Svět hub je velký a rozmanitý, představa o celkovém počtu druhů se neustále mění. Houby nepatří ani do živočišného, ani do rostlinného světa – prostě stojí stranou, mají pro člověka spoustu užitečných vlastností. Zajímavá je především černá houba muer, která roste v Asii.
Černá houba muer
Popis houby
Tato houba připomíná spálený papír a voní trochu jako uzené maso a její dužina je chuťově lehce nasládlá. Pro toho, kdo tento zvláštní organismus uvidí poprvé, bude jen stěží připomínat něco jedlého.
Tato houba roste na listnatých a jehličnatých stromech, často se vyskytuje na olši, nachází se v oblasti Dálného východu Ruské federace.
Lidové jméno – “Jidášovo ucho” – tento organismus dostal kvůli tvaru plodnice, která svým tvarem připomíná lidské ucho. Houby Muer preferují pro svůj vývoj mírné klima. Obvykle se usazují na místech s dostatečným množstvím světla a vlhkosti.
Irina Selyutina (bioložka):
Podle způsobu krmení může být muer neboli ušní boltec saprotrofem i parazitem. Jak se to dá spojit v jedné houbě? Na první pohled je to poněkud zvláštní. Pokud si však dáte pozor na substrát, který si houba pro svůj život vybírá, vše se hned vyjasní. Pokud se auricularia usadí na oslabených dřevinách, pak v tomto případě působí houbový organismus jako parazit. V případě vývoje mycelia na mrtvém dřevě bude houba typickým saprotrofem. Pro svůj běžný život houba preferuje bez a olši.
Plodnice houby černé se často nacházejí v městských parcích na kmenech stromů, podél cest na mrtvém dřevě a dokonce i v sadech na ovocných rostlinách.
V Rusku jsou černé houby vzácnými hosty. Jsou málo známé a často se kupují sušené. Dva druhy jsou považovány za jedlé: Auricularia ve tvaru ucha (Černé ucho) a Auricularia hairy (Stříbrné ucho).
Popis Auricularia auricularis:
- plodnice má průměr od 2 do 10 cm;
- tloušťka těla – do 5 mm;
- chybí nať, proto se říká, že plodnice je přisedlá;
- vzhled se podobá lidskému boltci;
- hymenofor hladký;
- dužina je rosolovitá;
- povrch je sametový na dotek;
- slabá příjemná vůně.
Barva “uší” se mění s věkem. Mladé organismy mají fialový odstín, pak zhnědnou, ztmavnou, ale udrží si fialový odstín.
Houby černé nerostou samy, sbírají se ze stromů ve skupinách, jako hlíva ústřičná.
Popis Auricularia hairy je poněkud odlišný:
- světlejší odstín;
- plodnice s věkem hustnou, ztrácejí průsvitnost;
- konzistence dužiny je chrupavčitá;
- aroma je slabé.
Uměle se pěstuje na slámě a stromech v Číně. V Rusku je tento druh běžný v Primorye.
Černá (čínský strom) houba
Název „černý“ byl dán dvěma druhům stromových hub:
- Auricularia auricular;
- Auricularia chlupatá.
Tyto druhy rostou nejen ve východních zemích, nacházejí se také v našich regionech, ale nezískali tak širokou distribuci, proto se čínské houby používají v oblasti medicíny a potravin.
Auricularia ve tvaru ucha se v Číně nazývá muer a zjednodušeně „stromové uši“, to je název černé houby, která je u nás nejrozšířenější. Tato houba je klobouk, jehož velikost se může lišit od dvou do deseti centimetrů a tloušťka nepřesahuje půl centimetru. Tvar klobouku je velmi podobný boltci (odtud druhé jméno, „stromové uši“). Horní strana klobouku houby má sametovou strukturu a spodní strana je vrásčitá.
Muer roste ve skupinách, jednotlivé houby jsou extrémně vzácné. Přirozeným biotopem jsou převážně listnaté stromy (někdy rostou „uši“ na jehličnanech), bez ohledu na to, zda je strom suchý nebo mrtvý.
Auricularia chlupatá nebo shiitake, může být také nazývána “stříbrným uchem”. Tato houba má šedohnědou nebo šedobílou čepici, mírně pýřitou. Čím je houba starší, tím hustší je její struktura, která připomíná chrupavčitou tkáň. Rostou především na olši a černém bezu.
Stromové houby se dnes speciálně pěstují v průmyslovém měřítku. Muer dobře roste na různých náhražkách dřeva, na celulóze. Můžete také použít běžnou slámu.
Užitečné vlastnosti
Evropané muer nesbírají, považují ho za zbytečný a bez chuti. Houby černého stromu jsou běžnější v asijském světě, jedí se a používají se k procedurám proti stárnutí, léčí se. V Číně a Thajsku se prospěšné vlastnosti těchto produktů využívají k výrobě odvarů, tinktur, mastí a léků. Na území Ruska je gurmáni používají při vaření a vytvářejí skutečně mistrovská díla haute cuisine.
Použití mueru při vytváření pokrmů je omezeno pouze velikostí fantazie šéfkuchaře, protože tyto houby mají skvělou chuť, vůni, o které říkají, že je bohatá a rafinovaná. Sušené houby muer jsou vynikajícím kořením do polévek, masa, drůbeže, ryb a zeleniny.
Houba vhodná k dietnímu jídlu
Tento organismus je v bílkovinách lepší než maso. Obsahuje:
- fosfor;
- vápník;
- vitamíny D, B;
- enzymy;
- kyselina nikotinová;
- jod;
- enzymy, které zabraňují tvorbě krevních sraženin v cévách;
- polysacharidy atd.
Díky těmto prvkům je muer široce používán v lékařství a výživě. Čínská houba pomáhá zbavit se nadváhy a zcela kompenzuje nedostatek vitamínů, nasycuje tělo mikroelementy.
Kontraindikace a poškození
Tyto organismy neobsahují žádné toxické látky. Mají jedovaté analogy. Ale stejně jako houby absorbují škodlivé látky z prostředí.
Houby byste neměli sbírat ve městě, stejně jako v blízkosti továren, skládek a silnic. Takové „dary“ přírody mohou způsobit otravu, podobně jako otrava jedovatými houbami.
Obsah chitinu v nich je vysoký a lidé s onemocněním trávicího traktu by se měli zdržet pití velkého množství mueru.
V těle dětí mladších 14 let není potřebné množství enzymů ke zpracování tak těžkého jídla, proto pro ně existují omezení týkající se používání mueru pro potraviny.
Použití v medicíně
Mezi hlavní příznivé vlastnosti tohoto produktu patří jeho antioxidační účinek. Antioxidanty jsou sloučeniny, které chrání naše tělo před škodlivými účinky toxických sloučenin pocházejících z prostředí jakýmkoli způsobem (s jídlem, dýcháním, vodou). Muer podporuje regenerační procesy v těle a zabraňuje tvorbě krevních sraženin v cévách a kapilárách.
Na jejím základě vznikají léky pro léčbu onemocnění štítné žlázy. Dřevěná čínská houba chrání organismus a podporuje jeho rekonvalescenci po těžkých operacích nebo onemocněních. Polysacharidy z něj extrahované pomáhají v boji proti zhoubným nádorům.
V dermatologii se muer používá k výrobě extraktů, mastí a tinktur používaných při léčbě kožních onemocnění. Například lupénka atd. jsou ošetřeny takovými prostředky v několika málo kurzech.
Pravidelné používání “uší” je užitečné pro diabetiky a lidi trpící anémií a hypertenzí. Snižují hladinu cholesterolu, normalizují práci srdce a regulují kyselost žaludku (kyselost určuje sekreci kyseliny chlorovodíkové o určité, nízké koncentraci speciálními žlázami ve stěnách žaludku). Mají protizánětlivé a antivirové účinky. Stěny žaludku se zklidní a podráždění sliznice zmizí.
Čínská medicína věří, že auricularia zastavuje stárnutí a podporuje buněčnou regeneraci, je velkým přínosem pro normalizaci množství vody v těle. Nakrájené houby přidané do vařené rýže pomáhají vyrovnat se s otoky.
Pravidelný příjem hub během virové epidemie pomáhá předcházet infekci patogeny.
Jaké jsou výhody černé houby?
černá houba
Ačkoli existuje mnoho použití pro s v tradiční čínské medicíně, vědecký výzkum v této oblasti je stále v plenkách.
Přesto, černá houba
Přitahuje pozornost pro své potenciální imunitu posilující a antimikrobiální vlastnosti.
černá houba
Má mnoho působivých výhod, včetně pozitivních účinků na zdraví srdce a chronická onemocnění.
Mějte na paměti, že studie na lidech jsou omezené a je zapotřebí více výzkumu.
Obsahuje silné antioxidanty
Auricularia
včetně typů
černá houba
má obvykle vysoký obsah antioxidantů.
Tyto prospěšné rostlinné sloučeniny pomáhají bojovat proti zánětům a oxidačnímu stresu v těle, který je spojován s řadou onemocnění.
A co víc, houby často obsahují silné polyfenolické antioxidanty. polyfenol
Vysoký obsah ve stravě je spojen s nižším rizikem rakoviny a chronických stavů, včetně srdečních chorob.
černá houba
Vitamin B2 ve Vitaminu působí jako silný antioxidant, chrání buňky před volnými radikály a snižuje riziko chronických onemocnění.
Pozitivně působí také na fyzické napětí a podporuje zdravý imunitní systém.
Inhibuje růst bakterií
černá houba
Podle studie z roku 2015 má antimikrobiální vlastnosti, které mohou pomoci zabránit některým typům bakterií.
Studie ukázala, že tyto houby mají schopnost inhibovat růst bakterií E. coli a Staphylococcus aureus, které způsobují infekce.
Zlepšuje zdraví střev a imunitního systému
Stejně jako ostatní houby, černá houba
Obsahuje prebiotika, většinou ve formě beta-glukanu.
je to druh vlákniny, která vyživuje střevní mikrobiom neboli prospěšné bakterie ve střevech. Zlepšují trávení a podporují činnost střev.
Zajímavé je, že střevní mikrobiom je úzce spojen s imunitním zdravím. černá houba
Předpokládá se, že prebiotika jako mini posilují vaši imunitní odpověď na nepřátelské patogeny, které by vám jinak mohly způsobit onemocnění.
Snižuje hladinu cholesterolu
Polyfenoly v s mohou pomoci snížit hladinu LDL (špatného) cholesterolu.
Nízký LDL cholesterol zase může snížit riziko srdečních onemocnění.
Studie na králících léčených houbami z lesních uší zjistila, že celkový i LDL (špatný) cholesterol byly významně sníženy.
Může zlepšit zdraví mozku
Předpokládá se, že houby podporují zdravou funkci mozku.
Studie ve zkumavce zjistila, že houby stromové a další houby inhibují aktivitu beta-sekretázy, enzymu, který uvolňuje beta-amyloidní proteiny.
Tyto proteiny jsou toxické pro mozek a byly spojovány s degenerativními chorobami, jako je Alzheimerova choroba. I když jsou tyto výsledky slibné, jsou zapotřebí studie na lidech.
Může chránit játra
černá houba
může chránit játra před určitými látkami.
Ve studii na potkanech voda a prášek černá houba
Řešení pomohlo ochránit játra před poškozením způsobeným předávkováním paracetamolem, který se v USA často prodává jako Tylenol.
Vědci připisovali tento účinek silným antioxidačním vlastnostem houby.
Zmírňuje anémii
černá houba
je známý extrémně vysokým obsahem železa a je oblíbeným prostředkem pro zmírnění příznaků anémie.
Je bohatý na železo, bílkoviny, vitamíny a polysacharidy. Předpokládá se, že terpenoidy této houby pomáhají alergikům tím, že brání aktivitě antigenu.
Zabraňuje zánětům
Vysoký obsah polysacharidů v těchto houbách má mnoho léčivých výhod. Konkrétně zabraňuje zánětu slizniční tkáně a inhibuje klíčový enzym zodpovědný za Alzheimerovu chorobu.
Dobré pro zdraví srdce
Polysacharidy nalezené v těchto typech hub mohou snižovat hladinu cholesterolu a triglyceridů v krvi. Inhibuje také agregaci krevních destiček, působí jako antikoagulant, reguluje viskozitu krve a snižuje riziko srdečních onemocnění nebo mrtvice. Tato houba se používá k odstranění hypertenze, krevních sraženin a krevních sraženin.
Odstraňuje toxiny z těla
Tato houba je detoxikant, který snižuje účinky pesticidů nebo zbytků těžkých kovů, často v kombinaci s potravinami, které mohou mít mírně toxické vlastnosti.
Předpokládá se, že tento typ houby přitahuje nečistoty z plic a trávicího systému a také působí proti účinkům záření a chemoterapie.
Může pomoci zhubnout
Předpokládá se, že pektin a vláknina v této kuchyňské houbě pomáhají předcházet obezitě a podporují hubnutí tím, že brání vstřebávání tuků.
Aplikace pro vaření
Chuťově jsou si podobné černé a stříbrné „uši“. Mají příjemnou vůni a výbornou chuť. Sušené části se předem namočí do studené vody na 3-4 hodiny.Ovocný korpus nabobtná, zvětší svůj objem 6-8krát.
Muer chutná spíše jako chrupavka nebo želé.
Kuchaři rádi používají tento produkt k vytváření originálních omáček a koření. Přidávají ho do polévek, masových a rybích pokrmů. “Uši” jsou vhodné k plnění koláčů, k solení, smažení nebo pečení.
- Nejprve je třeba muer namočit, aby se z hub ze stlačené hmoty staly samostatné exempláře. Pozornost! K namáčení mueru nelze použít horkou vodu, protože. při vystavení vysokým teplotám získáte něco slizkého a nevhodného k jídlu. Pro tento účel je vhodná voda o něco teplejší, než je pokojová teplota.
- Po namočení je potřeba je vytřídit, opláchnout a zalít studenou vodou alespoň 12 hodin. I když existují recepty, kde jsou uvedeny jiné časové rámce pro namáčení.
V evropské kuchyni se téměř nikdy nepoužívají jako samostatná jídla. Ale asijská kuchyně je známá širokou škálou jídel s přídavkem těchto dřevitých organismů. V Koreji se smaží s pálivou paprikou a dalším kořením, posypou čerstvými bylinkami a podávají se jako hlavní jídlo. “Stříbrné klasy” se dobře hodí jako příloha ke smaženým nebo vařeným bramborám, rýži a vepřovému masu. Výborně se hodí k čerstvé zelenině do salátů.
Charakteristika černé houby
V latině zní jeho název takto: Lactarius necator. Houba patří do rodiny Russula. Popis černých hub je docela zajímavý.
V mladém věku jsou olivové, mírně tmavé barvy nebo hnědé se žlutostí, časem se barva mění a přidává se nahnědlý odstín.
Klobouk houby je kulatý, nálevkovitý. Pokud je místo na povrchu čepice mokré, listy a kousky zeminy ulpívají přes hlen.
Zpočátku velikost prsou nepřesahuje 10 cm a postupně dosahuje více než 20 cm. Jeho barva je několik odstínů odlišná od klobouku.
Uvnitř houby je světlá a hustá, při jejím poškození dužina vylučuje bílou šťávu, po chvíli ztmavne.
Aby byly houby vhodné ke konzumaci, musí se vařit podle pravidel.
Hřib Muer, neboli ušatec ušatý, je neobvyklým jedlým zástupcem houbové říše. V překladu z čínštiny znamená černé stromové ucho, v japonštině – stromová medúza. Velmi dobré pro zdraví. Široce používané v orientální kuchyni.
Stromová houba muer – pochoutka asijské kuchyně
Viz také: Pěstování hlívy ústřičné – TOP z nejlepších způsobů s popisem schématu a technologie pro pěstování hub v zemi, v suterénu, doma a ve skleníku
Jemné dřevěné ucho
Houby Muer – jemné tajemství orientální kuchyně
Auricularia ve tvaru ucha auricularia ušní boltce – judae, neboli černá houba čínská, z rodu Auricularia, čeleď Auriculariaceae – podivuhodný stromový obyvatel, který roste na kmenech listnatých stromů a navenek připomíná boltce přilepené ke stromu, pro které nese mnoho podobných názvů “stromové ucho”, “pes” ucho”, “Judovo ucho” K poslednímu jménu se váže legenda, že zrádce evangelia spáchal sebevraždu oběšením na větvi černého bezu – oblíbeném prostředí Auricularia.
Tyto houby rostou také na území Ruska, ale jejich vlastnosti jsou u nás stále málo známé, ale v Číně je Auricularia ear nejen dobře známá a oblíbená, ale také uměle pěstovaná jako speciální houbová pochoutka, která se pak šíří do celého světa pod jménem Muer houby.
Uměle pěstované, sušené a balené Auricularia v Rusku lze nalézt na pultech obchodů nebo objednat online. Snad je jednou doženou, u nás v oblibě, další legendární asijská dřevitá pochoutka – houby shiitake.
Houby Muer – jemné tajemství orientální kuchyně
Co je muer
Existuje legenda, že první stromové houby se objevily právě na stromě, na kterém se oběsil Jidáš, který zradil Ježíše. Když lidé viděli, že tato neobvyklá houba svým tvarem připomíná ucho, „pokřtili“ ji ucho Jidášovo. Ve vědecké komunitě je tento organismus znám pod latinským názvem Auricularia auricularia, tedy ušní ušní.
Zpočátku používali muer jako potravinu pouze obyvatelé Číny a Japonska. Ale s rostoucí oblibou orientální kuchyně se fakt, že se dají jíst stromové houby, stal známým po celém světě. A nejen se naučili, ale zařadili do jejich jídelníčku. Auricularia je sice tradiční produkt orientální kuchyně, ale ani nám není cizí. Na území Ruska jsou tyto houby poměrně běžné, ale jen málokdo se je odváží sbírat. Ale gurmáni směle kupují produkt v obchodech s orientálním kořením.
- Co je muer
- Nutriční vlastnosti a chemické složení
- Užitečné vlastnosti
- Použití v alternativní medicíně
- Nebezpečné vlastnosti mueru
- Stromové houby ve vaření
Auricularia se málo podobají tradičním houbám. Jejich vrásčité čepice zřídka přesahují 10 cm v průměru a jejich tloušťka obvykle není větší než 5 mm. Rosolovitá dužina čerstvé houby je téměř bez zápachu. S věkem může muer změnit barvu: od fialové (v raném stádiu vývoje) po hnědou s fialovým odstínem (v “pokročilém” věku). Stáří stromových klasů můžete určit také podle textury: čím je tělo starší, tím je hustší, drsnější a některé se dokonce stávají chrupavčitými. Muer zřídka roste sám. Uši se rádi usazují na listnatých (někdy i jehličnatých) stromech v celých koloniích. Jejich oblíbené stromy jsou bez a olše. Ale tohle je naše. A Číňané zjevně nemají dost divoce rostoucích uší, proto se v této zemi milované houby dlouho speciálně pěstovaly (na různých náhražkách dřeva a slámě).
Vzhled
Plod Auricularia má při růstu vzhled charakteristické rosolovité hmoty, která má tvar půlkruhu nebo excentrické nálevky podobné boltci o velikosti až 10 cm.
Vnější povrch plodnice je pokryt drobnými řídkými chloupky a na dotek je mírně drsný. Vnitřní povrch, na kterém se nachází sporonosná vrstva, je naopak hladký a lesklý a je lakován v tmavších odstínech. Výtrusný prášek bílý.
Barva plodnice závisí na jejím stáří – od narůžovělé – průsvitné u mladých jedinců, po sytě červenou, třešňovou a až po černou u dospělých jedinců. Sytost barevných odstínů je také velmi závislá na počasí.
Dužina hub Muer je průsvitná a tenká, bez výrazného zápachu. S věkem tvrdne, tmavne a vysychá. Při sušení se dužina silně smršťuje.
V Rusku jsou černé houby vzácnými hosty. Jsou málo známé a často se kupují sušené. Dva druhy jsou považovány za jedlé: Auricularia ve tvaru ucha (Černé ucho) a Auricularia hairy (Stříbrné ucho).
Popis Auricularia auricularis:
- plodnice má průměr od 2 do 10 cm;
- tloušťka těla – do 5 mm;
- chybí nať, proto se říká, že plodnice je přisedlá;
- vzhled se podobá lidskému boltci;
- hymenofor hladký;
- dužina je rosolovitá;
- povrch je sametový na dotek;
- slabá příjemná vůně.
Barva “uší” se mění s věkem. Mladé organismy mají fialový odstín, pak zhnědnou, ztmavnou, ale udrží si fialový odstín.
Houby černé nerostou samy, sbírají se ze stromů ve skupinách, jako hlíva ústřičná.
Popis Auricularia hairy je poněkud odlišný:
- světlejší odstín;
- plodnice s věkem hustnou, ztrácejí průsvitnost;
- konzistence dužiny je chrupavčitá;
- aroma je slabé.
Uměle se pěstuje na slámě a stromech v Číně. V Rusku je tento druh běžný v Primorye.
Kde a kdy pěstovat
Houby Muer – jemné tajemství orientální kuchyně
“Psí uši” rostou na silně oslabených nebo odumřelých kmenech listnatých stromů, nejčastěji na olších a černém bezu. Tyto houby preferují listnaté lesy s vysokou vlhkostí. Nalezeno jednotlivě nebo v malých skupinách. Auricularia jsou masivně rozšířeny v teplé části severního mírného pásma, vyskytují se v Eurasii od západní Evropy až po Dálný východ, ale široce známé jsou především v asijských zemích. V Rusku se tento druh nachází v jižních oblastech, v Rostovské oblasti, na území Krasnodar, na Kavkaze.
Tyto houby plodí od konce března do začátku zimy. Jsou velmi odolné vůči mírným mrazům. V asijských zemích díky klimatu plodí po celý rok.
Použití při vaření
Houby Muer – jemné tajemství orientální kuchyně
Tato stromová houba je v Asii považována za vynikající pochoutku. Má zvláštní chuť a vůni a hodí se jako samostatný pokrm i jako doplňková přísada do mnoha dalších pokrmů. Vařená a smažená Auricularia se používá do polévek, salátů, studených předkrmů, ryb a masových pokrmů. Jako koření se Muer používá v sušené formě, často součástí dietních pokrmů, kvůli nízkému obsahu kalorií – 33 kcal na 100 g. surový produkt.
Auricularia obsahuje vitamíny skupiny B a D a mnoho užitečných stopových prvků – draslík, železo, fosfor a vápník. Mohou být použity jako jídlo pro lidi, kteří chtějí zhubnout.
“Psí uši” se nejčastěji kupují v sušené formě a před použitím se namočí až na 1 hodinu. Plodnice po vstřebání vody, značně zredukované sušením, obnovují svůj původní objem. Namočené plodnice se doporučuje ihned připravit – nejsou vhodné ke skladování.
Houby Muer – jemné tajemství orientální kuchyně
Auricularia je nutné vařit dvě hodiny, poté se používá do polévek a salátů nebo se smaží. V syrové formě se z těchto hub používá pouze suchý prášek.
Chuť hub Muer není příliš výrazná, proto je orientální kuchaři zřídka používají jako samostatné jídlo, ale vaří je v symbióze s jinými produkty, což jim umožňuje maximálně využít jemné odstíny jejich chuti.
Tyto houby se hodí především k masovým a zeleninovým přílohám, často se smaží, dochucují kořením a voňavými bylinkami. Čínští kuchaři rádi vaří Muer s funchose, zatímco korejští kuchaři jej smaží na olivovém oleji s přidáním bylinek a pepře. Existuje mnoho názorů na to, jaká je chuť Auricularia – hodně záleží na pokrmu a způsobu přípravy. Existuje například verze, že trochu připomíná chuť ryb.
Kulinářské využití
Maur se vyznačuje vysokými gastronomickými kvalitami a je ceněn v kulinářském umění Thajska, Japonska, Číny a Vietnamu. V Rusku je široce používán na Dálném východě. Má křupavou strukturu a nasládlou dochuť, ale hlavní chuť je blíže neutrální.
Sušené muer lze použít jako koření do zeleninových, masových nebo rybích pokrmů.
Pro kulinářské účely jsou vhodné mladé exempláře, protože. jak dozrávají, jejich dužina se stává hustou, drsnou a hrudkovitou.
Namočená plodnice je dobrá ke spotřebě do 3 dnů, déle ne.
Pro Asiaty je hlavní složkou polévky zvané „černá houba“. Vhodné do salátů. Používá se k dušení, smažení, studeným předkrmům a také jako koření.
Pro svou nevyjádřenou chuť se v čínské kuchyni používá jen zřídka jako hlavní jídlo. Hodí se k různým produktům, vč. drůbež, maso, rýže, brambory.
Technologie přípravy hub Muer:
- předem namočte do ohřáté, ale ne horké vody po dobu 1-4 hodin, čas od času vyměňte vodu, zatímco objem houbové hmoty se ve srovnání se suchými plodnicemi zvětší 6-8krát;
- nezapomeňte odstranit spodní část, která není vhodná ke spotřebě kvůli tuhé konstrukci;
Délka tepelné úpravy namočených hub pro zachování jejich blahodárných vlastností je do 30 minut, ale aby byly měkké, je doporučená doba předvaření asi 1,5 hodiny.
- K namáčení mueru nelze použít horkou vodu, protože. při vystavení vysokým teplotám získáte něco slizkého a nevhodného k jídlu.
- Po namočení je třeba houby vytřídit, opláchnout a zalít studenou vodou alespoň 12 hodin.
- Fanoušci této houby často doporučují, aby před přípravou občerstvení a salátů scezené houby lehce osolili a okořenili malým množstvím 9% octa.
Pokud jste zakoupili sušenou houbu čínského stromu v balíčku, musíte přísně dodržovat pokyny vytištěné na něm.
Smažené houby Muer
Smažená čínská houba je součástí receptů mnoha chutných orientálních jídel.
- Sušené houby Muer – 300 gr.
- Mrkev – 4 ks. střední velikost.
- Cibule – 2 ks. střední velikost.
- Česnek – 2 velké stroužky.
- Namočte houby na půl hodiny do vody.
- Zeleninu nakrájejte nadrobno a 10 minut opékejte na oleji.
- Snižte teplotu na minimum, vložte houby do pánve, podlijte trochou vody a pod pokličkou vařte 2 minuty.
Miska je připravena, s ní můžete použít různé koření podle vašeho vkusu.
Prospěšné vlastnosti
Houby Muer – jemné tajemství orientální kuchyně
V asijské medicíně se houby Muer již dlouho používají jako lék:
- Ke snížení hladiny cholesterolu.
- K blokování alergických reakcí.
- Jako anestetikum.
- Jako protizánětlivé činidlo.
- K boji proti kardiovaskulárním chorobám.
- K normalizaci práce žaludku a střev.
V dávných dobách se obklady na bázi těchto hub používaly při očních chorobách a octový roztok z Mueru se používal jako kloktadlo při bolestech v krku.
Použití v alternativní medicíně
V čínské medicíně je muer známý jako lék na anémii, hypertenzi, cukrovku, obezitu, ledvinové kameny a žlučník. K léčbě sezónních nachlazení a infekčních onemocnění dýchacího ústrojí používali čínští léčitelé od starověku mléčný odvar z ušně a k boji s otoky nejobyčejnější rýži, vařenou bez soli, ale s přídavkem sušené ušně.
Ale nemyslete si, že léčivé vlastnosti tohoto úžasného produktu byly známy pouze ve starověké Číně. Léčivé schopnosti stromových hub respektovali i východní Slované. Houby přikládali na otoky, muerové prostředky se používaly k léčbě zánětů v krku a také na tzv. anginu pectoris.
Kontraindikace
„Stromové ucho“ není pro žaludek nejjednodušší potravou. Opatrní musí být u lidí s akutním i chronickým onemocněním trávicího traktu, trpících onemocněním štítné žlázy, jater a žlučníku a také chronickými kožními chorobami.
Muer je lepší nepodávat malým dětem, zdržet by se jejich užívání měly i těhotné a kojící ženy.
Pokud chcete houby Muer používat jako lék na jakékoli chronické onemocnění, určitě se nejprve poraďte se svým lékařem.
Houby Muer jsou vytříbenou pochoutkou asijské kuchyně a jsou stále dostupnější pro ty, kteří chtějí vyzkoušet její chuťové tóny. Příznivci klidného lovu z jižních a východních oblastí naší země se mohou s touto houbou seznámit v jejím přirozeném prostředí a všichni ostatní ji najdou v regálech obchodních řetězců.
Stromové houby: výhody a škody, kalorie
Již jsme řekli, že nutriční hodnota čínské houby je velmi malá a sotva dosahuje 30 kilokalorií. Proto jsou houby stálicí na každém stole. Známými se ale staly nejen nízkokalorické houby muer. Gastronomická kvalita není jediným hodnotícím kritériem.
Produkt stromového původu je oblíbený i v alternativní medicíně. Vědci mimochodem také studovali houby muer a byli příjemně překvapeni.
- podpora ředění krve;
- snížení koncentrace cholesterolu;
- posílení orgánů kardiovaskulárního systému;
- prevence tvorby maligních novotvarů;
- regulace úrovně kyselosti žaludku;
- odstranění zánětu ze sliznice trávicího systému.
Laboratorní studie hub z východních zemí prokázaly, že muer má pozitivní vliv na fungování gastrointestinálního traktu. Lékaři a lidoví léčitelé doporučují zavést tento produkt do stravy lidí s narušenou střevní mikroflórou, diagnostikovanou enterokolitidou nebo gastritidou.
A tady je další úžasná vlastnost. Většina odrůd hub má laxativní účinek, v důsledku čehož je přípravek kontraindikován se sklonem k průjmu. U stromových hub je všechno jinak. Mohou být bezpečně konzumovány k léčbě průjmu.
Lidoví léčitelé po celém světě uznali houby muer jako antibiotický lék. Komponentní složení stromové kultury má protizánětlivé a antimikrobiální vlastnosti. Proto je užitečné zavést houby do stravy lidí, kteří trpí onemocněními zánětlivého původu.
Mnoho obyvatel metropole trpí nedostatkem jódu. Můžeme ho získat pouze z potravy. Jak víte, jód je hlavní složkou, která zajišťuje plné fungování štítné žlázy.
Stromové houby obsahují jód, takže přípravek pomáhá doplňovat zásoby tohoto stopového prvku. A pokud chcete posílit terapeutický účinek, jezte muer v kombinaci s mořskými řasami nebo jinými jedlými řasami.
Škoda exotického produktu
Stromové houby nemusí být součástí každého jídelníčku. V důsledku řady studií vědci vytvořili seznam kontraindikací. V období těhotenství a kojení je nežádoucí jíst muer. Negativní dopad exotického produktu není zcela pochopen, ale je lepší to neriskovat.
- jaterní patologie;
- dermatologické nemoci;
- zvýšená sekrece štítné žlázy;
- onemocnění trávicího traktu během období exacerbace;
- cholecystitida.
Další absolutní kontraindikací použití čínských dřevěných hub je individuální nesnášenlivost. Pokud se s tím nepočítá, může se vyvinout alergická reakce se všemi z toho vyplývajícími důsledky.
- Škody sladkostí pro tělo a naši postavu
- Smažená semena: výhody a škody
- Kvasinky: přínosy a poškození zdraví
Odborníci stále pokračují ve studiu čínských hub kvůli jejich výhodám a možnému poškození. I když lidoví léčitelé a staromilci říkají, že takové jedlé uši jedl sám Buddha. Houby muer u nás koupíte ve specializovaných obchodech a nejčastěji v sušené formě. V běžném obchodě jdou nakládané přesnídávky na dračku. Být zdravý!
