Rychlé, uspokojivé, jednoduché, na rodinnou večeři! Je velmi snadné připravit voňavou a chutnou žampionovou polévku s nudlemi a bramborami. Tento úkol je v moci každého, i když jen ovládá základy kulinářství. Osloví dospělé i děti.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak vařit houbovou polévku s nudlemi a bramborami? Připravte si potřebné ingredience. Zelenina má střední velikost. Rostlinný olej je lepší používat bez zápachu. Vyberte si malé nudle. Pokud jsou houby zmrazené, zvažte je po úplném rozmrazení.
Krok 2:
Mrkev a brambory omyjte kartáčkem v tekoucí vodě. Mrkev oloupeme, nakrájíme na tenké nudličky nebo nastrouháme na hrubém struhadle.
Krok 3:
Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na malé kostičky.
Krok 4:
Nalijte polovinu rostlinného oleje do pánve, smažte zeleninu 5-7 minut za občasného míchání. Vezměte si pánev vhodné velikosti, širokou, aby se do ní později vešly i houby. V tomto případě by produkty měly ležet v tenké vrstvě, aby bylo smažení jednotné. Pokud nemáte správnou velikost pánve, můžete houby a zeleninu vařit odděleně na dvou malých pánvích.
Krok 5:
Omyté a oloupané žampiony dejte na kuchyňskou utěrku, aby nasála přebytečnou tekutinu. Nechte působit 15-20 minut, aby se veškerá vlhkost vsákla do látky. Je důležité houby dobře vysušit, jinak se po nasycení vlhkostí stanou vodnatými. Nakrájejte houby.
Krok 6:
Vložte houby do pánve se zeleninou a přidejte zbytek rostlinného oleje. Na středním plameni restujte, dokud houby lehce nezhnědnou. Zároveň se výrazně zmenší jejich objem.
Krok 7:
Brambory oloupejte, nakrájejte na střední kostky.
Krok 8:
Nalijte vodu do hrnce vhodné velikosti, přiveďte k varu. Připravené brambory dejte do mísy. Brambory vařte na mírném ohni do poloviny uvařené.
Krok 9:
Smaženou zeleninu a houby dejte do hrnce, promíchejte. Polévku přivedeme k varu, dochutíme solí. Vařte na středním plameni 3-4 minuty.
Krok 10:
Do polévky přidejte nudle a dobře promíchejte.
Krok 11:
Přidejte bobkový list, podle potřeby mletý černý pepř, promíchejte. Polévku vařte na mírném ohni 3 minuty a znovu míchejte, aby se nudle neslepily.
Krok 12:
Polévku stáhněte z ohně a ihned podávejte.
Krok 13:
Pokud chcete, přidejte při podávání jemně nakrájenou zeleninu. Dobrou chuť!
Důležité! Ať už je množství vody pro polévku uvedeno v receptu nebo ne, je nejlepší se řídit vlastní preferencí (hustá nebo řidší polévka, kterou máte rádi), stejně jako velikostí vašeho hrnce a produkty odebranými na vaření. Nezapomeňte, že autor má na množství masa, brambor, cereálií a dalších přísad v polévce svůj názor, který se nemusí shodovat s tím vaším. V praxi to znamená, že pokud vaříte poprvé, neměli byste vařit celou pánev najednou. Udělejte polévku na ochutnání – pro jednu nebo dvě osoby. Chcete-li to provést, snižte množství všech ingrediencí podle receptu na 1-2 porce a množství vody odeberte z výpočtu: z jedné sklenice na porci – pokud je polévka plánována jako velmi hustá, až 1,5- 2 sklenice – pokud více tekutiny. Nezapomeňte vzít v úvahu, že část tekutiny se během vaření vyvaří. Ochutnáním malé porce polévky si můžete upravit jak množství tekutiny, tak poměry surovin dle libosti. V budoucnu, jako většina zkušených hospodyň, budete moci nalít vodu na polévku a skládat přísady „od oka“.
Místo čerstvých si můžete vzít mražené nebo sušené houby (sušené budou potřebovat 5-6krát méně než čerstvé). Zmrazené houby lze rozmrazit jakýmkoli pohodlným způsobem (například v mikrovlnné troubě na příslušný režim – viz pokyny pro vaši techniku) a vypustit tekutinu. Nebo, pokud množství tekutiny v receptu není kritické, použijte bez rozmrazování. Sušené houby se musí dobře umýt, protože se před sušením nemyjí, a poté namočit do studené vody po dobu nejméně 2-3 hodin.
Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.
Kupte si čerstvé žampiony střední velikosti, sněhově bílé barvy bez skvrn, poškození, zápachu hniloby. Na dotek by neměly být kluzké. Houby důkladně opláchněte z půdy pod proudem teplé nebo studené vody. Vyřízněte poškozená místa, pokud existují. Miniaturní houby do velikosti 2 cm není nutné vůbec čistit, stačí je dobře opláchnout. Větší žampiony se doporučuje očistit od filmů.
