Kukuřice je krmný produkt, který patří do rodiny obilovin.. Průměrná délka keře je 3 m, některé odrůdy dosahují výšky 6 m. Tloušťka stonku je 5-7 cm v průměru, jsou na něm viditelné uzly, které tvrdnou blíže ke kořeni.
Kořenový systém je dobře vyvinutý, nachází se přízemní podpůrné kořeny (jejich růst se vysvětluje intenzivním zavlažováním a vysokou vlhkostí půdy). Uvnitř stonku není žádná dutina. List má protáhlý čárkovitě kopinatý tvar, dosahuje délky 1 m. Hrot je reprezentován tyčinkovými nebo pestíkovými květy, na keři se tvoří 1 nebo více než 2 květenství.
Existuje mnoho teorií, které vysvětlují vznik kultury. Mezi nejneobvyklejší patří zavádění semen mimozemskými tvory. Fantastické teorie jsou způsobeny tím, že kukuřice se ve volné přírodě nevyskytuje a sama se nerozmnožuje. Otázka původu zůstává otevřená.
Užitečné vlastnosti
Výhody kukuřice jsou poměrně vysoké díky bohatému chemickému složení. Zahrnuje škrob, vitamíny, komplex užitečných látek:
- magnesium;
- draslík;
- měď;
- fosfor;
- kyseliny askorbové a listové;
- éterický olej.
Sušené kukuřičné blizny se používají jako lék k zajištění diuretického, choleretického a protizánětlivého účinku. Tekutý extrakt nachází své uplatnění při léčbě různých patologií – hepatitidy, cholecystitidy, urolitiázy. Rostlinná embrya se používají k prevenci cukrovky a zbavení se nadváhy. Kukuřičný olej reguluje metabolické procesy, normalizuje hladinu cholesterolu.
Podívejte se na video o výhodách kukuřice:
Video – stroj na kukuřici
Dědeček postavil skvělé auto. Rychle vpřed do třetí minuty. Obecně třídní stroj.
Použijte kalkulačku potravinových kalorií:
Zadejte název produktu (například „chléb“) a klikněte na tlačítko „Přidat“.
Vařená kukuřice má chuť, kterou známe z dětství a mnozí ji milují. Kromě toho obsahuje vitamíny skupiny B, C, D, K, PP a další užitečné látky: železo a měď, hořčík a zlato, fosfor a kyselinu glutamovou. Ale jak vařit ten starý, budeme zvažovat v tomto článku.
Vlastnosti přezrálých klasů
Přezrálé nebo zatuchlé plody mají vysušená zrna jasně žluté barvy. Když na ně stisknete, objeví se šťáva, ale v malém objemu. Listy takových hlav jsou bělavé a tenké. Přezrálou kukuřici si můžete koupit na konci sezóny.
RADY: Vaření těchto klasů bude trvat mnohem déle – 10–15 minut u mladé kukuřice a 50 minut u staré. Hlava přezrálé kukuřice je silnější, ale její velikost zůstává malá. Chcete-li zlomit klas, musíte použít určitou sílu.
Věnujte pozornost barvě a měkkosti klasu
K vaření se nejlépe hodí klasy se zrny mléčně bílého nebo světle žlutého odstínu. Čím je kukuřice žlutější, tím je starší. Při výběru klasů je trochu prohlédněte a rozdrťte – v čerstvé zelenině stejně velká zrna sedí pevně na svých místech. Samotné ucho je mírně měkké a elastické.
V mladé mléčné kukuřici při lisování zrn vytéká viskózní bílá tekutina. Pokud není tvar zrnek na klasu kulatý, ale také s důlky, pak taková zelenina není vhodná na vaření.
Jak vybrat přezrálé ovoce?
Předpokladem je kupovat klasy v listech, protože si uchovávají šťávu a chuť vařené kukuřice. Listy také chrání plody před nečistotami, vlhkostí a slunečním zářením. Kukuřice „v oblečení“ je vždy lepší.
Druhou podmínkou je analýza zrna. Chcete-li to provést, musíte listy trochu posunout a podívat se na zrna. Pokud jsou pomačkané a plesnivé, výrobek nekupujte.
Na co si dát ještě pozor:
- Podívejte se na velikost hlavy. Jídlo a kukuřice má malou hlavu a hustá zrna.
- Pojďme ochutnat. Cukrové klasy jsou chutné i syrové. Pokud jsou zrna čerstvá, po uvaření se nic nezmění.
- Je zakázáno kupovat ovoce s výraznou vůní. Ostrý nepříjemný zápach naznačuje opakované ošetření chemikáliemi.
Co je chutné jíst kukuřici
Šťavnatá mladá vařená kukuřice je sama o sobě dobrá, ale její chuť můžete zpestřit. Klas se namáčí do kečupu, hořčice nebo česnekové omáčky, zakysané smetany, smetany, posype se strouhaným sýrem.
Kukuřici je vhodné jíst pomocí speciálních vidliček – zapíchnou se do okrajů klasu a drží na nich, aby si nepopálily ruce. Ale pak namáčení do různých koření nebude příliš pohodlné.
V kukuřičné sezóně si nenechte ujít příležitost jíst dostatek zdravých a chutných obilovin. Nakrmte své tělo vitamíny a minerály, nezapomeňte klasy připravit pro budoucí použití umístěním do mrazáku. Uchovejte si chuť léta déle.
Čerstvá kukuřice, sklizená maximálně 24 hodin před vařením, má vynikající chuťové vlastnosti a nádhernou vůni. Tyto zelí se snadněji vaří a lze je také rychle dusit nebo grilovat.
Ale co přezrálé klasy? Co dělat, když je cereálie prošlá a „odleželá“? Lze produkt zachránit? Kolik a jak vařit zralou kukuřici?
Kde začít a co k tomu potřebujete?
První fází je mytí a čištění plodů od listů. Je také povoleno vařit přezrálou kukuřici v listech, přičemž předtím byly odstraněny horní a zkažené. Pro vaření potřebujete hlavy stejné velikosti – ovoce se vaří rovnoměrně. Zbývající ingredience se vybírají v závislosti na zvoleném receptu.
Mezi možné požadované položky patří:
- voda a hrnec se silnými stěnami;
- pánev se silným dnem;
- mléko, smetana a slunečnicový olej;
- potravinářská fólie;
- olivový olej;
- koření, sůl.
Jak vařit, aby bylo měkké a šťavnaté: recepty
Průměrná doba vaření přezrálých klasů je 40–60 minut.. Výsledná doba závisí na tvrdosti zrn a zvoleném způsobu vaření (přečtěte si, jak správně uvařit tvrdou kukuřici). I ne nejideálnější hlávky zelí lze dovést k optimální chuti, pokud dodržíte jednoduchá pravidla. Chcete-li zjistit, zda jsou plody hotové, stačí vyzkoušet 1 zrno.
Na sporáku
Tradičním způsobem je uvařit kukuřičný klas v hrnci:
Dejte vodu do ohně. Zatímco se vaří, připravte si klasy.
Podívejte se na video o vaření přezrálé kukuřice v hrnci:
Přezrálou kukuřici namočíme do vody s mlékem
Přezrálé klasy při běžném vaření ještě více ztvrdnou a jsou bez chuti. Ale díky jednomu triku se tomu dá vyhnout. Zralou kukuřici je třeba před vařením očistit od vláken a listů, nakrájet na dvě poloviny a zalít mléčnou směsí (jeden díl vody s jedním dílem mléka). V takové náplni se klasy nechají čtyři hodiny a teprve potom se vaří jako obvykle. Po mléčné lázni mohou být i přezrálé klasy šťavnaté a měkké.
Jak uvařit starou kukuřici v mléce
Alternativou k metodě je vaření kukuřičných zrn v mléce. To bude vyžadovat následující přísady:
- 4 hlavy;
- půl šálku mléka;
- 1 lžička tučná smetana;
- 2 polévková lžíce. l máslo.
Jaká je zvláštnost metody?
- Nejprve si uvaříme klasy. Kukuřici vařte standardním způsobem 30–40 minut.
- Uvařené hlávky zbavíme zrníček, zalijeme mlékem a smetanou.
- Vařte zrna 10 minut na mírném ohni.
- Rozpusťte máslo, pomalu přidávejte k zrnům. Pevně zakryjte víkem, trvejte 5-7 minut. Pro chuť můžete přidat koření.
Další informace o tom, jak vařit kukuřici v mléce s máslem, naleznete v tomto článku.
Pro pár
Připravené klasy umístěte do houští dvojkotle (všechny listy lze ponechat). Přezrálou kukuřici není nutné zasypávat solí: bude ještě sušší. Žádné další koření není potřeba. Vaření starých klasů bude trvat 40 minut.
Pro více receptů dušené kukuřice klikněte zde.
Pečení
Smažené zelí je nejlepší jídlo jak na piknik, tak na domácí stůl. K vaření budete potřebovat:
- Zelí odstraníme listy a vlákna, v případě potřeby nalámeme hlávky.
- Rozpálíme pánev, rozpustíme olej (olivový nebo máslo).
- Rozložíme ovoce, zvýšíme teplotu na 2-3 minuty – zrna během této doby zhnědnou.
- Snižte plamen, přidejte vodu a pánev přikryjte pokličkou. Vařte, dokud není hotovo. Určitě otočte klasy.
V mikrovlnce
Existuje několik způsobů, jak vařit kukuřici v mikrovlnné troubě:
- Kukuřice s vodou. 4-5 připravených klasů vložte do nádoby s vodou tak, aby je zcela zakryla. Nádobu přikryjeme víkem, vložíme do mikrovlnky, nastavíme průměrný výkon a 45 minut času. Pokud hlavičky zůstanou pevné, přidejte vodu.
- suché vaření. Hlávku zelí rozdělíme na 2–3 díly, vložíme do hlubokého talíře, přeložíme listy a vaříme ve vlastní šťávě 7–10 minut.
UPOZORNĚNÍ: Pro přípravu přezrálých plodů tato možnost není vhodná.
Mluvili jsme o tom, jak rychle vařit kukuřici v mikrovlnné troubě v sáčku v našem materiálu.
V troubě
Na tento recept budete potřebovat zapékací misku a alobal. Ingredience:
- máslo;
- 2-3 klasy a sklenici vroucí vody.
Postup pečení kukuřice v troubě:
- Zapékací mísu vymažte olejem.
- Opláchněte klasy, nechte tenké listy. Vložte je do formy a naplňte vodou.
- Pevně zakryjte fólií. Pro cirkulaci vzduchu v ní předem vytvořte 2-3 otvory.
- Vložíme do předehřáté trouby (200-220 stupňů). Vařte 40-110 minut.
Jak vařit cereálie – alternativní metody
Kukuřičný klas můžete vařit nejen v hrnci. Jsou i jiné způsoby.
Jak vařit kukuřici v mikrovlnné troubě
V mikrovlnné troubě se vaří pouze mladá kukuřice. Pro rychlé vaření není potřeba voda, vložte klasy do potravinářského plastového sáčku, dobře ho zavažte a vložte do trouby na 10 minut, zapněte výkon 800 wattů.
Vaření s vodou bude trvat déle: omyté klasy vložte do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby, naplňte vodou, zavřete víko.
Vaříme při výkonu 700-800 W 45 minut, hlídáme, aby se voda nevyvařila, podle potřeby doléváme vařící vodu.
Jak vařit kukuřici v parním hrnci
Vařené pokrmy jsou vždy zdravější, zachovají si více živin. Nejprve očistíme klasy od tykadel a listů, omyjeme a vložíme do parního koše. Chcete-li vytvořit páru, nalijte do parního hrnce sklenici vody.
Vaření kukuřice trvá v průměru 15 až 25 minut v závislosti na modelu vašeho kuchyňského spotřebiče.
Hotové klasy před podáváním můžete nastrouhat se solí a máslem.
Vaření přezrálé kukuřice
Klasy očistíme, omyjeme a vložíme do nádoby namočené ve směsi mléka a vody v poměru 1:1.
Držíme 4 hodiny, poté vaříme obvyklým způsobem – v neosolené vodě pod pokličkou. Jak moc – podívejte se na připravenost, hodinu času to určitě zabere, možná déle.
Jak skladovat vařené?
Hlavním požadavkem je zajistit vlhkost. Po uvaření na sporáku je lepší nechat přezrálou kukuřici na pánvi – tím se zachová měkkost a šťavnatost zrn. Vychlazený vývar s klasy dáme na 1-3 dny do lednice.
Hlávky zelí můžete skladovat při pokojové teplotě ne déle než 10 hodin. Klasy lze vyjmout z vody, zchladit, zabalit do potravinářské fólie nebo umístit do vzduchotěsné nádoby a zmrazit. Doba použitelnosti v takových podmínkách – ne více než 3 dny.
Vařené ovoce můžete uložit do mrazáku. Chcete-li to provést, hlávky zelí ochlaďte, osušte a zabalte do speciálních porcovaných sáčků. Vypusťte přebytečný vzduch, pevně svažte a odešlete do mrazničky. Takto můžete skladovat 7-10 měsíců.
Dalším způsobem dlouhodobého skladování je konzervace. Domácí konzervovaná kukuřice si zachová svou chuť 2-3 roky.
Kukuřici uvařte podle stupně zralosti
Otázka délky vaření kukuřice mnohé vzrušuje. Zpravidla platí, že čím starší klas, tím déle je třeba ho vařit. Mladá kukuřice může být hotová po 20-30 minutách vaření. Doba vaření u zralejších, ztvrdlých klasů dosahuje až 40 minut.
Přezrálá kukuřice se vaří nejméně dvě hodiny nebo dokonce tři. Princip „čím déle, tím lépe“ však vždy nefunguje: převařená kukuřice ztvrdne zrna a zhorší chuť. Připravenost pokrmu proto musí být neustále sledována ochutnáváním zrn a uvařené klasy by měly být včas odstraněny ze sporáku.
