Jantarové, voňavé, neuvěřitelně chutné. Všichni oceňují! Hrušková povidla s plátky jantaru se vaří jednoduše a rychle. Příprava se ukáže jako velmi krásná a chutná. Skvělé pro rodinnou čajovou párty!
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak vyrobit hruškový džem s plátky jantaru na zimu? Připravte všechny potřebné produkty. K přípravě džemu vám radím nebrat příliš zralé hrušky – uvaří se doměkka a dostanete kaši. Vezměte husté a elastické ovoce, pevné na dotek. Použila jsem běžný bílý cukr. Ale nyní existuje mnoho různých druhů cukru: můžete si vzít kokos a dá džemu lehkou kokosovou příchuť nebo třtinový cukr – dá karamelový odstín.
Krok 2:
Hrušky dobře omyjte – na tento postup je nejlepší použít speciální prostředek na mytí ovoce a kartáč. Odřízněte stonky, vyjměte krabici se semínky a nakrájejte na plátky silné asi 3-4 mm.
Krok 3:
Do pokrmů, kde budete marmeládu vařit (nejlépe, když se jedná o pokrm se silným dnem), dejte nakrájené hrušky. Jak vybrat správnou pánev se dozvíte z článku na toto téma, odkaz je na konci tohoto receptu.
Krok 4:
Nalijte cukr a nechte několik hodin působit, aby hruška dala šťávu. V žádném případě nepřidávejte vodu do džemu: mělo by tam být pouze ovoce a cukr.
Krok 5:
Když ovoce dává šťávu, položte nádobí na minimální oheň. V této fázi mohou milovníci pikantního džemu přidat své oblíbené koření: vanilkový cukr nebo vanilka, skořice, mletý zázvor, hřebíček, muškátový oříšek jsou perfektní. Můžete si vzít vanilkové lusky, tyčinky skořice, poupata hřebíčku (jen je pak nezapomeňte z hotového džemu vyjmout), docela vhodné je i mleté koření – na dochucení postačí jedna špetka od každého koření.
Krok 6:
Povidla přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 40 minut za stálého sbírání pěny, která se vytvoří na povrchu.
Krok 7:
Dusíme, dokud džem nezhoustne a nechytne krásnou jantarovou barvu.
Krok 8:
Sklenice umyjte sodou, sterilizujte jakýmkoliv vhodným způsobem. Sklenice s vodou dávám na 5 minut do mikrovlnky, ale můžete je i sterilizovat v troubě nebo v páře. Umyjte víčka a vařte.
Krok 9:
Hotová hrušková povidla dáme v průhledných plátcích do sklenic a uzavřeme nebo srolujeme víčky. Džem můžete potřít teplým i vychlazeným. Sterilizace není nutná. Takový džem se skladuje v běžných podmínkách bytu. Užitečné informace a life hacky o polotovarech se dozvíte přečtením článku na toto téma, hledejte odkaz na konci tohoto receptu.
Krok 10:
Jak správně sterilizovat sklenice na polotovary, proč to vůbec dělat, která metoda sterilizace je nejspolehlivější a nejpohodlnější, přečtěte si v tomto článku.
Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.
Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
Podobné recepty
Ostatní kategorie
Komentáře k receptu
Názory členů poroty:
Recenze 1: Fotka je světlá, krásná. Dochází k mírnému rozostření pozadí, které dodává sklenici krásný vzhled. Chci zkusit marmeládu vidličkou. Světla je dostatek.
Recenze 2: Studený džem a struktura džemu je jasně viditelná na fotografii. Přímo jantarové a velmi chutné.
Takový hruškový kompot na zimu většinou zavírám, ale marmeládu jsem nějak nezkoušel. Recept hned vyzkouším, díky!
Hruška dala letos dobrou úrodu. Obvykle to suším a kroutím kompoty a dnes jsem se rozhodl uvařit džem na zimu podle receptu na hruškový džem s plátky jantaru.
Vzal jsem husté, elastické hrušky, nakrájel je na plátky široké 3-4 mm, zasypal cukrem a nechal, aby hruška dala šťávu.
Když se pustila do své práce, podívala se do kbelíku hrušek, je čas udělat marmeládu? Pak jsem se rozhodl, že nebude žádný velký problém, když hrušku nechám 3-4 hodiny.
O čtyři hodiny později jsem při pohledu do kbelíku viděl, že lalůčky byly zcela pokryty vylučovanou šťávou a samy se zmenšily, jako by byly stlačeny. Šťávy bylo v kbelíku víc než dost.
Džem jsem vařila na minimálním ohni 40 minut bez přidání vody.
Během vaření získal načervenalý odstín a plátky se staly průsvitnými, jantarové barvy. Zkusil jsem džem – mmm. Úžasný! S palačinkami, palačinkami, do koláčů a jen tak s chlebem – to bude mňamka!
Díky moc za recept!
Mnoho lidí miluje hrušky a málokdy žádná hospodyňka nebude hýčkat svou rodinu lahodnou přípravou na zimu z těchto sladkých a zdravých plodů. Zdaleka ne každému se ale podaří správně připravit jantarovou hruškovou marmeládu s plátky. Mnohým se plátky jednoduše rozpadnou během vaření, jiným se džem špatně skladuje a v zimě už zdaleka nevypadá tak lákavě jako zpočátku.
Jak vařit hruškový džem s plátky
Jako u všeho i zde existují tajemství. Nejdůležitější z nich je, že kousky hrušek se zalijí hotovým cukrovým sirupem a v žádném případě by se neměly během vaření míchat lžící. Nádobou, ve které se džem připravuje, je povoleno pouze pravidelně protřepávat. V tomto případě si plátky určitě zachovají svůj tvar. A pravidelně se tvořící pěna na povrchu džemu musí být odstraněna dřevěnou špachtlí, lžící nebo v extrémních případech štěrbinovou lžící.
Druhá věc, kterou je třeba si zapamatovat, aby se hrušky nevařily a nezměnily se na kaši: nemůžete použít příliš šťavnaté a měkké odrůdy hrušek. Je vhodné odebírat plody s pevnou a silnou dužinou, nejlépe pozdní, podzimní odrůdy. Ale zároveň by měly být již vyzrálé a docela sladké.
Pozornost! Aby si plátky hrušek lépe zachovaly svůj tvar, nedoporučuje se plody loupat – zabráníte tak jejich rozpadu při vaření.
Konečně třetím tajemstvím výroby krásného džemu z jantarových hrušek s plátky na zimu je, že velmi krátká období vaření by se měla střídat s opakovanými nálevy džemu mezi nimi.
Kolik vařit plátky hruškových povidel
Obecně se nedoporučuje vařit takovou marmeládu příliš dlouho. I v nejjednodušších receptech by měla být použita minimální doba tepelného zpracování pro hrušky. Obvykle se džem s plátky hrušek vaří ne déle než 15 minut. Pokud džem vyžaduje dlouhodobé skladování, zejména mimo lednici, pak se používá dodatečná sterilizace hotového výrobku.
Existuje další další tajemství, které zkušené ženy v domácnosti často používají. Před zpracováním se nakrájené ovoce umístí na čtvrt hodiny do roztoku sody (2 čajová lžička sody se rozpustí ve 1 litrech vody). Poté vložte do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou. Po takovém zpracování budou mít plátky hrušek v džemu atraktivní jantarovou barvu a výrazný vzhled.
Klasický recept na jantarový hruškový džem s plátky
Zde bude krok za krokem popsán postup výroby jantarové hruškové marmelády s plátky, na kterou může být každá hospodyňka právem hrdá.
- 4 kg hotových nakrájených plátků hrušek;
- 4 kg granulovaného cukru;
- 200 ml čištěné vody.
Rada! Pokud jsou problémy s kvalitou vody, lze ji nahradit stejným množstvím čerstvě vymačkané hruškové nebo jablečné šťávy.
Chuť hotového džemu z toho bude ještě nasycenější.
- Hrušky jsou důkladně omyty, čištění od všech druhů kontaminantů. Vzhledem k tomu, že kůra nebude odstraněna, to znamená, že povrch ovoce musí být dokonale čistý.
- V případě sebemenšího poškození jsou pečlivě řezány na čisté, nezkažené místo.
- Ovoce nakrájejte na plátky a zvažte – mělo by to být přesně 4 kg.
- Nyní je nejdůležitější příprava hustého cukrového sirupu. Voda se nalije do velké nádoby s plochým dnem, zapálí se a postupně se v ní začne rozpouštět cukr.
- Některé ženy v domácnosti nejprve nasypou cukr a pak do něj přidají vodu. Ale v tomto případě existuje vysoká pravděpodobnost spálení produktu, protože sirup je velmi hustý a nasycený.
- Když se všechen cukr rozpustí a konzistence sirupu je zcela homogenní, přidají se k němu plátky hrušek a ihned se jemně promíchají dřevěnou stěrkou tak, aby se všechny kousky obalily v cukrové směsi.
- Sirup s plátky přiveďte k varu a vypněte oheň.
- Džem se nechá vařit 11–12 hodin, poté se opět zapne ohřev a po varu se vaří asi čtvrt hodiny.
- Takto působí asi třikrát a po posledním varu hotovou pochoutku vyskládají do sterilních sklenic a ucpou.
- Plátky hruškového džemu na zimu jsou připraveny.
Jak vařit hruškový džem s plátky mandlí
Za použití stejné technologie, která je podrobně popsána v předchozím receptu, se džem z jantarových hrušek vaří na plátky s přidáním mandlí.
K tomu se používají následující produkty:
- 2 kg hrušek;
- 2 kg cukru;
- 100 g mandlí;
- Xnumxl vody;
- 1 lžička vanilin;
Mandle procházejí mlýnkem na maso nebo drtí mixérem a přidávají se spolu s vanilkou v poslední fázi vaření.
Jak udělat čirý hruškový džem s plátky anýzu a zázvoru
Stejnou klasickou technologií můžete uvařit jemně pikantní a pikantní hruškový džem na plátky.
K tomu budete potřebovat:
- 1 kg hrušek;
- 700 g cukru;
- 3 čl. l. nasekaný kořen zázvoru;
- 1 skořicová tyčinka;
- 1 lžička badyán a muškátový oříšek.
Kroky vaření jsou přesně stejné jako kroky popsané v klasickém receptu. Zázvor se přidává do plátků hrušek na samém začátku procesu a všechna ostatní koření během druhého vaření.
Důležité! Před rozložením hotového džemu do sklenic se skořice a anýz z misky pokud možno odstraní.
Plátky jantarové hrušky “pět minut”
Mezi mnoha recepty na výrobu jantarového hruškového džemu na zimu lze i tento zařadit mezi klasické, protože džem je připraven v nejkratším možném čase, a proto se pro něj mnoho hospodyňek rozhodne. Zde je zvláště důležité vybrat správnou odrůdu hrušek se silnou dužinou, aby nedošlo k rozvaření plodů.
- 2 kg šťavnatých a tvrdých hrušek;
- 500 g cukru;
- 2 polévková lžíce. l. Miláček;
- špetka vanilinu.
- Z omytých hrušek odstraňte střed se semínky a ocásky.
- Ovoce se nakrájí na plátky.
- Dáme do velké mísy, přidáme med, krystalový cukr a vanilin, dobře promícháme, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme přes noc v místnosti, aby vzniklo dostatečné množství šťávy.
- Ráno dalšího dne se budoucí džem přenese do nádoby na vaření a zahřeje se na střední teplotu.
- Po uvaření odstraňte z džemu pěnu a vařte na mírném ohni ne déle než 5 minut.
- Do této doby by měly být připraveny sterilizované sklenice s opařenými víčky pro spojování.
- Vařící džem se do nich položí, okamžitě se sroluje a obrácený dnem vzhůru se nechá vychladnout pod poklicí.
- Tento džem by měl být skladován na chladném místě. Pokud to není možné, pak je lepší zavařovací sklenice před stočením sterilizovat ve vroucí vodě asi 10 minut.
Velmi jednoduchý recept na povidlové plátky
Na výrobu hruškových povidlových řezů existuje velmi jednoduchý a rychlý recept.
Pro něj budete potřebovat:
- 1 kg středně velkých hrušek;
- Sklo vody 1;
- 1 kg cukru.
- Hrušky jako obvykle po odstranění veškerého přebytku nakrájíme na plátky.
- Voda se nalije do pánve, zahřeje se k varu, postupně se přidává cukr a počká, dokud se úplně nerozpustí.
- Sirup se vaří dalších 5 minut, přičemž se neustále odstraňuje pěna.
- Do ní se vloží plátky hrušek, za míchání se zahřejí na dobrém ohni až do varu a okamžitě se rozloží do připravených sterilních nádob.
- Hermeticky uzavřeme kovovými víčky, vychladíme a skladujeme na chladném místě.
Průhledná marmeláda z plátků jablek a hrušek
Efektu průhlednosti plátků hrušek a jablek v džemu podle tohoto receptu je dosaženo díky jejich opakovanému a krátkodobému varu. Kyselina citronová pomáhá zachovat jantarovou barvu džemu, zabraňuje ztmavnutí ovoce.
- 1 kg hrušek;
- 1 kg jablek;
- 2,2 kg cukru;
- 300 ml vody;
- ¼ lžičky kyselina citronová;
- 1,5 g vanilinu;
- Omyté a oloupané ovoce nakrájíme na tenké plátky.
- V hrnci dejte vařit 2 litry vody a na 6-8 minut snižte plátky jablek a hrušek.
- Vroucí voda se slije a plátky ovoce se ochladí pod tekoucí studenou vodou.
- Současně se vaří poměrně hustý cukrový sirup, čímž se dosáhne jeho jednotné konzistence.
- Plátky se vloží do sirupu, vaří se asi 15 minut a zcela se ochladí.
- Opakujte tyto kroky s vařením a chlazením ještě dvakrát. Před posledním vařením se do průhledné hruškové marmelády s plátky přidá kyselina citronová a vanilin.
- Aniž by nechali džem vychladnout, jsou rozloženy do sklenic, stočeny a chlazeny pod přikrývkou.
Hruškový džem s plátky skořice
Skořice se hodí nejen ke každému sladkému pokrmu, ale také účinně působí proti vzniku nadváhy a posiluje žaludek. Níže je uveden recept na výrobu hruškového džemu s plátky a skořicí s fotografií.
- 1 kg hrušek;
- 1 kg granulovaného cukru;
- 200 ml vody;
- 1 tyčinka skořice (nebo 1 lžička mletého prášku).
- Voda se vaří, rozpustí se v ní cukr, odstraní se pěna a vaří se ještě několik minut.
- Plody jsou vyčištěny z vnitřních semenných komor a nakrájeny na plátky.
- Zalijte je horkým sirupem, přidejte tyčinku skořice a nechte několik hodin působit.
- Vařte 10 minut, znovu vychladněte a opakujte, dokud plátky hrušek v džemu nezprůhlední.
Půlky hruškových povidel
Mezi recepty na hruškový džem s plátky na zimu se tato možnost poněkud liší, protože se používají poloviny ovoce. Ale na druhou stranu je tento džem docela přijatelný na vaření na jeden zátah po použití blanšírování ovoce.
Sada produktů je docela standardní:
- 2 kg hrušek;
- 1,5 kg cukru;
- 250 ml vody;
- 4 g kyselina citrónová.
- Omyté plody se nakrájí na poloviny a odstraní se z nich střední části s ocásky a semeny.
- V hrnci dáme vařit 3 litry vody a půlky hrušek blanšírujeme v cedníku po dobu 10 minut, poté je okamžitě ochladíme pod tekoucí studenou vodou.
- Voda se vaří s přidáním cukru po dobu nejméně 10 minut.
- Půlky ovoce se nalijí horkým sirupem, přidá se kyselina citronová a vaří se na středním ohni asi půl hodiny, za míchání a odstranění výsledné pěny.
- Výsledný jantarový džem z hrušek se na zimu hermeticky sroluje.
Jak vařit hruškový džem s plátky: recept s medem
- 2 kg tekutého medu;
- 1 kg hrušek;
- 3 g kyselina citrónová.
- Nakrájené plátky hrušek nejprve blanšírujeme ve vroucí vodě podle stejného principu, jaký je popsán v předchozím receptu.
- Poté se ochladí ponořením do co největšího množství ledové vody.
- Plátky zalijeme rozpuštěným horkým medem a necháme 7-8 hodin louhovat.
- Plátky v medu položte na oheň, zahřejte k varu a znovu zcela vychladněte.
- Toto se několikrát opakuje. Při posledním vaření se přidá kyselina citronová.
- Džem se ochladí, rozloží do čistých a suchých skleněných nádob a přikryje pergamenovým papírem s gumičkami.
- Skladujte na chladném místě.
Plátky jantarové hrušky v pomalém hrnci
Pomalý hrnec může samozřejmě výrazně usnadnit proces výroby krájeného hruškového džemu.
Hlavní ingredience zůstávají standardní, pouze jejich počet je mírně snížen, aby se vešly do mísy multivarku:
- 1 kg hrušek;
- 700 g cukru.
- Hrušky jsou nakrájeny na plátky, usínají s cukrem a všechny dohromady jsou umístěny v hlavní misce zařízení.
- Zapněte režim „Hašení“ na 1 hodinu.
- Poté se ovocná hmota nechá 2 hodiny impregnovat.
- Poté se vaří jako tradiční džem v několika průchodech.
- Zapněte režim „Vaření“ na čtvrt hodiny a nechte džem úplně vychladnout.
- Proveďte stejnou operaci znovu.
- Potřetí zapněte na stejnou dobu režim „Vpaření“.
- Nalije se do sklenic, zazátkuje a uloží do zimního skladu.
Pravidla pro ukládání
Hrušková povidla je vhodné skladovat na plátky v chladné místnosti, kde je uzavřený přístup slunečního světla. Perfektní je spíž, ještě lepší sklep. V takových podmínkách mohou dezertní sklenice stát až do příští letní sezóny.
Závěr
Jantarový hruškový džem v plátcích vyžaduje zvláštní pozornost a přístup, jinak může být vzhled hotového pokrmu daleko k dokonalosti. Ale při dodržení všech základních požadavků a tajemství si můžete uvařit vynikající pochoutku, která je docela vhodná i pro slavnostní stůl.
