Takové jídlo, jako je salát s hranolky, nezůstane bez povšimnutí hostů a členů domácnosti. Křupavé brambory jsou součástí receptury různých salátů, takže si můžete vybrat variantu, která bude vaší rodině chutnat. Zde je několik známých a originálních receptů na salát s smaženými bramborami.
Jak vařit hranolky
Saláty s hranolky jsou vydatnou svačinkou. Brambory v takovém pokrmu mohou být použity nejen jako hlavní prvek, ale také jako dekorace.
Brambory na salát je nejlepší uvařit si doma sami. Pokud máte k dispozici fritézu, nebude smažení brambor těžké. Brambory ale skvěle osmažíte i na obyčejné silnostěnné pánvi nebo hluboké pánvi. Proces vaření je jednoduchý.
Brambory je třeba umýt, oloupat a nakrájet na nudličky. Poté znovu dobře opláchněte studenou vodou, abyste odstranili částice škrobu. Omytá bramborová brčka rozložte na ručník, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Když jsou plátky suché, lze je smažit namáčením po malých porcích v zahřátém rostlinném oleji.
Doba smažení závisí na tloušťce slámy a je 5-7 minut. Uvařené brambory vyjmeme děrovanou lžící z oleje a rozložíme na papírové utěrky, abychom odstranili přebytečný tuk. Horké opečené brambory osolíme a promícháme.
Pokud chcete udělat méně tučnou verzi brambor, můžete použít následující recept. Brambory připravíme, jak je uvedeno výše, tedy nakrájíme, omyjeme a osušíme. Zvlášť vyšleháme bílek s přídavkem soli, mleté sladké papriky a dalšího koření podle chuti. Bramborové brčka nalijte připravenou hmotou a promíchejte.
Plátky brambor rozložte v jedné vrstvě na plech vyložený silikonovou podložkou nebo pečicím papírem. Pečeme asi 15 minut na 220 stupňů v troubě. Jakmile plátky zrudnou – je to připraveno!
Vařené hranolky by měly být před smícháním se zbytkem ingrediencí dobře vychlazené. Brambory se do salátu přidávají zpravidla krátce před podáváním, aby zůstaly křupavé.
Hranolky můžete kombinovat s nejrůznějšími přísadami – masem, kuřecím masem, čerstvou i nakládanou zeleninou, mrkví, houbami, bylinkami. K dresinku se používá majonéza nebo různé omáčky na bázi zakysané smetany, jogurtu, hořčice, rostlinného oleje.
Zajímavosti: hranolky jsou jedním z nejoblíbenějších jídel. Podle statistik jde přibližně 10 % vypěstovaných brambor do restaurací rychlého občerstvení na fritování.
Hranolkový salát “Rainbow”
Velmi krásný a chutný salát “Rainbow” lze připravit s různými přísadami. Hlavní věc je, že jsou vícebarevné a vzájemně se kombinují podle chuti. Salát rozetřete různými způsoby:
- oblouky, aby vypadaly jako skutečná duha;
- dlouhé pruhy (pro tuto možnost rozložení byste měli použít čtvercovou nebo obdélníkovou misku);
- soustředné kruhy;
- vrstvy, v tomto případě byste měli použít průhlednou salátovou mísu nebo rozložit vrstvy na rovnou misku pomocí kulinářského kroužku.
Zde je jedna verze receptu s hranolky a červeným zelím.
- 4 brambory nebo 200-250 gr. hotové hranolky;
- 2 mrkev;
- 200 gr. červené zelí;
- 2 červené papriky;
- Žárovky 2;
- 150 gr. zelený hrášek;
- 150 gr. konzervovaná kukuřice
- 300 gr. šunka nebo uzené kuře;
- 100 ml majonézy;
- olej na smažení brambor;
- sůl, ocet, cukr a koření.
Vaření hranolků smažením nakrájených brambor v rostlinném oleji. Mrkev předem uvaříme, oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Červené zelí nakrájíme najemno, osolíme a rozdrtíme rukama, dokud se neobjeví šťáva.
Rada! Šťáva z červeného zelí barví pokožku rukou, takže je lepší pracovat s touto zeleninou v rukavicích.
Cibuli je třeba nakládat. Za tímto účelem nakrájejte cibuli na tenké poloviny nebo čtvrtiny kroužků. Ocet a cukr rozředíme v půl sklenici vody na sladkokyselou marinádu. Plníme je cibulí na půl hodiny. Poté tekutinu slijte a lehce vymačkejte. Nakrájejte na nudličky šunku nebo uzené kuře. Otevřete plechovky a slijte tekutinu z hrášku a kukuřice. Papriku nakrájíme na tenké proužky.
Produkty šíříme některým z výše navržených způsobů. Majonézu na salát je nejlepší podávat samostatně v omáčce. Přelijí salát a těsně před konzumací všechny vrstvy promíchají.
Salát “Semafor”
Další verze světlého salátu se nazývá “Traffic Light”.
- 1 středně velká řepa;
- 1-2 mrkev;
- 150 gr. bílé zelí;
- 4 brambory nebo 150-200 gr. hotové hranolky;
- 1 banda zelené cibule;
- 150 gr. konzervovaný zelený hrášek;
- 1 sladkokyselé jablko;
- 75 gr. zakysaná smetana a majonéza;
- volitelně 1 lžička hořčice;
- trochu citronové šťávy;
- sůl podle chuti;
- olej na smažení brambor.
Tento salát lze připravit s vařenou i syrovou mrkví a řepou. Vyberte si možnost podle svého vkusu. Zeleninu očistíme a nakrájíme na tenké nudličky. Na korejské saláty je nejlepší použít skartovačku nebo struhadlo. Mrkev i řepa potřebují trochu soli.
Jablko oloupané ze semínek nakrájíme na proužky. Pokapeme citronovou šťávou, aby neztmavla. Brambory nakrájíme na tenké proužky a smažíme na rostlinném oleji. Brambory necháme vychladnout, položíme na papírové utěrky, abychom odstranili přebytečný tuk. Uvařené brambory osolíme, dokud nevychladnou.
Zelí nakrájíme nadrobno, umeleme se solí. Dochutíme trochou citronové šťávy.
Na rovnou misku rozložíme řepu, mrkev, brambory, zelí ve sklíčkách. Produkty distribuujeme podél okraje misky. Omáčku připravíme smícháním majonézy a zakysané smetany. Podle chuti můžete do omáčky přidat hořčici a další koření. Dejte omáčku do středu misky. Na vrch omáčky dejte konzervovaný zelený hrášek. Hrášek posypeme nadrobno nakrájenou zelenou cibulkou. Podáváme ke stolu. Před podáváním salátu na talíře dobře promíchejte.
Salát “Capercaillie Nest” s kuřecím masem
Salát Hnízdo tetřeva vypadá na stole velmi efektně. Připravuje se s kuřecím masem, vejci a hranolky.
- 400 gr. brambory;
- 300 gr. předvařený bramborový filé;
- 6 vejce;
- 300 gr. čerstvé okurky;
- 1 žárovka;
- 150 g majonéza;
- 250 ml oleje na smažení;
- 1 svazek kopru a petrželky;
- sůl, mletý černý pepř podle chuti.
Brambory na korejské saláty nastrouhejte, dobře opláchněte studenou vodou a osušte. Smažíme ve velkém množství rozpáleného rostlinného oleje. Musíte smažit v malých porcích, vyjmout ihned po objevení zlaté kůry. Hotové brambory dejte na papírové utěrky, posypte solí, můžete posypat mletým suchým česnekem. Brambory necháme vychladnout.
Předvařený kuřecí řízek rozebereme na vlákna. Čerstvá okurka nakrájená na proužky. Okurku není nutné strouhat, jinak dá hodně šťávy a salát bude vodnatý. Cibule nakrájená na tenké půlky kroužků, spařená vroucí vodou. Pokud chcete, můžete cibuli nakládat v roztoku octa a cukru.
Uvařená a vychladlá vejce očistíme, oddělíme žloutky. Veverky nakrájené na proužky. A žloutky přendáme do mísy a vidličkou prohněteme na malé drobky. 1-2 snítky kopru, nakrájené velmi jemně. Přidejte ke žloutkům.
Nyní přidejte majonézu po malých částech, abyste vytvořili viskózní hmotu. Zde je důležité to nepřehánět, protože pokud dáte hodně omáčky, bude těžké vyřezávat z hmoty. Ze žloutkové hmoty vytvarujeme malá „vajíčka“, kuličky můžete jednoduše válet, nebo jim můžete dát tvar vajíčka.
Ve velké míse smícháme kuřecí řízek, okurky, cibuli, proteiny a část opečených brambor. Přidejte majonézu a promíchejte. Hmotu rozprostřeme na talíř nebo do mělké salátové mísy ve formě hnízda se zářezem nahoře. Salát posypte zbylými bramborami navrch i po stranách. Do prohlubně vložíme několik větví zeleně a „vajíček“ vylisovaných ze žloutkové hmoty.
Salát “Kohout”
Další verze salátu s hranolky se nazývá “Cockerel”, připravuje se s kuřecími prsy, konzervovanou kukuřicí, vejci.
