Zelená rajčata nejsou ztracenou plodinou, ale dobrým produktem pro přípravu zimních příprav a lahodných neobvyklých jídel k večeři. Podívejte se na náš výběr a zkuste uvařit něco originálního!
Když rajčata nestihnou dozrát do své jasně červené nebo oranžové barvy, nenechte se odradit, že úrodu bude nutné vyhodit nebo nechat sežrat domácím mazlíčkům. Ze zelených rajčat můžete vařit různé lahodné přípravky na zimu – nejsou o nic horší než přípravky ze zralých rajčat. Zelená rajčata se navíc hodí i k přípravě hlavních jídel, jako jsou kastrol.
Pikantní rajčatový džem
Tento džem je neobvyklý nejen barvou, ale i chutí.
Budete potřebovat: 1,5 kg zelených rajčat, 2 hrnky cukru, šťáva z jednoho citronu, 1 tyčinka skořice, 1/2 lžičky. nové koření, kousek čerstvého zázvoru .
příprava. Rajčata nakrájejte a odstraňte semínka. Dužinu nakrájíme na kostičky a dáme stranou. Nastrouhejte zázvor, smíchejte s rajčaty, přidejte cukr a citronovou šťávu, zamíchejte a nechte směs přes noc.
Druhý den nalijte hmotu do hrnce, vložte tyčinku skořice a 1/2 lžičky. nové koření pepř. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 10 minut. Směs nalijte do čisté skleněné misky, dobře vychlaďte a nechte znovu přes noc. Druhý den směs znovu přiveďte k varu, vařte 15 minut, nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Kečup ze zelených rajčat
Domácí kečup ze zelených rajčat není v žádném případě horší než kečup vyrobený z vyzrálé zeleniny.
Budete potřebovat: 3 kg zelených rajčat, 1,5 kg cibule, 2 lžičky. mletý černý pepř, 1 polévková lžíce. suchá hořčice, 2 lžičky sušené bylinky (oregano, bazalka, tymián), 2 šálky jablečného octa, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, 0,5-1 šálek cukru .
příprava. Rajčata a cibuli nakrájíme na kostičky, dáme do velkého hrnce, opepříme a přidáme hořčici. Bylinky zabalte do plátěného sáčku a vložte do rajčatové směsi. Nalijte sem ocet. Kečup vařte 4–6 hodin na velmi mírném ohni za občasného míchání.
Vyjměte sáček bylinek, hmotu rozdrťte mixérem, přeceďte přes sítko a nalijte do hrnce. Kečup přiveďte k varu, přidejte citronovou šťávu a 0,5 hrnku cukru, míchejte, dokud se nerozpustí. Kečup ochutnejte čistou lžičkou – pokud není sladký, přidejte více cukru. Pokud je sladkost dostatečná, nalijte kečup do sterilních sklenic a srolujte. Takový kečup lze skladovat ve sklepě až rok.
Džem ze zelených rajčat
Tento džem můžeme namazat na toasty nebo podávat jako přílohu k sýru.
Budete potřebovat: 6-8 zelených rajčat, 1 šálek cukru, 1/4 šálku citronové šťávy, 1/2 lžičky. sůl, 1 lžička vanilka, čerstvá citronová kůra .
příprava. Rajčata nakrájíme a dáme do mísy. Přidejte sůl, cukr a citronovou šťávu. Směs přiveďte k varu na středním plameni za míchání. Poté snižte teplotu a vařte 35–40 minut za pravidelného míchání, aby se marmeláda nepřipálila. 5 minut před koncem vaření přidejte vanilku a citronovou kůru, dobře promíchejte. Džem přecedíme přes síto, odstraníme semínka a kůru. Zavařovací sklenici uchovávejte v lednici.
Zelená rajčatová omáčka
Takovou neobvyklou a krásně vypadající omáčku lze podávat k jakémukoli hlavnímu jídlu.
Budete potřebovat: 1 l nakrájených zelených rajčat, 3 zelené papriky, 5 cibulí, 3 lžičky. sůl, 2,5 hrnku jablečného octa, 3 hrnky cukru, 1 polévková lžíce celerových semínek, 1 polévková lžíce. hřebíček, 2 polévkové lžíce. hořčičná semínka, 2 lžičky hořčičný prášek, 1 lžička kurkuma, 1 lžička mletý zázvor .
příprava. Zeleninu nakrájejte, osolte a nechte 4-6 hodin. Ocet, cukr a všechno koření smícháme v hrnci, dáme na sporák a na mírném ohni vaříme 10-15 minut. Přidejte zeleninu a vařte 10 minut. Přiveďte k varu a ihned vložte do sklenic a srolujte.
Nakládaná zelená rajčata
Lahodná zelená rajčata nakládaná podle tohoto receptu rozhodně stojí za vyzkoušení. Jsou úžasné s masem.
Budete potřebovat: 1 šálek octa, 1 šálek vody, 3 polévkové lžíce. sůl, 0,5 kg zelených rajčat, 1/2 feferonky, 6 stroužků česneku, 4 polévkové lžíce. semena kopru, 1/2 polévkové lžíce. zrnka černého pepře .
příprava. Rajčata nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny. Na dno vysterilizované sklenice dejte česnek, semena kopru a nakrájené papriky, nakrájené na poloviny, navrch dejte rajčata a udusejte je, nechte 1-1,5 cm po okraj hrdla.Udělejte lák: smíchejte vodu, ocet a sůl v hrnci, přiveďte k varu. Rajčata zalijeme horkým nálevem, zavřeme víko, vychladíme a uložíme do lednice.
Zelený rajčatový kastrol
Zelená rajčata se hodí nejen na zavařování a výrobu omáček, ale lze z nich také připravit lahodné kastrol.
Budete potřebovat: 2 polévkové lžíce máslo, 1/2 svazku celeru, 1-2 cibule, 1 bobkový list, 1 snítka čerstvého tymiánu, sůl a mletý černý pepř, 1,5 hrnku smetany, 1,5-2 kg zelených rajčat a čerstvá strouhanka z 1 bochníku .
příprava. Rozpusťte 1 polévkovou lžíci v malém hrnci na středním ohni. máslo. Přidejte nakrájený celer, cibuli, pepř, bobkový list a snítku tymiánu, ochuťte solí a za stálého míchání vařte, dokud zelenina není měkká a průsvitná. Zalijeme smetanou, přivedeme k varu a odstavíme z ohně. Zapékací mísu vymažeme zbylým olejem.
Rajčata nakrájejte na tenké plátky a rovnoměrně rozložte do hluboké mísy. Dochuťte solí a pepřem. Opakujte vrstvy. Nechte stát 15 minut. Předehřejte troubu na 190 stupňů. Z rajčat slijeme tekutinu, dáme je do zapékací mísy, navrch posypeme strouhankou a přelijeme smetanovou hmotou. Pečte dozlatova 40-50 minut.
Smažená zelená rajčata
Pevná zelená rajčata jsou dobrou vydatnou svačinkou.
Budete potřebovat: 3 velká zelená rajčata, 1/2 hrnku mouky, 2 vejce, 1 hrnek strouhanky, 1/2 lžičky. sušené bylinky, 1/4 lžičky mletá červená paprika, rostlinný olej, sůl a pepř .
příprava. Rajčata nakrájíme na plátky a z obou stran zlehka posypeme solí a pepřem. Nechte 20 minut a poté sceďte výslednou šťávu. Do jedné mísy nasypte mouku, do druhé rozklepněte vejce, do třetí vsypte sušenky, bylinky a červenou papriku, promíchejte. Každý plátek rajčat namočte nejprve v mouce, poté ve vejcích a strouhance. Smažíme na rozpáleném oleji z obou stran dozlatova, položíme na papírovou utěrku, mírně vychladíme a podáváme s oblíbenou omáčkou.
Receptů na vaření zelených rajčat není tolik jako jejich červených „příbuzných“, ale ujišťujeme vás, že budete příjemně překvapeni neobvyklou chutí těchto jídel.
