Od poloviny do konce léta začíná čas zrání vodních melounů. Je nepravděpodobné, že se najde člověk, který si v horkém počasí nebude rád vychutnávat tuto sladkou pochoutku. Má rád jak malé děti, tak lidi, kteří vyšli z dětství.
Málokdy se ale někdo zamyslel nad tím, co toto ovoce vlastně je. V jaké kategorii by to mělo být? Na zeleninu, ovoce nebo třeba bobule?
Trocha historie
Obecně se uznává, že rodištěm melounu je Jižní Afrika. I dnes se na některých místech nadále pěstuje kolocynt, který je předkem milovaného melounu. U nás se první zmínky o této pochoutce datují do XNUMX. století.
Hlavními producenty melounu jsou Írán, Čína, Türkiye a samozřejmě Rusko. Za optimální místo pro pěstování této plodiny je považováno subtropické pásmo.
Na území naší země jsou hlavními místy pěstování dolní Povolží a severní Kavkaz. Pro normální růst a zrání melounu není potřeba hodně vlhkosti. Kořeny jdou hluboko a poskytují rostlině spodní vodu.
Mnoho lidí věří, že meloun je bobule. Pokusme se zjistit, zda je to pravda, nebo zda se mýlí.
Mají pravdu ti, kteří věří, že meloun je bobule?
Jaké důkazy existují a proč je meloun bobule. Pokud vezmeme v úvahu terminologii v botanice, pak bobule je ovoce, které má uvnitř ovoce jedno nebo více semen, na vnější straně je tenká slupka a má sladkou dužninu.
Některým znamením meloun opravdu sedí, s výjimkou tenké slupky. Z tohoto důvodu vědci definují meloun jako nepravou bobule.
Na druhou stranu, vzhled plodu nelze přičítat bobulím. Bobule se zpravidla konzumují okamžitě bez řezání.
Je nepravděpodobné, že by to bylo provedeno s melounem, musí být nejprve nakrájen. Z tohoto důvodu s plnou důvěrou říci, že bobule melounu není zcela vhodné.
Je možné přirovnat meloun k ovoci
Nyní se pokusíme zjistit bobule nebo ovoce vodního melounu. Lze meloun zařadit mezi ovocné plodiny? Aniž by si někteří lidé uvědomovali, co znamená definice ovoce, mohou tomuto druhu připisovat meloun.
Ale ovoce je ovoce, které roste na stromě. Nikdo nebude namítat, že melouny rostou na stromech, a proto je nelze přirovnávat k plodům.
Může být meloun zeleninou?
Mnoho lidí si pod pojmem meloun raději představí zeleninu. Jako každá zelenina i meloun roste na zemi a podobá se zelenině. Zkusme zjistit, zda je meloun bobule nebo zelenina.
Mezi termíny botaniky neexistuje přesná definice zeleniny. Ale to je v kulinářské terminologii.
Z tohoto pohledu je zelenina součástí rostliny, kterou lze jíst, jako každá pevná potravina rostlinného původu.
Pokud z tohoto pohledu uvažujeme meloun, pak do této definice příliš nezapadá.
Co je to tykev? Jak lze tuto definici aplikovat na vodní meloun?
Pod vědeckým pojmem dýně je považována za jednosemennou nepravou bobule. Mají společné rysy:
- Plody se nacházejí na travnaté révě;
- Plod vyrůstá z velkého jednopohlavného květu;
- Uvnitř plodu je mnoho semen.
Ukazuje se, že meloun lze považovat za dýni. Mezi dýně ale patří ovoce jako cuketa nebo dýně. Na základě takových údajů můžeme říci, že jde o příbuzné.
Pokud je pro vás obtížné přijmout takový vztah a nazvat meloun dýní, můžete použít frázi falešné bobule nebo nazvat meloun bobule. V každém případě je tato definice pro tento plod nejvhodnější. V žádném případě ale nemůžete říci, že meloun je ovoce nebo zelenina.
Ať už ale toto ovoce nazvete jakkoli, v žádném případě ho nepřestanete milovat. To nijak neovlivní jeho sladkost a osvěžující účinek.
Meloun má mnoho zdravotních výhod. Pozitivně působí na nervový kardiovaskulární systém, pomáhá při normalizaci tlaku, zlepšuje celkový stav organismu.
Ale zároveň existují určitá omezení v používání tohoto ovoce. Nedoporučuje se podávat dětem do pěti let, k omezení užívání při onemocnění ledvin a močového měchýře, vysoké kyselosti v organismu.
Měli byste pečlivě zvážit použití melounu během těhotenství a v přítomnosti cukrovky.
Nedoporučuje se používat meloun spolu s jinými produkty. Nesprávná kombinace produktů může vést k fermentaci v žaludku.
Fotografie vodních melounů
Vodní melouny musely projít dlouhým výběrem, než se staly tím, co je milujeme. Proč jsou melouny užitečné a proč byste se přesto neměli nechat unést mono-dietou melounu a jaký druh salátu lze vyrobit z melounu – přečtěte si materiál “Kuban Inform”.
Jaké ovoce?
Samotný název „vodní meloun“ perského a turkického slova arbuza znamená „meloun“ (doslova přeloženo jako „oslí okurka“). Meloun patří do rodiny tykví a je blízkým příbuzným okurky, melounu, cukety a dýně.
Foto: unsplash.com
Kůra melounu může mít různé barvy – nazelenalou, žlutou, černozelenou a s charakteristickým pruhovaným vzorem. Dužina zralého melounu může být červená, karmínová, růžová, žlutá nebo bělavá, ale vždy sladká a s vysokým obsahem vody (až 80 %).
Foto: unsplash.com
Vodní meloun nelze nazvat ovocem, zeleninou nebo bobulemi, ačkoli kdysi byl meloun s jistotou nazýván bobule. Dnes se věří, že koneckonců patří do rodiny tykví nebo skupiny falešných bobulí.
Foto: unsplash.com
Ale ty a já, celkově, jaký je v tom rozdíl, že? Milujeme ho pro jeho šťavnatost, sladkou dužinu a osvěžující chuť. Vzpomeňte si na tuto tradici, kdy hlava rodiny přinese obrovský pruhovaný meloun, který se nejprve umyje, poté se ochladí ve vodě v koupelně a pak se postaví doprostřed stolu, u kterého se sejde celá rodina. Následuje soustředěné vstřebávání melounu, přerušované poznámkami: „Dobrý!“, „Ano, dobře vybrán!“, „Skrojte víc!“.
Ne sladké, ale hořké a tvrdé jako kokos
Vědci naznačují, že meloun znal lidstvo před pěti tisíci lety. Za rodiště vodního melounu je považována Jižní Afrika, odkud se poprvé dostal do středomořských zemí a teprve později do zbytku Evropy. Podle stejných vědců se meloun začal pěstovat, aby šetřil vodou v období sucha. Ale kdysi to vůbec nebylo to, co známe dnes: zaprvé to mělo velmi tvrdou kůrku a muselo se rozštípat jako kokosový ořech; za druhé, dužina nebyla ani sladká, ani červená, ale bílá a hořká. Ale díky staletí selekce se meloun stal tak, jak ho milujeme.
Foto: unsplash.com
Zde si připomínáme příběh z „Dobrodružství Dunna a jeho přátel“ o tom, jak jeden malý chovatel přinesl sladký meloun:
– . Máme jednu holčičku, velmi šikovnou. Jmenuje se Solomka. Ráda sází různé rostliny a šlechtí různé odrůdy. Předtím jsme melouny vůbec neměli, ale někdo Solomce řekl, že viděl v lese divoké melouny. Jednou na podzim vyslala Solomka do lesa výpravu a na lesní mýtině se jí podařilo najít houštiny divokých melounů. Výprava se vrátila se semeny divokých melounů a na jaře je Solomka zasadila do země. Melouny se zvětšily, ale ukázalo se, že jsou kyselé. Solomka neúnavně pracovala a ochutnala šťávu ze všech melounů. Podařilo se jí vybrat meloun, který měl v sobě nepříliš kyselou šťávu. Další rok zasela semínka z tohoto melounu. Vodní melouny se tentokrát urodily ne tak kyselé, narazily mezi nimi i lehce sladké. Solomka si vybrala ten nejsladší meloun a v následujícím roce z něj zasela semínka. Tak to dělala několik let po sobě a dosáhla toho, že se staly sladkými jako med. Teď všichni chválí Solomku, ale dřív už hulili, jak hulili! Nikdo nevěřil, že z této kyselosti může vzejít něco dobrého, – řekl Sněhová vločka .
Foto: unsplash.com
Jaká je výhoda melounu?
Především velké množství vody ve složení a hojnost cukrů (sacharóza, fruktóza a glukóza), díky nimž meloun zažene žízeň a lehký hlad a může být výbornou svačinkou mezi hlavními jídly. Meloun je bohatý na stopové prvky a vitamíny: C, A, B1, B5, B6, PP, beta-karoten, hořčík a vápník. Neměli byste se ale pouštět do melounové diety – už jen kvůli vysokému obsahu cukrů a sacharidů. Meloun nelze nazvat dietním produktem.
„Sacharóza, fruktóza a glukóza samy o sobě jako přírodní cukry nejsou v rozumném množství škodlivé, ale při nadměrné konzumaci přispívají ke zvýšení příjmu kalorií a přibírání na váze. Pro pacienty s narušeným metabolismem sacharidů je nežádoucí je konzumovat z důvodu rychlého zvýšení hladiny glukózy v krvi. Meloun není vzhledem k vysokému obsahu sacharidů nízkokalorickou potravinou a nelze jej doporučit jako základ diety při hubnutí., komentáře endokrinoložka Daria Michajlová.
Meloun jíme zvlášť
Odborníci na výživu doporučují jíst melouny ráno a ne více než 250 g na jedno posezení. Ale vzhledem k oblíbené lásce k melounu mohou toto doporučení dodržovat pouze lidé se skutečně železnou vůlí.
Následující doporučení ale přesto stojí za to si poslechnout. Je tedy lepší nejíst meloun současně s jinými potravinami obsahujícími sacharidy, jinak mohou nastat zažívací potíže. Kromě toho meloun obsahuje lykopen, přírodní antioxidant, který se nachází také v melounu, rajčatech, mrkvi, meruňkách a červené paprike. Pokud denní dávka lykopenu přesáhne více než 30 mg, může způsobit zažívací potíže a způsobit nevolnost a průjem.
Pokud má člověk ve střevech nadbytek patogenní flóry, pak tím, že sní meloun hned po dalším jídle, může dostat záchvat plynatosti, nadýmání a bolesti břicha.
Foto: unsplash.com
Zajímavá fakta o vodním melounu
· Nezralý meloun nestojí za to jíst – je bez chuti a nemá žádný přínos.
Studie pěti druhů vodního melounu ve čtyřech fázích zrání ukázala, že beta-karoten v nezralém melounu s bílou dužinou prakticky chybí. Ale zralý meloun je vynikajícím zdrojem fytonutrientů.
· Bílá část melounu, nejblíže slupce, je zdravá: obsahuje citrulin, který se přeměňuje na arginin a společně působí blahodárně na kardiovaskulární systém, imunitu, mohou pomoci těm, kteří trpí cukrovkou 2. obezita. Vědci také naznačují, že meloun má pozitivní vliv na sexuální funkce.
· Díky stejnému citrulinu pomáhá meloun zmírnit bolest svalů a zklidnit srdeční tep po aktivním sportování. Potvrdily to výsledky studie, která byla provedena za účasti sportovců. Sportovci si vzali 0,5 litru melounové šťávy.
To obávané slovo “dusičnany”
Jak bylo vysvětleno na webu “Roskachestvo” v pravý čas Vedoucí výzkumný pracovník, Všeruský výzkumný ústav zavlažované zeleniny a pěstování melounů Artem Sokolov, dusičnany jsou “vitamínem” růstu, minerální hnojiva nezbytná pro výživu rostlin:
— Dusičnany jsou široce používány v zemědělství: stimulují růst rostlin a tím zvyšují výnosy. Vodní melouny jsou v době zrání hnojeny dusičnany. V závislosti na zemědělské technologii si meloun vezme přesně tolik, kolik potřebuje k růstu. Na konci zrání by měl být bez dusičnanů – meloun poroste a bude se jimi živit. Jedinou šancí, jak získat meloun se zvýšeným množstvím dusičnanů, je sebrat ho nezralý (asi týden před úplným dozráním). Ale s největší pravděpodobností budou pouze v kůře. Pravděpodobnost nalezení přebytečných dusičnanů v dužině je nízká.
Foto: unsplash.com
Jak vybrat zralý meloun?
– Zralý meloun by měl mít tzv. hliněnou skvrnu, neboli „líčka“ – bělavé místo na té straně, na které ležel na zemi a dozrál. Pokud takové místo neexistuje, pak byl meloun vybrán brzy. Proč se jinak dívají na ocas: když je suchý a meloun nemá skvrnu, tak je už dlouho oškubaný a někde ležel, než dopadl na pult. Meloun bude mít čas „dosáhnout“ ve zralosti, ale jeho dužina bude růžová. Meloun, který byl utržen včas a umožnil mu dozrát na poli, bude mít jasně červenou dužinu. Druhým znakem zralosti melounu je zvuk. Když zaklepete na meloun, měl by „zazvonit“ – dává svá doporučení Dmitrij Sergejev, Chipollino Fresh Market Senior Prodejce (město Krasnodar).
“Kluk nebo holka”?
Jak vysvětluje Dmitrij Sergejev, za poslední tři roky se samotné odrůdy trochu změnily a „dívky“ již nejsou tak chutné. Ale ze zvyku se je kupující snaží vybrat. Dívají se také na tvar melounu: pokud je více zaoblený, znamená to „dívka“, protáhlejší – „chlapec“. Dalším znakem je květenství. Dívky mají více, chlapci méně. “Ale abych byl upřímný, chlapec nebo dívka – v každém případě to opravdu neovlivňuje chuť samotného melounu”, on přidává.
Foto: unsplash.com
Kdo by si raději koupil místní melouny?
„Od důvěryhodných farmářů, ale od jakých přesně – to lze zjistit pouze metodou pokus-omyl. Našli jsme pro sebe farmáře z Dinskaya, se kterým spolupracujeme již několik sezón. Pěstuje více než deset odrůd.“, poznámky Dmitrij Sergejev. – „Místní sezona melounů začíná v červenci a vrcholí v září. Otrava melounů v této době je téměř nemožná. Objevují se některé důsledky, pravděpodobně kvůli tomu, že se spolu s melounem něco snědlo.
Sezóna melounů na Kubanu trvá až do pozdního podzimu – do poloviny listopadu. Jednou z místních odrůd, které i přes již tak chladné počasí stále plodí a dozrávají, je Beryozka. Existuje také odrůda “Cold”, ale končí plodnost dříve.
Foto: unsplash.com
Pokud vás už na konci léta nebaví jíst čisté melouny, udělejte si salát podle receptu. šéfkuchař Sergej Leonov, zastánce zdravého životního stylu: “Vezměte stejné části rajčat a dužiny vodního melounu, nakrájejte je na stejné kostky a navrch rozdrobte sýr feta. Na zálivku se skvěle hodí estragon a olivový olej. Sůl za to nestojí, feta dodá potřebnou rovnováhu soli a meloun – sladkou chuť..
Máme se bát dovezených melounů?
„Hlavní celoroční země dodávající melouny jsou Írán, Turecko a Egypt. Nechybí ani vodní melouny z Peru a Keni. Dovezené melouny podstupují různé testy, včetně „chemie“, takže pravděpodobnost jejich otravy je zanedbatelná“, shrnuje Dmitrij Sergejev.
Materiál byl připraven na základě materiálů ze stránek ogorodgid.ru, edaplus.info, championat.com, rbc.ru, rskrf.ru.
