Z hrušek se na zimu připravují kompoty, džusy, džem, džem, cukroví, marmeláda, marshmallow, kandované ovoce, sušenka. Tyto plody se nakládají (i bez sterilizace), namáčejí do sklenic a sudů. Přidávají se do “slaných” salátů, jako je adjika. To ti nestačí? Zkuste si uvařit kondenzované mléko z hrušek. Recepty, které si přečtete níže, vám umožní uvařit malou „zkušební“ zavařovací sklenici. A tam – jak to milovat!
Klasický recept na hruškové kondenzované mléko
Složení
- Hrušky – 500 g (již oloupané)
- Mléko – 300 ml (tučnější, můžete si vzít i celé vesnické mléko nebo smetanu)
- Granulovaný cukr – 300 g
- Soda – 1 špetka
Chuť tohoto blanku zároveň připomíná „Irisku“ z vařeného kondenzovaného mléka a hruškového džemu. Jedinou nevýhodou takového pyré je, že aby získalo karamelovou chuť a správnou hustotu, musíte hrušky vařit poměrně dlouho. Vaření můžete urychlit nahrazením části obvyklého tekutého mléka sušeným mlékem.
příprava
Mimochodem! Pokud jste tento recept našli mimo sezónu a opravdu ho chcete vyzkoušet, ale máte pouze mražené hrušky, není to děsivé. Jsou vhodné i pro kondenzované mléko.
- Hrušky oloupejte, nejprve odstraňte střed a poté slupku.
- Smíchejte kousky s cukrem. Nechte hrnec 10 minut, aby hrušky pustily šťávu.
- Přidejte sodu. Okamžitě vytvoří bohatou pěnu.
-
Nyní nalijte mléko. Když se vše uvaří, džem okamžitě zpění a pokusí se uniknout – i v malém množství se mléko bude chovat jako obvykle.
Opatrně! Od této chvíle by se bramborová kaše měla vařit pouze na mírném ohni a pod dohledem. Pánev raději nezakrývejte pokličkou. Odstraňte pěnu.
-
Poté tuto karamelově vonící hmotu vařte 2 až 4 hodiny na nejpomalejším ohni (nejlépe na děličce) bez pokličky. Pokud však není čas, můžete vaření dokončit již za 30-40 minut. Kondenzované mléko bude vonět jako karamel, ale stále bude vodové. Jako náplň do koláčů se to nehodí, ale jako poleva na dezerty a zmrzliny docela ano.
Kuriózní je, že hrušková povidla, než zezlátne, může získat zajímavý fialový odstín, než se změní na karamelově hnědou.
- Když džem zhoustne, musí se třít mixérem.
- Poté vraťte pánev na dalších pár minut na sporák (hustota je správná, pokud se pyré nevaří, ale „hučí“ nebo „plive“). Poté ji srolujte do sklenice a po převrácení a zakrytí počkejte, až vychladne.
Výkon závisí na době varu. Pokud povaříte krátce a získáte vodový karamel, bude ho 500 ml. Pokud vaříte cca 3 hodiny a tekutinu odpaříte na maximum, budete potřebovat 300 ml dózu na hotové hruškové kondenzované mléko.
Takový polotovar skladujte na chladném a tmavém místě. Řekněme ve sklepě, a pokud tam není, v lednici.
Hruškové pyré s kondenzovaným mlékem jako “Nizhenki”
Složení
- Hrušky – 1,5 kg (neloupané)
- Cukrový písek – 50-70 g
- Kondenzované mléko – 130 g (asi 0,3 plechovky)
- Soda – ¼ lžičky
- Voda – 2 polévkové lžíce. l. (vařící voda)
Toto pyré se tak jmenuje, protože chutná a textura je jemná, jen zakalená. Aby to bylo co nejvíce andělské, je potřeba z každé hrušky vyříznout nejen jádřince, ale i slupku. Nicméně, ušetříte čas (zejména pokud máte v rukou mixér), můžete slupku nechat zapnutou. Jeho malé kousky v hotovém džemu narazí, ale nezkazí se.
příprava
Je důležité koupit kondenzované mléko vysoké kvality vyrobené v souladu s GOST.
A kromě toho se do tohoto džemu z kondenzovaného mléka přidává bílá čokoláda (půl balení, nejvyšší kvality), sáček vanilkového cukru, tedy 10 g, kousek přírodního kakaového másla a skořice. Poslední koření můžeme přidat buď v mleté formě, nebo tyčinkou (uvaří se a džem se vyjme před stočením do sklenic).
- Omyté hrušky oloupeme od středu. Poté mohou být ponechány na plátky nebo nakrájeny na menší kousky – to není podstatné.
- Plátky hrušek vložíme do rendlíku (pokud se tradiční povidla vaří v silnostěnné misce, pak se na toto pyré hodí jakýkoli rendlík o objemu 2 litry a více).
- Zalijte trochou vroucí vody. Hrušky vařte pod pokličkou na mírném ohni. Naším cílem je změkčit všechny kousky. Bude to trvat asi 20–30 minut.
-
Nyní je třeba hrušky rozdrtit mixérem. Pokud ji chcete ještě více zjemnit, můžete celou hmotu za tepla protřít přes síto.
Pokud není k dispozici mixér nebo síto, musíte hrušky předem odstranit slupkou a po uvaření je rozdrtit.
-
Vraťte hrnec na sporák a přidejte jedlou sodu. Pyré začne okamžitě pěnit a bublat. Na fotografii – pouze začátek tohoto procesu, pak se hrušky zvedly ke stěnám pánve a dokonce se pokusily „utéct“, takže nemusíte opouštět sporák – měli byste být připraveni, abyste v případě aktivní varu, snižte oheň co nejvíce a okamžitě začněte míchat bramborovou kaši.
Mimochodem! Soda je volitelná přísada. Přidává se proto, aby se kondenzované mléko (pokud narazíte na nepříliš kvalitní) nekroutilo.
- Nyní je na řadě kondenzované mléko.
- Po uvaření hruškového pyré po dobu 5 minut je potřeba přidat cukr.Přestože kondenzované mléko a hrušky jsou samy o sobě sladké, je to právě přídavek cukru, který chuť hotového pyré vyváží (ne však škvaří). Cukr je navíc konzervant.
- Když se pyré s cukrem vyvaří, nalijte ho do sterilních sklenic, korek a vychlaďte dnem vzhůru pod „kožíšek.“ Na fotografii je rozdíl v odstínu mezi touto „Sissy“ (připravenou se slupkou) a hruškovým kondenzovaným mlékem z ovoce a mléko.
- A takto vypadá samotné vychlazené kondenzované mléko.
Na fotografii je sklenice o objemu 300 ml. Dalších 200 ml kondenzovaného mléka šlo do vázy a hned udeřilo o stůl.
Je lepší skladovat hrušku “Sissy” na chladném místě, jako je sklep. Ale je lepší dát sklenici do lednice – přeci jen obsahuje mléko.
Hotové kondenzované mléko z hrušek je husté. Můžeme podávat jako marmeládu (ve váze nebo ve formě chlebíčků). Hodí se i jako náplň do koláčů, na vrstvu koláčů. Nakonec lze takovým kondenzovaným mlékem potřít palačinky, lívance s ním budou lahodné a lžička nebo dvě takového pyré (plus lístek čerstvé máty) skvěle doplní porci zmrzliny nebo jiné bílé zmrzliny.
Hruška kondenzované mléko
Podle tohoto receptu se ukáže jen neuvěřitelně chutné hruškové kondenzované mléko. Určitě to vyzkoušejte. Jsem si jistý, že se vám recept bude líbit.
Připravte produkty pro hruškové kondenzované mléko.
Hrušky omyjeme, oloupeme a nakrájíme.
Nasypte do nich cukr.
Hrušky vařte 15-20 minut.
Zalijeme mlékem a přidáme sodu.
Nyní vařte hruškové kondenzované mléko dohněda. Doba vaření závisí na tom, kolik ingrediencí jste si vzali.
Nyní mírně zchladíme a poté rozmixujeme ponorným mixérem na pyré.
Hruškové kondenzované mléko ihned rozlijte do sterilizovaných sklenic. (Mám asi 300 g.)
Zašroubujte víčka na sklenice. Přípravek z hrušky skladujte ve sklepě nebo spíži.
Nevěděla jsem co vařit z hrušek a našla jsem tento recept. Dala jsem sodu před mléko, jak bylo psáno v prvních komentářích. Všechno dopadlo! Zajímavá chuť. vyšla z toho 500g sklenice. Nekroutila jsem to, tak to sníme. díky za recept
Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.
Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com
Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM
Z hrušek se na zimu připravují kompoty, džusy, džem, džem, cukroví, marmeláda, marshmallow, kandované ovoce, sušenka. Tyto plody se nakládají (i bez sterilizace), namáčejí do sklenic a sudů. Přidávají se do “slaných” salátů, jako je adjika. To ti nestačí? Zkuste si uvařit kondenzované mléko z hrušek. Recepty, které si přečtete níže, vám umožní uvařit malou „zkušební“ zavařovací sklenici. A tam – jak to milovat!
Klasický recept na hruškové kondenzované mléko
Složení
- Hrušky – 500 g (již oloupané)
- Mléko – 300 ml (tučnější, můžete si vzít i celé vesnické mléko nebo smetanu)
- Granulovaný cukr – 300 g
- Soda – 1 špetka
Chuť tohoto blanku zároveň připomíná „Irisku“ z vařeného kondenzovaného mléka a hruškového džemu. Jedinou nevýhodou takového pyré je, že aby získalo karamelovou chuť a správnou hustotu, musíte hrušky vařit poměrně dlouho. Vaření můžete urychlit nahrazením části obvyklého tekutého mléka sušeným mlékem.
příprava
Mimochodem! Pokud jste tento recept našli mimo sezónu a opravdu ho chcete vyzkoušet, ale máte pouze mražené hrušky, není to děsivé. Jsou vhodné i pro kondenzované mléko.
- Hrušky oloupejte, nejprve odstraňte střed a poté slupku.
- Smíchejte kousky s cukrem. Nechte hrnec 10 minut, aby hrušky pustily šťávu.
- Přidejte sodu. Okamžitě vytvoří bohatou pěnu.
-
Nyní nalijte mléko. Když se vše uvaří, džem okamžitě zpění a pokusí se uniknout – i v malém množství se mléko bude chovat jako obvykle.
Opatrně! Od této chvíle by se bramborová kaše měla vařit pouze na mírném ohni a pod dohledem. Pánev raději nezakrývejte pokličkou. Odstraňte pěnu.
-
Poté tuto karamelově vonící hmotu vařte 2 až 4 hodiny na nejpomalejším ohni (nejlépe na děličce) bez pokličky. Pokud však není čas, můžete vaření dokončit již za 30-40 minut. Kondenzované mléko bude vonět jako karamel, ale stále bude vodové. Jako náplň do koláčů se to nehodí, ale jako poleva na dezerty a zmrzliny docela ano.
Kuriózní je, že hrušková povidla, než zezlátne, může získat zajímavý fialový odstín, než se změní na karamelově hnědou.
- Když džem zhoustne, musí se třít mixérem.
- Poté vraťte pánev na dalších pár minut na sporák (hustota je správná, pokud se pyré nevaří, ale „hučí“ nebo „plive“). Poté ji srolujte do sklenice a po převrácení a zakrytí počkejte, až vychladne.
Výkon závisí na době varu. Pokud povaříte krátce a získáte vodový karamel, bude ho 500 ml. Pokud vaříte cca 3 hodiny a tekutinu odpaříte na maximum, budete potřebovat 300 ml dózu na hotové hruškové kondenzované mléko.
Takový polotovar skladujte na chladném a tmavém místě. Řekněme ve sklepě, a pokud tam není, v lednici.
Hruškové pyré s kondenzovaným mlékem jako “Nizhenki”
Složení
- Hrušky – 1,5 kg (neloupané)
- Cukrový písek – 50-70 g
- Kondenzované mléko – 130 g (asi 0,3 plechovky)
- Soda – ¼ lžičky
- Voda – 2 polévkové lžíce. l. (vařící voda)
Toto pyré se tak jmenuje, protože chutná a textura je jemná, jen zakalená. Aby to bylo co nejvíce andělské, je potřeba z každé hrušky vyříznout nejen jádřince, ale i slupku. Nicméně, ušetříte čas (zejména pokud máte v rukou mixér), můžete slupku nechat zapnutou. Jeho malé kousky v hotovém džemu narazí, ale nezkazí se.
příprava
Je důležité koupit kondenzované mléko vysoké kvality vyrobené v souladu s GOST.
A kromě toho se do tohoto džemu z kondenzovaného mléka přidává bílá čokoláda (půl balení, nejvyšší kvality), sáček vanilkového cukru, tedy 10 g, kousek přírodního kakaového másla a skořice. Poslední koření můžeme přidat buď v mleté formě, nebo tyčinkou (uvaří se a džem se vyjme před stočením do sklenic).
- Omyté hrušky oloupeme od středu. Poté mohou být ponechány na plátky nebo nakrájeny na menší kousky – to není podstatné.
- Plátky hrušek vložíme do rendlíku (pokud se tradiční povidla vaří v silnostěnné misce, pak se na toto pyré hodí jakýkoli rendlík o objemu 2 litry a více).
- Zalijte trochou vroucí vody. Hrušky vařte pod pokličkou na mírném ohni. Naším cílem je změkčit všechny kousky. Bude to trvat asi 20–30 minut.
-
Nyní je třeba hrušky rozdrtit mixérem. Pokud ji chcete ještě více zjemnit, můžete celou hmotu za tepla protřít přes síto.
Pokud není k dispozici mixér nebo síto, musíte hrušky předem odstranit slupkou a po uvaření je rozdrtit.
-
Vraťte hrnec na sporák a přidejte jedlou sodu. Pyré začne okamžitě pěnit a bublat. Na fotografii – pouze začátek tohoto procesu, pak se hrušky zvedly ke stěnám pánve a dokonce se pokusily „utéct“, takže nemusíte opouštět sporák – měli byste být připraveni, abyste v případě aktivní varu, snižte oheň co nejvíce a okamžitě začněte míchat bramborovou kaši.
Mimochodem! Soda je volitelná přísada. Přidává se proto, aby se kondenzované mléko (pokud narazíte na nepříliš kvalitní) nekroutilo.
- Nyní je na řadě kondenzované mléko.
- Po vaření hruškového pyré po dobu 5 minut je třeba přidat cukr. Navzdory tomu, že kondenzované mléko a hrušky jsou samy o sobě sladké, je to právě přídavek cukru, díky kterému je chuť hotového pyré vyvážená (nikoli však ošklivá). Cukr je navíc konzervant.
- Když se pyré s cukrem vyvaří, nalijte ho do sterilních sklenic, zazátkujte a ochlaďte dnem vzhůru pod „kožichem“. Na fotografii je vidět rozdíl v odstínu mezi touto “Sissy” (připravenou s kůrou) a hruškovým kondenzovaným mlékem z ovoce a mléka.
- A takto vypadá samotné vychlazené kondenzované mléko.
Na fotografii je sklenice o objemu 300 ml. Dalších 200 ml kondenzovaného mléka šlo do vázy a hned udeřilo o stůl.
Je lepší skladovat hrušku “Sissy” na chladném místě, jako je sklep. Ale je lepší dát sklenici do lednice – přeci jen obsahuje mléko.
Hotové kondenzované mléko z hrušek je husté. Můžeme podávat jako marmeládu (ve váze nebo ve formě chlebíčků). Hodí se i jako náplň do koláčů, na vrstvu koláčů. Nakonec lze takovým kondenzovaným mlékem potřít palačinky, lívance s ním budou lahodné a lžička nebo dvě takového pyré (plus lístek čerstvé máty) skvěle doplní porci zmrzliny nebo jiné bílé zmrzliny.
