Jak dlouho vydrží čerstvá hlíva ústřičná v lednici

Často je přirovnáván k hovězímu nebo kuřecímu masu. Houby, které nelze otrávit. Pojďme se bavit o hlívě ústřičné. Jsou běžné ve volné přírodě, aktivně pěstované doma. Mají jen krátkou trvanlivost.

Vymyslíme, jak skladovat hlívu ústřičnou čerstvou, mraženou, sušenou, zpracovanou. Zároveň zvažte nádobu, množství soli, bavme se o octu.

Jak dlouho lze skladovat čerstvou hlívu ústřičnou v lednici

Plodnice aktivně absorbují vlhkost. V syrové podobě dlouho fungovat nebude. Hlíva ústřičná se proto nikdy nepředpírá. Namáčení je zakázáno. V případě vážného znečištění seškrábněte nožem, otřete hadříkem. Nejlepší je umýt bezprostředně před použitím.

Hlívu lze skladovat v lednici až 4-5 dní. Je důležité vzít v úvahu počáteční kvalitu. Pokud jsou houby zakoupeny se známkami zkažení, nebudou dlouho ležet. Pečlivě prozkoumáme povrch. Velké obchody uvádějí datum výroby, je k dispozici na obalu. Skvrny, plak, měkká struktura, pomalý vzhled jsou špatné známky. Takové houby dlouho nevydrží.

Čerstvou hlívu doporučujeme skladovat při teplotě +1-2 stupně až 5 dní. Vařené houby až 3 dny. Hlíva ústřičná mražená, houby solené do 12 měsíců. Nakládaná hlíva ústřičná ve skleněných nádobách se skladuje až dva roky.

Podmínky skladování

Houby jsou produkty podléhající zkáze. Lesní dary je třeba urychleně zpracovat. Druhý den se zkazí. Pouze hlíva ústřičná má přední datum spotřeby. I když jsou čerstvé, vydrží několik dní. Samozřejmě za dodržení všech pravidel.

Při jaké teplotě

Optimální teplota je těsně nad nulou. Při +1-2 stupních vydrží čerstvá hlíva ústřičná maximálně 5 dní. Plodnice se mohou zkazit dříve. Důležité je udržovat vlhkost kolem 50 %. Zvýšení ohrožuje vzhled hniloby, plísně. Suchý vzduch – výrobek vadne.

Vařené houby lze skladovat v rozmezí + 1-7 stupňů. Pouze do tří dnů. Hotový výrobek je přísně uchováván v uzavřených nádobách.

Jaká nádoba může být uložena

Zjistili jsme, kolik čerstvé hlívy lze skladovat v lednici. Pouze se mohou zhoršit mnohem dříve. Často za to může obal. Je důležité chránit před nadměrným odpařováním vlhkosti. Nelze jej však hermeticky uzavřít.

Nejčastěji volte prodyšné materiály. Nádoby s otvory budou stačit. Někdy se na nádobí natáhne film, vytvoří se otvory. Na dno doporučujeme položit silné papírové ubrousky.

Vyhovuje:

pergamenový papír;
podnosy na filmy;
smaltované nádoby;
nádoby s otvory.

Není vhodné:

kovové náčiní;
uzavřené nádoby;
uzavřené balíčky.

Vařený produkt potřebuje uzavřené nádoby. Skvělé jsou smaltované hrnce, nádoby, skleněné nádoby. Vývar je zcela scezen. Tekutinu doporučujeme skladovat samostatně, vývar můžete zamrazit na budoucí polévky, omáčky.

Hlívu ústřičnou je lepší skladovat nasolenou. Pokud během vaření nebylo přidáno koření, je dovoleno posypat hotový výrobek solí.

V jakých místech

Chladnička je ideální na hlívu ústřičnou. Je povoleno používat studené sklepy. Méně vhodné jsou sklepy. Teplota překročí +5-7 stupňů. Je povoleno odejít na den. Maximální trvanlivost při pokojové teplotě je 8 hodin. Dále se pokusíme provést zpracování. Hlívu necháme oschnout, osolíme.

Zmrazování není povoleno. Předvařené houby je lepší poslat do komory. Zaberou méně místa, lépe si udrží chuť. Je také vhodné zamrazit knedlíky pro budoucí použití.

Sušení

Dehydratace je způsob zpracování známý již od starověku. Sušená hlíva se obvykle skladuje až jeden rok. Obvykle se sklízejí plodnice nakrájené na plátky. Nepředpírejte ani nenamáčejte.

v elektrické sušičce.

Sušená hlíva se skladuje v plátěných sáčcích, skleněných dózách, kartonových krabicích, dřevěných krabicích. Nezapomeňte pravidelně kontrolovat zásoby. Před použitím je nutné opláchnutí, namočení ve studené vodě. Způsob skladování je vhodný i pro sušené máslo nebo hříbky.

Pickling

Solená korková hlíva ústřičná by měla být skladována až 1-1,5 roku. Dále musíte použít. Analog bez švů je přísně udržován v teplotním režimu + 1-3 stupně. Při koncentraci soli minimálně 50 g na 1 kg vydrží obrobek až 8-12 měsíců. Často se chuť postupně zhoršuje, ztrácí se elasticita. Doporučujeme spotřebovat do šesti měsíců.

Sůl lze přidat mnohem více. V případě potřeby se přípravek před použitím umyje a namočí.

Marinování

Někteří výrobci nabízejí nakládané houby v kovových plechovkách. Nemohou být skladovány déle než rok. Dále dochází k oxidačním procesům, je snadné otrávit obrobek. Domácí nakládaná hlíva ústřičná se dá skladovat až dva roky. Používá se ideální miska – skleněná dóza. Důležité je udržet se ve správné poloze. Překlopte na víko, dokud úplně nevychladne.

Jak dlouho můžete uchovávat hlívu ústřičnou v lednici. Skladování hlívy ústřičné – sušení, solení a nakládání

Hlíva ústřičná se stejně jako ostatní houby rychle kazí, ale lze ji osolit, sušit, nakládat a zmrazovat. Jak je doma skladovat, aby si dlouho zachovaly příjemnou chuť a užitné vlastnosti, se dozvíte z tohoto článku.

Aby byla doba skladování hlívy ústřičná vysoká, je nutné nejen správně připravit výrobek ke zmrazení nebo sušení, ale také dodržet určitou technologii pro zachování čerstvosti, chuti a vůně výrobku.

Jak správně skladovat hlívu ústřičnou

Jak skladovat hlívu ústřičnou doma různými způsoby, bude popsáno níže. Ve skutečnosti je lze skladovat stejně jako jakékoli jiné: zmrazené, sušené, nakládané a solené.

Bez ohledu na to, jaké houby máte: lesní nebo pěstované doma, je třeba je řádně připravit na další skladování.

Příprava na uložení

Úrodu je lepší zpracovat první den po sklizni. Před zmrazením nebo jiným zpracováním je nutné produkt zkontrolovat. Klobouky a stonky by měly být bez suchých nebo žlutých skvrn, hniloby nebo děr od hmyzu (obrázek 1).

Obrázek 1. Kontrola a příprava plodiny ke skladování

Dobré exempláře mají výrazné aroma, bez příměsi pachu hniloby nebo zatuchliny.

Jedním z nejdůležitějších přípravných kroků je správná příprava, a to čištění. Tento krok je povinný a nezávisí na tom, jak budete plodinu skladovat.

Správné kartáčování

Před uskladněním nezapomeňte vyčistit. Jinak budou plodnice vodnaté a ztratí chuť. Před čištěním je nelze namočit do vody. Protože rostou na stromech, téměř vždy postrádají vrstvu špíny nebo prachu.

Jak dlouho lze nakládanou hlívu skladovat. Jak dlouho lze skladovat sušenou hlívu ústřičnou

Sušení je běžným typem dlouhodobého skladování hlívy ústřičné. Houby je třeba otřít suchým hadříkem, navléknout na vlasec nebo silnou nit a za jasného dne zavěsit venku na místo, kde je dobrý pohyb vzduchu.

Pokud není možné usušit hlívu ústřičnou na čerstvém vzduchu, jsou odeslány do pece, zahřáté na + 50 ° C a umístěny v jedné vrstvě na plech.
Dvířka musí být pootevřená, aby houby měly neustálý přístup vzduchu.
Suší se v troubě 7-8 hodin.
Poté necháme hlívu ústřičnou další 2 dny na větraném místě.
Poté se znovu vloží do trouby, ale nyní ji zahřejí na + 70 ° C a udržují ji tam po dobu 5 – 6 hodin.

Správně usušená hlíva by se měla snadno lámat, ale ne rozpadat přímo v rukou. Proto, aby příliš nezkřehly, je třeba neustále sledovat stupeň jejich vysušení. Zejména v poslední fázi tohoto procesu.

Sušenou hlívu skladujte v čisté, suché skleněné nádobě, těsně uzavřené polyetylenovými víčky po dobu 12-18 měsíců. Pro dlouhodobé úspory můžete využít i papírové sáčky.

Pokud se z nedbalosti ukázalo, že hlíva je přesušená, vyrábí se z nich prášek. Sušenou hlívu můžete rozdrtit v hmoždíři i pomocí mixéru. Houbový prášek se používá k vaření polévek a masových pokrmů. A doporučuje se uchovávat ve skleněných nádobách těsně uzavřených.

Existuje mnoho způsobů, jak skladovat hlívu ústřičnou, ale protože se jedná o jednu z nejdostupnějších hub na trhu, je nejlepší ji na stůl uvařit čerstvou.

Jak se hlíva ústřičná kazí. Jak pochopit, že se hlíva ústřičná pokazila

Hlívu nelze zaměnit s jinými houbami: má velmi neobvyklý tvar klobouku, podobný uchu. Plodnice srůstají a tvoří velké čeledi do 3 kg. Při výběru hlívy ústřičné v obchodě otočte rodinu a podívejte se na délku nohou. Kýta houby má nejméně užitečných látek, je tvrdá a ne tak chutná. Proto jsou u kvalitních hub nohy krátké nebo úplně odříznuté až k samotnému klobouku.

Klasy padlých stromů (a hlíva ústřičná roste jen na mrtvém dřevě) zkoumají ze všech stran. Zatuchlá houba začne po okrajích praskat, po chvíli se na ní vytvoří myceliální povlak. Mycelium samo o sobě není nebezpečné, ale je ukazatelem trvanlivosti hub.

Pokud je to možné, odlomte z klobouku malý kousek. Mladé houby mají měkkou, šťavnatou, bílou dužinu. Pokud je klobouk tvrdý, vláknitý, houba přerostla. Je v něm málo vitamínů a bude chutnat jako guma.

Nejčastěji v regálech najdete hlívu ústřičnou v tmavě šedé, téměř černé nebo jasně růžové barvě. V přírodě může mít klobouk těchto hub širokou škálu barev. Pokud tedy v obchodě uvidíte houby s hnědými, modrozelenými nebo světle žlutými klobouky, nelekněte se: nejde o žádné mutanty. Jen tyto odrůdy u nás nejsou tak běžné.

Stupeň zralosti hub můžete určit podle barvy jejich klobouků. Mladé, nejužitečnější houby mají jasnou, nasycenou barvu.

Houby jsou produkt podléhající zkáze. Při pokojové teplotě se hlíva po 6 hodinách zkazí. Po 5 dnech v lednici.

Čerstvost hub zjistíte jejich přivoněním. Ostrý nepříjemný zápach naznačuje, že houby jsou zkažené. Zejména v tomto ohledu je hlíva růžová orientační: zkažená houba je cítit i s ucpaným nosem.
Aby houby neztratily chuť, měly by se vařit na mírném ohni.

Jak vařit hlívu ústřičnou pro budoucí použití. Solyanka s hlívou ústřičnou: recept krok za krokem

Co může být chutnějšího než domácí hodgepodge? Ukazuje se, že toto jídlo lze připravit do budoucna. Hodgepodge z konzervy můžete použít jako rychlou svačinu, vzít si ho s sebou do práce, jen ohřát a podávat s bramborem.

Chcete-li uchovat hodgepodge doma, musíte:

bílé zelí – 1-2 hlavy (5 kilogramů);
cibule – 1 kilogram;
vařené houby – 3 kilogramy;
rajčatová omáčka nebo těstoviny – 500 mililitrů;
sladká červená paprika, pomeranč – 8-10 kusů;
mrkev – 1 kilogram;
granulovaný cukr – 200 gramů;
jemná sůl – 0,5 šálku;
slunečnicový olej – 2 šálky;
koření (lavrushka, nové koření) – 5-6 kusů;
ocet – 15 gramů;
čištěná voda – 1,5 šálky.

Houby předem omyjeme, nakrájíme na libovolné kousky a uvaříme ve slané vodě.
Uvařené houby přendáme do cedníku.
Do velkého hrnce nakrájejte všechno zelí, mrkev, cibuli a papriku.
Všechny хорошо перемешать.
Do zeleniny nalijeme rajčatovou omáčku, vodu, olej a přidáme sůl, krystalový cukr a koření.
Připravenou zeleninu dusíme asi 1,5 hodiny na mírném ohni za občasného míchání.
Do zeleninové směsi přidáme uvařené houby a dusíme dalších 30 minut.
10 minut před hotovým pokrmem přidáme ocet a pokračujeme v dušení.
Sklenice omyjte, sterilizujte a vychlaďte.
Hotový hodgepodge vložte do suchých sterilních sklenic.
Banky korkové a posílají pod “kožich”.
Skladujte obrobek v chladném suterénu.

Z uvedeného množství produktů vychází 9litrové sklenice lahodného mišketu.

Jak dlouho se skladuje nakládaná hlíva ústřičná. Metody vaření hub

Pro dlouhodobé skladování se nejlépe hodí sušené houby. Používají se v tradiční kuchyni a mají svůj okruh věrných obdivovatelů. Připravují se z nich polévky a pečeně, dušené a smažené s cibulí, marinované. Před sušením je třeba je důkladně otřít, je nežádoucí navlhčit. Nakrájejte na kousky a pomocí provázku zavěste nad plynový hořák. Tímto postupem se zbavíte hmyzu, který při zkoumání hub chyběl. Sušené houby vložte do vzduchotěsné nádoby.

Fanoušci pikantních svačin, aby nevěnovali pozornost datu spotřeby nakládaných hub, dělají je ze sušených hub. K tomu jsou suché houby namočené ve vodě, vařené v marinádě a konzumované jako svačina.

Mražené houby si dobře zachovávají barvu, vůni i chuť. Před zmrazením je nakrájejte na malé kousky a vařte deset minut v mírně osolené vodě. Jakmile je připraveno vychladnout, vložte do plastových sáčků nebo nádob a vložte do mrazničky. Z rozmražených hub můžete úspěšně vařit stejná jídla jako z čerstvých. Vzhledem k tomu, že trvanlivost nakládaných hub doma je omezená, lze je po zmrazení nakládat v zimě.

Marinování je další způsob skladování hub, které jsou perfektní svačinou. Marináda se připravuje na octové bázi. Houby ve sklenicích jsou velmi dobrou a pohodlnou variantou. V zimě stačí otevřít sklenici, opláchnout houby z nálevu a můžete smažit s cibulí. Můžete je použít na kastrol, pizzu nebo jako přílohu k dalším pokrmům. Chutnají skvěle, a proto zkušené hospodyňky dělají houbové úpravy tímto způsobem.

Jak skladovat hlívu ústřičnou bez lednice. Podmínky skladování hlívy ústřičné: jak uchovávat čerstvé houby v chladničce

Stojí za zmínku, že podmínky skladování hlívy ústřičné do značné míry závisí na tom, jak dobře jste zvládli předběžné čištění. Zkušení houbaři sice vědí, jak hlívu vyčistit a připravit na další procesy, většina přesto chybuje. Jedním z nich je, že houby po namáčení vodnají a ztrácejí své blahodárné vlastnosti. Pokud tedy chcete doma zvýšit trvanlivost hlívy ústřičné, nenamáčejte houby, ale jednoduše opláchněte pod tekoucí vodou.

Pokud plánujete ponechat plodnice v původní podobě, pak pro vás bude zajímavé naučit se uchovávat hlívu ústřičnou v lednici. K tomu se čerstvé houby zabalí do papíru nebo rozloží do plastových nádob na potraviny. Je nutné přísně hlídat utěsnění obalů a zvyšovat vlhkost v chladničce. Na police položte navlhčenou papírovou utěrku a položte na ni balíčky s houbami. Jak víte, čerstvou hlívu můžete skladovat v lednici nejdéle 5 dní. Při +2°C je trvanlivost pouze 4 dny. Hlívu ústřičnou balenou v pergamenovém papíru nebo plastových obalech lze skladovat v lednici až 3 týdny při -2°C.

Skladování hlívy ústřičné doma zahrnuje následující metody: skladování čerstvé, vařené, smažené, nakládané, sušené a solené. Hlavní je dodržet technické podmínky pro skladování hub. Je nutné pouze správně vybrat plodnice, provést předčištění a poté zahájit samotný proces sklizně.

Například moření je považováno za nejoblíbenější metodu sklizně. Pro tento proces se používá ocet, sůl, cukr a sada koření podle vašich představ. Skladování nakládané hlívy ústřičné v lednici nebo sklepě trvá od 3 do 10 měsíců.