Co se dá udělat z ostružin na zimu, 13 kuchařských receptů

Dobré odpoledne, milí čtenáři mého blogu. Dnes navrhuji mluvit o sklizni nádherného bobule na zimu – ostružin. Je to jedna z nejužitečnějších bobulovin. K léčení navíc můžete použít nejen bobule, ale i celou rostlinu i s kořeny. Například listy ostružiníku obsahují obrovské množství vitamínů a minerálů, různé flavonoidy a antioxidační látky. To vše umožňuje, aby listy ostružin byly skvělým imunitním a protizánětlivým prostředkem. Ostružiny mají také velký soubor látek užitečných pro lidské tělo. Pokud pravidelně jíte ostružinové bobule, můžete normalizovat metabolické procesy v těle. Ostružiny jsou součástí různých diet.

Z této nádherné bobule můžete vařit kompoty a ovocné nápoje, kissels a džemy s konzervami. Báječné jsou v zimě i mražené ostružiny. Používám jako náplň do koláčů a muffinů.

Upozorňuji na svůj výběr receptů na přířezy na zimu s ostružinami.

Přírodní ostružinová šťáva na zimu

Ostružinový džem

Takto připravená šťáva si zachovává velké množství vitamínů a minerálních látek. K přípravě takové šťávy potřebujete plně zralé bobule. Taková šťáva, pokud není ničím zředěna, se však ukazuje jako velmi koncentrovaná. V zimě ji proto můžete naředit vodou nebo přidat cukr podle chuti. Co tedy potřebujeme k výrobě ostružinového džusu:

  • ostružiny – 3 kg.

Jak vyrobit přírodní ostružinovou šťávu

1. Vytřídíme ostružinu. Odstraňte poškozené plody a sepaly. Dobře opláchněte a nechte vodu vytéct.

2. Pomelte ostružiny. Můžete ji projít mlýnkem na maso nebo rozemlít pomocí mixéru. Dělal jsem to v kuchyňském robotu.

3. Vzniklou šťávu vymačkejte a přefiltrujte. Můžete jej vymáčknout gázovým hadříkem. Tímto způsobem odstraníme všechny kosti.

4. Vzniklou šťávu nalijeme do hrnce a zapálíme. Ostružinový nápoj přiveďte téměř k varu. Zde je nejdůležitější zajistit, aby teplota nestoupla nad 95 stupňů.

5. Šťávu nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete sterilizovanými víčky. Necháme vychladnout. Vše dáme do chladu.

6. V zimě si vychutnáváme voňavou přírodní šťávu z ostružin.

Malinový a ostružinový džem Sendvič s malinovou marmeládou mražené ostružiny rozmražené ostružiny Čerstvě zmrazené ostružiny Kompot na zimu Blackberry zmrazené na bílém pozadí

Kolik je uloženo

Trvanlivost džemu připraveného na zimu se liší podle toho, jaký způsob vaření byl zvolen. Džem, který neprošel dlouhodobou tepelnou úpravou, uchovávejte na chladném místě. Pokud byla provedena sterilizace, je také docela vhodná pokojová teplota.

Výsledný produkt je nutné uchovávat ve skleněných nádobách s kovovým víčkem. Nejlepší je skladovat ve sklepě, na tmavém místě, při nízkých teplotách, aby džem déle vydržel.Nyní víte, kolik zajímavých přířezů se dá z ostružin vyrobit na zimu.

Ostružinový kompot na zimu bez sterilizace na 3litrovou zavařovací sklenici – recept s fotografií

Kompot připravený podle tohoto receptu se nemusí vařit. Proto jsou bobule udržovány silné.

Seznam produktů pro ostružinový kompot

  • ostružiny – 2 polévkové lžíce;
  • cukr – 1 lžíce .;
  • voda – tolik, aby naplnila sklenici až po vrch.

Jak vyrobit ostružinový kompot

1. Moje bobule a nalijte do čisté sklenice.

2. Nalijte sklenici cukru do sklenice.

3. Vše zalijte vroucí vodou a přikryjte pokličkou. Zabalit. Necháme 15 minut odstát.

4. Slijeme vodu ze zavařovací sklenice a dáme na oheň.

5. Když se voda vaří, naplňte ji bobulemi do sklenice a přikryjte víkem.

6. Obrátíme dnem vzhůru a zabalíme do teplé deky, dokud úplně nevychladne.

Jak správně umýt ostružiny:
Bobule očistíme od listů a větviček. Ostružiny vložíme do cedníku a opláchneme vodou a ponoříme je do nádoby se studenou vodou. Děláme to několikrát. Poté nechte vodu z bobulí úplně vytéct a odstraňte sepaly. Bobule tedy uchováme vcelku a nepustíme z nich šťávu.
Věděli jste, že ostružiny bývaly považovány za magickou rostlinu a využívaly se při různých rituálech k uchování mládí a krásy a také bohatství?

Ostružinový, citronový a mátový kompot

Upozorňuji na další verzi ostružinového kompotu. V tomto případě se k bobulím přidá plátek citronu a snítka máty. Chuť takového kompotu je neobvyklá a vůně je lahodná.

Budeme potřebovat následující produkty (na 1,5litrovou sklenici)

  • citron – 1 plátek;
  • ostružinové bobule – 2 polévkové lžíce;
  • cukr – 150 – 200 g;
  • voda – 1,5 litry;
  • máta – 1 snítka.

Jak vyrobit ostružinový kompot s mátou a citronem

1. Dobře opláchněte, odstraňte poškozené a suché ostružiny.

2. Důkladně omyjte a odstraňte poškozené snítky máty. Rozložte je na talíř, aby oschly.

3. Citron nakrájejte na kolečka a odstraňte semínka.

4. V dobře umytých a vysušených sklenicích nejprve rozložte bobule ostružin.

5. Nyní k nim přidejte snítky citronu a máty.

6. Nalijte cukr do sklenic. Množství cukru závisí na tom, jak sladké kompoty preferujete.

7. Bobule ve sklenicích naplňte vroucí vodou a uzavřete víčky.

8. Sklenice otočíme a zabalíme je teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.

9. Ostružinový kompot se vyjme na chladné místo. V zimě vytáhneme ven a vychutnáme si skvělý drink.

Použití ostružiny

Užitečné jsou nejen bobule, ale i listy ostružin. Železo a draslík obsažené v ovoci pomáhají srdečnímu systému vyrovnat se se stresem. Komplex vitamínů v bobulích: B, A, C, E, PP. Minerály: draslík, měď, hořčík, vápník, sodík, mangan, železo, zinek.
Pravidelná konzumace čerstvých bobulí a polotovarů z ostružin:

  • umožňuje snížit tlak;
  • pomáhá posilovat stěny krevních cév;
  • příznivý účinek na ledviny a genitourinární systém;
  • pomáhá při cholecystitidě;
  • zlepšuje metabolismus;
  • zlepšuje funkci střev;
  • léčí akutní respirační infekce, akutní respirační virové infekce, chřipku;
  • zabraňuje tvorbě kamenů ve žlučníku a ledvinách.

Antioxidanty, kterých je v ostružinách více než v malinách, zpomalují stárnutí a zabraňují vzniku nádorů. Černé plody mohou užívat i diabetici a lidé se sklonem k obezitě. Koneckonců, obsah kalorií v bobulích je 37 kcal na 100 g. Jsou součástí různých diet na hubnutí.

Složení ostružin ve 100 g:

  • bílkoviny – 0,7 g;
  • sacharidy – 7,4 g;
  • tuky – 0,5 g;
  • Celulóza – 5 g;
  • fruktóza – 6%.

Aby tělo dostalo potřebné stopové prvky a vitamíny, stačí sníst 100 g ostružin denně.

Jak zmrazit ostružiny na zimu

Chceme-li si na ostružinách pochutnat i v zimě a na jaře, a nejen v sezóně, pak je třeba je zamrazit. Koneckonců, ze zmrazených bobulí můžete vařit všechno stejně jako z čerstvých. A vše, co potřebujeme, jsou mrazicí sáčky nebo speciální nádoby.

1. Naše bobule důkladně omyjte, odstraňte poškozené a přezrálé, stejně jako listy a větvičky.

2. Osušte na plechu nebo plechu.

3. Plech pokryjeme pečicím papírem nebo přilnavou fólií (je to nutné, aby ostružiny nepřimrzly k plechu) a rozložíme naše bobule v jedné vrstvě. Takže ostružina bude od sebe oddělena.

4. Vložte plech na polici do mrazáku a počkejte, až úplně zmrzne. Bobule se stávají jako sklo.

5. Ostružiny přendáme do sáčku nebo nádoby. Ze sáčku vymačkáme vzduch a zavážeme a nádobu jednoduše uzavřeme víčkem. Vše dáme do mrazáku.

Zmrazené ostružiny vydrží v mrazáku asi šest měsíců.

Obecná pravidla pro přípravu a skladování

Plody hlohu sklizeny

Hloh je trnitý keř vysoký 3-5 metrů s velkým množstvím velkých oranžových plodů o velikosti od 5 do 40 mm. Z jednoho stromu můžete nasbírat až 50 kg ovoce. Zároveň je to i okrasná rostlina. Kromě toho, že je krásná, její bobule, květy, listy a kůra mají léčivé vlastnosti. Dříve se používal jako adstringens a jako čistič krve. Nyní jsou hlavním lékařským průmyslem onemocnění srdce a krevních cév.

Ostružinový džem pět minut Džem z černého rybízu na zimu Ostružiník beztrnný beztrnný Ostružinový keř v lese Ostružinová trojkoruna Zahrada ostružin

Bobule je třeba správně sklízet, aby zůstaly vhodné ke skladování. Pravidla sběru:

  1. Doba sklizně je polovina října. Zralost bobule je určena barvou – červený, nasycený odstín.
  2. Vybírejte suché slunečné počasí, aby alespoň den před okamžikem sběru a v den sklizně nedošlo ke srážkám.
  3. Nejlepší je sklízet odříznutím kartáčů zahradními nůžkami.
  4. Umýt nebo ne, každý zahradník se rozhodne sám. Někdo je zastáncem předběžného čištění bobulí mytím, zatímco jiní jsou proti a odstraňují pouze spadané listí.
  5. Ovoce můžete sušit, aniž byste je sundávali z kartáče. Dobrá je i možnost odstranění bobulí ze stopky. Tím se ovoce na paletě vyválí v jedné vrstvě.
  6. Přípravnou fází před sušením bude řezání “ocásků” a “nosů”. Kosti není třeba odstraňovat.

Hloh čínský velkoplodý

Druhým aspektem ochrany hlohu je třídění. Je nutné vybrat bobule vhodné ke zpracování.

Nezralé, zkažené, poškozené plody se vyhazují. Neměly by být žádné bobule se známkami poškození plísní.

Pokud jsou plody sušeny ve shlucích (bez jejich odstranění z větví), pak by také neměly vykazovat známky onemocnění. Pro uchování plodů hlohu na zimu se zmrazuje nebo suší. Je lepší zmrazit „rychlým“ způsobem umístěním bobulí, rozložených v sáčku v jedné vrstvě, do mrazničky s teplotou -15 . -18 ° C. Rozmražené ovoce nelze znovu zmrazit – ztratí většinu svých léčivých vlastností.

Existuje několik způsobů, jak sušit ovoce:

  1. Přírodní – bez použití úpravy horkým vzduchem, ale sušení v dobře větraném prostoru při pokojové teplotě. Metoda je zdlouhavá a vyžaduje volné místo. Stejně tak pravidelné kontroly plísní nebo jiného poškození.
  2. V sušičce nebo sušičce zeleniny. Metoda je pohodlná, spoustu plodů hlohu usušíte za 3-4 hodiny. Sušičky se ale používají jen při sklizni surovin a pak zabírají místo ve spíži a pořízení dobrého vybavení bude stát slušnou částku.
  3. Sušení v troubě. Způsob, jak zachovat blahodárné vlastnosti hlohu bez plýtvání penězi a zabíráním volného místa.

Pro sušení hlohu v troubě je lepší jej nejprve umýt (teplota, při které budeme plody sušit, nezaručuje smrt bakterií)

Po čištění je důležité bobule vysušit, proto se plody rozkládají na papírové ručníky složené několikrát. Papír dokonale absorbuje vlhkost a umožní vám rychle odstranit její přebytek z ovoce. Zatímco hloh uschne, můžete zapnout troubu, aby se zahřála

Plody je třeba rozložit na plech tak, aby byly uspořádány v rovnoměrné vrstvě. Pokud má vaše trouba konvekční funkci, zapněte ji. Pokud taková funkce neexistuje, budete muset nechat dvířka trouby otevřená. Sledujte proces a pravidelně bobule míchejte. Abychom pochopili, zda jsou plody dostatečně vysušené, lze je zmáčknout v pěst. Pokud se bobule slepí, je třeba pokračovat v sušení.

Hloh je lepší skladovat na zimu po částech. Nejběžnější způsoby konzervace plodů hlohu:

  • alkoholová tinktura;
  • džem;
  • džem;
  • šťávy;
  • želé.

Je důležité udržovat sušený hloh mimo zapáchající a jedovaté produkty, éterické oleje, plody snadno absorbují pachy a látky, které je kazí.

Hustý ostružinový džem s celými bobulemi

Ostružinový džem je velmi chutný. Obzvláště dětem se líbí, protože je středně sladké, ale má také mírnou kyselost. To vše je velmi harmonicky spojeno. Není vůbec překvapivé, že se takový džem sní mrknutím oka.

Výrobky na džem

Příprava ostružinového džemu

1. Bobule omyjeme a dáme do cedníku, aby voda byla skleněná.

3. Do vroucího sirupu vložíme ostružiny.

4. Bobule by se neměly namáčet ani míchat. Stačí pánví zatřepat a trochu s ní pootočit. Všechny bobule budou namočené v sirupu.

5. Položte pánev na oheň a počkejte, až se sirup s bobulemi vaří. Jakmile se obsah hrnce vyvaří, znovu hrncem jemně zatřeste a vypněte oheň. Ostružinu necháme 5-6 hodin. Nepřikrýváme pokličkou.

6. Znovu dejte na oheň kastrol s ostružinami. Vše přiveďte k varu a vařte asi 5 minut. Pokud se objeví pěna, odstraňte ji. Poté vše stáhněte z ohně a nechte dalších 5-6 hodin.

7. Po uplynutí času opět dáme džem na oheň, přičemž nezapomeneme trochu zatřepat pánví, aby se bobule promíchaly. Ostružiny vařte po varu dalších 15 minut.

8. Vařící džem rozložíme do sklenic a uzavřeme víčky.

9. Zavařovací sklenice otočte na 5 minut dnem vzhůru.

10. Nyní je ostružinový džem hotový. Užijte si pití čaje v zimním období.

Ostružinový džem s citronem a pomerančem

Ostružiny mají při vaření spoustu výhod – jsou zdravé, voňavé, s jasnou barvou a samozřejmě neuvěřitelně bohaté na vitamíny. Nemá ale příliš výraznou chuť, a proto ji při vaření marmelády raději doplňuji něčím jiným. Například citrony a pomeranče.

Kompot z jablek a ostružin na zimu

Doporučuji vyzkoušet skvělý recept na kompot z jablek a ostružin. Ukazuje se to krásné, středně sladké a velmi voňavé. Ovoce nekrájejte příliš jemně, jinak mohou pod vlivem vroucí vody ztratit svůj tvar.

Blackberry želé

Miluji tuto pochoutku pro absolutní výhody! Ostružinové želé podle tohoto receptu se vaří bez vaření. Celý proces vaření nebude trvat déle než 15 minut, zatímco obrobek je chutný, voňavý a velmi zdravý. Přírodní vitamíny v kelímku!

Bobuľový kompot na zimu

Z bobulí na zimu můžete vyrobit nejen džem, ale také vynikající kompot. Zde je samozřejmě potřeba být opatrný, protože se jedná o jemnou surovinu, která se snadno uvaří do měkka. Řeknu vám víc!

Hustý pětiminutový ostružinový džem

Jedním z klasických způsobů výroby džemu je pětiminutový džem. Pointa je, že obrobek musí být několikrát vařen po dobu 5 minut. Zvláště dobré podle tohoto principu je hustý džem z jemných bobulí, jako je ostružina.

Ostružinový džem s celými bobulemi

Ostružiny jsou velmi jemné bobule, takže udělat džem tak, aby bobule zůstaly celé, je poměrně obtížné. Ale stále je to možné a já vám řeknu, jak na to. Hlavní je maximální opatrnost a jemnost při veškerém míchání.

Ostružinový kompot na zimu bez sterilace

Velmi chutným a hodně podceňovaným zimním kompotem je kompot z ostružin. Dobré je, že se velmi snadno připravuje bez sterilizace. Minimum námahy a žádné hodiny stání u plotny v horku. Řeknu vám víc!

Ostružinový džem na zimu

Ostružiny mají výraznou, ale zároveň velmi vyváženou chuť. A džem z toho dopadá úplně stejně. Obvykle ji jíme s toustem k čaji nebo zmrzlině. Ale nějak jsem z toho udělal i bobulovou omáčku na steaky.

Malinový a ostružinový džem

Jednou z nejharmoničtějších kombinací bobulí ve všech druzích kompotů a džemů jsou maliny s ostružinami. Sdílím svůj oblíbený recept na voňavou marmeládu na jejich základě. Výhodou je, že tento recept je velmi jednoduchý – bobule se nemusí ani mlít z pecek.

Ostružinový džem s pomerančem

Ostružinový džem s pomerančem je skvělý způsob, jak uchovat bobule na zimu a vychutnat si jejich chuť kdykoli, i mimo sezónu. Použila jsem pouze čerstvé ostružiny a šťavnatý pomeranč, aby přípravek dostal jasnou chuť a vůni.

Kompot z ostružin, jahod a borůvek na zimu

Existují dvě hlavní možnosti, co vařit ze směsi různých bobulí na zimu. Džem nebo kompot z rolády můžete udělat do sklenic. Tentokrát navrhuji zastavit se u druhého řešení a říct vám, jak to udělat správně. Vezměte si například jahody, ostružiny a borůvky.

Ostružinový džem bez pecek

Lahodná domácí pochoutka z voňavých bobulí osloví každého – od mladých po staré. Připravte si ostružinový džem bez pecek podle tohoto snadného receptu. Podávejte s čerstvě upečenými plátky bagety na čaj, toasty, palačinky nebo tvarohové koláče.

Ostružinový džem

Neuvěřitelně krásná a sytá barva ostružinového džemu se nedá zaměnit s jinými bobulemi. Chci se s vámi podělit o osvědčený recept, jak ho správně vařit, aby se nezanášel cukrem, ale naopak zdůraznil jemnou chuť bobulí.

Kompot na zimu z malin a ostružin

Kompoty z bobulí jsou skutečnou spásou v zimě, kdy není dostatek vitamínů. Jsou dobré, protože můžete bez obav namíchat jakékoli bobule podle chuti, a nepřepočítat se. Jedním z mých oblíbených receptů je tato kombinace malin a ostružin.

Bobuľový kompot na zimu bez sterilizace

Bobuľové kompoty jsou dobré, protože se dají vařit donekonečna, a přitom se nikdy neopakovat. A to vše proto, že jakékoli bobule jsou navzájem dokonale kombinovány. Chci se s vámi podělit o jednu z mých oblíbených možností na zimu, také bez sterilizace.

Ostružinový džem s citronem

Ostružiny mají nádhernou jemnou chuť, ale občas chcete něco výraznějšího. V tomto případě dávám do džemu raději trochu citronu. Navíc to ještě zesvětlí barvu přířezu a takové zavařovací sklenice se lépe skladují i ​​jen tak ve skříni.

Angreštový džem s ostružinami

Samotná ostružina je trochu nevýrazná, i když velmi světlá a voňavá. Ale v kombinaci s jinými bobulemi, jako je angrešt, hraje zcela novými barvami. Sdílím vynikající recept na džem na zimu, který nikoho nenechá lhostejným.

Ostružinové želé bez želatiny

Ostružinové želé má bohatou chuť a vůni. Zdravá pochoutka, připravená bez želatiny, mizí ze spíží v rodinách s dětmi „s rachotem“. Blank je velmi podobný hustému džemu, ale má gelovou konzistenci. Sdílím jednoduchý recept.

Ostružinový džem s jablky

Džem z jedné ostružiny nemám moc ráda, protože mi přijde trochu fádní. Ale zároveň má bobule nádhernou vůni a chutný odstín, takže to nechcete odmítnout. Nejjednodušším řešením je přidat k ostružinám něco jiného. Například jablka.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: