Zeleninu lze použít k přípravě široké škály pokrmů. Dnes vám chceme nabídnout pět snadno vyrobitelných, ale neuvěřitelně chutných a zdravých zeleninových kastrolů.
Dokonce i děti budou rády jíst taková jídla – opravdoví znalci lahodného jídla.
Bramborový kastrol s houbami
Budete potřebovat: 1,5 kg brambor, 600-700 g lesních (nejlépe bílých) hub, 1 hrnek mléka, 0,5 hrnku zakysané smetany, 2 rozšlehaná vejce, 6 polévkových lžic. máslo, 1 cibule, 1-2 stroužky česneku, 0,5 lžičky. sušené nebo 4 snítky čerstvého tymiánu, sůl podle chuti.
příprava. Oloupejte a omyjte brambory. Velké hlízy nakrájejte na poloviny nebo čtvrtky. Ponoříme do vody a přivedeme k varu. Snižte plamen, ochuťte brambory solí a vařte na středním plameni do měkka (asi 30 minut). Vypusťte vodu.
Zatímco se brambory vaří, postarejte se o houby. Pokud byly uloženy v mrazáku, vyjměte je, vložte do cedníku a nechte rozmrazit; čerstvé – vyčistit a umýt. Houby nakrájíme na malé kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Česnek nasekejte.
Zahřejte pánev a rozpusťte v ní 2 lžíce. máslo. Vložte cibuli do pánve, přikryjte pokličkou a na mírném ohni opékejte 10 minut. Poté k cibuli přidejte houby, tymián a česnek. Vše promícháme a dále vaříme na mírném ohni, dokud se z hub neodpaří veškerá tekutina.
Uvařené brambory rozmačkáme šťouchadlem a přidáme horké mléko, zbylé máslo a zakysanou smetanu na pyré. Promícháme, zalijeme rozšlehanými vejci.
Vložte vrstvu bramborové kaše do pekáče, na ni – cibuli s houbami, nahoře – další vrstvu bramborové kaše. Chcete-li na kastrolu zhnědnout, udělejte na bramborové vrstvě kudrlinky a rýhy a nalijte do nich 2 polévkové lžíce. rozpuštěné máslo.
Předehřejte troubu na 180 °C a vložte do ní zapékací misku. Vařte 25 minut. Pokud se po této době na povrchu neobjeví zlatá kůrka, uveďte troubu do režimu smažení (gril) a pečte další 1-2 minuty.
Zeleninový kastrol s kuřecím masem
Budete potřebovat: 3/4 šálku červené nebo žluté papriky, 280-300 g mraženého špenátu, 2 šálky čerstvých hub, 2 šálky vařené rýže, 200-250 g kuřecích prsou, 1/2 šálku jemně nastrouhaného parmazánu, 2 šálky mléka, 1/2 šálku cibule, 2 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. máslo, 1/4 šálku pšeničné mouky, 1/2 lžičky. sušený tymián nebo majoránka, 1/4 lžičky černý pepř, sůl – podle chuti.
příprava. Zeleninu omyjte a osušte. Papriku nakrájíme na plátky, cibuli na kostičky, česnek nasekáme. Uvařte rýži a ochlaďte. Houby oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kousky. Špenát rozmrazte a dobře osušte. Kuřecí maso nakrájíme na kostičky.
Na oheň postavte velkou pánev a rozpusťte v ní máslo. Houby, papriky, cibuli a česnek vložíme do rozpáleného oleje a na středním plameni smažíme do měkka.
Zeleninu a houby osolíme. Do směsi přidejte mouku, tymián a černý pepř. Poté začněte za stálého míchání pomalu přilévat mléko. Vařte, dokud tekutina nezhoustne a nezačne bublat.
Na úplný závěr do hmoty přidejte špenát, rýži, kuřecí maso a polovinu parmazánu. Vše promíchejte.
Hmotu nalijeme lžící do pekáče, zarovnáme. Navrch posypeme zbylým parmazánem.
Přikryjeme pokličkou a vložíme do trouby vyhřáté na 175°C. Pečte 20 minut. Poté poklici sejměte a vařte dalších 10 minut. Vypněte troubu a nechte kastrol odpočívat 15 minut při pokojové teplotě. Podávejte na stole.
Kastrol s cuketou a rajčaty
Budete potřebovat: 2 střední cukety, 2 velká rajčata, 4 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. nasekaná čerstvá bazalka, 220 g smetanového sýra, 2 polévkové lžíce. mléko, 1 lžička sušená bazalka, 1/8 lžičky muškátový oříšek, 200-240 g jakéhokoli tvrdého sýra, 2 polévkové lžíce. máslo, sůl a mletý černý pepř – podle chuti.
příprava. Zeleninu důkladně omyjte a osušte. Rajčata a cuketu nakrájíme na plátky silné asi 0,5 cm, česnek nasekáme. Nastrouháme tvrdý sýr.
Předehřejte troubu na 190°C. Zapékací mísu vymažte máslem a dejte na chvíli stranou.
Do hluboké mísy dejte smetanový sýr a prošlehejte. Přidejte do něj mléko, bazalku a mletý muškátový oříšek. Smíchejte všechny přísady.
Do připraveného pokrmu naaranžujte řadu cuket. Zeleninu osolte a opepřete. Na plátky cukety položte vrstvu rajčat. Posypte je 0,5 lžíce. čerstvou bazalku a poloviční množství nasekaného česneku.
Na tuto vrstvu rozetřeme polovinu směsi ze smetanového sýra a mléka. Poté vše posypte strouhaným sýrem (použijte i poloviční normu).
Položte další vrstvu cuketových plátků. Osolte je a opepřete. Znovu na ně položte vrstvu rajčat. Posypte je zbylou čerstvou bazalkou a česnekem. Navrch rozetřeme zbytek smetanového sýra a celý kastrol posypeme strouhaným sýrem.
Kousky másla položte na sýr a kastrol pošlete do horké trouby. Pečte 20-25 minut. Když je pokrm zhnědlý a zelenina měkká, vyjměte kastrol z trouby a nechte 10 minut při pokojové teplotě.
Ozdobte čerstvou bazalkou, nakrájejte na kousky a podávejte.
Zeleninový kastrol s mletým masem
Budete potřebovat: 500 g mletého hovězího masa, 1 cibule, 1 lžička. nakrájený česnek, 425 g kukuřice z konzervy, 1 středně velká mrkev, 1 cuketa, 1/2 hrnku vody, 2 kostky hovězího vývaru, 350-400 g rajčat, 450 g mraženého špenátu, 3 ks. středně velké brambory, 1 hrnek strouhaného sýra, 1/2 hrnku smetany, sůl a černý pepř podle chuti.
příprava. Brambory uvaříme do měkka a nakrájíme na tenké plátky. Zbytek zeleniny omyjeme a osušíme. Mrkev a cuketu nakrájíme na kostičky, rajčata na plátky, cibuli na půlkolečka.
Mleté hovězí vložíme do rozpálené hluboké pánve, osolíme, opepříme, přidáme cibuli a česnek. Smažte, dokud nebude hotovo.
K mletému masu přidejte mrkev, kukuřici, cuketu a rajčata. Kostky bujonu rozředíme ve vodě, zalijeme zeleninou s mletým masem a na mírném ohni vaříme asi 20 minut, dokud nebude zelenina hotová.
Mražený špenát vložte do mikrovlnné trouby a vařte 5-7 minut (při výkonu 1000 W), sceďte.
Zapékací mísu vymažte olejem. Vložíme polovinu hovězí směsi se zeleninou. Na hovězí maso položte polovinu špenátu, poté brambory a strouhaný sýr. Opakujte všechny kroky, ale dokončete smetanou a zbývajícím sýrem.
Předehřejte troubu na 180°C. Pokrm pečte 45-50 minut. Posypeme čerstvými bylinkami a podáváme.
Květinová kastrolka
Budete potřebovat: 1 velká hlávka květáku, 2 polévkové lžíce. máslo, 2/3 šálku zakysané smetany, 1/4 šálku smetany nebo mléka, 1 lžička. Dijonská hořčice, 2 stroužky česneku, 1,5 hrnku strouhaného sýru čedar, 6 polévkových lžic. kousky vařené slaniny, 1/4 šálku nakrájené zelené cibule, sůl a černý pepř podle chuti.
příprava. Zelí omyjeme. Zelí vložíme do osolené vody a zapálíme. Jakmile se vaří, snižte teplotu a vařte do měkka. Ochladit. Hlávku zelí rozdělíme na květenství a opečeme je na másle do zlatova.
Česnek oloupeme a nakrájíme. Nastrouháme sýr čedar. Zelenou cibuli omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kousky.
Začněte připravovat omáčku. Šlehejte zakysanou smetanu a smetanu (nebo mléko) v hluboké misce do hladka. Přidejte česnek, dijonskou hořčici, polovinu sýru čedar, polovinu slaniny a cibuli. Dochuťte solí a pepřem, ale se solí buďte velmi opatrní: nezapomeňte, že sýr také pokrm osolí. Smíchejte všechny přísady. Do omáčky přidáme orestovaný květák.
Předehřejte troubu na 230°C. Připravenou směs nalijeme do zapékací mísy. Navrch rozložte zbývající kousky slaniny a sýr. Vložte do trouby. Pečte 5-10 minut, dokud se sýr nerozpustí. Posypte kastrol zbylou zelenou cibulkou a podávejte.
A jaké zeleninové kastrol vaří vaše rodina? Podělte se o recepty v komentářích.
