Fazole v rajčatech na zimu

Fazole chřestu v rajčatové omáčce konzervované recepty na zimu.

Pokud si myslíte, že jediný způsob, jak sklidit chřest (zelené fazolky) na zimu, je zamrazit v mrazáku, jste na omylu. Chřestové fazole se dají nakládat, je to vynikající pikantní svačina – o nic horší než domácí koření a velmi chutné konzervované zeleninové saláty. Hledáte nové možnosti pro sklizeň zelených fazolek na zimu? V našem výběru receptů na konzervované fazole chřestu jistě najdete vhodný způsob.

Zelené fazolky v rajčatové omáčce

•1 kg mladých fazolí chřestu;

• 20 g soli a cukru.

Fazole odkrojte od konců a nakrájejte na 2-4 cm kousky, vložte do vroucí osolené vody a vařte 3-5 minut. Scedíme v cedníku a zchladíme studenou vodou. Fazole pevně zabalte do sklenic. Rajčata nakrájíme na plátky, spaříme pod pokličkou a otřeme přes sítko.

Vzniklou šťávu s dužinou osolíme, ocukrujeme, přivedeme k varu a nalijeme do sklenic s fazolemi. Pasterizujte litrové sklenice po dobu 50 minut při 90 stupních. Srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Skladujte na chladném místě.

Fazole chřestu v rajčatové omáčce (možnost 2)

•4 kg chřestových fazolí;

• 2 kg mrkve a cibule;

•1 l rajčatové omáčky “Krasnodar”;

• 2 svazky petrželky;

Fazole chřestu důkladně propláchněte, odřízněte ocásky, zbytek nakrájejte na 3 cm dlouhé kousky, vložte do smaltované pánve, zalijte vodou a vařte 5 minut. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka. Oloupanou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

Přidejte cibuli a mrkev k fazolím, přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte, dokud zelenina nezměkne. 5 minut před připraveností nalijte omáčku “Krasnodar”. Míchat. Horký salát dejte do sterilizovaných sklenic a ihned uzavřete. Otočte dnem vzhůru, přikryjte dekou a nechte samosterilizovat. Skladujte na chladném místě.

Zelené fazolky v rajčatové omáčce (3. možnost)

Na litrovou nádobu budete potřebovat:

•400 ml rajčatové omáčky;

Křehké zelené fazolové lusky opláchněte, odřízněte ocasy, odstraňte laloky a nakrájejte na malé kousky. Blanšírujte ve fyziologickém roztoku 2–3 minuty, pevně zabalte do sklenic a přelijte převařenou rajčatovou omáčkou. Litrové sklenice sterilizujte 50 minut, ihned srolujte a zabalte a nechte zcela vychladnout.

Salát ze zelených fazolí a pepře na zimu

• 1 kg fazolek zeleného chřestu, rajčat a lilku;

•1 vidlička květáku;

• malá vidlička bílého zelí;

•5 lusků sladké papriky;

• petržel, koriandr, celer;

• sůl, černý mletý pepř;

Veškerou zeleninu a bylinky důkladně omyjte. Fazolky chřestu povaříme v osolené vodě 12 minut, odřízneme ocásky a nakrájíme na kousky dlouhé 2 cm, lilek nakrájíme na kostičky, posypeme solí, po chvíli vymačkáme a orestujeme na slunečnicovém oleji.

Oloupanou a nakrájenou cuketu a papriku orestujte zvlášť na rostlinném oleji. Nakrájejte cibuli a také ji orestujte. Bílé zelí nakrájíme a zalijeme vroucí vodou. Růžičky květáku spařte 2 minuty ve vroucí vodě.

Salát z chřestových fazolí se zeleninou pro zimní recepty. Salát z chřestových fazolí na zimu

Fazolky zeleného chřestu jsou zvláště dobré v salátech, v kombinaci s další zeleninou: rajčata, mrkev, sladká a pálivá paprika, česnek, cibule. Ukazuje se univerzální občerstvení a hotová příloha pro maso, těstoviny, cereálie, ryby nebo kuře. Proč si na zimu nepřipravit salát ze zelených fazolí? Skvěle se skladuje bez sterilace, vypadá chutně a chutná úžasně: zelenina je středně měkká, není převařená, omáčka je voňavá, sladkokyselá, pikantní. Díky tomu je salát s chřestem (zelené fazolky) k dispozici podle sady ingrediencí a jeho příprava je poměrně jednoduchá.

Recept na salát z chřestových fazolí na zimu

• Chřest (zelené) fazole – 300 g;
• sladká paprika – 300 g;
• mrkev – 200 g;
• rajčata – 1 kg;
• česnek – 8-10 hřebíček;
• feferonka – 0,5-1 lusk (podle chuti);
• sůl – 1 polévková lžíce. l. s nízkou skluzavkou (podle chuti);
• cukr – 2-3 lžíce. l. (chuť);
• stolní ocet 9% – 2 polévkové lžíce. XNUMX;
• slunečnicový olej – třetina sklenice.

Jak vařit salát z chřestových fazolí na zimu

Chřestové boby mléčné zralosti jsou vhodné pro sběr na zimu. Podívejte se na fotografii – část ukazuje, že uvnitř nejsou žádná velká zrna, lusky jsou naplněny jemnou dužinou, jsou elastické, šťavnaté, snadno se lámou. Sklizeň se neprovádí z přezrálých bobů. Lusky jsou drsné, tuhé, vláknité, hořké chuti, s hustými zrny uvnitř. Při nákupu nezapomeňte rozbít pár lusků a ujistěte se, že jsou vhodné pro sklizeň na zimu. Podobně vybírejte zeleninu pro vaření nakládaných fazolí.

Fazole omyjte, odřízněte špičky, vysypte.

Papriku nakrájejte na velké, široké proužky. Mrkev na nudličky, také ne moc tenké. Fazole nakrájejte na kousky 3-4 cm.

Rajčata lze nakrájet jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje: procházejte mlýnkem na maso, rozmačkejte v mixéru nebo nastrouhejte. Slupku není nutné odstraňovat, v hotovém salátu to nebude cítit.

Nalijte rajčatový protlak do hrnce. Přidejte sůl s cukrem, nalijte slunečnicový olej (rafinovaný, bez přetrvávajícího zápachu). Dejte na mírný oheň, přiveďte k varu a nechte dvě až tři minuty vařit, dokud pěna neopadne.

Zeleninu poklademe v tomto pořadí: nejprve nejhutnější (máme mrkev), pak tu měkčí, aby se nepřevařila. Vložte mrkev do vroucí rajčatové omáčky, vařte 15-20 minut. Mrkev se nebojte převařit, v rajčeti zůstane spíše hutná, i když se dusí mnohem déle.

Vyjměte jednu nebo dvě tyčinky mrkve, zatlačte vidličkou. Pokud se snadno láme, je hotový, pokud je tuhý, vařte dalších deset minut. K mrkvi přidejte fazole chřestu, promíchejte s omáčkou, vařte 10 minut.

Lusky změní barvu z jasně zelené na tmavě olivovou – to je nejjistější známka toho, že jsou rovnoměrně napařené a téměř hotové. Nyní je čas přidat papriku. Je šťavnatější a křehčí ve struktuře, rychle se vaří.

Zeleninu dusíme deset minut. Teplotu upravte tak, aby se rajčatová omáčka vařila jemně, bez bublání nebo pěny. Přidejte jemně nasekaný česnek a feferonku nakrájenou na tenké kroužky.

Po pěti minutách nalijte 9% stolního octa, držte zeleninu na ohni po dobu dvou minut, ne více.

Tursha v rajčatech na zimu. Fazolová tursha – 4 jednoduché recepty

Fazolová tursha je oblíbené jídlo na Kavkaze. Vášeň pro tursha je rozšířená i mezi Armény. V každé arménské rodině je mezi zimními točeními několik sklenic lahodných okurek.

V doslovném překladu do ruštiny slovo „tursha“ znamená „solení“ nebo „solení“. Tursha se obvykle sklízí na zimu. Dá se připravit i na rodinnou večeři.

Hlavní složkou pro výrobu turshi jsou zelené fazolky. Hospodyňky rády dají jinou zeleninu: lilek, papriku, rajčata a mrkev.

Díky takové rozmanitosti vitamínů lze fazolové turshu považovat za zdravé jídlo.

Klasická tursha jejich fazolí

Při loupání fazolí nezapomeňte odstranit ocasy a dlouhé „vlasy“. Tyto části nejsou chutné. Fazole rády přitahují prach. Mělo by se dobře umýt ve vodě.

Doba vaření – 1 hodina 45 minut.

• 600 g zelené fazole;
• 4 hřebíček z česneku;
• 1 svazek kopru;
• 1 svazek koriandru;
• sůl, pepř – na chuť.

1. Fazole omyjte a očistěte.
2. Nalijte vodu do malého hrnce. Osolte, opepřete a přiveďte k varu. Vhoďte fazole do hrnce. Vařte asi 7 minut.
3. Vložte fazole do hluboké misky. Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami a nasekaným česnekem.
4. Nechte misku louhovat 1 hodinu. Podáváme ke grilovaným nebo pečeným masům. Dobrou chuť!

Arménská fazolová tursha s rajčaty na zimu

Arméni prostě milují fazolové krůtí závitky. A to vše proto, že je neuvěřitelně chutné! Rajčata jsou v dokonalé harmonii s fazolemi a dodávají pokrmu nádech příjemné kyselosti.

Doba vaření – 1 hodina.

• 800 g zelené fazole;
• 500 gr. rajčata;
• 4 hřebíček z česneku;
• 2 svazku koriandru;
• 100 g cibule;
• 200 ml octa;
• sůl, pepř – podle chuti.

• Fazolové lusky oloupejte a omyjte.
• Fazole vařte asi 5 minut v hrnci s vodou ochucenou solí a pepřem.
• Cibule nakrájená na kroužky. Česnek rozemelte v lisu na česnek.
• Koriandr nasekejte velmi jemně.
• Rajčata nakrájejte na malé kousky.
• Připravte si sterilizované sklenice. Rozložte na ně fazole. Do každého přidejte rajčata, cibuli, česnek a bylinky. Přidejte ocet. Sklenice pevně srolujte a uložte na chladném místě.

Fazolová tursha s lilkem na pánvi

Fazole a lilek jsou vydatný a zdravý duet. Toto jídlo je ideální pro vegetariánskou kuchyni.

Doba vaření – 1 hodina.

• 300 g zelené fazole;
• 500 gr. lilek;
• 70 g cibule;
• 1 lžíce rajčatové pasty
• 1 svazek petrželky;
• Polévkové lžíce rostlinného oleje 3;
• sůl, pepř – na chuť.

1. Veškerou zeleninu dobře omyjte a očistěte.
2. Fazole nalámejte na kousky.
3. Lilek nakrájíme na tenké nudličky a necháme 15 minut odstát ve studené vodě.
4. Cibuli nakrájíme na kostičky a osmahneme z ní na pánvi.
5. Pošlete tam lilek a fazole. Posypte solí a pepřem.
6. Po 10 minutách přidejte rajčatový protlak a zeleninu promíchejte. Vařte, dokud není hotovo.
7. Turshu dejte na velký talíř a posypte nasekanou petrželkou.

Fazolová tursha s mrkví a paprikou na zimu

K přípravě takového turshi si můžete vybrat jak zelenou, tak červenou papriku. Vše závisí na vašich vlastních preferencích. Mrkev na turshi by měla být nakrájena na tenké proužky. Pro vaření korejské mrkve se doporučuje použít struhadlo.

Doba vaření – 1 hodina.

• 800 g zelené fazole;
• 500 g mrkve;
• 600 gr. paprika;
• Hlava česneku 1;
• 50 gr. zelené cibule;
• 1 svazek petrželky;
• 1 svazek koriandru;
• 200 ml octa;

Foto: Zigzagmtart, AdobeStock

Fazole jsou velmi uspokojivé, zdravé a skvělé pro přípravu nejrůznějších pokrmů a příprav na zimu. Podělíme se s vámi o 12 skvělých receptů!

1. Nakládané zelené fazolky

Klasický základní recept na sklizeň zelených fazolek.

Budete potřebovat: 500 g zelených fazolek, 500 ml vody, 1 list křenu, 1 polévková lžíce. cukr a sůl, 2 snítky kopru, 0,5 lžičky. ocet, 1 stroužek česneku.

Příprava: Zelené fazolky povařte 5 minut ve vroucí vodě a sceďte v cedníku. Všechny ingredience dejte do čisté sklenice a zalijte vroucí vodou. Nechte přikryté 15 minut a tuto vodu slijte. Přidejte k ní cukr, sůl a ocet, znovu přiveďte k varu a nalijte zpět do sklenice. Srolujte obrobek s víky.

2. Zelené fazolky s rajčaty a paprikou

Ukazuje se něco jako lobio ze zelených fazolí – velmi chutné.

Budete potřebovat: 2,5 kg zelených fazolek, 2,5 kg papriky, 3 kg rajčat, 250 ml rostlinného oleje, 100 g soli, 200 g cukru, 100 ml octa, 4 hlavy česneku.

Příprava: Rajčata propasírujeme mlýnkem na maso, přidáme sůl, cukr a máslo a vše přivedeme k varu. Vařte 20 minut na mírném ohni, přidejte nakrájenou papriku a zelené fazolky. Vše společně dusíme 20-25 minut a přidáme prolisovaný česnek s octem. Pak ještě 5 minut a srolovat na zimu.

3. Zelené fazolky s cibulí a mrkví na zimu

Můžete podávat jako předkrm nebo přidat do jiných jídel.

Budete potřebovat: 700 g zelených fazolek, 200 g cibule, 150 g mrkve, 1 kg rajčat, 2 polévkové lžíce. ocet, 7 g soli, 30 g cukru, 4 stroužky česneku.

Příprava: Zelené fazolky povařte 2-3 minuty ve vroucí vodě a sceďte v cedníku. Cibuli nakrájíme, mrkev nastrouháme a orestujeme na oleji do měkka. Rajčata umeleme v mixéru, přivedeme k varu a přidáme výpek, zelené fazolky, sůl, cukr, prolisovaný česnek a ocet. Vše přiveďte k varu, vařte 10 minut a nalijte do sterilizovaných sklenic.

15 nejlepších salátů ze zelených fazolí na zimu

4. Zelené fazolky v rajčeti na zimu

Tento recept vyžaduje čerstvá rajčata, takže je velmi snadný a zdravý.

Budete potřebovat: 1 kg zelených fazolek, 1 cibule, 40 ml rostlinného oleje, 1 kg rajčat, 30 g soli, 1 lžička. ocet, koření.

Příprava: Zelené fazolky povařte 3-4 minuty ve vroucí vodě a sceďte v cedníku. Rajčata zbavte slupky a nakrájejte je libovolným způsobem. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme do změknutí. Vařte rajčatovou hmotu, přidejte sůl a koření a pošlete tam cibuli a zelené fazolky. Všech 30 minut uhaste, nalijte do octa a srolujte do sterilizovaných sklenic.

5. Tursha ze zelených fazolek v arménštině na zimu

Oblíbený zeleninový pokrm arménské kuchyně se vyrábí jednoduše, ale je vynikající.

Budete potřebovat: 1 kg zelených fazolek, 700 g rajčat, 6 stroužků česneku, 1 feferonka, 1 litr vody, 2 polévkové lžíce. sůl.

Příprava: Zelené fazolky povařte 5 minut ve vroucí vodě a sceďte v cedníku. Svařte 1 litr vody se solí a nechte tento lák vychladnout. Rajčata s česnekem a feferonkami propasírujeme mlýnkem na maso.

Navrstvěte zelené fazolky a tuto omáčku do hrnce. Naplňte obrobek solankou a nechte asi 5 dní kvasit pod tlakem. Poté slijte a uvařte lák, zeleninu urovnejte do sklenic, zalijte vroucím lákem a srolujte.

12 jednoduchých receptů na chřestové fazole na zimu

6. Zelené fazolky s aspirinem na zimu

Tento recept je dobrý, protože tam není ocet a kyselina citronová.

Budete potřebovat: 500 g zelených fazolek, 1 stroužek česneku, 1 koprový deštník, 1 tableta aspirinu, 1 polévková lžíce. sůl, 1 litr vody, 2 listy rybízu.

Příprava: Zelené fazolky nakrájejte a zalijte vroucí vodou po dobu 10 minut. Všechny ingredience a aspirin dejte do čisté sklenice, posypte solí a vše zalijte vroucí vodou. Srolujte se na zimu.

7. Zelené fazolky v korejském stylu na zimu

No, kdo odmítne porci pikantní korejské přípravy?

Budete potřebovat: 600 g zelených fazolek, 300 g mrkve, 5 stroužků česneku, 20 g koření na korejskou mrkev, 2 polévkové lžíce. cukr, 0,5 lžičky sůl, 5 polévkových lžic. rostlinný olej, 20 g kopru a koriandru, 2 lžíce octa.

Příprava: Zelené fazolky povaříme 5-6 minut ve vroucí vodě, scedíme v cedníku a necháme vychladnout. Mrkev nastrouhejte na korejském struhadle, nasekejte česnek a bylinky, smíchejte všechny ingredience a nechte 1-2 hodiny. Polotovar pevně vložte do sklenic a sterilujte dalších 20 minut. Srolujte víčka.

8. Zelené fazolky se zelím a zeleninou na zimu

Úžasný zeleninový salát – nízkokalorický, jasný a s výraznou chutí.

Budete potřebovat: 200 g zelených fazolek, 300 g mrkve, 250 g cibule, 300 g zelí, 200 g papriky, 500 g rajčat, 20 g česneku, 20 g cukru, 15 g soli, 130 ml rostlinného oleje, 50 ml jablečného octa, koření .

Příprava: Veškerou zeleninu nakrájíme nahrubo. Na másle orestujte cibuli a mrkev do měkka. Přidejte zbytek zeleniny a přiveďte k varu. Přidejte cukr, sůl a koření a vařte půl hodiny. Poté přidáme prolisovaný česnek a ocet, dusíme dalších 5 minut a salát stočíme do sklenic.

15 originálních chřestových fazolových salátů na zimu

9. Solyanka se zelenými fazolkami na zimu

Aby fazole nebyly příliš tuhé, zbavte je vláken a vařte zvlášť 5-7 minut.

Budete potřebovat: 1,5 kg zelených fazolek, 2 kg zelí, 2 kg mrkve, 1 kg cibule, 3 polévkové lžíce. rajčatová omáčka, sůl a koření.

Příprava: Nakrájejte cibuli a nastrouhejte mrkev a orestujte je do měkka. Do pánve přidejte rajčatovou omáčku a vařte ještě pár minut. Zvlášť podusíme zelí do měkka, všechnu zeleninu promícháme a společně dusíme ještě 2-3 minuty. Přidejte zelené fazolky, okořeňte podle chuti a dále vařte 10 minut. Uspořádejte obrobek do sklenic, sterilizujte dalších 20 minut a srolujte.

10. Zmrazené zelené fazolky na zimu

Zelené fazolky je lepší zamrazit mírně rozvařené, aby nebyly tuhé.

Budete potřebovat: 1 kg zelených fazolek.

Příprava: Zelené fazolky nakrájejte a vařte 5 minut ve vroucí vodě. Scedíme v cedníku a rychle vychladíme na kostkách ledu. Nechte lusky uschnout, nakrájejte je a pošlete do mrazáku.

20 fazolových pokrmů, které se snadno připravují

11. Zelené fazolky se zeleninou a petrželkou na zimu

Velmi voňavá svačina na každý den – k večeři i na sváteční stůl.

Budete potřebovat: 5 kg zelených fazolek, 5 kg rajčat, 1,5 kg cibule, 1,5 kg mrkve, 200 g kořenové petržele, 100 g petržele, 150 g cukru, 150 ml octa, 80 g soli, 20 g směs pepře, koření.

Příprava: Zelené fazolky vařte 2-3 minuty ve vroucí vodě. Nakrájíme na kolečka a cibuli orestujeme dozlatova. Nakrájejte mrkev a kořen petržele a také je smažte do měkka. Nasekejte petržel.

Rajčata náhodně nakrájíme a 15 minut podusíme s trochou vody. Přidejte tam všechny ostatní ingredience, vše společně vařte dalších 30 minut a salát přendejte do sterilizovaných sklenic.

12. Fazole s houbami na zimu

Pokud použijete lesní houby, nejprve je povařte 20 minut ve vroucí vodě.

Budete potřebovat: 250 g zelených fazolek, 250 g žampionů, 200 g rajčat, 1 cibule, 2 papriky, 75 ml rostlinného oleje, 10 g soli a cukru, 2 stroužky česneku, 4 snítky bylinek.

Příprava: Zelené fazolky vařte 5 minut ve vroucí vodě. Nakrájejte cibuli a smažte ji do měkka. Přidejte nakrájené houby a smažte do měkka. Zbylou zeleninu umelte s bylinkami a česnekem v mixéru. Do této směsi přidejte máslo, sůl a cukr a přiveďte k varu. Přidejte tam zelené fazolky a houby a vařte dalších 20-30 minut. Uspořádejte obrobek do sterilizovaných sklenic a srolujte víčka.