety.
Ale díky své křupavé struktuře má poměrně příjemnou chuť i za syrova. Syrové ořechy chuťově matně připomínají dužinu jablek. Přitom bez ohledu na způsob tepelného zpracování si dužina ořechu vždy zachová svou křupavou texturu.
Někdy se kaštan suší a nahrazuje pšeničnou moukou. Kaštan totiž obsahuje dostatečné množství škrobu, a proto je dobrým zahušťovadlem. V asijských zemích se vodní kaštany prodávají čerstvé nebo konzervované v běžných obchodech.
[Video] Jak připravit ořech-CHILIM:
Pečeme s vodním kaštanem
Pečeně s vodním kaštanem je jednoduché a velmi chutné jídlo, které na stole nezůstane bez povšimnutí.
Ingredience, které potřebujete na vaření:
1-2 lžíce olivového oleje;
30 gramů vodních kaštanů. Mohou být použity čerstvé nebo konzervované. Kaštany nakrájejte na malé kousky;
5 růžiček brokolice, dobře omyjte a nakrájejte na malé kousky
Sklizeň kukuřičných zrn nakrájených na polovinu;
2 papriky nakrájené na plátky;
2 polévkové lžíce sezamových semínek;
Pepř a sůl podle chuti.
Na rozehřátou pánev přidejte 1-2 lžíce olivového oleje. Po rozehřátí oleje přidejte hrášek, brokolici, mladou kukuřici, papriku. Po 3 minutách přidejte k ingrediencím sezamová semínka, vodní kaštany a mátu. Promíchejte a vařte další 3 minuty. Podle chuti se přidá pepř a sůl. Pečeně můžeme podávat s nudlemi nebo rýží.
Výběr a skladování
Vodní kaštany lze zakoupit čerstvé. Obvykle se prodávají v mezinárodních supermarketech nebo asijských obchodech. Pokud je poblíž jezero nebo rybník, ve kterém žijí vodní kaštany, můžete je sbírat sami. Je lepší volit kaštany pevné konzistence a lesklého vzhledu, které jsou bez důlků a poškození. Kvalitní kaštan má zářivý vzhled a bílou náplň.
Ihned po zakoupení se kaštany skladují neoloupané. Papírový sáček by byl ideální pro skladování. Uchová kaštany v lednici až 7 dní. Pokud je nutné prodloužit dobu skladování kaštanů, lze je zmrazit. K tomu je lepší použít speciální nádoby. V tomto případě budou skladovány po dobu až šesti měsíců.
Vodní kaštany se doporučuje oloupat bezprostředně před vařením. Při skladování ve vodě mohou kaštany ztratit chuť a křupavou texturu. Mohou být skladovány ve vodě nejdéle 3 dny, přičemž voda se musí každý den měnit za čerstvou.
Nejpohodlnější možností by bylo uložit vařené kaštany. K tomu je nutné jej vyčistit a vyvařit a poté vložit do mrazáku. Doba použitelnosti je v tomto případě až 12 měsíců. Abyste toto datum nepromeškali, můžete na nádobu nalepit štítek s časem balení a zmrazení.
Kaštany se často kupují a skladují v konzervované formě. Čerstvé kaštany si můžete zavařit i sami. Před konzervováním se dobře očistí a umyjí a poté skladují ve slané vodě. Konzervované kaštany chutnají jako čerstvé. Po otevření zavařovací sklenice se zbytky kaštanů skladují ve sladké vodě, kterou je nutné každý den měnit.
Jak zjistit, zda se vodní kaštany pokazily
Pokud porušíte podmínky skladování vodních kaštanů, mohou se rychle zhoršit. Konzervované kaštany raději nejezte, pokud jsou na nich sliz nebo ze sklenice vychází nepříjemný zápach. Pokud se voda, ve které jsou kaštany skladovány, nemění, mohou zplesnivět a stát se nepoužitelnými. Čerstvé kaštany, které se prodávají v obchodech, také nemusí být vždy kvalitní, zvláště pokud rostly ve znečištěné vodě. Je lepší kupovat kaštany od důvěryhodných dodavatelů s dobrou pověstí. Před nákupem konzervovaných výrobků se vyplatí zkontrolovat datum spotřeby a trvanlivost.
Možná poškození a kontraindikace
Vodní kaštan může být nebezpečný pro lidi, kteří mají alergickou reakci na ořechy. Ačkoli v lékařských zdrojích nejsou žádné zprávy o alergických reakcích, které se objevily u lidí po konzumaci vodního kaštanu.
Pokud se však po jídle kaštanu objeví nepříjemné příznaky ve formě svědění nebo otoku, měli byste vyhledat lékařskou pomoc.
Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nelze je použít pro vlastní diagnostiku a léčbu. Vždy se poraďte s odborným lékařem!
Některé rostliny, které najdete v okrasných jezírkách a dokonce i v akváriích, mohou být kupodivu jedlé. Chilim neboli vodní kaštan je toho dobrým příkladem. Pojďme se na tuto rostlinu podívat blíže a zjistit, která její část se dá bezpečně jíst.
Přehled
Plovoucí rogulnik neboli vodní kaštan (Trapa natans) je sladkovodní rostlina z čeledi Derbennikovye. Široce rozšířen v jižní Eurasii a Africe. Také známý jako chilim a ďábelský ořech. Jedná se o skutečnou reliktní rostlinu, která se objevila v době, kdy se lidoopi právě začali šířit na Zemi.
Vodní kaštan – reliktní rostlina
Vodní kaštan je jednoletá rostlina, žije pouze jednu sezónu. Snadno se ale množí pomocí plodů. Schopný klíčit i po delším působení vody. Pokud chillim roste v jezírku, pak je třeba dávat pozor, když jste ve vodě, ostré hrany ovoce mohou snadno zranit nohy. Kvůli tomu je v některých regionech dokonce považován za skutečný plevel.
Původ názvu “rogulnik” je spojen s neobvyklým tvarem plodů rostliny, které silně připomínají hlavu býka s rohy. Ale rostlina byla nazývána ořechem pro svou vysokou nutriční hodnotu. Bílá jádra umístěná pod skořápkou se od starověku používala jako potravinářský výrobek: jedla se sušená a vařená, drcená a používaná jako mouka. V některých asijských zemích se kaštan vodní stále pěstuje pro potravinářské účely.
Semena vodních kaštanů se v některých zemích stále používají jako potravina.
Chilim se také v lidovém léčitelství využívalo k léčbě onemocnění srdce, močového ústrojí a trávicího traktu.
Kaštan vodní se používá k dekoraci okrasných jezírek, vytváří přirozené stíny a jeho mozaikové listy jsou velmi atraktivní. Někdy se také umísťuje do velkých akvárií jako plovoucí rostlina.
Populace vodních kaštanů v současnosti bohužel klesá. V některých regionech je zahrnut do červených knih a je pod státní ochranou.
Внешний вид
Životní cyklus chilim začíná klíčením ovoce. Vyvine se z ní podvodní stonek 3,5-5 m dlouhý a nazelenalé kořeny, které drží rostlinu v zemi. Na stonku jsou čárkovité protilehlé listy. Když se dostane na hladinu, tvoří atraktivní růžici zelených břízovitých lístků se zubatými okraji a 2-3 cm dlouhými.Jejich řapíky jsou zesílené a obsahují vzduchové komůrky, které podpírají celou růžici na hladině.
Listové řapíky Chilim mají vzduchové dutiny, které udržují růžici nad vodou
Zajímavost: vynořené listy vodního kaštanu jsou velmi podobné listům jiné rostliny – rozchodníku Ludwigia. Toto je příklad toho, jak různé druhy získávají podobné vlastnosti, když rostou v podobných ekologických podmínkách.
Květy jsou bílé a nacházejí se v paždí listů. Chilim kvete v květnu až červnu.
Habitat
Vodní kaštan má široké spektrum. Vyskytuje se v Africe, mnoha zemích Asie, na Kavkaze a v jižní Evropě. U nás se vyskytuje v evropské části, na Sibiři a na Dálném východě.
Nádrže preferují pomalu tekoucí nebo stojaté vodní plochy s bahnitými půdami. Roste v dobře osvětlených oblastech. Nemá ráda znečištěnou vodu, proto může sloužit jako nepřímý indikátor ekologického stavu jezera či rybníka.
Vodní kaštan v přírodě
Péče a údržba
Kaštan vodní našel nejširší uplatnění v designu okrasných jezírek, neboť pouze zde je možné bez problémů zajistit pohodlné podmínky pro jeho růst. Může být chován ve velkých akváriích s výkonným systémem osvětlení. Chilim se pěstuje přímo ze semen, která se umístí do živné půdy. Pokud v jezírku nic takového není, pak se na dno dávají nádoby se substrátem.
Nejlépe se hodí hluboká jezírka – od 4 m. Měla by mít dobrý filtrační systém a být dobře prohřátá sluncem. Je žádoucí, aby teplota v jezírku byla cca 23-25°C. Za vhodných podmínek plod chilli vyklíčí do tří týdnů. Při nedostatku osvětlení se listy chilim začnou natahovat svisle nahoru, a pokud je dostatek světla, pak se znovu rozprostírají na povrchu. V akváriích je chilim nejlépe vysazen v blízkosti zadních nebo bočních stěn.
Chilim se nejčastěji používá k dekoraci jezírek.
Pro pěstování letáku je nezbytný produktivní filtr, protože silné znečištění jeho růst brzdí. V akváriu je nutné týdně vyměnit 20% vody za čerstvou. Živná půda pozitivně ovlivní stav rostliny. Tetra CompleteSubstrate lze použít v akváriu.
Stojí za zmínku, že rozety plovoucích vodních kaštanů vytvářejí mnoho stínů, což může být v akváriu nežádoucí, protože jiné druhy nebudou mít dostatek světla.
Dodatečné hnojení nebo oxid uhličitý není nutné.
Optimální parametry vody pro udržení: T=20-25°C, pH=6.5-7.0, GH=2-10.
Reprodukce
Na rozdíl od mnoha vodních rostlin se chilim množí spíše semeny než vegetativně. Plody jsou těžké černohnědé ořechy dlouhé 2-2,5 cm.Mají 2-4 ostré výběžky. Uvnitř je bílé semínko, které se používá k jídlu.
ovoce vodního kaštanu
Plody dozrávají obvykle koncem září. Semena mají úžasnou vitalitu. Jsou schopny klíčit i 10 let po dozrání. Na jedné rostlině může dozrát 5-12 plodů. V přírodě jsou plody unášeny proudem nebo se drží na srsti velkých zvířat vstupujících do vody, jako jsou medvědi.
