Recept krok za krokem s fotografiemi karamelizovaných jablek na palačinky a koláče. Technologie výroby jablečné náplně do sladkého pečiva, video recepty.
Karamelizovaná jablka jsou skvělým dezertem s jasnou skořicově-krémovou vůní a bohatou sladkou chutí. Takové jídlo může být podáváno jako nezávislé jídlo nebo může být použito k výrobě koláčů, koláčů, pečiva a také jako doprovod ke zmrzlině.
Recept na karamelizovaná jablka na pánvi vyžaduje málo ingrediencí. Tím hlavním jsou samozřejmě jablka. Mohou být libovolné barvy, červené, žluté, zelené, ale dužnina ovoce musí být co nejhustší, aby se při tom získaly krásné celé kousky. Nevhodné jsou odrůdy, jejichž dužnina je volná, protože. rychle vaří a ztrácejí tvar. Je pozoruhodné, že v ideálním případě by ovoce mělo být zralé – to poskytne nejlepší chuť dezertu.
Pokud vytvoříte nezávislou misku, kusy mohou mít různé velikosti a jakýkoli tvar. Pokud potřebujete udělat polotovar pro zdobení dortu, je lepší nakrájet jablko na tenké plátky, ale ne tenčí než 5 mm, které lze snadno krásně rozložit na krém.
Máslo působí jako změkčující přísada a umožňuje zlepšit chuť, čímž je křehčí. Mletá skořice se neuvěřitelně hodí k jablku, obohatí ho o jeho chuť a udělá každý dezert chutnější.
Za karamelizaci je zodpovědný cukr, který umožňuje nejen osladit i to nejkyselejší jablko, ale také vytvořit karamelový závoj na každém kousku.
Dále vám představujeme jednoduchý recept na karamelizovaná jablka na pánvi s fotografií postupu krok za krokem.
- Kalorický obsah na 100 g – 126 kcal.
- porce – 2
- Doba vaření – 15 minut
Krok za krokem vaření karamelizovaných jablek na pánvi na palačinky a koláče
1. Chcete-li zkaramelizovat celé ovoce, není nutné z něj odstraňovat slupku. Ale před karamelizací jablek na pánvi s plátky musí být ovoce oloupáno. Poté je nakrájejte na plátky a vložte do hlubokého talíře.
2. Navrch je posypte cukrem a skořicí. Důkladně promíchejte, aby se suché ingredience rovnoměrně rozložily po povrchu každého kousku.
3. Dále na pánvi rychle rozpusťte požadované množství másla, aby se příliš nerozvařilo. Pro tyto účely je lepší používat nádobí s tlustým dnem, například z litiny. Nejlépe se hodí pro přípravu lahodných karamelizovaných jablek na pánvi.
4. Vyložte připravené kousky jablek. Trochu promíchejte a rozdělte je rovnoměrně po dně pánve.
5. Úroveň ohně by měla být střední. Postupně se olej začne vařit. Je třeba mít na paměti, že čím silnější je oheň, tím rychleji se na povrchu jablka objeví kůra. Pokud se vaří na nízké úrovni, dužina postupně měkne a lépe se nasytí sladkým krémovým skořicovým karamelem. Výběr závisí na preferencích kuchaře a na účelech, pro které se toto jídlo připravuje.
6. Během několika minut se barva karamelu a jablek změní, nejprve zezlátne a poté získá světle hnědý odstín. Připravenost pokrmu je také určena individuálně: jeden má rád světlý a mírně tekutý karamel, zatímco druhý je tmavší a hutnější. Zde je vhodné připomenout, že pokud je karamel převařený, mohou jablka rychle ztvrdnout, takže se nevyplatí převařovat na ohni. Až budete připraveni, dejte na talíř. Pro skladování lze měkká jablka umístit do skleněné misky s víkem.
7. Voňavá a lahodná karamelizovaná jablka v koláčové formě jsou hotová! Chcete-li podávat, vložte je do misky a podávejte s palačinkami nebo zmrzlinou.
Podívejte se také na videorecepty:
1. Karamelizovaná jablka
2. Jak zkaramelizovat jablka
Velmi rychlé, velmi chutné, chutné, na slavnostním stole! Jablka v karamelu vám doma zaberou 20 minut a ozdobí každou dovolenou, zejména dětem. Můžete je ozdobit čímkoli: ořechy, kokosem, čokoládou, barevným posypem, kandovaným ovocem, vaflovou drobenkou. Světlé a chutné!
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak vyrobit jablka v karamelu? Připravte si položky na seznamu. Jablka je lepší vzít v malé velikosti, takže bude pohodlnější je jíst a namáčet je v karamelu. Vezměte jakékoli barevné barvivo, můžete vařit karamel různých barev, pokud děláte velkou porci jablek najednou.
Krok 2:
Jablka velmi dobře omyjte. Nyní se prodávají s voskovým povlakem navrchu, karamel na něm neulpí. Jablka omyjte jedlou sodou a horkou vodou. Můžete je drhnout kartáčem. Jablka důkladně otřete, z obou stran odstraňte stopky. Dejte do lednice, karamel bude lépe ležet na studeném ovoci.
Krok 3:
Rozpusťte své potravinářské barvivo ve vodě. Měli byste získat bohatou, zářivou barvu.
Krok 4:
Vezměte si pánev dostatečně vysokou a ne moc širokou, počítejte s tím, že jablko by se do ní mělo na výšku vejít téměř vše. Do pánve nasypeme cukr, zalijeme obarvenou vodou. Dejte hrnec na malý oheň.
Krok 5:
Za stálého míchání rozpustíme cukr, přivedeme k varu. Již nemícháme, necháme karamel přejít varem. Necháme na mírném ohni 2-3 minuty provařit.
Krok 6:
Odstraňte karamel z tepla. Bude to ještě chvíli prudce vřít, to je normální.
Krok 7:
Musíme počkat, až bublinky opustí povrch. Karamel ale příliš nechladit, jinak začne tuhnout. Malé bublinky lze rozpíchnout vidličkou.
Krok 8:
Zatímco se karamel dusí a následně usazuje, vyndejte jablka z lednice a zapíchněte do nich tyčinky. Je nutné zapíchnout dostatečně hluboko, aby tyčinka sahala za střed plodu a pevně seděla.
Krok 9:
Vezměte plochý talíř a namažte ho tenkou vrstvou rostlinného oleje bez zápachu. Připravte si misku s cukrovinkami. Pokud nechcete používat posypy, můžete tento krok přeskočit.
Krok 10:
Vezměte jablko za špejli a ponořte do teplého karamelu, několikrát zakružte. Pokud je v pánvi málo karamelu, nakloňte misku a snažte se karamel rozprostřít po celé ploše jablka.
Krok 11:
Dále jablko namáčíme do cukrářské polevy. Můžete to jen posypat navrch, podle toho, co máte nejraději. Přeneste jablko na předem připravený plochý talíř.
Krok 12:
Když jsou všechna jablka hotová, můžete je nechat zaschnout dnem vzhůru. Zapíchl jsem je hůlkami do dýně. Po usušení karamel ztvrdne a bude možné je obrátit. Dobrou chuť!
Dostal jsem jablka podruhé. Karamel si na ně nechtěl lehnout a celou dobu se odstěhoval. Pokud máte tyto problémy, vařte karamel déle a / nebo použijte méně vody, pak vše půjde.
Posypání je lepší zdobit jablka již obráceně, vyjde to tak úhlednější.
Jako ozdobu si můžete vzít ořechy, čokoládu, kokos, sekané vafle.
Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
Podobné recepty
Ostatní kategorie
Komentáře k receptu
Jednoduše kouzelné! V sezóně peču jablka se skořicí častěji, teď zkusím tuto variantu.
Jablka v karamelu jsem v životě nezkoušela, ale jejich vzhled se mi vždy moc líbil. Je v nich něco slavnostního a útulného.
Dlouho jsem si doma pozorně prohlížel recept na karamelová jablka: znovu jsem si ho přečetl, zkontroloval fotky. A přesto jsem se rozhodla taková jablka uvařit.
V nejbližším obchodě nebylo žádné potravinářské barvivo. Nejprve jsem chtěl cukr rozpustit jen ve vodě. Ale vzpomněl jsem si, že mám třešně a šťáva z nich je výborné barvivo. A rozhodl jsem se nahradit vodu třešňovým džusem. A ukázalo se, že to byla obrovská chyba. Nemyslel jsem si, že cukr, aby se rozpustil, potřebuje ještě vodu, ne šťávu. Na pánvi jsem dostala hmotu, která vypadala jako ovocný cukr. Myslel jsem, že tam nejsem, a přidal jsem do pánve 40 ml vody, což zachránilo situaci. Cukr se rozpustil a karamel dosáhl správné konzistence.
Ze čtyř jablek byla krásná jen dvě. K rychlé a přesné aplikaci karamelu na jablka je však zapotřebí dovednost a trénink. Dělal jsem to dost nemotorně a pomalu, takže karamel na pánvi už začal tuhnout. Takže první dvě jablka se ukázala být víceméně krásná, ale na dalších dvou karamel ležel velmi nerovnoměrně.
Ale i přes to všechno byly děti nadšené a to je nejdůležitější. S radostí se zapojily do zdobení jablíček posypem. A snědli je s ještě větší chutí.
Udělal jsem pro sebe dva závěry:
1. Jablka by měla být malá, jak je uvedeno v receptu.
2. Karamel se ukáže být velmi sladký a pro kontrast chuti je lepší vzít kyselejší jablka.
Díky za recept! Taková jablka si už děti objednaly k narozeninám. Takže budu cvičit.
