Jak dlouho vydrží zmrazené mleté ​​maso v mrazáku

Zachování čerstvosti masných výrobků závisí na správné úpravě, těsnosti balení, teplotě v lednici a trvanlivosti.

Neméně důležité je, kde se jídlo nachází vedle. Tomu se říká zónování. Obchodní podniky, hypermarkety, provozovny rychlého občerstvení musí tato pravidla dodržovat.

Doba použitelnosti a SanPiN

Mleté maso s cibulí v chladničce je uloženo ne déle než 6 hodin

Mleté maso s cibulí v chladničce je uloženo ne déle než 6 hodin

Jaká je bezpečnost mletého masa v lednici podle SanPiN:

Výroba Úložný prostor, hodiny Teplota, °C
Mleté maso přírodní, dietní 12 + 2 . + 6
Zmrazené 18-48 Pod 0
Mleté maso s přidaným sójovým proteinem 12 + 2 . + 6
Pro líné holuby 12 + 2 . + 4
V podnicích pro obchod, v místech stravování 6 + 2 . + 4

Níže uvedená tabulka ukazuje, že doba skladování nakrájeného mletého masa, a to i ve zmrazeném stavu, je malá.

Chlazené v lednici

V čerstvém stavu je mleté ​​maso krátkodobě skladováno.

Při +2 . +6 stupních je půl dne v čerstvém stavu. Ryby se skladují v chladu za stejných podmínek pouze šest hodin.

Trvanlivost mletého kuřete nepřesahuje 10 hodin. Pokud jsou hmoty z různých druhů masa (telecí, kuřecí, ryby) umístěny v jedné komoře, jsou umístěny samostatně v různých nádobách, filmech.

Mleté maso s cibulí se uchovává v chladničce ne déle než 6 hodin.

Důležité! Při nákupu výrobku na prodejně je nutné zkontrolovat datum výroby, aby při dlouhodobém skladování nevypršelo datum spotřeby.

V mrazáku

Aby produkt vydržel déle, nemusíte přidávat koření, cibuli, kyselé mléko a další přísady. Během zmrazování přispívají k bakteriální aktivitě další složky.

Zmrazený produkt při -12 stupních může ležet v mrazničce ne déle než 60 dní. Při -18 stupních se mleté ​​maso skladuje 3 měsíce.

Je přijatelné umístit mleté ​​maso zakoupené chlazené do mrazáku, ale mělo by to být provedeno okamžitě.

rozmražené v lednici

Při rozmrazování se trvanlivost mletého masa v lednici zkrátí na polovinu.

Rozbředlý mráz je nutné ihned tepelně upravit. Je však přípustné jej přesunout do chladicího oddílu při teplotě +2 . +4 stupňů po dobu 24-48 hodin.

Hlavním problémem je, že po rozmrazení ve zkrouceném mase se rychle vyvinou bakterie, produkt ztrácí vitamíny.

Pokud byly k masové složce přidány další složky, zkracuje se trvanlivost na 6 hodin. Pokud přípravek použijete později, můžete se otrávit.

Při pokojové teplotě

Skladovatelnost produktu mimo lednici je 2 hodiny. Období se v horkém období ještě zkracuje – bakterie se množí rychleji.

Jak se připravit na uskladnění

Při rozmrazování se trvanlivost mletého masa v lednici zkrátí na polovinu

Při rozmrazování se trvanlivost mletého masa v lednici zkrátí na polovinu

Trvanlivost mletého masa v mrazáku závisí na přípravě produktu.

Při sklizni mletého masa, polotovarů je třeba dodržovat určitá pravidla, takže bezpečnost je dvojnásobná:

  • Maso – hlavní složka mletého masa – musí být vysoce kvalitní. Musí se umýt a vysušit.
  • Trvanlivost mletého masa v lednici se zvyšuje, pokud je vyrobeno z jednoho druhu masa. Pokud potřebujete smíchat několik druhů, musíte to udělat bezprostředně před vařením.
  • Produkty by neměly obsahovat další přísady: sůl, pepř, vejce, mléko, zelenina – to snižuje trvanlivost.

Jak zabalit produkt před uskladněním

Před vyjmutím twistu pro uskladnění je zabaleno v čistém sáčku, plastové nádobě. Nádoba je těsně uzavřena víkem.

Pokud design nádoby nemá vlastní víko, vyplatí se natáhnout potravinářskou fólii, aby se maso nenavíjelo.

Je lepší umístit obrobek na spodní polici, aby krev nekapala na jiné produkty. Pokud je připravené hmoty příliš mnoho, aby nedošlo k záměně v pojmech, je lepší dát značku s datem.

Rozmrazování produktu

Doba rozmrazování závisí na teplotě v mrazničce, hmotnosti produktu. Pokud je kus velký, může se bez dalších zařízení v chladničce roztavit až 24 hodin.

Hmotu je lepší umístit do vzduchotěsného sáčku, misky, protože po rozmrazení zůstává voda s krví. Roztavená hmota by měla být použita během 1-2 dnů.

Některé ženy v domácnosti nechávají hmotu při pokojové teplotě, pak se doba použití zkrátí 2-3krát. Pokrm je nutné připravit ihned po rozmrazení.

Je možné skladovat mleté ​​maso s cibulí?

Přidání dalších přísad je bezprostředně před procesem vaření. Pokud je cibule již smíchána s masem a v současné době se nechystají vařit, vloží se produkt do chladničky na maximálně 6 hodin.

Trvanlivost mletého masa s přídavkem cibule není delší než 2-3 dny.

Doba použitelnosti smaženého mletého masa

Tepelná úprava může zpomalit vývoj mikroorganismů, ale nezastaví se úplně.. Smažený produkt má trvanlivost ne více než 12 hodin v chladničce při teplotě +2 . +6 stupňů.

Hmota se udržuje uzavřená, aby nevětrala.

Způsoby skladování bez chlazení

Je snazší uchovat maso bez chladu v nemleté ​​formě. K tomu je vhodné sušení nebo konzervace.

Pro zvýšení trvanlivosti mletého masa se suší ve speciálních zařízeních nebo v peci. Ztrácí své chuťové vlastnosti, ale může být skladován až 90 dní.

Tepelná úprava může zpomalit vývoj mikroorganismů, ale nezastaví se úplně.

Tepelná úprava může zpomalit vývoj mikroorganismů, ale nezastaví se úplně.

Další možností je moření, zavařování. V chladném období je výrobek zavěšen venku a tím zmražen.

Jak si vybrat hotové mleté ​​maso v obchodě

Při nákupu mletého masa v obchodě na trhu musíte dodržovat základní pravidla:

  • Není třeba kupovat produkty bez specializovaných značekk identifikaci výrobce. Kupující neví, z čeho je vyroben, jak dlouho je na pultu. Na obalu hmoty musí být uvedeny údaje výrobce, složení, datum balení.
  • Odstín mletého masa je světle růžový, tmavě červený, vínový. Čerstvý obrobek není popelavý, bílý, s cizími inkluzemi, žilami.
  • Kvalitní produkt má vůni čistého, čerstvého masa. Kyselé nebo jiné nepříjemné pachy jsou nepřijatelné.
  • Pokud je hmota ve zmrzlém stavu, neměla by obsahovat ledové krystalky z krvavé tekutiny. Led znamená, že produkt byl rozmražen a poté znovu zmražen.
  • Výrobek by neměl obsahovat sójové přísady, rostlinné bílkoviny. Nečistoty jsou známkou špatné kvality. To ovlivňuje chuť, dobu skladování masa.

Vlastnosti vlastního vaření

Jak vařit mleté ​​maso doma sami:

  1. Pro výrobu mletého masa si musíte vybrat pouze vysoce kvalitní suroviny, na tom závisí kvalita konečného produktu.
  2. Před mletím je nutné z kusu masa odstranit žíly, filmy, tukovou tkáň.
  3. Dužinu je lepší nakrájet na středně velké kostky, ne větší než je plnicí otvor mlýnku na maso.
  4. Při mletí masa není nutné ucpávat mlýnek na maso do očních bulv: pokud se suroviny nahromadí v oblasti šroubu a nože, rozemele se do stavu emulze a produkt ztratí chuť.
  5. Hotové mleté ​​maso by se mělo okamžitě začít vařit nebo zakrýt filmem, aby nevětralo.
  6. Vnitřní části mlýnku na maso je nutné před a po přípravě mletého masa umýt, jinak se do výrobku mohou dostat bakterie, které značně zkrátí trvanlivost.

Trvanlivost polotovarů

Hotové polotovary zakoupené v obchodě mají individuální trvanlivost. Je to uvedeno na obalu výrobcem. Polotovary se neskladují déle než 15 dnů.

Mleté maso ve formě polotovaru je uloženo v chladničce po dobu až 12 hodin, v mrazničce – až tři měsíce.

Závěr

Aby bylo mleté ​​maso skladováno po dlouhou dobu, musíte důkladně přistupovat k výběru masa, vyhodnotit barvu, vůni a další vnější znaky.

Kvalitní maso vám umožní uvařit zdravé jídlo – knedlíky nebo karbanátky. Nejlepší je skladovat obrobek bez dalších přísad (koření, cibule), pak bude jeho trvanlivost delší.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: