Co je užitečné tuřín pro tělo, vlastnosti a kontraindikace

– Syrový tuřín obsahuje až 9 % cukrů, velmi vysoký obsah vitaminu C, vitaminy skupiny B, PP, provitamin A (zejména ve žlutém tuřínu), lehce stravitelné polysacharidy, sterol (prvek nezbytný pro prevenci aterosklerózy). Tuřín také obsahuje vzácný prvek glukorafanin, který může mít protinádorové vlastnosti. Právě tato sloučenina dodává plodům hořkou chuť a nachází se pouze v tuřínu a některých druzích zelí.

Tuřín je zdrojem vzácných stopových prvků a kovů: mědi, železa, manganu, zinku, jódu a mnoha dalších. V tuřínu je více fosforu než v ředkvičkách a ředkvičkách a síru, která je nezbytná pro čištění krve a rozpouštění ledvinových a močových kamenů, nenajdete v takovém množství v žádné jiné oblíbené zelenině.

Tuřín obsahuje přírodní antibiotikum, které inhibuje rozvoj některých plísní. Tuřín je také bohatý na vitamíny E, H, K.

Užitečné vlastnosti tuřínu

Pomáhá udržovat zdravou váhu. Tuřín je kořenová zelenina s vysokým obsahem vlákniny, o které všichni víme, že je nepostradatelná pro udržení zdravého trávicího rytmu. Dietní vláknina přispívá nejen k rychlému trávení potravy, ale také udržuje stabilní hladinu cukru v krvi. Vláknina obsažená v tuřínu podporuje zdravé metabolické procesy. Nerozpustná vláknina má navíc schopnost absorbovat různé toxiny nahromaděné v těle a rychle odstraňovat škodlivé látky.

Dobré pro srdce. Vědecké studie z posledních let prokázaly, že tato kořenová zelenina má příznivé vlastnosti pro kardiovaskulární systém. Mezi ně patří schopnost snižovat krevní tlak a zabraňovat nadměrné tvorbě krevních destiček. Draslík obsažený v zelenině také pomáhá uvolnit cévy a jemně snižovat krevní tlak.

Doporučeno pro správnou funkci jater. Tuřín aktivuje činnost jater a vylučování žluči, což zabraňuje tvorbě žlučových kamenů. Podporuje aktivaci střevní peristaltiky a zabraňuje stagnaci živin. Pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, což zase zabraňuje ateroskleróze.

přírodní antibiotikum. Tuřín obsahuje lysozym, látku s velmi silnou antimikrobiální aktivitou. Tuřín je přírodní antibiotikum, je schopen ničit nebo předcházet projevům různých onemocnění, zejména kůže a sliznic.

Univerzální podpora zdraví. Tuřínová šťáva se často používá při kašli, bolestech v krku a při obnově „scvrklého“ hlasu. Šťáva zmírňuje příznaky astmatu, zlepšuje spánek a zklidňuje srdeční tep. Uvařený tuřín se mele na kaši a přikládá se na bolavá místa s dnou. A dokonce i bolest zubů, naši předkové odstranili odvar z tuřínu.

Odvar z této okopaniny zlepšuje spánek, zklidňuje srdeční tep, působí projímavě, pomáhá při astmatu a bronchitidě. Na přípravu odvaru budete potřebovat jednu až dvě polévkové lžíce nasekaných kořenů tuřínu. Je nutné nalít 200 ml vroucí vody, vařit 15 minut a napnout. Vezměte odvar ze 1/4 šálku čtyřikrát denně nebo jednu sklenici před spaním.

Jsou tuříny užitečné?

Tuřín je jedním z nejméně kalorických. Obsahuje pouze 22 kcal na 100 g. Je cenným zdrojem vitamínu K: 100 g obsahuje 186 % doporučené denní dávky. Tento vitamín hraje důležitou roli při posilování kostí tím, že stimuluje činnost mladých buněk kostní tkáně (osteoblastů). Navíc chrání nervovou tkáň mozku před poškozením a brání tak rozvoji Alzheimerovy choroby.

Vodnice a její natě jsou bohaté na antioxidanty, které chrání tělo před volnými radikály, čímž zabraňují rozvoji aterosklerózy a destrukci cév. Vodnice má také vysoký obsah glukosinolátů. Jedná se o sloučeniny obsahující síru, které mají protirakovinné vlastnosti a také chrání před plísněmi, bakteriemi a zabraňují zánětům.

Listy, stejně jako tuřín samotný, jsou také bohatým zdrojem vitamínů A, C a kyseliny listové. Listy tuřínu mají vysoký obsah vápníku, mědi, železa, hořčíku, manganu, selenu a zinku. Pravidelná konzumace této zeleniny v jídle je účinnou prevencí osteoporózy, artritidy, chudokrevnosti a kardiovaskulárních chorob.

Nebezpečné vlastnosti vodnice a kontraindikace

Vyplatí se omezit používání vodnice se sklonem k alergickým reakcím, se zvýšenou kyselostí žaludku, exacerbací gastritidy, s kolitidou, žaludečními a dvanácterníkovými vředy, komplikovanými formami cukrovky, chronickou hypotenzí, závažnými poruchami ledvin a jater, a sklon k plynatosti.

Tuřín by se neměl podávat dětem do dvou let.

Využití tuřínu v lékařství

Tuřín je široce používán v lidovém léčitelství. Najdete tu spoustu receptů téměř pro všechny příležitosti. Pamatujte prosím, že tyto léky by měly být používány pouze na doporučení lékaře a jako udržovací, nikoli primární terapie.

Čerstvě vymačkaná šťáva se pije jako tonikum, diuretikum a expektorans. Na silný suchý kašel se často doporučuje směs čerstvě vymačkané šťávy a tekutého medu v poměru 1:1.

Pro zlepšení střevní motility se tuřín tře na struhadle, vymačkává šťávu a pije půl sklenice před jídlem.

Při bolestech kloubů se vařená zelenina hněte, kaše se přikládá ve formě obkladu na bolavé místo.

Výplachy odvarem z tuřínu mohou zmírnit bolesti zubů, záněty dásní, nálevy se pijí při chorobách urogenitálního systému.

Tuřín a mast z husího tuku se používají k léčbě popálenin a omrzlin. Také se věří, že odvar z vrcholků rostliny je vynikajícím lékem na nespavost.

Jak vybírat a skladovat tuřín?

Měli byste zvolit tuřín tvrdý a těžký, hladký, bez prasklin a skvrn. Vyhněte se tuřínu, který je příliš velký, protože bude vláknitý a hořký. Dejte přednost zelenině o průměru nejvýše 7 cm, pokud se tuřín prodává s listy, měl by být tmavě zelený a křupavý.

Většina odrůd vodnice má bílou dužinu. Pokud jste rozřízli vodnici a je žlutá, s největší pravděpodobností jste koupili vodnici. Vypadá jako tuřín, ale větší, kulatější, hutnější a sladší.

Rané odrůdy tuřínu se zpravidla sklízejí, když dozrávají, a konzumují se čerstvé během léta. Pro skladování se vybírají pozdní odrůdy.

Optimální podmínky pro skladování čerstvé tuřín jsou poměrně přísné: chladné a suché místo s teplotou nepřesahující 4 stupně a vlhkostí nepřesahující 90%. Při dopadu slunečních paprsků na kořenovou plodinu vadne a při vysoké vlhkosti hnije. Za správně udržovaných podmínek se tuřín skladuje čerstvý nejdéle 10-14 dní, pokud se jedná o pozdní odrůdy. V chladničce žije kořenová plodina až 30 dní, v mrazničce – až 200 dní. Před vložením ovoce do přihrádky na zeleninu je omyjte, osušte a zabalte do ochranného materiálu (potravinová fólie, sáček, noviny nebo papír). Tento způsob balení zabrání rozšíření hniloby na celou plodinu, i když jedna z okopanin začne chátrat.

Chcete-li prodloužit trvanlivost okopaniny, je nejlepší ji umístit do sklepa nebo do tmavé krabice na uzavřeném balkoně. Při správném balení a dodržení teplotního režimu si tuřín zachovává své užitečné vlastnosti a může být skladován po dobu až 5-6 měsíců.

Recepty na tuřín

Pečený tuřín s cibulí

Složení: tuřín – 500 g, cibule – 150 g, rostlinný olej – 2-3 lžíce, máslo – 10 g, sůl, pepř podle chuti.

Tuřín zbavíme slupky a nakrájíme na střední kostky. Do hrnce nalijte asi 1,5–2 litry vody, přidejte 1–2 špetky soli, zahřejte a přiveďte k varu. Přidejte nakrájenou vodnici, snižte teplotu na střední a vařte.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na střední plátky. Zahřejte rostlinný olej na pánvi na středním plameni a okamžitě rozpusťte kousek másla. Uvařený tuřín vložíme do rozpáleného oleje asi na 3 minuty. Poté zamíchejte a smažte na středním ohni asi 7–8 minut, dokud nezezlátne. Přidáme nakrájenou cibuli, osolíme, opepříme, znovu promícháme a restujeme asi 5 minut, dokud tuřín nezměkne.

Složení: tuřín – 250–300 g, cibule – 20 g, zakysaná smetana – 50 g, sůl a pepř podle chuti.

Tuřín oloupeme, omyjeme a dáme na plech, podlijeme trochou vody (2-3 cm vysoké). Plech přikryjeme alobalem a vložíme do trouby, pečeme do měkka (35-50 minut na 180 stupňů). Cibuli nakrájíme nadrobno, tuřín vyjmeme z trouby. Vychladíme, nakrájíme na tenké plátky. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, sůl a pepř. Zalijeme zakysanou smetanou a posypeme nasekaným koprem nebo petrželkou.

Podzimní tuřínový salát

Složení: tuřín – 250 g, zelí – 250 g, mrkev – 150–200 g, kopr – 1/2 svazku, petržel – 1/2 svazku, slunečnicový olej, vonný – asi 50 g, sůl podle chuti, granulovaná hořčice.

Jemně nakrájejte zelí, nastrouhejte mrkev na struhadle pro korejskou mrkev, nakrájejte tuřín na stejném struhadle a jemně nasekejte zeleninu. Mrkev, tuřín, zelí a bylinky smícháme s máslem a hořčicí, podle chuti osolíme.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Blízký příbuzný ředkvičky a ředkvičky, nenáročný na podmínky pěstování, kultura, která se používá ve vaření, kosmetologii a tradiční medicíně, je tuřín. V Rusi se tomu říkalo druhý chléb. Věřilo se, že pokud se tuřín nenarodí, bude mít rok hlad.

Zdravotní přínosy a poškození kořenové plodiny jsou způsobeny jejím chemickým složením, které obsahuje obrovské množství vitamínů, minerálů a dalších látek. Tuřín lze konzumovat čerstvý, připravovat z něj saláty, přílohy, džusy. Zeleninové pokrmy jsou užitečné při cukrovce, ateroskleróze, dně, polyartritidě a obezitě.

Užitečné vlastnosti tuřínu pro zdraví

Složení kořenové plodiny zahrnuje látky nezbytné k udržení normálního fungování lidského těla.

Při chemické analýze bylo zjištěno, že tuřín obsahuje:

• vitamíny A, B1, B2, C, E, P, PP;
• minerály (draslík, vápník, fosfor atd.);
• glukorafanin;
• organické kyseliny;
• alimentární vláknina.

Tuřín je cenným zdrojem vitamínů a minerálů, které jsou nezbytné pro normální fungování lidského těla.

Obsah kalorií v dietním produktu je pouze 30-32 kcal na 100 gramů. Tuřín je užitečný při různých systémových onemocněních vnitřních orgánů. Aktivní složky v něm obsažené stimulují metabolické procesy v těle, pomáhají posilovat imunitní systém. Kořenová plodina může být zařazena do stravy dětí a těhotných žen.

Výhody tuřínu pro lidské tělo:

• normalizuje střevní peristaltiku;
• stimuluje produkci žaludeční šťávy;
• zmírňuje bolesti kloubů;
• zabraňuje tvorbě a rozvoji rakovinných buněk;
• má expektorační vlastnosti;
• odstraňuje přebytečnou tekutinu, toxiny a toxické látky;
• ničí patogenní mikroorganismy;
• čistí a dezinfikuje krev;
• zlepšuje fungování reprodukčního systému.

To nejsou všechny užitečné vlastnosti rostliny. Pokud budete pravidelně jíst trochu kořenové plodiny nebo jíst pokrmy z ní připravené, můžete výrazně zlepšit vzhled, stav pokožky, nehtů, vlasů. Tuřín je užitečný při onemocněních kardiovaskulárního systému, trávicích orgánů, patologiích pohybového aparátu (rozkládá usazeniny solí na kloubech).

Viz také: Zajíc opojný – lagohilus p’yanky (pěstování a pěstování) – Aplikace, popis a účinek léčivé rostliny

Vlastní příprava léků

V lidovém léčitelství existuje mnoho receptů na využití tuřínu. Nejúčinnější jsou ty, které používají šťávu, nakrájené kořenové plodiny a odvar z ní.

Doporučujeme vám seznámit se s Avokádovou omáčkou na sendviče

Zvláštnosti. Recept na tuřín s medem proti kašli je vhodný pro děti i dospělé. Působí jemně, ale účinně. Rychle odstraňuje štěkavý kašel, urychluje rekonvalescenci, stimuluje imunitní systém a také normalizuje spánek.

Příprava a použití

1. Oloupané vodnice se třou na struhadle. Výsledná hmota se protlačí několika vrstvami gázy nebo se protlačí odšťavňovačem.
2. Tuřínová šťáva se smíchá se stejným množstvím medu.
3. Dětem se podává lžička třikrát denně. Dospělí – ve stejné dávce až pětkrát denně.

Z bronchitidy

Zvláštnosti. Pomáhá odstraňovat těžkou infekční bronchitidu, působí proti horečce.

1. Strouhaný tuřín, v množství dvou polévkových lžic, nalijte sklenici vroucí vody.
2. Po půl hodině infuze se lék filtruje, celý objem se pije za den v několika přístupech.

Nálev na listech

Zvláštnosti. Lék na čerstvých tuřínových listech může zlepšit stav zubů a kostí, vyléčit hypoacidní zánět žaludku. Mohou omývat rány, hnisání, trofické vředy.

1. 20 g čerstvých vršků se jemně naseká nožem a vloží do skleněné nádoby.
2. Nalijte sklenici vroucí vody, promíchejte, trvejte na půl hodiny.
3. Po scezení se rozdělí na tři části, každá se užívá perorálně před jídlem, v průběhu dne.

Zvláštnosti. Vhodné k léčbě bolestí kloubů, artrózy, osteochondrózy, dny, ale i modřin.

1. Vodnice se nakrájí na kousky, uvaří se do měkka v čisté vodě.
2. Sceďte, rozdrťte na pyré.
3. Po vychladnutí na přijatelnou teplotu pyré rozetřeme na plátěný ubrousek, na hodinu přivážeme k bolavému kloubu.
4. Po hodině se obklad odstraní, zbytky pyré je lepší nesmývat, ale otřít mírně navlhčeným hadříkem.

Hojivá mast

Zvláštnosti. Dobře léčí omrzliny, suchou pokožku, dermatitidu a další poranění.

1. Čerstvé vodnice se třou na jemném struhadle.
2. V poměru jedna ku jedné se smíchají s rozpuštěným husím sádlem.
3. Po ztuhnutí se mast aplikuje na postižená místa, pod ubrousek.

Pro zdraví a očistu těla se tuřín konzumuje syrový, pijí šťávu. Za profylaktickou dávku se považuje půl sklenice třikrát denně. Tímto způsobem můžete posílit imunitní systém a zlepšit celkové zdraví.

Výhody tuřínové šťávy

Všechny užitečné vlastnosti jsou zachovány ve šťávě vyrobené z kořenové plodiny. Každé ráno na lačný žaludek se doporučuje vypít sklenici čerstvě vymačkaného nápoje, aby se zahájila práce orgánů gastrointestinálního traktu. Pro zlepšení zdravotního stavu pacientů, kteří trpí polyartritidou, střevní atonií, je třeba užívat 4x denně před jídlem 100 g šťávy zředěné lžící přírodního medu.

Tuřín během těhotenství

Těhotným ženám a kojícím mladým matkám se také doporučuje zařadit do jídelníčku pokrmy z tuřínu. Během čekání na dítě potřebuje tělo takové stopové prvky, jako je mangan, jód, fosfor, měď. Pomáhají formovat vnitřní orgány dítěte, udržovat zdraví matky ve stabilním stavu. Tuřín tyto látky obsahuje. Navíc je nízkokalorický. Tuřín lze použít jako antivirový, antibakteriální prostředek. Díky svým vlastnostem hojení ran je zelenina užitečná pro kojící matky, podporuje hojení mikrotrhlin a poškození bradavek.

Výhody pro hubnutí

Odborníci na výživu doporučují používat tuřín pro ty, kteří chtějí upravit svou váhu, zhubnout několik kilogramů bez újmy na zdraví. Kořenová plodina se skládá z 90 % z vody. Dá se připravit na mnoho způsobů. Pokrmy jsou chutné a voňavé. Například pečený tuřín lze nahradit bramborovou přílohou. Může být slaná, pokud přidáte sůl, koření a bylinky, nebo sladká, pokud ji zkombinujete s medem, sušeným ovocem. K masitým pokrmům se hodí saláty, přílohy z kořenové zeleniny.

Výhody žluté, černé, bílé vodnice

Kdysi byl tuřín velmi oblíbený, ale postupem času je začal nahrazovat bramborami a další zeleninou. Dnes není častým hostem na stole, ale marně. Tuřín je cenově dostupná, chutná, zdravá okopanina, ze které můžete vařit různé pokrmy.

• žlutá tuřín nejoblíbenější, má obecné posilující vlastnosti, zlepšuje imunitu. S jeho pomocí se můžete zbavit akné, odstranit nedokonalosti pleti, vyřešit problém s krvácením dásní.
• černý tuřín lahodné s medem. Dezert pomůže vyrovnat se se suchým kašlem, bolestí zubů, má expektorant, protizánětlivé vlastnosti.
• bílý tuřín normalizuje metabolismus, podporuje odstraňování škodlivých látek. Pokrmy z této kořenové zeleniny jsou ideální pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Dušená, vařená, marinovaná, vařená v troubě, pomalém hrnci, na sporáku – tuřín je chutný a zdravý pro děti i dospělé. Pomůže vyrovnat se s beri-beri, nachlazením, posílí imunitní systém. Přidejte ho do svého jídelníčku a zaznamenáte výrazné zlepšení zdravotního stavu. Správně připravená jídla se vyznačují vynikající chutí. Obloha – k masu, tuřín s medem – jako dezert.

Charakteristika rostliny

Za kolébku tuřínu zahradního jsou považovány různé oblasti Asie, odkud se kultura rozšířila do zemí Středomoří a později do celé Evropy. Nyní se tuřín pěstuje všude tam, kde to klimatické podmínky dovolují. Jeho obliba je plně opodstatněná – tuřín je všestranný a výživný potravinářský produkt, který zaujme svou výnosností i za nepříznivých klimatických podmínek.

Rostlina patří do rodiny zelí, i když se radikálně liší od obvyklých zástupců této skupiny plodin.

• Vykořenit. Upravený zahuštěný oddenek, který slouží k ukládání vláhy a živin. Má malý počet postranních kořenů a protáhlý konec. Pokryté hnědou, žlutou, béžovou nebo tmavě hnědou kůrou. Tvar oddenku je oválný a zploštělý, což je typické pro stolní odrůdy. Odrůdy tuřínu krmného se vyznačují těžším a podlouhlým oddenkem. Dužnina může být sněhově bílá, béžová, dokonce i růžová. Vše závisí na druhu rostliny. Právě oddenky vodnice mají hlavní nutriční a léčivou hodnotu.
• stonky. Rostou ve druhém roce vegetačního období plodiny, stejně jako v prvním – při neúspěšném výsevu nebo klimatických podmínkách nevhodných pro pěstování plodin. Stonky jsou husté, vysoké, válcovitého tvaru, hustě pokryté listy.
• Listy. V prvním roce vegetace vyrůstá z oddenku bazální růžice. Skládá se z velkých zelených listů s tvrdým dospíváním. Listy jsou k růžici připojeny dlouhými řapíky. Čepel listu je zpeřená, obecně lyrovitá. Lodyžní listy objevující se ve druhém roce vývoje tuřínu jsou přisedlé. Tvar listové desky je široce vejčitý. Horní jsou holé, mají vroubkovaný okraj. Spodní jsou krátce pýřité.
• květiny. Mají zlatožlutou nebo matnou světle žlutou barvu. Končetina je tvořena, jako milníky zelí, se čtyřmi okvětními lístky. Na začátku květu tvoří květy květenství – štít, který se květem stává hroznovitým.
• Ovoce. Zastoupeny uzlíkovitými krátkými lusky, jejichž charakteristickým znakem jsou dlouhé kuželovité výlevky. Často se jejich délka pohybuje od čtvrtiny do poloviny délky lusku. Semena jsou umístěna uvnitř, s hladkým, červenohnědým povrchem, stejně jako místa, kde budoucí kořen vystupuje viditelný pouhým okem.

Doporučujeme, abyste se seznámili s Jak můžete zvýšit imunitu dospělého pomocí lidových prostředků

Každý zná pohádku o tuřínu, který se celé rodině nepodařilo vytáhnout z půdy. Příběh není daleko od pravdy – s dostatečným množstvím světla, vláhy a živin v půdě může kořenová plodina dorůst do impozantní velikosti a vážit asi 8 kg.

Poškození a kontraindikace pro použití

Navzdory všem užitečným vlastnostem musíte zeleninu používat opatrně. 200 gramů tuřínu denně stačí k naplnění potřeby vitamínů a minerálů. Je třeba mít na paměti, že syrové kořenové plodiny způsobují plynatost, pálení žáhy, exacerbaci onemocnění ledvin a alergické reakce.

Vodnice a pokrmy z ní jsou pro taková porušení kontraindikovány:

• chronická onemocnění trávicího systému (kolitida, gastritida, vředy);
• těžká forma diabetu;
• patologie ledvin a močových cest;
• nervové poruchy;
• problémy se štítnou žlázou.

Po použití rostliny ve výše uvedených případech se může objevit ostrá bolest v břiše, nevolnost, zvracení, slabost. Pokud jíte jídla pravidelně a ve velkém množství, mohou nastat problémy s fungováním vylučovacího a trávicího systému.

Pokud budete postupovat podle doporučení, správně vařit tuřín, vzít v úvahu kontraindikace, nepřinese to nic jiného než výhody. Jedná se o jedinečný produkt, ze kterého uvaříte mnoho chutných a hlavně zdravých jídel. Při vaření se používají nejen kořenové plodiny, ale také mletá část rostliny.

Zadávání surovin

Hlavním zájmem pro použití ve vaření a tradiční medicíně jsou podzemní části kultury. Tuřín na zimu můžete připravit v prvním roce vegetace rostliny, koncem srpna a začátkem září. Existují rané odrůdy tuřínu, které lze sklízet od poloviny července. Středně a pozdě dozrávající odrůdy tuřínu, jejichž sběr končí na podzim, se lépe skladují a uchovávají více živin. Prochází několika fázemi.

• Sbírka. Oddenky se vykopávají lopatou, ustupují do slušné vzdálenosti, aby nepoškodily celistvost podzemní části, nepoškrábaly kůži, protože poté se kořenová plodina rychle stane nepoužitelnou. Po vykopání rostliny se oddenek vytáhne ze země tahem za základnu vrcholů.
• Příprava. Po vyjmutí ze země musíte rostlinu mírně zatřást, abyste se zbavili hrudek země. Vrcholy jsou odříznuty sekerou, lopatou, řezány nůžkami, aby nedošlo k poškození kořenové plodiny. To je možné pouze tehdy, pokud malé části řapíků zůstanou na vrcholu kořenové plodiny.
• Úložný prostor. Celý tuřín si nejlépe zachovává své živiny a léčivé vlastnosti. Suší se několik dní na tmavém, dobře větraném a suchém místě. Po vysušení se kořeny setřepou ze země nebo se otírají hadrem. Naskládané v dřevěných krabicích, posypané pískem. V této podobě se tuřín skladuje až do jara.

U některých národů je zvykem umýt a nakrájet tuřín na malé kousky a poté je sušit. V tomto případě se hodnota obrobku snižuje, protože při sušení surovina ztrácí šťávu a éterické oleje.

Nakládané přípravky jsou vhodné pro použití v potravinách. Poslouží jako dobrý základ do salátů nebo doplní pokrmy z masa a ryb, ale také se ztrácejí léčivé vlastnosti takových vodnic.

Listy vodnice lze sklízet a přidávat do polévek a salátů. Jsou omyty, sušeny a zmrazeny. Poté se přidává do jídla jako pikantní koření.V lidovém léčitelství je zvykem sušit listy na vzduchu při zastínění. Suchá vzdušná část je uložena ve vzduchotěsné nádobě, aby nedocházelo k odpařování užitečných látek.

Sbírají také semena tuřínu. Chcete-li to provést, otrhejte suché lusky, vytřepejte z nich semena do skleněné nádoby. Používá se k léčebným účelům nebo k výsadbě tuřínu v další sezóně.