Med je všeobecně známý pro své zdraví prospěšné účinky a najdete ho téměř v každé domácnosti. Od dětství jsme si zvykli, že při sebemenším náznaku nachlazení stačí vypít horký čaj s tímto sladkým nektarem a náš zdravotní stav se okamžitě zlepšuje.
Vzhledem k popularitě tohoto přírodního „léčitele“ nebude zbytečné vymýšlet, jak med skladovat, aby si jeho léčivé vlastnosti a příjemnou chuť užíval co nejdéle.
Obvykle se tento produkt prodává ve velkých sklenicích. A vzhledem k tomu, že se spotřebovává docela pomalu, často vyvstává otázka správného skladování.
Většina z nás chová včelí nektar v městských bytech, tak pojďme zjistit, jaké místo v našem domě je pro to nejlepší.
Zkušení včelaři doporučují výběr vhodných zón v obytných prostorách.
- Není zde přímé sluneční světlo a obecně je docela tma – slunce a teplo totiž zabíjejí prospěšné látky v produktu. Po několika týdnech stání na parapetu nemusí med ztratit svou příjemnou chuť, ale jeho léčivé vlastnosti budou mnohem menší.
- Suché – nadměrná vlhkost může zvýšit množství tekutiny v nektaru, což negativně ovlivní jeho vlastnosti. Ideální vlhkost v tomto případě není vyšší než 80 procent.
- Neexistují žádné cizí pachy – med, jako houba, může absorbovat vůně, které ho obklopují.
- Cool – tam, kde se tato sladkost nachází, by neměla být ani příliš horká, ani příliš studená.
Pokud tedy nemůžete med skladovat ve sklepě nebo spíži, najděte pro něj místo v kuchyňské skříňce, které se těsně uzavírá a je dostatečně daleko od zdrojů tepla. Fungovat může i noční stolek nebo zavřená zásuvka na balkoně.
Tip pro hospodyňky: K nabírání včelího nektaru z velkého balení nikdy nepoužívám mokrou nebo vlhkou lžičku. Med se díky takto zavedené tekutině začne rychleji kazit, i když jsou splněny další požadavky na skladování.
Med se mimochodem opravdu dá uchovávat v lednici, protože si udržuje stálou teplotu, vlhkost a nesvítí sluneční světlo. Hlavní je dát do nádoby s těsně přiléhajícím víkem, aby se dovnitř nedostaly pachy jídla.
Ale stojí za to zmrazit – velká otázka. Již při 20 stupních pod nulou riskuje, že ztratí své léčivé vlastnosti.
Zajímavý fakt: ve starověku sloužil samotný med jako druh lednice pro obyvatele jižních zemí, kde jsou teploty po většinu roku vysoké. Pomazali jím mrtvoly masa a pak je zahrabali do země. Tato technika umožnila udržet maso mnohem déle vhodné k jídlu.
Správná teplota
Včelí nektar je nejlepší skladovat tam, kde je od 5 do 15 stupňů Celsia.
Neměl by být vystaven vysokým teplotám, aby neztratil své blahodárné vlastnosti a příjemnou chuť.
Odborníci ho proto nedoporučují přidávat do horkých nápojů – prostě nebude k ničemu. Je lepší počkat, až tekutina trochu vychladne, nebo bude trochu sladkosti.
Chlad na druhé straně negativně ovlivňuje konzistenci produktu spíše než jeho léčivé vlastnosti. Při relativně nízkých teplotách (ale ne chladnějších než -20 stupňů) med zesvětluje a tvrdne.
Jaký je nejlepší způsob skladování
Vzhledem k rozmanitosti moderních materiálů se vždy nabízí otázka – jaký druh obalu je nejlepší pro včelí nektar?
Med se po staletí dával do kameniny, která je pro tento účel téměř dokonalá. Nepropouští sluneční záření, vlhkost a dobře udržuje stálou teplotu.
V naší době jsou však nádoby vyrobené z tohoto materiálu poměrně obtížné najít a je obtížné je nazvat praktickými.
Nejlepší moderní alternativou kameniny jsou skleněné nádoby. Tento materiál nereaguje s produktem, který obsahuje, a neuvolňuje toxiny. Mezi nevýhody patří pouze to, že je průhledný, což znamená, že nebude chránit před slunečním zářením. Tento problém je vyřešen umístěním sklenice do tmavé skříně.
Umělá hmota
Med se často prodává v plastových nádobách. Je to dáno především tím, že v této podobě je pohodlnější přepravovat a skladovat na pultech obchodů. Plast je navíc levný, což znamená, že minimálně ovlivňuje konečnou cenu výrobku.
Na tom, že jste si koupil produkt v takové bance, není nic špatného, to ne. Hlavní je neskladovat ji v ní dlouho, ale po koupi ji přelít do skleněné nádoby.
dřevo
Dřevěné náčiní je poměrně vzácné, lze jej však použít i ke skladování medu. Hlavní věc je, že by to měla být nádoba z břízy, lípy nebo buku. Nejméně vhodné jsou jehličnany, které obsahují silice, které mohou změnit chuť a vůni produktu.
S kovovými nádobami je třeba zacházet opatrně. Včelaři je používají ke skladování velkého množství medu, ale volí materiály, které neobsahují olovo, zinek ani hliník, které mohou produkt oxidovat. Doma vám radím, abyste se zdrželi skladování produktu v takových sklenicích.
Med neztrácí své vlastnosti ve skle po nejdelší dobu, takže pokud si nemůžete vybrat, která nádoba je vhodnější, zastavte se u toho.
Zajímavost: med nikdy nezplesniví. Houby a plísně v něm hynou, i když výrobek obsahuje spoustu minerálů, bílkovin a sacharidů, které tvoří základ jakýchkoli buněk a slouží tak jako živná půda pro růst jakýchkoli plísní a bakterií.
Medový hřeben
Včelí nektar lze chovat i v plástech. Pravidla pro jejich skladování jsou stejná jako u běžného medu: nedostatek vláhy, sluneční záření a změny teplot.
Nejlepší je umístit plástve do skleněných nádob: stačí je rozdělit na malé části a kompaktně je uspořádat do sklenic. Při dodržení všech doporučení lze med v této formě uchovávat déle než rok. Pro zvýšení trvanlivosti stačí plásty naplnit tekutým medem a utěsnit rozpuštěným voskem.
Horní část nádoby musí být uzavřena utěsněným víkem.
Kolik můžete mít doma
Med je skladován po dlouhou dobu. Pokud dodržíte všechna doporučení, určitě si jeho chuť a blahodárné vlastnosti budete moci užívat po celý rok.
Po odstranění medu z plástů může začít houstnout – jde o normální proces, který potvrzuje přirozenost produktu. Včelaři doporučovaná doba trvanlivosti u kandovaného medu je stejná jako u tekutého – asi 12 měsíců.
Existuje také názor, že čím déle bude med skladován, tím bude díky postupnému „zrání“ chutnější a zdravější. Dříve se med uchovával v klášterech asi tři roky a teprve poté byl považován za připravený k použití.
V divokých úlech lze med uchovávat roky, aniž by ztratil svou kvalitu, a plástev a stín starého nektaru, jako letokruhy kmene stromu, mohou určovat stáří včel, které jej sbíraly.
Další tipy na skladování tohoto produktu najdete ve videu.
Závěr
Jak vidíte, uchovat si med doma je docela jednoduché. Stačí si vybrat tu správnou nádobu a místo v bytě, abyste měli tento chutný a neuvěřitelně zdravý produkt vždy po ruce.
Napište nám do komentářů své zkušenosti s uskladněním včelího nektaru!
Ahoj! Ráda vařím a jsem nadšená pro výživu. Abych zůstala fit, vedu aktivní životní styl a snažím se vytěžit maximum z toho, co mám na talíři. Právě blahodárné vlastnosti různých produktů jsou hlavním tématem mých článků.
Váš prohlížeč je zastaralý, aktualizujte jej na nejnovější verzi
nebo použijte jiný modernější.
Výhody medu jsou nepopiratelné. Obsahuje vysoké množství antioxidantů, více než 10 vitamínů a minerálů a bioaktivní rostlinné sloučeniny. Milujeme ho pro jeho kouzelnou mnohostrannou chuť, hřejivou vůni, útulné asociace s dětstvím a estetickou krásu. Je těžké odtrhnout oči od viskózního jantarového proudu linoucího se ze lžičky na porci lívanců. Je možné zachovat jeho původní vzhled doma? Zjistíme, jak vybrat správná jídla, jak dlouho si med uchová své blahodárné vlastnosti a zda se bez ledničky nekazí.
Kde skladovat med doma?
Med vyžaduje pečlivé zacházení. Mnoho lidí proto intuitivně volí jako místo uložení ledničku. Splňuje hlavní zásady skladování – tma, sucho a chlad. Pod vlivem přímého slunečního záření se mnoho užitečných látek rozkládá. Zachová si chuť, ale ne užitek. Teploty nad 20 stupňů také vedou ke změnám jeho vlastností. Příliš mnoho vlhkosti může způsobit fermentaci. Vizuálně se zvýší objem. Bude tam cizí chuť a vůně. I v tomto stavu zůstane zdravotně nezávadná, ale nebudete ji chtít jíst – voní příliš nevábně.
Med může v lednici krystalizovat. Jedná se pouze o vnější změny, které nemají vliv na chuť a výhody. Med je ve skutečnosti nasycený roztok cukrů. A cukr vždy krystalizuje. Nelíbí se vám vzhled? Roztavte na mírném ohni (ne vyšším než 40 C)
Lze med skladovat mimo lednici? Ano, pokud teplota vzduchu v kuchyňské skříni, kam ji plánujete umístit, není vyšší než 20 stupňů. V městském bytě v chladném období tyto požadavky splňuje většina balkonových skříní.
Med se také skladuje v plástvích. Stačí nakrájet plást na kousky, odeslat do nádoby a nádobu na suché, tmavé a chladné místo.
Co ještě zvážit? Med snadno absorbuje pachy. Bude vedle kyselé okurky nebo ryby – bude to vonět stejně. Sledujte okolí komodit a používejte vzduchotěsné nádoby.
Měli byste zmrazit med?
Neovlivní to jeho prospěšné vlastnosti. Med mrzne při teplotě -36 C, jeho objem se zmenší asi o 10 %. Bonus při mražení – nedojde k žádné krystalizační reakci (které obvykle říkáme „kandované“). Roztavený však není nutné znovu zmrazovat – nebude z toho žádný užitek.
Výběr nádobí
Skladovací náčiní by mělo být vzduchotěsné, s těsným víkem a vyrobené z materiálů, které neabsorbují ani nepropouštějí pachy.
Skleněné dózy s víčkem jsou skvělé, pokud neplánujete držet dózu stále na pultu. Čiré sklo propouští škodlivé světlo.
Jaké další nádoby jsou vhodné?
- Keramika je vhodná i pro skladování. Chrání před světlem, pachy, vlhkostí. Věnujte pozornost celistvosti povlaku, třísky jsou nepřijatelné.
- Med lze skladovat v hliníkových a nerezových nádobách, pokud na povlaku nejsou žádné třísky.
- Plastové nádoby jsou přijatelné jako dočasná možnost. Ale po roce začne med nasávat chemikálie ze stěn nádoby.
- Není vhodné železné nádobí, které oxiduje a kazí chuť medu. Ze stejného důvodu nepoužívejte železné lžíce a nenechávejte je v dóze.
- Zinek a měď se s medem nekamarádí. Při delším kontaktu s nimi se stává toxickým.
Má med datum spotřeby?
Jak dlouho ho můžete skladovat, aby neztratil své blahodárné vlastnosti? Řiďte se podmínkami stanovenými v GOST. V uzavřené nádobě – 2 roky od data balení. Dost dlouho na to, abyste si jeho chuť a přednosti užili až do další sezóny. Pokud je kontejner otevřený, lhůta se zkracuje na 8 měsíců. Přidal jsi ořechy? Rovněž.
Zkazí se po stanovené době? Ne. Ale jedinečné enzymy a mikroelementy se začnou rozkládat a místo zdravého produktu se získá sladká dezertní hmota.
Léto a podzim jsou tím nejlepším obdobím pro doplnění zásob domácího medu až do příštího roku. Udržujte to tmavé a chladné. Ujistěte se, že v okolí nejsou žádné produkty se silným zápachem. Pro skladování zvolte vzduchotěsnou nádobu ze skla, keramiky, nerezu, hliníku. Jednoduchá pravidla pomohou zachovat blahodárné vlastnosti medu a nabijí ho letním teplem v chladných dnech.
