Na pultech obchodů není savojské zelí tak běžné jako běžné zelí – a přesto je ve vaření a domácím léčitelství docela oblíbené. Jaké jsou výhody a poškození savojského zelí a jak jej nejlépe používat?
Jak vypadá savojské zelí?
Zelenina patří do stejné čeledi brukvovitých jako běžné bílé zelí. Navenek jsou si velmi podobné. Je však docela snadné rozlišit mezi dvěma odrůdami zeleniny. Musíte se podívat na listy – v hlavách Savoy jsou tenké, zvlněné, jakoby pokryté malými bublinami a žilky na nich jsou téměř neviditelné.
Složení a obsah kalorií savojského zelí
Zelenina má velmi nízký obsah kalorií – pouze 27 kalorií na 100 g zelí. Přitom nejvíce ve složení sacharidů – 74 %, bílkovin jsou v množství 24 %, dokonce jsou tuky – 1,2 %.
Hlavní výhoda zeleniny spočívá v jejím složení. To zahrnuje:
- vitamíny – C, E, A;
- Vitamíny B;
- kyselina nikotinová PP;
- malé množství rostlinné vlákniny;
- vápník a mangan;
- železo, draslík a sodík;
- aminokyseliny;
- přírodní antioxidanty.
Výhody savojského zelí
Pro vysoký obsah cenných látek má výrobek nejen kulinářský, ale i lékařský význam. A to:
- pomáhá čistit tělo toxinů a odstraňovat karcinogeny;
- má uklidňující účinek na nervový systém;
- pomáhá posilovat odolnost vůči virům a infekcím;
- pomáhá udržovat normální hmotnost se sklonem k obezitě;
- stimuluje činnost srdečního systému a posiluje krevní cévy;
- pomáhá proti otokům;
- podporuje zdravé trávení.
Má produkt a několik dalších speciálních vlastností.
Pro muže a ženy
Pro ženy je výhoda listů savojského zelí v tom, že zelenina má dobrý vliv na reprodukční systém a podporuje zvýšenou srážlivost krve. Je zvláště užitečný při těžké a bolestivé menstruaci.
U mužů zelenina snižuje riziko zánětu prostaty. Na pozadí posilování krevních cév se snižuje pravděpodobnost srdečních infarktů a mrtvic, ke kterým jsou muži obzvláště náchylní.
Pro děti
Pro dětský organismus je zelenina užitečná v tom, že pomáhá posilovat imunitní systém a zvyšuje odolnost vůči stresu. Je však možné jej podat dítěti až po 6 měsících a poté jej předem uvařit a jemně potřít. Čerstvá zelenina se doporučuje zařadit do stravy nejdříve po 1 roce života.
Pozornost! Výrobek má kontraindikace a tělo dítěte je velmi křehké. Zeleninu v jakékoli formě můžete zařadit do stravy dítěte pouze po konzultaci s pediatrem.
Pro starší
Výrobek bude velkým přínosem pro starší osoby – zabraňuje rozvoji aterosklerózy, působí antioxidačně a bojuje proti usazeninám cholesterolu. Zelenina pomáhá urychlit pomalé trávení.
Pro ztrátu hmotnosti
Nízkokalorická zelenina je skvělá pro dietní dietu. Vláknina ve svém složení nejen zrychluje metabolismus, ale také tlumí pocit hladu.
Savoy zelí v těhotenství a kojení
Během porodu je přípravek povolen. Jeho přínos spočívá v tom, že pomáhá ženě zbavit se otoků a zácpy, odstraňuje těžkou toxikózu, nasycuje tělo vápníkem a vitamíny.
Ale během laktace je lepší zdržet se čerstvé zeleniny – aby se zabránilo kolikám u dítěte. Je pravda, že je stále povoleno používat dušený a vařený produkt – stimuluje tvorbu mateřského mléka.
Recepty tradiční medicíny se savojským zelím
Výrobek je vysoce ceněn v lidovém léčitelství. Doporučuje se používat:
- se srdečními chorobami;
- jako profylaxe onkologie;
- s problémy se zuby a dásněmi;
- s beri-beri a nedostatkem síly;
- se sklonem k přibírání na váze a obezitě;
- se žaludečními poruchami a onemocněními jater;
- jako prevence očních chorob.
Se žaludečním vředem
V případě peptického vředu se doporučuje smíchat stejné množství vody a čerstvé kapustové šťávy a poté pít 3 doušky ráno a večer před jídlem po dobu jednoho měsíce. Po kurzu si musíte dát pauzu na další 2 měsíce.
Pro srdce
Pro prevenci srdečních onemocnění se používá ovocný a zeleninový salát na bázi zelí. Ke 100 g najemno nakrájených čerstvých listů přidejte kousky banánu, grapefruitu a kiwi, navrch zalijte trochou medu a posypte lněnými semínky. Takový pokrm při konzumaci 3-5x týdně má mimořádně pozitivní vliv na srdeční systém.
Kocovina
Čerstvá zelenina dokonale pomáhá vyrovnat se s intoxikací těla po hostině. 100 ml čerstvé šťávy ze zelí smíchejte s 5 g medu, dobře promíchejte, do směsi vymačkejte šťávu z půlky citronu a znovu promíchejte. Účinek se dostaví již po první ranní porci, ale pro lepší pročištění organismu se doporučuje připravit nálev ještě dvakrát – na oběd a před večeří.
Je možné vypálit zelí s cukrovkou
Pro diabetiky bude produkt přínosem, protože normalizuje krevní tlak, působí močopudně a pomáhá zbavit se otoků.
Použití savojského zelí v kosmetologii
Zelenina je také prospěšná v kosmetologii, protože má dobrý účinek na pokožku, poskytuje omlazující, čistící a napínající účinek.
Proti zánětům a akné dobře pomůže následující domácí mléko:
- 50 ml čerstvé šťávy ze savojského zelí se smíchá s 25 ml čisté vody;
- Ke směsi se přidá 25 ml salicylového alkoholu;
- pleťová voda se důkladně promíchá a rozetře s ní na obličej ráno a večer po odlíčení.
Pro hydrataci a omlazení suché pokožky je vhodná zelná maska.
- Pár čerstvých listů zelí se vaří v mléce, dokud nezměknou.
- Poté se měkké listy melou přes cedník.
- Poté se maska nanáší na čistou pleť po dobu půl hodiny.
Při použití třikrát týdně maska účinně zjemňuje a hydratuje suchou pokožku.
Jak vařit savojské zelí
V jaké formě je produkt nejužitečnější a jak jej lze zpracovat?
- Maximální přínos spočívá v čerstvých listech, které si zachovají všechny vitamíny v maximální míře.
- Užitečná je i vařená a dušená zelenina, i když množství cenných látek v ní po tepelné úpravě mírně klesá. Po uvaření nebo dušení listy mnohem měknou a získávají jemnou příjemnou chuť.
- Dalším způsobem vaření zeleniny je opékání v troubě. Koncentrace užitečných látek v něm se snižuje, ale pečené pokrmy se zelím stále nasycují tělo vitamíny a mikroelementy.
Ale smažení zeleniny, alespoň čerstvé, se nedoporučuje – tím ztrácí nejen své výhody, ale i chuť. Na pánvi lze zpracovat pouze předvařené nebo dušené listy.
Co vařit se savojským zelím
Na základě produktu se připravují desítky salátů, první a druhý chod. Oblíbené jsou například takové savojské zelí:
- zelí závitky;
- dušené listy zelí s přídavkem masa nebo jiné zeleniny;
- řízky;
- maso, ryby a zeleninové kastrol s touto zeleninou;
- polévky se zeleninou;
- lahodné a výživné zeleninové saláty.
K plnění koláčů a koláčů lze použít vařenou nebo dušenou zeleninu.
Výběr a skladování savojského zelí
Zeleninu najdete v obchodech kdykoli během roku. Je snadné si vybrat. Listy produktu musí být zelené, čerstvé, bez nažloutlých nebo hnědých skvrn, bez bělavého povlaku. Přítomnost hniloby nebo poškození na hlavě není povolena.
Šopské zelí se skladuje krátkodobě – maximálně týden v chladničce. Proto je lepší koupit středně velké hlávky zelí a ihned je použít.
Rada! pokud opravdu chcete zeleninu uchovat na několik měsíců, můžete ji nakrájet nadrobno a sušit v troubě při 55 – 60 stupních. V této podobě se dá skladovat 2 roky a jeho přínos se jen stěží sníží.
Savoy zelí poškození a kontraindikace
Výhody produktu samozřejmě nejsou univerzální – někdy může škodit. Kontraindikace pro jeho použití zahrnují:
- akutní gastritida;
- žaludeční vřed ve stavu exacerbace;
- pankreatitida;
- onemocnění štítné žlázy;
- těžké srdeční onemocnění.
Výrobek se také nedoporučuje jíst ve velkém množství – ve velkém množství vyvolává nadýmání a plynatost.
Závěr
Výhody a poškození savojského zelí závisí na tom, jak pečlivě jej používáte. Při absenci kontraindikací bude mít produkt příznivý účinek na tělo, ale v případě vážných chronických onemocnění je lepší se této zeleniny zdržet.
