Dýně je skladem užitečných stopových prvků a vitamínů. Zelenina je vhodná pro dětskou výživu a je považována za dietní. Ale její velká velikost často představuje problém: jak skladovat řezanou dýni, aby neztratila své cenné vlastnosti? Podívejme se na nejlepší způsoby.
Odrůdy pro dlouhé skladování
Pro dlouhodobé skladování doma jsou nejvhodnější odrůdy pozdního zrání. Silná a elastická slupka vám umožní zachovat integritu zeleniny bez ztráty stopových prvků, vlákniny a vitamínů po dlouhou dobu.
Kromě toho se dýně dělí na malé a velkoplodé odrůdy. Ty druhé mají delší trvanlivost – až 8 měsíců. Maloplodé nejsou tak vytrvalé (jen 3-4 měsíce), ale mají výraznější a příjemnější chuť.
Nejlépe jsou zachovány následující odrůdy:
- Cherson – velký plod o hmotnosti 3-6 kg. Má sladkou chuť.
- Slavuta – velkoplodá odrůda, dozrává do konce sezóny. Dýně o velikosti do 3,5 kg má sladkou chuť, sypkou strukturu a bohatou oranžovou dužinu.
- Ždana. Dosahuje 6-8 kg. Sladká, s dužninou bohaté barvy.
- Arbatskaya – muškátová odrůda s hustou, sladkou dužinou. Slupka má světle šedý povlak. Skladováno do příští sklizně.
- Donskaya – šťavnatá dýně, vyznačující se šedou slupkou se zelenými odstíny. Pokud skladovací teplota nepřesáhne 15°C, může ležet až 70 týdnů.
- Gilea – velká zelenina (nejméně 9 kg) muškátové odrůdy s křupavou a pevnou dužninou světlého odstínu. Uchovává v chladničce 12 měsíců.
- Polyanin – podlouhlý plod o hmotnosti až 4 kg s pevnou a šťavnatou dužninou. Skladováno při 18°C po dobu jednoho roku.
- Yanina – ovoce střední sezóny o hmotnosti 6,5 kg. Šťavnatá buničina je schopna zachovat užitečné vlastnosti až do příští sklizně.
Předběžná příprava a podmínky skladování
Zeleninu ze záhonů sklízejte až po úplném dozrání. Přeexponovat dýni až do mrazu je nemožné, protože zmrazené plody doma rychle hnijí. Ke skladování je ideální pozdně zrající zelenina se silnou kůrou bez viditelného poškození.
Rada. Dýně se doporučuje sbírat za slunečného dne. Ovoce se oddělí od řas nožem, přičemž se ponechá stopka (bez ní začne dýně hnít).
Aby dýně ležela celou zimu, nechá se týden pod baldachýnem na slunci, čímž se slupka nechá ztvrdnout a uschnout.
Poškozené plody (s promáčklinami, škrábanci, stopami hniloby) se v první řadě odkládají ke krátkodobému skladování a konzumaci. Zbytek se přenese na připravené místo – suchá a chladná místnost se skladovací teplotou 10 °C (ale ne nižší než 1 °C) a vlhkostí 60–70 %.
Pro úspěšné skladování zeleniny je třeba dodržovat tři důležité podmínky:
- udržovat stabilní teplotu;
- vyhnout se přímému slunečnímu záření;
- nedotýkejte se zeleniny navzájem.
Nakrájenou oloupanou dýni skladujeme pouze v lednici. Kusy zabalené ve fólii nebo fólii budou ležet od dvou týdnů do měsíce. Zmrazené plátky vydrží až rok. Po vyjmutí z mrazáku má nakrájená dýně trvanlivost 2-3 dny.
Jak správně skladovat dýni – celou, oloupanou nebo nakrájenou
Způsob skladování závisí na množství plodiny a lokalitě. Pro majitele domů je nejvhodnější sklep nebo sklep. V bytě pro zazimování zeleniny se hodí lednice, zasklený balkon a chladná spíž. Některé zvláště odolné odrůdy jsou schopny přežít při pokojové teplotě.
Na balkoně
Abyste udrželi dýni na balkoně, musíte si vybrat pouze prosklenou a izolovanou místnost. Teplota by měla zůstat v rozmezí +2…+15°С a vlhkost by neměla překročit 75%.
Plody jsou umístěny na dřevěných stojanech po položení silného papíru nebo husté tkaniny. Zelenina je umístěna v jedné vrstvě stonky nahoru. Mezi nimi nezapomeňte ponechat místo, aby se plody nedotýkaly. Zhora je dýňová plodina pokryta látkou, která ji chrání před slunečním zářením.
Nakrájená dýně se za takových podmínek skladuje 2-3 dny.
Rada. V zimě by měly být plody přikryty teplou přikrývkou, aby dýně nezmrzla. Pokud na balkoně není dostatek místa a zeleninu je potřeba umístit hustěji, je nutné ji oddělit kartonem nebo silným papírem.
Ve sklepě
Sklep nebo suterénní místnost musí splňovat následující podmínky: sucho, dobré větrání a teplotní režim + 2 . + 10 ° С.
Stojany můžete zakrýt slámou, pilinami nebo jehličím a poté na ně položit plody v jedné řadě se stopkami nahoru a v určité vzdálenosti od sebe. Nebo zavěste dýně do sítí ze stropu.
V ledničce
Chladnička je nejlepším místem pro skladování nakrájené zeleniny doma. Postup:
- Dýni omyjte, zbavte semínek a jádra, nechte oschnout.
- Nakrájejte na kousky jakýmkoli pohodlným způsobem.
- Ovoce zakryjte potravinářskou fólií nebo je zabalte do sáčku či nádoby a dejte do lednice.
Trvanlivost dýně v této formě je 10-15 dní.
V mrazáku
Mraznička pomůže zásobit se řezanou dýní na zimu, ve které si zelenina zachová své cenné vlastnosti a jas chuti. Velikost kusů je určena nezávisle. Po nakrájení ovoce se kousky umístí do nádob nebo sáčků ke zmrazení.
Doba použitelnosti – více než šest měsíců. Pokud je teplota nižší než 18 ° C, dýně může ležet celý rok.
V bytě
Při absenci balkonu je pro skladování dýňových plodin vhodná spíž nebo obývací pokoj. Hlavní podmínka: místo by mělo být tmavé, suché, ne příliš teplé nebo studené (mimo baterie).
Teplota a doba skladování
Optimální teplota pro skladování dýně je +5…+15°С. S ní zůstává zelenina šťavnatá až do jara – začátku léta.
Nejdelší trvanlivost – 12 měsíců – poskytuje mrazák. To platí jak pro celé ovoce, tak pro nakrájené.
Druhým důležitým ukazatelem je vlhkost (60-70%) a zastínění místnosti (nedostatek přímého slunečního záření).
Alternativní způsoby
Pokud všechny výše uvedené metody nejsou vhodné, můžete se obrátit na alternativní.
Sušení
Pokud v bytě není místo na uskladnění čerstvého ovoce, doporučuje se dýně vyschnout:
- Zeleninu omyjeme a nakrájíme.
- Oloupejte slupku a vyhoďte semínka.
- Dužninu nakrájejte na plátky silné 0,5–1 cm.
- Vložte je do cedníku a ponořte do vroucí vody na 1-2 sekundy. Poté ihned přeneste do ledové vody.
- Cedník sceďte, talíře položte na stůl a nechte oschnout.
- Dejte na plech a pošlete do předehřáté trouby (50-60 ° C) po dobu 5-6 hodin.
- Sušenou dýni vložte do nádoby s pevným víkem. Skladujte na tmavém a suchém místě (např. ve skříni).
Pickling
Pohodlný a snadný způsob skladování dýně – sůl:
- Nejprve odstraňte slupku a zbavte se semínek.
- Nakrájejte na malé kousky a vložte je do sterilizované sklenice.
- Naplňte studenou vodou až po okraj.
- Bohatě osolte a pevně uzavřete. Skladujte na tmavém místě.
Závěr
Pro skladování nakrájené oloupané dýně je vhodná pouze lednička (10-15 dní) a mrazák (více než šest měsíců). Nejlepším řešením by bylo skladovat dýni v celku na balkóně nebo ve sklepě.
Aby si zelenina zachovala svou chuť a prospěšné vlastnosti, je nutné přísně dodržovat teplotní režim, úroveň vlhkosti a vyhýbat se přímému slunečnímu záření.
