Jaký je rozdíl mezi červeným zelím a bílým zelím

Obě odrůdy zelí patří mezi nejzdravější zeleninu na planetě. Mají jinou barvu hlavy a dokonce i sazenice již mají jasné znaky odrůdy. Jaký je ale ještě rozdíl mezi červeným zelím a bílým zelím, tak je v obsahu minerálních látek a vitamínů.

Je červené zelí zdravější než bílé?

Červené zelí chutná jako bílé zelí, a přesto jde o dvě různé odrůdy. A nejde jen o barvu. Červené zelí je o něco menší, pevnější, chuťově štiplavější, ale to rozhodně nejsou ty nejdůležitější rozdíly. Obě hlavy se liší především tím, co se skrývá uvnitř.

Červené zelí je bohatým zdrojem vitamínu C. Již 100 g listů červeného zelí obsahuje 57 mg vitamínu C, což je 95 % doporučené denní dávky. Stejné množství bílého zelí je 36,6 mg a 61 % potřebného denního množství.

Červené zelí vs bílé zelí: co je lepší?

Podívejme se, co odlišuje tyto dvě odrůdy zelí. Obě zeleniny mají nízký obsah kalorií, vysoký obsah vlákniny a cenné sloučeniny bojující proti rakovině. A přesto v mnoha ohledech vítězí pro své vlastnosti červené zelí.

Antokyany, 1:0 ve prospěch červeného zelí

Z hlediska antioxidantů jednoznačně vítězí červené zelí. V oblasti zdravé výživy si vysloužilo nezpochybnitelné místo a těchto látek může obsahovat až 8x více než bílé zelí.

Červené zelí obsahuje mimo jiné cenné antokyany, které v bílém zelí nenajdete. Odtud fialová barva hlávky.(Stejné pigmenty jsou v červené řepě, borůvkách nebo aronie).

Antokyany však nejsou pouze přírodní rostlinná barviva. Tyto sloučeniny jsou polyfenoly, velmi silné antioxidanty, které zabraňují oxidačnímu stresu (poškození buněk oxidací) a mohou blokovat vývoj rakovinných buněk.

Červené zelí má tedy nepopiratelné zdravotní výhody. Je zdrojem polyfenolů, barviv, kterým rostlina vděčí nejen za barvu, ale i protirakovinné vlastnosti. To však nejsou všechny přednosti hlávky zelí s tmavě červenými listy.

Až 10x vyšší koncentrace vitaminu A

Věděli jste, že červené zelí obsahuje 10x více vitamínu A než bílé zelí? 100 g červeného zelí obsahuje 1116 IU vitamínu A (22 % denní potřeby), zatímco stejné množství bílého zelí má pouze 98 IU.

Vitamin A je nezbytný pro normální vidění. Zejména pomáhá předcházet makulární degeneraci, místě největší zrakové ostrosti na sítnici. Je všeobecně známo, že je důležitý i pro zdraví pokožky. Je nezbytným vitamínem pro posílení kostí, udržení dobrého stavu zubů a sliznic. Vitamin A jako silný antioxidant také posiluje imunitu a chrání naše tělo před nemocemi.

Měli bychom se obrátit na přírodní zdroje tohoto vitamínu, protože jsou lépe stravitelné a na rozdíl od doplňků bude předávkování obtížnější. Takže to je další bod ve prospěch červeného zelí.

Červené zelí je rozhodně bohaté na vitamín C

Z hlediska přítomnosti vitamínu C má červené zelí na rozdíl od bílého také výhodu. Malé množství listů této odrůdy stačí ke splnění denní potřeby tohoto mimořádně důležitého vitamínu pro silnou imunitu.

100 g červeného zelí je 57 mg vitamínu C, což je 95 % doporučené denní dávky. Stejné množství bílého zelí obsahuje 36,6 mg a 61 % denní dávky. Červené zelí je bohatší na vitamín C, a to nejen ve srovnání s bílým zelím, ale také například pomeranče.

Modrá fialová odrůda a vitamín K

V tomto parametru je bílé zelí lepší než červené. Bílé listy zelí jsou stejně jako zelené listy bohatým zdrojem vitamínu K. Bílé odrůdy ho obsahují téměř dvojnásobek. Takže 100 g obyčejného zelí je 76,0 mcg vitamínu K (95 % denní potřeby) a 100 g červeného zelí je 38,2 mcg (48 % denní potřeby).

Vitamin K zajišťuje normální proces srážení krve a také reguluje mineralizaci kostí. Pokud máte ve stravě dostatek zeleného, ​​určitě se nemusíte bát vitaminu K. Šálek zelí poskytuje téměř 700 % vaší denní potřeby tohoto vitaminu.

Více vitamínu B6, ale méně kyseliny listové

Červené zelí poráží svou bílou sestru co do vitamínu B6, ale ztrácí na obsahu kyseliny listové.

100 g běžného zelí obsahuje 0,1 mg vitaminu B6 (6 % denní dávky) a 43,0 mcg kyseliny listové (11 %) a 100 g červeného zelí obsahuje 0,2 mg vitaminu B6 (10 %) a 18,0 mikrogramů kyselina listová (5%).

Více minerálů v listech červených hlav

Červené zelí je bohatším zdrojem minerálních látek a draslíku, manganu, selenu, hořčíku nebo železa.

Víme, že železo je potřeba k zásobování buněk kyslíkem (nachází se v hemoglobinu červených krvinek), aby svaly dobře fungovaly při tréninku a každodenních činnostech. Nedostatek tohoto minerálu ve stravě může způsobit anémii a vést k únavě.

To jsou nejmarkantnější rozdíly mezi červeným zelím a bílým zelím, i když byste jich asi našli víc. V každém případě z toho můžeme usoudit, že se vyplatí jíst více této zeleniny bez ohledu na její odrůdu.

Proč není červené zelí tak oblíbené jako bílé?

No, když je to tak zdravé, proč většina z nás preferuje bílé, to je další věc, která odděluje červené zelí od bílého. V kuchyni se používají různými způsoby. Můžeme říci, že bílé zelí je všestrannější, pravděpodobně pro svou barvu, takže se často používá nejen syrové, ale také vařené, pečené nebo smažené. Děláme polévky, řízky, plněné zelí, kysané zelí atd., k těmto jídlům volíme většinou bílé zelí. Červené zelí se často hodí pouze do salátů .

Jednoduchý recept na šťávu z červeného zelí

Ingredience na 400 ml šťávy:

• 200 g červené zelí
• 1 červená řepa (150 g)
• 1 velká mrkev (200 g)
• 2 malá jablka (200 g)
• 1/2 citronu

Všechny suroviny důkladně omyjte (budete potřebovat kartáč na řepu nebo mrkev). Očistěte zeleninu. Ingredience přidávejte jednu po druhé do odšťavňovače. Vyzkoušejte, zda vám chuť vyhovuje.

Zde je přibližný obsah vitamínů a minerálů ve dvou porcích šťávy:

Je úžasné, kolik dobrých věcí se vejde do 2 malých sklenic džusu! A co je nejdůležitější, všechny ingredience na tento džus jsou snadno dostupné po celý rok. Posilte svůj imunitní systém a alespoň jednou týdně si připravte šťávu z červeného vitamínového zelí.