Co je to za zeleninu

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Popis zeleniny jakonu. Co je součástí jeho složení a jak je užitečné pro člověka. Existují nějaké kontraindikace a jaké škodlivé projevy se mohou při zneužívání objevit. Kulinářské recepty s jakonem.

Složení a obsah kalorií jakonu

Složení plodů rostliny je bohaté – obsahují mnoho užitečných látek, makroživin a vitamínů.

Kalorický obsah jakonu je 61 kcal na 100 g jedlé části, z toho:

Bílkoviny – 2,1 g;
Tuk – 0,1 g;
Sacharidy – 12,8 g;
Voda – 79 g;
Dietní vláknina – 4,5 g;
Popel – 1,4 g;
Organické kyseliny – 0,1 g.

Škrob a dextriny – 9,6 g;
Mono- a disacharidy (cukr) – 3,2 g.

Vitamín A, RE – 2 mcg;
Beta karoten – 0,012 mg;
Vitamín B1 – 0,07 mg;
Vitamín B2 – 0,06 mg;
Vitamín C – 6 mg;
Vitamin E, TE – 0,2 mg;
Vitamín PP, NE – 1,6 mg;
Niacin 1,3 mg

Draslík – 200 mg;
Vápník – 20 mg;
Hořčík – 12 mg;
Sodík – 3 mg;
Fosfor – 78 mg

Hliník – 815 mcg;
Železo – 0,4 mg

Užitečné vlastnosti jakonu

Dnes se jakon aktivně používá v medicíně a kosmetologii, protože má soubor jedinečných prvků. Tato zelenina je často součástí jídelníčku lidí, kteří mají metabolické problémy.

Výhody jakonu a produktů, které jsou z něj vyrobeny, se projevují v následujících účincích na tělo:

Reguluje hladinu cukru v krvi

Škody a kontraindikace použití jakonu

I ty zdánlivě neškodné potraviny mohou mít negativní dopad na lidský organismus. Yacon root není výjimkou.

Při “předávkování” se mohou objevit následující nemoci:

Recepty Yacon

Yacon je velmi užitečná rostlina pro člověka. Je obzvláště populární mezi těmi, kteří touží po kontrole své hmotnosti, protože kořenová zelenina obsahuje málo kalorií a má vysoké procento vody. Ihned po vyjmutí ze země nemají hlízy výraznou chuť. Musí se uchovávat několik dní na osvětleném a teplém místě. Poté rozdělí inulin na fruktany, které způsobí sladkou chuť.

Existují následující recepty na jakon, které se vyznačují svou exotickou chutí:

Salát se sezamem a jakonem

Zajímavá fakta o Yaconu

Název zeleniny pochází z andského přeměněného španělského slova llaqon, které doslova znamená „šťavnatý“. To je způsobeno vysokým procentem obsahu vody v kořenové plodině.

Vzhledem k tomu, že jakon je tropická rostlina, jeho pěstování v severních oblastech se nedoporučuje. Výhody kořenové plodiny a listů jsou výrazně sníženy. Inulin, který je tradičně součástí zeleniny, může zcela chybět a část stravitelných sacharidů je nahrazena přebytečnými fruktany.

Postupem času jakon ztratil schopnost množit se semeny. A protože velké kořeny zeleniny nemají regenerační pupeny, rostlina se pěstuje zpravidla s malými hlízami.

V Latinské Americe se podle speciální výrobní techniky vyrábí specifický alkohol z jakonu s příchutí melounu. Na pultech obchodů to mají zcela běžné.

Yacon je proslulý vysokým obsahem „rezervních sacharidů“, které se vyznačují dlouhým řetězcem přeměny na energii. I když je inulin součástí jiných rostlin, právě „zemské jablko“ se ukázalo jako nejlepší varianta z hlediska gastronomie.

Nízkokalorický a sladký sirup z jakonu vytvořil americký lékař Mehmet Oz. Byl první, kdo upozornil veřejnost na dietní vlastnosti zeleniny. Do svého projektu zapojil 40 žen, které si měsíc před každým jídlem dávaly lžíci sirupu. Výsledky byly uspokojivé a subjekty shodily pár kilo navíc a zlepšily se metabolické procesy v těle.

Ve své domovině roste jakon několik let a v zahraničních podmínkách pouze rok. Zelenina je tolerantní k širokému rozmezí teplot a různým povětrnostním podmínkám, nezkazí ji ani prudké deště.

Jak pěstovat yacon – podívejte se na video:

Široká popularita jakonu je vysvětlena nejen jeho chutí, ale také užitečným složením a také kombinací důležitých těžko stravitelných sacharidů. Pokud dodržíte opatření v používání produktů, které obsahují “zemské jablko”, můžete pocítit příznivý účinek na tělo.