Kdo nemá rád čerstvé ředkvičky, snažte se v sezóně této zeleniny co nejvíce uzavřít různé saláty a přesnídávky. Čerstvá ředkev není zelenina, kterou byste mohli donekonečna chroupat, pokud ovšem nejste příbuzní bobrů a na ředkvičku si prostě potřebujete brousit zuby. Ředkvičky z konzervy jsou ale úplně jiná věc.
Jedním slovem předkrm „k pivu a vodce“, jak říkají naši muži. Pokud se shromáždí ve společnosti 5-6 lidí, mohou spolknout celou litrovou sklenici ředkviček na karty, rozhovory a grilování a nevšimnout si, že se vyprázdní. Přátelé, když vidí ředkvičku na novoročním stole, zasténají a okamžitě všechno smete!
Ředkvičky z konzervy jsou skvělou svačinkou, která může chroupat celou zimu. Chuť takové ředkvičky je pikantně kyselá. Předkrm, alespoň zakousnutí, alespoň jako doplňková příloha k hlavnímu jídlu k večeři. Dá se přidat do různých salátů, jíst jen tak. Zavařováním se ředkvička ztrácí přirozená hořkost, navíc změkne. Konzervovaný ředkvičkový lák je špatný, nedoporučuji čichat ani šňupat, vůně je nepříjemná, ale to neplatí pro samotnou konzervu ředkviček.
Výhody konzervovaných ředkviček jsou nejen v tom, že si můžete udělat ředkvičku na celý rok, ale také můžete ředkvičky konzervovat se suchou a tuhou slupkou. Teď už přezrálou ředkvičku není třeba vyhazovat, srolujte ji a vychutnejte si její novou chuť v zimě!
Ingredience na litrovou sklenici:
- Ředkvičky (pevně zabalené)
- Cibule – 1 ks. (malý),
- Česnek – 2-3 stroužky (nakrájené)
- Černý pepř (hrách) – 6 ks.,
- Vavřín. list – 1 ks,
- Pálivá paprika – podle chuti (podle toho, jak pálivou ji máte rádi)
- Sůl – 1 lžička. lžíce,
- Cukr – 2 lžičky. lol.,
- Ocet – 2 tabulky. lol.,
Vaření:
Ředkev omyjeme, odřízneme konce, velkou rozpůlíme (velkou dám stranou a nakrájím do jedné zavařovací sklenice). Na dno sklenice dejte koření: cibuli, česnek, černý pepř (hrách), lavrushku, feferonku, koprový květ. Ředkvičky pevně uložte do sklenic a zalijte je vařící vodou po dobu 5-6 minut. Vodu (marinádu) ze sklenic (karmínová barva) slijte do pánve a znovu vařte. Zatímco se marináda vaří, nalijte do sklenic sůl a cukr, zalijte octem a přikryjte víčky, dokud se marináda nevyvaří. Nalijte vařící marinádu (při vaření téměř zčerná, ale po ochlazení a „reagování“ s octem marináda zrůžoví) sklenice, srolujte a pod „kožichem“ až do rána.
Můžete jíst po 2-3 dnech, ale je lepší vyluhovat měsíc. Rozdíl v chuti je markantní.
Složení:
- Ředkev – 1,5 kg;
- Pepř, kopr, bobkový list, sůl – podle chuti;
- Voda – 1 litrů;
- Rez. Olej – 15 polévkových lžic;
- Ocet 6% – půl sklenice;
- Paprika – 2 ks;
Příprava:
Kopr nasekejte nadrobno, poté ředkvičku na centimetrová kolečka
a smícháme s koprem.
Dobře, zahřejte rostlinný olej, dokud nezačne stříkat, a poté jej ochlaďte. Aby měla ředkev na zimu výraznější chuť, přidejte do ní pálivou kapii. Nakrájejte ji nadrobno a vsypte do vroucí, lehce osolené vody a poté deset minut povařte.
Ochladit. Přidejte 6% ocet. Sklenice sterilizujte. Do sklenic nalijte vychlazený rostlinný olej, přidejte ředkvičky a bylinky a zalijte marinádou. Srolovat.
Sklenice vaříme půl hodiny. Vyndáme, teď je ředkev připravená na zimu.
Letos jsem se poprvé rozhodla zkusit nakládat ředkvičky na zimu do sklenic. A recept mě nezklamal. Konzervovaná ředkev se ukázala mírně kyselá a křupavá.
Pro zavařování můžete použít jakoukoli ředkev, dokonce i pomalá je vynikající přípravou.
Produkty pro konzervování ředkviček:
- Ředkvičky – 1,5 kg.
- Zavařovací sklenice – 5 kusů po 0,5 litru
- Petržel – 1 svazek
- Rostlinný olej – 15 polévkových lžic
- Bay list
- Černý hrášek z nového koření
Pro marinády:
- Voda – 1 litr
- Sůl – 4 lžičky
- Ocet 6% – 100 ml.
- Feferonky – 1 lusk
Příprava:
Můj svazek petrželky a jemně nasekáme. Moje ředkvičky, odřízněte ocasy a nakrájejte na kolečka o tloušťce 1 centimetr. Smíchejte petržel a ředkvičky. Zahřejeme rostlinný olej na teplo a poté jej ochladíme.
Do vroucí vody nasypeme sůl a hořký pepř, nakrájený nadrobno. Tuto směs vařte 10 minut. Poté ochlaďte a nalijte do octa.
Sklenice sterilizujeme, do každé nalijeme 3 lžíce rostlinného oleje, vložíme ředkvičky a bylinky, zalijeme marinádou. Nechte sterilizovat 12-20 minut. Na konci sterilizace srolujte víčka.
Budete potřebovat:
na marinádu (na 1 litr vody):
- 50 g granulovaného cukru
- 1 nakrájený řapíkatý celer
- 20-30 g octové esence
- Sůl 30 g
Příprava:
1. Pro zavařování vyberte hustou ředkev jasné barvy (obvykle se jedná o ředkvičky podzimních odrůd).
2. Ředkvičky důkladně opláchněte, odřízněte řapíky.
3. Ředkvičku blanšírujte 2–3 minuty, dejte do spařených půllitrových sklenic.
4. Na marinádu svaříme vodu s krystalovým cukrem, octovou esencí, celerem a solí.
5. Nalijte ředkvičky do sklenic vařící marinádou. Sterilizujte 30 minut, uzavřete, přikryjte a nechte vychladnout.
Volba: ředkvičku nakrájíme na kolečka silná 1,5 cm, petrželku a zelenou cibulku nasekáme a smícháme s ředkvičkami. Kromě zelené můžete přidat kolečka nakrájené cibule. Nalijte předehřátý slunečnicový olej na dno sterilizovaných sklenic (3 polévkové lžíce v každé půllitrové sklenici), poté těsně vložte zeleninovou směs.
ředkvový salát z konzervy
Složení:
- Ředkvičky – 3,1 kg
- Zelená cibule – 800 g
- Petržel – 90 g
- Sůl – 80 g
- Ocet 6% – 20 g (nahrazeno čistou šťávou z červeného rybízu)
- Feferonka – 200 g
- Slunečnicový olej – 300 g
Příprava:
Připravte si 10 zavařovacích sklenic o objemu 0,5 litru.
Vyberte si čerstvé, krásné ředkvičky bez skvrn. Omyjte, oloupejte, nakrájejte na plátky. Smíchejte v hrnci s nadrobno nakrájenou cibulí a petrželkou.
Ohřejte vodu ve smaltované pánvi, přidejte sůl, feferonku, vařte 10 minut, ochlaďte na 60-70 stupňů, přidejte stolní ocet.
Zahřejte slunečnicový olej na 130 stupňů po dobu 10-12 minut, ochlaďte.
Na dno sklenic připravených ke konzervaci nalijte rozehřátý olej (3 lžíce na sklenici), vložte zeleninovou směs, nalijte náplň. Sklenice zakryjte víčky, sterilizujte 15-20 minut. Uchovávejte konzervaci na tmavém a chladném místě.
Jednoduchý recept na konzervované ředkvičky je následující:
1. Omyjeme ředkvičky a kopr. Osušte papírovou utěrkou. Kopr nasekáme nadrobno. Ředkvičky lze konzervovat hlásky, půlky nebo nakrájet na kolečka (každé asi jeden centimetr). V každém případě musí být ocasy a vrcholy odříznuty.
2. V míse smícháme ředkvičky a kopr.
3. Zahřejte rostlinný olej, dokud nebude horký, a poté jej nechte vychladnout.
4. Pánev dáme na sporák, přivedeme k varu a osolíme, přidáme omytou a nadrobno nakrájenou (nesmíme ji krájet, zvláště pokud můžeme ředkvičky konzervovat vcelku nebo na půlky) feferonku. Vařte 10 minut.
5. Poté, co se směs uvaří, zchladíme ji a poté vlijeme ocet.
6. Nalijte tři lžíce rostlinného oleje do sterilizovaných suchých sklenic, vložte ředkvičky s bylinkami a zalijte horkou marinádou.
7. Sklenice sterilizujte 12-20 minut a srolujte s vyvařenými víčky.
Konzervovaná ředkev je připravena!
Potřebujeme:
- Použijeme jeden a půl kilogramu ředkviček. Připravená porce je určena pro pět půllitrových zavařovacích sklenic.
- Zelená cibule – 400 gr. (lze uzavřít i bez cibule), ale přidejte bobkový list a kuličky černého pepře
- Banda petrželky
- Rostlinný olej – 15 polévkových lžic
Marináda:
- Na 1 litr vody:
- 4 lžičky soli
- 100 ml. 6. ocet
- Pálivá paprika jeden lusk
Vaření:
Cibuli a bylinky nakrájíme nadrobno. Ředkvičky nakrájejte na 1 cm kolečka. Smíchejte ředkvičky a bylinky. Perekalit a ochlaďte rostlinný olej. Do vroucí vody nasypte sůl a nadrobno nakrájenou papriku a vařte deset minut. Poté ochlaďte a přidejte ocet. Sklenice sterilizujeme, do každé nalijeme 3 lžíce oleje, vložíme ředkvičku s bylinkami, zalijeme marinádou. Dejte sterilizovat na 15-20 minut, poté srolujte víčka.
Složení
- Ředkvičky – 1,5 kilogramu
- Kuličky černého pepře – podle chuti
- Kopr – 1 svazek
- Rostlinný olej (slunečnicový) – 15 polévkových lžic
- Bobkový list – podle chuti
- Voda – 1l
- Ocet 6% – 100 gramů
- Sůl – 4 lžičky
- Feferonky – 1 kus
příprava
1. Svazek kopru nasekáme nadrobno.
2. Ředkvičky nakrájejte na kolečka (tloušťka každého je asi 1 cm) a poté smíchejte s koprem.
3. Rostlinný olej zahřejeme na teplo a poté jej ochladíme.
4. Feferonku nakrájíme nadrobno a vsypeme do vroucí osolené vody a poté tuto směs vaříme 10 minut.
5. Do vychladlé směsi nalijte ocet.
6. Nalijte rostlinný olej do sterilizovaných sklenic (každá 3 polévkové lžíce), rozprostřete zeleninu a ředkvičky a poté zalijte marinádou.
7. Sterilizujte 20 minut.
8. Konzervovaná ředkev na zimu je připravena.
Zkuste si na zimu uvařit ředkvičky z konzervy a kdykoliv budete mít po ruce báječnou ředkvičku.
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
