Co je pro tělo prospěšnější

Podle pověstí to něco vypovídá o psychotypu člověka, pokud miluje kočky víc než psy; má rád rajčata víc než okurky; a má radši melouny než melouny! Temnotu duše ale nepochopíme, ale otázku, která je aktuální pro aktuální sezónu, položíme naprázdno: co je ještě užitečnější – meloun nebo meloun? Jaké jsou jejich klady a zápory?

První kritérium: univerzální láska

Na jednom z nejstarších moskevských trhů jsme dokonce provedli průzkum: zeptali jsme se zákazníků, co mají nejraději, a nabídli jsme jim, že si je dopřejí. Je jasné, že výběr je zvláštní jako mezi tátou a mámou, ale přesto – je o vítězi rozhodnuto? Ano, a se značným náskokem. Účastníci našeho experimentu to vysvětlili: někteří s vyšším obsahem kalorií v melounu (a tedy potenciálně větším rizikem pro postavu), někteří s láskou k melounovému džemu nebo dokonce kosti, které se dají sušit a cvakat. Ale v konec, podnos s nakrájeným melounem se vyprázdnil jako první!

Může meloun vyhrát zpět? Před námi je mnohem více srovnání různých ukazatelů.

Druhé kritérium – potenciální nebezpečí

Co je například častěji dusičnan – meloun nebo meloun? Dusíkatá hnojiva, která se snadno předávkují, se skutečně používají při pěstování raných odrůd, především vodních melounů. Jejich sklizeň v Rusku je již sklizena začátkem července. Jak nám řekl Astrachaňský výzkumný ústav pro pěstování zavlažované zeleniny a melounů, někdy to farmáři, kteří se snaží dostat své zboží na trh před své konkurenty, skutečně přehánět s dusičnany.

Přebytečné hnojivo skutečně dává, jak říkají prodejci, „tonáž“ a také poskytuje dobrou prezentaci bobulí (jak si všichni pamatujeme, meloun je jen bobule).

To se samozřejmě nestává vždy a koncentrace, které jsou skutečně zdraví nebezpečné, jsou velmi vzácné, ale bezpečnější je kupovat domácí melouny koncem léta a na podzim. V této době již nedochází k přebytkům dusičnanů. Faktem je, že pokud je meloun plně zralý, pak v procesu svého růstu a vývoje zcela odstranil všechny dusičnany: tyto látky byly zpracovány na vitamíny a cukry.

V melounech se také nachází porušení dusičnanů. ale mnohem méně často. A obecně lékaři evidují více případů otravy melounem. Na vině navíc většinou nejsou hnojiva, ale špína – mikrobi se do sladké dužiny dostávají prasklinami ve slupce (někdy neznatelné) nebo špinavým nožem na trhu. Takže bod v tomto kole získává meloun – v něm je pravděpodobně méně nebezpečí!

No a co výhody?

V obou plodech je ho dostatek. Za prvé jsou určitě lepší jako dezert než jakékoli cukroví nebo dorty – ano, cukru je také hodně, ale jeho vstřebávání zpomaluje velké množství vlákniny. Samozřejmě byste to neměli přehánět – v nadměrných objemech vám meloun i meloun obzvláště snadno způsobí zažívací potíže – kombinace cukrů s vlákninou často vyvolává bouřlivou střevní reakci. Plus zátěž na ledviny kvůli objemu tekutin. No, v mírných dávkách získáte nějaké plusy – například šarlatová dužina melounu je bohatá na vitamíny skupiny B, draslík a antioxidant lykopen – prospívá především srdci a cévám a právě díky tomu bobule má jasně červenou barvu. Mimochodem, je zajímavé, že ještě před 350 lety nebyl meloun červený, ale téměř bezbarvý! Tu založil americký profesor James Niinhuis – včetně italských zátiší z poloviny 17. století.

Důvodem je, že vlastí melounu jsou pouště Afriky, jeho obraz lze dokonce nalézt v egyptských hieroglyfech. Ale pak se tato kultura používala jen k získání sladké šťávy a nevěnovali pozornost barvě, ale byla velmi bledá. Později se v důsledku selekce červená barva zafixovala – právě takové plody se cíleně vybíraly řadu let.

Meloun také obsahuje L-citrulin, aminokyselinu, která pozitivně ovlivňuje cévní tonus a může snižovat krevní tlak. Vědci z University of Florida dokázali, že meloun je nejbohatším přírodním zdrojem této látky. Pruhované plody ocení i sportovci. Mnoho lidí si po tréninku rádo dopřeje sklenici šťávy z melounu. A nejde jen o chuť. Stejný L-citrulin pomáhá odstraňovat kyselinu mléčnou ze svalů. Když se tato kyselina hromadí (zpravidla po velké fyzické námaze), člověk pociťuje přinejmenším nepohodlí a maximálně velmi silnou bolest.

Meloun potěší i užitečnými vlastnostmi: obsahuje spoustu vitamínů A a C. Má i další výhody – například křemík posiluje nervový systém a hořčík a draslík jsou dobré pro srdce a cévy, stejně jako silný nervový systém Systém.

Takže za prokázané výhody dáváme oběma kulturám po jednom bodu! Skóre v našem utkání je stále vyrovnané – 2:2. Máme ještě pár bodů ke srovnání. Jak je to například s přístupností?

Další kritérium: cena

Pokud porovnáme ceny, pak je meloun jednoznačně horší: meloun lze koupit 2-3krát levněji. Je však docela možné pěstovat jak ve vašem venkovském domě – a ne nutně v jižních oblastech. Například na pokusném místě jedné ze zemědělských firem v Moskevské oblasti se ročně testuje asi 100–120 odrůd a hybridů tykví a tykví. “Crimson”, “Coral”, “Shuga baby” se liší od Astrachaně svou předčasností a klimatickou nenáročností – dozrávají i v otevřeném terénu na moskevské půdě. Částečně je to samozřejmě způsobeno globálním oteplováním.

Melouny jsou v tomto smyslu rozmarnější. Pod dohledem profesionálů samozřejmě také zrají. Ale v zemi se budete muset potit – včas zasaďte sazenice, ujistěte se, že rostlina neonemocní, nezapomeňte ji svázat, opatrovat a opatrovat všemi možnými způsoby. A ne skutečnost, že sklizeň bude vynikající! Jak si vybrat hotový výrobek již na pultu?

Zvuky – nezní

Pokud jde o vodní melouny, hlavním rysem je „správný“ zvuk. Ale je lepší si vybrat melouny podle vůně – pro ně je tento faktor hlavním znakem zralosti.

Obecně tedy za nízkou cenu a snadnost pěstování i v severním klimatu přidáváme melounu další bod!

Dalším důležitým bodem je neplýtvání

Dají se slupky a semínka nějak využít? K záchraně přicházejí kuchařské triky. Někteří lidé dělají džem z kůry melounu. Bílou část lze navíc povařit v octové marinádě s kořením – získáte zajímavou pikantní svačinku. A v Muzeu vodního melounu (v regionu Astrachaň v Kamyzyaku je jedno) – návštěvníkům jsou ukázány různé možnosti atypických přípravků, včetně oleje z vodního melounu! Je obsažen samozřejmě ne v dužině samotné, ale v semenech – tam je ho asi 25 %. Prý chutná jako mandle.

Semínka melounu jsou docela jedlá jen tak a kreativní kuchaři je aktivně využívají – můžete si vyrobit třeba granolu.

Meloun má svá tajemství. Jeho semena jsou bohatá na zinek, který působí proti nachlazení a zvyšuje potenci. Pokud melounová semínka rozemelete v mixéru, získáte něco jako mléko. Meloun však zdaleka není tak rozmanitým uplatněním jako meloun vodní. Jejímu konkurentovi dáváme ještě jeden bod a on jde do vedení – 4:2!

A co je výhodnější k jídlu?

Ale ne na dlouho. Meloun okamžitě získává bod zpět a vyhrává soutěž o snadné krájení! Jeho kůra je obvykle měkčí, jeho malá velikost umožňuje snadné a přirozené krájení na porce a také snadné odstranění kostí. S vodními melouny, zvláště těmi obřími, to může být složitější. Existují samozřejmě způsoby snadné odvety: plod je třeba rozdělit napůl, udělat řezy, zapíchnout špejle. Zbývá pouze nakrájet na kousky a podávat. Existují i speciální vychytávky s melounem, některé jsme testovali v programu Miracle of Technology, ale ne všechny fungují dobře. Další bod ve prospěch melounu – 4:3!

A teď – rozhodující soutěž . Kulinářské!

Meloun i meloun jsou samozřejmě dobré samy o sobě – jako nezávislý dezert. Ale proč to nezpestřit?

Složení:

Středně velký meloun – 1 ks.
Jakékoli sezónní ovoce a bobule
Cukr – 150 g
Želatina – 5 polévková lžíce. l.
Voda – 1,5 litru
Šťáva z polovičního citronu

Příprava:

Meloun rozkrojte napůl a lžící vyškrábněte většinu dužiny. Čím pečlivěji to uděláte, tím krásnější bude dezert na řezu. Ovoce oloupeme, odstraníme semínka a jádřince, nakrájíme nadrobno. Jahody zbavíme stopek, velké bobule nakrájíme na čtvrtky.

Nyní pojďme k želé. Želatinu rozpustíme v teplé vodě. Za stálého míchání, aby nebyly hrudky, přidáme cukr. Půlce melounu odřízněte stranu, bude tak lépe stát.

Do duté kůrky vložte ovocnou a bobulovou náplň. Přidejte šťávu z půlky citronu. Směs. Opatrně nalijte roztok želé. Nechte několik hodin ztuhnout v lednici, vše záleží na velikosti melounu. Hotový pokrm nakrájíme na porcované plátky. Krásný dezert s příchutí léta je hotový!

Složení:

Meloun – 350 g
Pšeničná mouka – 60 g
Kukuřičný škrob – 50 g
Cukr – 50 g
Vejce – 1 ks.
Rostlinný olej – 0,5l
Led – pár kostek
Máta – pár listů
Moučkový cukr – na ozdobu

Příprava:

Dužinu melounu nakrájíme na malé kousky, zbavíme semínek a obalíme v mouce. Samostatně připravte těsto: důkladně promíchejte mouku, škrob, vejce, cukr a přidejte trochu vody. Led rozdrťte na malé drobky, přidejte do těsta a znovu promíchejte. Kousky melounu namáčejte v těstíčku a rychle opečte.

Meloun je vhodný i na vaření: díky velkému množství cukru například na másle skvěle karamelizuje a hodí se k ořechům a jemnému kozímu sýru. Ale můžete vařit a něco jednoduššího!

Složení:

Cantaloupe (malý) – 1 ks.
Máslo – 100 g
Med – ½ šálku medu
Máta – na ozdobu

Příprava:

V hrnci rozpustíme máslo s medem. Mátu nakrájíme a přidáme do krémové medové hmoty tak, aby vydávala vůni. Kousky melounu namažte touto omáčkou a smažte je na grilu 3-5 minut.

A samozřejmě nezapomeňte, že meloun je pro mnohé z nás především dezert!

Složení:

Meloun – 1 kg
Vápno – 1 ks.
Jahoda – 100 g
Strouhaný zázvor – 1 polévková lžíce. l.
Med – 1 polévková lžíce. l.
Cukr – 1 lžička
Máta – 2-3 snítky

Příprava:

Dužinu melounu dáme do hlubokého talíře, ozdobíme limetkovou kůrou a přelijeme šťávou. Mátu nakrájíme (spíše najemno), jahody (lze nakrájet na čtvrtky) a přidáme do salátu. Poté přidáme zázvor, cukr a med a několikrát promícháme. Necháme 20-30 minut odležet v lednici. Připraveno!