Salát je skvělou ingrediencí pro zdravá a lehká jídla. Čerstvá, chutná a zdravá zelenina z jejich záhonů je vynikajícím zdrojem vitamínů, minerálů, organických kyselin a vlákniny. Salát je brzy zrající plodina s krátkou vegetační dobou, takže se dá snadno pěstovat i v oblastech s krátkým a chladným létem.
Druhy hlávkového salátu
Dávejte pozor! Salát je název rodu, do kterého zeleninový salát patří.
Jako salátové rostliny jsou však označováni i zástupci jiných druhů: řeřicha, rukola (čeleď brukvovitých), saláty z čekanky (rod čekanky), saláty polní (rod Valerianella).
Salát (salátový salát) lze rozdělit do dvou hlavních typů (které jsou již rozděleny do poddruhů):
- Prostěradlo.
- Hlavatá (polohlavá).
listové druhy
Listový salát je růžice nebo keř jemných listů. mrazuvzdorná kultura. Listy mohou být celé, rozřezané, zpeřené a mohou mít různé barvy. Má nejjemnější chuť. Snadno se deformuje, po sklizni rychle vadne, proto se používá pouze čerstvá. Můžete sklízet selektivně, sbírat listy jeden po druhém, jak se vyvíjejí. Nebo odřízněte celou rostlinu ve fázi vývoje 25-35 cm.
Oblíbené druhy hlávkového salátu:
- Lollo Rossa (korálový salát). Krásné, prolamované listy, skvělé na zdobení pokrmů. Nevydrží dlouho, v chladničce – 1-2 dny. Oblíbené odrůdy: Lollo Rossa, Lollo Bionda, Eurydice, Nika.
- Ovesný salát. Listy jsou navenek velmi podobné dubovým listům, takže druh má takové zajímavé jméno, zatímco mohou být zelené, červené, vínové, nahnědlé. Má jasnou oříškovou chuť. Tento druh však nesnáší změny teploty vzduchu, s předjarní výsadbou byste neměli spěchat. Zároveň je odolná proti střelbě, takže ji lze vysévat koncem jara a léta. Oblíbené odrůdy: Zabava, Dubrava, Dubachek, Credo.
- Rukola (jiný název pro Indau). Mírně se liší od ostatních uvedených druhů, protože je členem čeledi brukvovitých. Indau mají krásné vyřezávané listy a také originální, pikantní, ořechovou chuť. Mladé listy jsou nejlepší čerstvé, ale vyzrálé listy jsou vhodné pro tepelnou úpravu. Roste dobře na mírném světle. Sklizeň lze sklízet do 10-14 dnů po vyklíčení. Nedostatek vláhy způsobuje hořkost listů. Netrvá to dlouho, jen pár dní. Oblíbené odrůdy: Sicílie, Korsika, Rokoko, Delikatesy, Smaragdové vzory.
- Řeřicha. Další názvy Štěnice setba, Paprika zahradní, Řeřicha zahradní. Nejchladnější druh ze všech salátů. Stejně jako rukola patří do čeledi brukvovitých (zelí). Malé zelené. Miniaturní listy se dobře hodí na zdobení pokrmů, na slavnostní stůl. Pikantní, lehce nahořklá chuť. Roste rychle. Čerstvé listy, které nejsou skladovány, mohou být skladovány ne déle než jeden den a v chladničce ne déle než 2-3 dny, pak ztratí chuť. V zahradě ji raději nevysazujte na osvětlená stanoviště, optimální je rozptýlené světlo nebo lehký polostín (při příliš časné výsadbě na jaře nebo pozdě na podzim je však lepší vysadit na slunná místa). Semena v zemi vyklíčí velmi rychle, za několik dní. Sklizeň lze provést poté, co rostlina doroste do výšky 10 centimetrů. Neměli byste vysazovat řeřichu na zahradě, kde dříve rostli jiní zástupci čeledi zelí (a naopak), protože se zvyšuje pravděpodobnost poškození brukvovitými blechami. Na parapetu můžete snadno pěstovat celý rok. Odrůdy: Chill, Vesti, Cupid, Dukat, Danish, Openwork, Fun.
- Batavia. Kombinuje vlastnosti hlávkového i listového salátu (tedy hlávkového a listového salátu). Jemná, jemná, lehce nasládlá chuť. Většinou jsou listy zelené, ale existují odrůdy s červenými, hnědými listy. Oblíbené odrůdy: Gejzír, Fanli a další.
- Polní salát. Další názvy Valerianella, Valerian, Mash-salad, Korn, Rapunzel, Feldsalat. Velmi jemná a příjemná chuť, lehce nakyslá, ořechová. Liší se miniaturními listy. Velmi mrazuvzdorný druh, takže jej lze zasadit brzy na jaře do otevřené půdy dříve než ostatní. Lze pěstovat jako dvouletou rostlinu. Nejlepší je zasadit ji před zimou. Po řezání se skladuje ne déle než tři dny. Odrůdy: Impromptu, Trianon, Cyril.
druhy hlavy
U hlávkového salátu jsou listy formovány do hlávek různé hustoty (ale obecně listy k sobě příliš nepřiléhají, hlávka je spíše volná), tyto hlávky připomínají hlávky kapustové. Hustší hlavy se zároveň nazývají „hlavové“ a volnější – „polohlavé“. Hlavaté druhy se skladují lépe než listnaté. Jezte pouze čerstvé.
Pro časnou sklizeň (s výjimkou jižních oblastí) se pěstují prostřednictvím sazenic. V budoucnu můžete také zasít, abyste získali několik šarží. Sazenice vysévají doma v březnu, sazenice sázejí do země ve věku 30-35 dnů a přibližně stejnou dobu bude trvat, než rostliny na zahradě dozrávají.
Okamžitě můžete vysévat do volné půdy ve vzdálenosti 25 cm od sebe, ale vždy existuje šance, že některá semena nevyklíčí a budou lysá místa. Při zahuštěném výsevu se provádějí dvě probírky: nejprve se ve fázi vývoje jednoho pravého listu ponechá mezera mezi rostlinami – 10 cm, poté je nutné prořídnout, když se objeví 2 páry pravých listů – vzdálenost mezi rostlinami je 25-30 cm.
Úrodu hlávkového salátu musíte odříznout stopkou dlouhou asi centimetr, přičemž samotné hlávky by měly být dobře tvarované. V lednici vydrží dobře v průměru tři až čtyři týdny.
Oblíbené odrůdy hlávkového salátu:
- Ledový salát. Navenek vypadá jako hlávka zelí, i když je poměrně velká. Šťavnaté, chutné, křupavé listy bez ostré chuti. V chladničce lze sklizeň skladovat až jeden týden (pokud je umístěn ve vlhkém sáčku, pak možná až tři týdny). Oblíbené odrůdy: Ice Queen, Platinas, Lagunas, Gondar, Diamantinas, Diamond, Campionas.
- Romaine. Další názvy: Římský salát, Romano, Kos-salát, cop. Oblibu si získal zejména tím, že se z něj připravuje oblíbený Caesar salát. Tvar podlouhlé hlávky zelí, velké velikosti. Má lehce nakyslou, sladkou chuť. Aby mělo podobu hlávky zelí, je nutné jej speciálně tvarovat (bělit): 2 měsíce po vysetí semen je nutné za suchého počasí listy nadzvednout, svázat, obalit tmavý krycí materiál po dobu 2 týdnů a poté je odřízněte. Může být skladován po dlouhou dobu: pokud vykopete spolu s oddenkem a umístíte kořen se zemí do sáčku nebo květináče, můžete jej uložit v chladničce po dobu několika měsíců. V obvyklém formátu (v řezané formě) v chladničce se skladuje asi měsíc. Oblíbené odrůdy: Dandy, Ballon, Sweet crunch.
- Čekankový salát (Salát čekanka).
- Je dvou typů: Witloof (při destilaci vzniká hlava);
- Endive nebo Frise(vytvoří se růžice listů).
- Je třeba ji pěstovat ve dvou fázích: nejprve kořeny dozrávají v létě, pak se sklízejí až do mrazů, asi měsíc se skladují ve sklepě. Pak můžete salát destilovat (klíčit) v tmavé chladné místnosti, proto je třeba kořenové plodiny zasadit do země, po měsíci můžete plodinu seříznout. Řezané plodiny lze skladovat v chladničce až tři týdny.
Také nyní populární miniaturní (malolisté) saláty, říká se jim také „Baby salát“, „Baby-list“. V prodeji je lze nalézt s takovou značkou.
Vlastnosti pěstování salátu
Salát patří ke kulturám dlouhého denního světla. To znamená, že pro kvetení a tvorbu semen, plodů potřebují dlouhé denní světlo (více než 13-14 hodin). Pokud je denní světlo kratší, roste pouze kořenový systém, výhonky a listy. Při vhodném dlouhém světelném dni rostliny vystřelují, tedy vyhazují květní stvol, nasazují semena. Protože se však salát pěstuje kvůli jedlým listům, je šroubování vysoce nežádoucí, velmi kazí chuť plodiny (dodává listům hořkost, činí je tvrdšími a menšími).
Střelba je stimulována zvýšenými teplotami (nad 23 stupňů Celsia), dlouhým denním světlem a suchými pěstitelskými podmínkami. Proto je důležité, aby rostliny rostly za podmínek krátkého denního světla (optimálně 8-10 hodin, ne více než 13), aby bylo možné sklidit lahodnou úrodu salátu a vyhnout se roubování a následnému kvetení. Z tohoto důvodu se salát vysévá venku brzy na jaře nebo koncem léta nebo před zimou na konci podzimu.
Podle toho, jak! Jsou odrůdy, které střílí pomalu, jsou odolné vůči střelbě. Hlavaté druhy, včetně římského, vyhazují stonky květů pomaleji než listové saláty.
Na obalu se semeny je zpravidla uvedena informace, že odrůda je odolná vůči šroubování.
Zde je několik tipů, jak se vyhnout střelbě salátu:
- Je nutné zvolit optimální dobu pro výsadbu: jaro a pozdní léto, začátek podzimu. Nevhodné podmínky (vysoká teplota a nízká vlhkost) urychlují fotografování.
- Vybírejte odrůdy zelených plodin, které jsou odolné vůči střelbě.
- V létě, s dlouhým denním světlem a horkým slunečným počasím, můžete udělat malý přístřešek, abyste rostlinám uměle zkrátili denní světlo. Například můžete poblíž umístit podpěry a ráno a večer vytáhnout shora agrovlákno (spunbond, lutrasil) nebo jiný materiál. Rostliny by tedy měly být osvětleny v létě asi 8-10 hodin, ne více.
- Nebo můžete rostliny v létě vysadit na polostinné místo.
- Rostliny pravidelně zalévejte malými porcemi vody, nečekejte, až půda vyschne. Zvláště často musíte zalévat v horkém počasí.
- Semena byste neměli vysévat příliš hustě (přesněji řečeno můžete zasadit, hlavní je později proředit, aby nedošlo k zahuštěné výsadbě).
- A pokud uvidíte, že se na rostlině začaly tvořit poupata, musíte je okamžitě odštípnout.
- Plodina by měla být řezána před nástupem dlouhého denního světla a horkých dnů, jinak v takových povětrnostních podmínkách začne střílet.
Kdy zasadit salát venku
Salát je plodina odolná vůči chladu, semena mohou klíčit již při teplotě 5 stupňů Celsia, ale pro přátelské sazenice je stále optimální teplota 10-12 stupňů. Mladé rostlinky na zahradě běžně přežijí mrazy do minus dvou až tří stupňů.
Nejvhodnější teplota pro růst a zrání plodin různých typů: v rozmezí 10-18 stupňů Celsia.
Termíny výsadby pokrývají velké časové rozmezí: od jara do začátku podzimu.
zasít salát jaro v otevřeném terénu poté, co je teplota v noci trvale nad nulou. Krátké mrazy do minus dvou stupňů nejsou kritické, ale samozřejmě by měly být krátkodobé, dlouhé mrazy zničí semena nebo již vyklíčené sazenice. Tedy zhruba od druhé poloviny dubna (to platí pro střední pásmo). Pod filmem – je to možné začátkem dubna. A ve skleníku – na konci března. Do vytápěného kvalitního skleníku můžete samozřejmě vysévat téměř celý rok. Termíny na Sibiři a Uralu, severozápadě se posouvají o 2 týdny dopředu. Na jihu se samozřejmě vysévají mnohem dříve.
Dávejte pozor! Určitě si přečtěte informace na obalu se semínky! Výrobce zpravidla dává doporučení ohledně načasování setí (v závislosti na druhu a odrůdě).
V létě semena je lepší zasít v druhé polovině srpna, kdy se teplota vzduchu snižuje a denní doba je kratší. Nebo to můžete udělat začátkem září.
Můžete také zasadit salát v zimě. Na podzim se zahradní záhon připravuje předem. V listopadu, když půda trochu promrzne, se setí.
Podle toho, jak! Chcete-li pravidelně řezat čerstvou a chutnou zeleninu téměř po celou sezónu, pak můžete praktikovat způsob sázení pomocí dopravníku, tedy přesazování po dávkách v krátkých časových intervalech (např. interval 1-1,5 týdne).
Kde zasadit salát na zahradě: výběr správného místa
S výběrem místa pro výsadbu salátu nejsou absolutně žádné potíže. Stejně jako u jiných zeleninových plodin potřebujete záhon s dobrým osvětlením, s volnou, lehkou, výživnou, kysele neutrální půdou.
Pro tuto kulturu si můžete vybrat samostatnou postel. Nebo můžete zasadit na zahradu k jiné zelenině a bylinkám nebo do uličky.
Salát můžete zasadit jako zhutňovací plodinu, to znamená mezi řádky zeleninových plodin nebo zelení v zahradě.
Dobrými sousedy na zahradě pro tuto plodinu jsou hrách, okurky, rajčata, mrkev, kukuřice, pastinák, různé druhy zelí, cibule, ředkvičky, ředkvičky, rebarbora, špenát, řepa, luštěniny.
Jak zasít semena salátu na otevřeném terénu
Schéma pro setí salátu jakéhokoli druhu na otevřeném prostranství je velmi jednoduché:
- Semena lze připravit předem (aby se určitě zlepšila klíčivost), nebo je lze vysévat nasucho. Pro přípravu semen hlávkového salátu k výsadbě pro lepší klíčení se namočí na 5 hodin (nebo alespoň 1-2) do vody nebo do růstového stimulátoru podle návodu.
- Na vybraném lůžku vytvořte drážky. Hloubka řádku – 1,5 cm. Vzdálenost mezi řadami: 25-30 cm.
- Postel nalijte velkým množstvím vody, chvíli počkejte, až voda nasákne zem.
- Semena můžete zasadit bodově. Vzhledem k tomu, že semena budou vysévána okamžitě s odstupem, je užitečné semena připravit, aby se určitě zlepšilo klíčení a zabránilo se případným lysinám (ostatně některá semena nemusí klíčit vůbec). Vzdálenost mezi semeny: pro druhy listů – asi 6-8 cm; pro polohlavé – asi 20 cm; pro hlavy – 20-25 centimetrů.
Semena můžete zasít hustěji, pak několik dní po vyklíčení budete muset rostliny proředit a ponechat mezi nimi vzdálenost, která je popsána výše, v závislosti na druhu.
- Po zasetí semen je nutné drážky posypat volnou zeminou.
- Půdu lehce zhutněte rukou.
- Po výsadbě se doporučuje pokrýt postel agrovláknem nebo filmem, tato manipulace pomůže získat rychlejší a přátelštější výhonky. Po vzejití sazenic je úkryt odstraněn.
Stejnou technologií můžete zasadit zeleň ve skleníku.
Podle toho, jak! Salát lze pěstovat nejen na zahradě, ale i v bytě v nádobách (truhlíky, květináče, květináče): na balkóně, lodžii, okenním parapetu nebo na terase soukromého domu.
Jak pečovat o salát na zahradě po výsevu
Péče o salát na volném poli je elementární a nekomplikovaná. Tato pravidla platí i pro pěstování ve skleníku.
- Rostliny pravidelně zalévejte. Suchá půda může stimulovat hnilobu a také negativně ovlivní chuť listů (budou hořčí, houževnatější). Po výsadbě semen je zvláště důležité udržovat mírnou vlhkost půdy. Zalévání by se však nemělo zneužívat.
- Druhy listů je někdy užitečné pokropit a postříkat vodou, ale druhy hlávkové a polohlavé lze zalévat pouze u kořene!
- Jednou až dvakrát týdně je užitečné kypřít půdu kolem rostlin (prvních 1,5-2 cm na povrchu). Uvolnění se provádí několik hodin po zavlažování, kdy je všechna voda absorbována.
- Nesmí se nechat růst plevel. Proto okamžitě odstraňte plevel, jakmile se objeví.
- Pokud je suché a teplé počasí a není možné rostliny často zalévat (například zřídka navštěvujete venkovský dům), je užitečné zahradní záhon mulčovat. Mulč udrží vlhkost v půdě a také ochrání půdu před přehřátím. Mulčovací vrstva – 3-5 cm, rašelina, humus postačí.
Jak a kdy sklízet salát
Dozrání úrody trvá v průměru 1-2 měsíce (někdy stačí 30 dní, někdy 40-50). List dozraje dříve a rychleji (asi měsíc po vyklíčení), hlávkové druhy potřebují více času. V tomto případě můžete řezat dříve, ještě než rostlina dosáhne plné zralosti. Na zahradě nemůžete “přeexponovat”, chuť rostliny se zhorší, bude hořká a drsná.
Přesnější údaje o datech zrání by měly být uvedeny na obalu osiva, záleží na druhu a odrůdě.
Listové odrůdy lze řezat ve fázích: nejprve sbírejte největší listy, malé nechte, dokud znovu nevyrostou. Úrodu je vhodné stříhat nůžkami. Nebo můžete rovnou odříznout celý vývod i s listy.
Pokud plánujete hlávkový salát nějakou dobu skladovat, nemůžete jej sklízet po zalévání nebo dešti. Pokud uříznete rostlinu s vlhkostí v místě řezu, velmi rychle se znehodnotí.
Nejvhodnější dobou pro řezání plodiny je časné ráno.
