Pór je rostlina ceněná pro svou příjemnou chuť a vysoký obsah vitamínů. Má dlouhé, ploché listy a bílý nepravý stonek nebo „stonek“. Právě kvůli této části se pór pěstuje v průmyslových a osobních farmách.
Pokud s touto plodinou teprve začínáte, jistě vás bude zajímat, jak skladovat pórek, abyste jej mohli využívat po celou zimu a dokonce i příští jaro. Pár jednoduchých způsobů přípravy této zeleniny vám umožní mít ji na stole po celý rok.
Kdy a jak čistit
V zimě jsou nejpreferovanější přírodní produkty, proto je nejlepší skladovat pórek čerstvý. K tomu jsou vhodné pouze odrůdy středního a pozdního zrání:
- Mají méně vlhkosti a více sušiny, což zajišťuje dobrou trvanlivost.
- Takové rostliny se skladují až 3 měsíce bez ztráty kvality a data sklizně připadají na září nebo říjen – což znamená, že před Novým rokem bude na vašem stole čerstvá zelenina.
Rané odrůdy v tomto ohledu prohrávají. Mají jemnou poloostrou chuť a jsou velmi produktivní, ale mají krátkou trvanlivost. Na zimu nemá smysl sklízet takový čerstvý pórek, ale je docela možné ho zmrazit nebo usušit.
Od středních a pozdních pro pěstování lze doporučit následující odrůdy:
- Kazimír;
- Pikola;
- Tango;
- Asgeos;
- Kamus;
- Premiér;
- Elefant čs.
Tyto odrůdy mají mírně výraznou žárovku, což výrazně usnadňuje čištění.
Začněte v létě připravovat pórek na zimní uskladnění. Pro tohle:
- Postupně přisypávejte rostoucí cibuli se zeminou k prvnímu pravému listu, abyste získali vybělenou vysokou nohu.
- Nebo použijte tmavou fólii, kterou od druhé poloviny září pečlivě zabalte spodní část každé rostliny.
Mimochodem, odrůda Columbus nevyžaduje hilling.
Nejvhodnější okamžik, kdy je již možné sklízet pórek, nastává začátkem nebo v polovině října. V této době rostliny na záhonech plně rostou a dosahují zralosti.
V každém kraji však bude doba sklizně individuální. Je důležité vykopat cibuli ze zahrady co nejpozději, ale před nástupem stabilního chladného počasí. Zmrazené rostliny nejsou vhodné ke skladování.
Víš, že…
Nejlepší počasí pro sklizeň póru je slunečné, bezvětrné a suché. V období dešťů to nelze udělat, protože v mokrém stavu se zelenina špatně skladuje a může snadno hnít.
Pórek sklízejte velmi opatrně, abyste jej nepoškodili. Nejprve každou rostlinu vyryjte ostrou lopatou nebo vidličkou, poté ji vezměte za listy a vyjměte z půdy, rukama setřeste zeminu z kořenů a odložte ji stranou. Tyto kroky provádějte, dokud neshromáždíte všechny výhonky.
Celá hodnota pórku je v bílé části stonku. Čím déle se vám podaří tuto část získat, tím více živin si dodáte.
Jak se připravit na zimu
Po sklizni pórek připravte ke skladování:
- U každého exempláře opatrně, ve snaze nerozdrtit rostlinu, ořízněte kořeny do poloviny ostrým nožem nebo nůžkami.
- Vršky raději nestříhejte, dodá to živiny vybělené natě. Odstraňte pouze jednotlivé zažloutlé nebo poškozené listy.
- Stonky pečlivě prozkoumejte. Odložte nemocné cibuloviny a ty s mechanickým poškozením. Lze je použít i pro sklizeň v zimě, například pro zmrazení.
- Zbytek ihned odešlete do úložiště.
Víš, že…
Je absolutně nemožné umýt pórek, abyste jej uchovali v přirozené podobě. To povede k tvorbě hniloby a předčasnému znehodnocení produktu.
Jak zachovat čerstvost
V suterénu, ve sklepě a na balkoně
Jak doma skladovat sklizený pórek, záleží na tom, kde bydlíte.
V soukromém domě je nejlepší uchovávat žárovky po celou zimu v krabicích s mokrým pískem. Budete také potřebovat chladný sklep nebo sklep, kde je teplota a vlhkost stabilní kolem 0 ° C, respektive 80-85 %.
Chcete-li uložit cibuli:
- Vezměte čisté a suché krabice. Měly by být dostatečně vysoké, aby do nich rostliny mohly vejít ve stoje.
- Uvnitř nádoby položte plastovou fólii.
- Na dno rozprostřete tenkou vrstvu mírně vlhkého písku tak, aby se do něj dostaly pouze kořeny cibule.
- Připravenou zeleninu naaranžujte do svislých nebo mírně šikmých řad vedle sebe do truhlíků.
- Prostor mezi rostlinami zbruste do výšky asi 15 cm tak, aby zcela zakryl bílé stonky.
V zimě boxy čas od času zkontrolujte a odstraňte všechny scvrklé nebo shnilé rostliny spolu s pískem, který je obklopuje, abyste zabránili dalšímu šíření mikroflóry.
Tip dne
Pokud berete cibuli pro použití v potravinách, vyplňte prázdný prostor mokrým zásypem.
S touto možností skladování neztratí čerstvý pór 3 měsíce šťavnatost.
Jak vyčistit pórek a jak ho připravit ke skladování, podívejte se na krátké video:
Pokud bydlíte v městském bytě, hodí se na zimní uskladnění čerstvých stonků pórku zateplený balkon nebo lodžie, kde je teplota pod pokojovou teplotou.
Nemusíte vymýšlet nic zvláštního, cibule tam dobře přezimuje. Dodržujte stejná pravidla jako při skladování ve sklepě. Přepravky s rostlinami mějte na stojanech nebo policích, pravidelně písek mírně navlhčete.
Tip dne
Ve velkých mrazech se postarejte o izolaci truhlíků s cibulí. K zakrytí nádoby použijte staré přikrývky. Pokud teplota za oknem příliš klesne, vezměte pórek na chvíli dovnitř.
V ledničce
Jak v soukromém domě, tak v bytě lze malé množství cibule skladovat v chladničce v přihrádce na zeleninu. Tato metoda má velkou výhodu: rostliny jsou zcela připraveny k použití, lze je snadno získat, když jsou potřeba.
- Z celé sklizně vybírejte jen ten nejlepší pórek.
- Z cibulí odstraňte horní část listů, odřízněte kořeny a opláchněte pod tekoucí vodou.
- Usušte je na kuchyňské lince a pár stonků zabalte do igelitových sáčků nebo zabalte do potravinářské fólie.
- Zbývá pouze odstranit polotovary v chladničce.
Takto zabalené rostliny lze používat měsíc.
Tepelná úprava jako možnost skladování
Zmrazení
Mražení zeleniny je další pohodlný a snadný způsob, jak v zimě uchovat vzrostlý pórek. K tomu jsou vhodné jakékoli rostliny, například mírně poškozené při sklizni nebo malé.
Chcete-li získat polotovar:
- Vybrané stonky dobře očistěte, omyjte a osušte.
- Nakrájejte je na kroužky široké 1-2 mm (čím tenčí, tím efektněji to vypadá) a nechte zaschnout.
- Plátky cibule balíme do sáčků v tenké vrstvě do 5 cm.
- Umístěte je v řadách do mrazáku.
Zmražený pórek tam může bez problémů ležet déle než šest měsíců. Připravte se ale na to, že po nějakou dobu bude v mrazáku cítit výrazná cibulová vůně. Po 2-3 týdnech zmizí, neovlivní aroma ostatních produktů.
Sušení
Sušení je další cenově dostupný domácí způsob skladování pórku v zimě.
K sušení stonků:
- Umyjte je a položte na kuchyňský stůl, aby uschly.
- Nakrájejte na malé kousky a dejte na plech.
- Vložíme do trouby předehřáté na 60 °C. Nezavírejte dveře.
- Za stálého míchání cibuli půl hodiny sušte.
- Suchý pórek rozemelte rukama.
Hotovou hmotu nalijte do skleněných nebo keramických nádob na koření. Sklenice uzavřete víčkem a postavte na tmavé a vždy suché místo: do kuchyňské skříňky, stolu nebo spíže.
Pórek lze sušit i v elektrické sušičce nebo mikrovlnné troubě. Pro tohle:
- Omyjte ji a nakrájejte na malé kousky.
- Nechte uschnout a poté vložte do elektrické sušičky.
- Nastavte teplotu na 65-70°C a pórek sušte 0,5 hodiny.
Hotový výrobek vložte do sklenic na koření a položte na polici.
Technologie sušení a mrazení pórku je zobrazena na videu níže.
Víš, že…
Dobrá kombinace se získá, když se vrchní část, zelená, zmrazí a spodní, vybělená, se suší.
Jak vidíte, zimní skladování pórku je ziskový a nijak zvlášť problematický obchod. Každý může pěstovat úrodu chutné a zdravé zeleniny a také ji uložit až do jara. Vyzkoušejte různé metody, abyste našli tu nejlepší možnost pro vás.
