Cheburek je tradiční pokrm mnoha turkických a mongolských národů v podobě měsíce z nekvašeného těsta plněného mletým masem. V překladu z krymskotatarského jazyka znamená „surový koláč“.
V moderním světě se do náplně pro tuto pochoutku tradičně přidává nejen maso, ale také brambory, zelí, houby, vejce s cibulí, sýr a bobule. Těsto podle tradiční receptury se připravuje na vodě s moukou, nabídnu vám varianty s vodkou, kefírem a pudinkovým těstem.
Nejchutnější chebureks v mé velké rodině smaží moje babička. Naučila mě této dovednosti, za což jsem jí velmi vděčný. Jak se ukázalo s babičkou, teď umím vařit já a ty můžeš, jestli chceš! Přečtěte si níže uvedené recepty, vařte a potěšte svou domácnost lahodnými koláčky.
Tenké a křupavé palačinky se šťavnatou náplní
Aby byly paštiky chutné, je důležité správně připravit těsto, znát optimální poměr přísad a dodržovat obecnou technologii hnětení. Pak získáte požadovaný výsledek. Aby byly paštiky křupavé a tenké a náplň šťavnatá, nabízím tento recept.
Pro test potřebujeme:
- mouka – 1 kg
- studená vařená voda – 500 ml
- sůl – 0,5 lžíce
- rostlinný olej – 1 polévkových lžic
- ocet 9% – 1 polévkové lžíce
Na náplň:
- mleté maso – 600 g
- mléko – 50 ml
- cibule – 250 g
- sůl podle chuti
Příprava:
1. Vezmeme hluboký hrnek a prosijeme do něj mouku.
2. Nalijte do ní studenou převařenou vodu.
3. Přidejte rostlinný olej, ocet a sůl a dobře promíchejte lžící.
4. Poté na stůl posypte moukou a těsto na ni dejte. Mnem, dokud se nestane elastickým.
5. Vezmeme plastový sáček, vložíme do něj těsto a pošleme ho na půl hodiny do chladničky.
Během této doby si připravte masovou náplň. Cibulová hlava, oloupaná, nakrájená na čtyři části a nakrájená v mixéru.
6. Mleté maso (hovězí + vepřové maso) dejte do mísy a přidejte cibuli, sůl a mléko, aby byla náplň šťavnatá.
7. Dobře promíchejte rukama.
8. Po 30 minutách těsto vyjmeme, protlačíme a vyválíme na bičík, nakrájíme na stejné díly.
9. Dostal jsem 25 dílů. Z každé části vytvoříme sudý kolobok.
10. Přikryjeme je utěrkou, aby neoschly, po jednom odebíráme a válečkem vyválíme na kulatý koláč, posypeme moukou.
11. Přeložte napůl a znovu vyválejte do tvaru cheburek.
12. Oddělíme a na jednu část dortu dáme jednu lžíci mletého masa, zarovnáme tenkou vrstvou.
13. Uzavřete druhou část těsta a okraje nejprve utěsněte prstem a poté ještě jednou protáhněte okraje vidličkou.
14. Hotový cheburek posypeme moukou a dáme na stůl. A tak 25krát, v našem případě. Vezmeme pánev, nalijeme velké množství oleje a zapálíme. Jakmile se olej dobře zahřeje, vložte do něj polotovary a smažte z obou stran do zlatova.
No, dostali jsme tenké, křupavé, úžasné chebureks. Dobrou chuť!
Domácí paštiky – nejúspěšnější recept s vodkou
Přidání takové složky, jako je vodka, dělá těsto křupavé, velmi chutné. Snadno a tence se roluje, netrhá se. Zároveň není cítit chuť alkoholu, můžete si být jisti, že zmizí, jakmile se cheburek dostane do pánve. Při přidání malého množství cukru do těsta dodá pokrmu při opečení krásnou zlatavou kůrku.
Věděl jsi? Chcete-li odstranit přebytečný tuk z cheburek, musíte jej osušit papírovou utěrkou!
K přípravě těsta na vodku potřebujeme:
- mouka – 200 g
- vodka – 1 polévková lžíce
- voda – 100 ml
- jedna špetka soli
- cukr – 1/3 lžičky
- rostlinný olej – 2 polévková lžíce
Na náplň:
- mleté maso – 180 g
- cibule – 1 ks.
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
- koření dle přání
Příprava:
1. Nalijte teplou vodu do šálku a nalijte sůl a cukr, míchejte, dokud se nerozpustí. Vezmeme další nádobu a prosijeme do ní mouku, uprostřed uděláme prohlubeň a vylijeme roztok soli a cukru.
2. Přidejte vodku a rostlinný olej. Důkladně promíchejte lžící. Dále posypeme stůl moukou a vyložíme těsto. Pokračujeme v hnětení rukama až do homogenní konzistence.
3. Vyjmeme kuchyňskou utěrku a hmotu jí přikryjeme. Necháme na přípravu náplně. Jednu střední hlávku cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno. Cibuli dáme do mísy s mletým masem, osolíme, opepříme, přidáme trochu vody, koření podle chuti a dobře promícháme.
4. Vezmeme těsto, znovu prohněteme, pak z něj rukama uděláme škrtidlo, nakrájíme na malé kousky. Vyválejte válečkem na kulatou tenkou vrstvu, přibližně tři milimetry.
5. Na jednu polovinu šťávy dáme nádivku a rovnoměrně ji rozetřeme, druhou polovinu uzavřeme a okraje přitlačíme nejprve prstem, poté vidličkou.
6. V dobře rozehřáté pánvi s olejem opatrně vyskládejte cheburek a na středním plameni smažte do zlatova. Chcete-li odstranit přebytečný tuk, rozložte koláč nejprve na papírové ubrousky, když se olej vsákne do ubrousku, lze cheburek přenést na jiný talíř.
Křupavé koláčky na kefíru
K přípravě tohoto typu paštik použijeme kefír. Tento fermentovaný mléčný nápoj pochází z Kavkazu, má řadu vitamínů, minerálů, bifidobakterií, které blahodárně působí na organismus. Konzumuje se čerstvý a přidává se do pečiva. Těsto na kefíru se ukáže jako velmi chutné, svěží, připravuje se poměrně snadno a jednoduše.
Pro informaci: Kefír se tráví třikrát rychleji než mléko. Má imunostimulační účinek na organismus, pomáhá v boji proti nespavosti a chronické únavě.
Budeme potřebovat následující produkty:
- mouka – 570 g
- kefír – 180 ml
- vejce – 1 kus
- sůl – špetka
- mleté maso – 150 g
- cibule – 1 ks.
- sůl podle chuti
- koření podle chuti
- olej pro smažení
Na základě těchto proporcí získáte osm velkých taštiček.
Postup vaření:
1. Vezmeme hlubokou misku a nalijeme do ní kefír, rozbijeme vejce a vše promícháme. Produkty musí být čerstvé, pak bude pokrm vynikající.
2. Přidejte špetku soli a mouku. Mixujte do hladka.
3. Stůl posypeme moukou a vyložíme těsto.
4. Dobře prohněťte rukama, dokud se nestane elastickým a elastickým. Přikryjeme utěrkou, aby neoschla a nabíráme náplň.
5. V míse smícháme mleté maso s nadrobno nakrájenou cibulí, solí a jakýmkoli kořením, které máte rádi, já dávám vždy mletý černý pepř. Přidejte trochu vody, aby nádivka získala šťavnatost.
6. Poté těsto rozdělíme na stejné kousky a na stole vyválíme tenkou vrstvu posypanou moukou. Vezmeme plát a vtlačíme do vyválené vrstvy. Ukáže se rovnoměrný kruh, odstraníme ozdoby.
7. Maso rovnoměrně rozložte na jednu část půlkruhu a přikryjte druhou polovinou. Okraje cheburek přimáčkneme vidličkou, aby šťavnatá náplň při smažení nevytekla.
8. Jemně vložte chebureks do dobře rozehřáté pánve s máslem, smažte na středním ohni do zlatohněda.
Doufám, že na kefíru dostanete lahodné křupavé paštiky. Dobrou chuť!
Domácí chebureks s masem na choux pečivu
Zvláštností přípravy pudinkového těsta je, že mouka se zalije vroucí vodou a dlouho se dusí. Z této hmoty se připravují různé pokrmy: koláče, buchty choux, profiteroles, zákusky. Uvaříme z něj úžasné chebureky. Toto jídlo je měkké i po vychladnutí. Hlavní věcí v první fázi je udělat vše správně, nespěchat a jasně dodržovat pokyny.
Aby bylo mleté maso v koláči šťavnaté, měkké a vzdušné, musí být maso čerstvé, několikrát rovnoměrně rolované v mlýnku na maso. Ideálně v kombinaci s takovými druhy masa, jako je vepřové a hovězí. Navíc přidání cibule a vody dodá šťavnatost a koření dodá neuvěřitelnou chuť a vůni.
Věděl jsi? Chebureks lze smažit nejen na pánvi, ale také péct v troubě z jakéhokoli těsta a náplně. Tento typ vaření je zvláště důležitý pro malé děti, ve srovnání se standardní metodou v hrnci se ukáže, že není mastný.
Potřebné suroviny na těsto:
- mouka – 500 g
- vroucí voda – 250 ml
- rostlinný olej – 1 polévková lžíce
- sůl – 1 lžičky
- mleté maso – 250 g
- cibule – 3 ks.
- voda – 0.33-0.25 ml
- sůl podle chuti
- koření podle chuti
Příprava:
1. Vezměte sklenici vroucí vody, přidejte do ní sůl a rostlinný olej, dobře promíchejte a nalijte do mouky, vše promíchejte.
Pro usnadnění rozprostřete těsto na povrch posypaný moukou a hněťte asi deset minut, dokud nebude pevné. Poté zabalte do potravinářské fólie a nechte půl hodiny působit.
2. Pojďme k náplni.
3. Mleté maso dáme do mísy, přidáme do mixéru nakrájenou cibuli, osolíme, opepříme a zalijeme studenou vodou. Míchejte do hladka.
4. Nyní znovu prohněteme těsto. Ukázalo se, že je velmi těsné a elastické, srolujeme klobásu a rozdělíme ji na 10 stejných částí. Každý kousek rozmačkáme na kulatý tvar a přikryjeme celofánem, aby neoschl.
Vezmeme jednu housku a válečkem rozválíme na stejnoměrně tenkou šťavnatou, povrch stolu nesypeme moukou, aby se při smažení nepřipálila. Těsto se nelepí, pokud se náhle začnete lepit, můžete ho namazat trochou rostlinného oleje.
5. Náplň rozetřete na polovinu kruhu, rozprostřete ji lžící, na okrajích ponechte prostor pro sevření.
6. Poté podlijeme druhou polovinou šťávy, vzduch vytlačíme a okraje z obou stran přilepíme vidličkou.
7. Do hlubokého hrnce nalijte hodně oleje a silně jej zahřejte, abyste to zkontrolovali, stačí hodit malý kousek těsta, jakmile vyskočí, můžete dát paštiky smažit. Přebytečný tuk z našich pamlsků omočíme papírovou utěrkou a dáme na talíř.
Pokud pečete v troubě, zakryjte plech pergamenem, položte koláčky, namažte je rozšlehaným vejcem a pečte při teplotě 180 stupňů, dokud nebudou vařené, asi 20–30 minut. Záleží na vaší troubě.
Video recept na vaření cheburek jako v cheburek
Mnoho lidí si velmi rádo nebo stále rádo kupovalo lahodné paštiky v cheburecích. Zkoušeli jste si to samé vyrobit doma? Doporučuji zhlédnout videorecept a provést jej ve vaší kuchyni.
Dobrou chuť! Bylo mi potěšením sdílet mé recepty, doufám, že se vám budou líbit!
