Pomelo je velký citrus s poměrně hustou kůrou, kterou je škoda vyhodit. Z něj můžete vyrobit lahodné kandované ovoce, které může nahradit sladkosti. Pokud vás zajímá, jak si vyrobit kandované pomelo doma, přečtěte si naše recepty krok za krokem na kandované kůry a dužinu pomela.
Vlastnosti
Kandované ovoce, jak víte, je kandované ovoce, které se nejprve vaří v sirupu a poté se suší a posype práškem. Vzhledem k tomu, že pomelo má hustou slupku, je toto citrusové ovoce ideální pro výrobu takových přírodních sladkostí. Ale než začnete vyrábět, musíte vzít v úvahu některé nuance.
- Ovoce je důležité důkladně omýt, protože jeho slupka může být ošetřena některými chemikáliemi pro dlouhodobou konzervaci. Pro dodatečné čištění se doporučuje potřít pokožku sodou nebo ošetřit mýdlovou vodou a poté důkladně opláchnout pod tekoucí vodou.
- Dalším krokem je vyčištění plodu od skořápky. Dužninu lze jednoduše sníst nebo použít k přípravě různých pokrmů a slupka přejde na kandované ovoce. Zároveň při krájení slupky na proužky o tloušťce cca 1 cm není nutné odstraňovat bílou porézní vrstvu. Po všech fázích přípravy se tato část kandovaného ovoce stává obzvláště chutnou.
- Vzhledem k tomu, že slupka pomela má určitou hořkost, namáčení by mělo být předběžným krokem při přípravě kandovaného ovoce. Nařezané pásy se zalijí studenou vodou a nechají se několik dní (nejčastěji doba máčení je 48 hodin, minimum je 10 hodin). Aby slupka nevyplavala nahoru, doporučuje se nádobu přikrýt podšálkem s mírným tlakem. Doporučuje se vyměnit vodu každých 6-10 hodin.
- Hotový výrobek by se neměl lepit na ruce a držet pohromadě. Pokud jsou plátky příliš tvrdé nebo naopak měkké a lepivé, došlo k porušení technologie výroby.
Rychlý recept
Zvažte krok za krokem nejběžnější způsob, jak vyrobit lahodné kandované ovoce ze slupek pomela. Po umytí namočené kůry je třeba vložit plátky do hrnce a zalít studenou vodou. Položte nádobu na sporák, počkejte, až se vaří, a vypusťte vodu. Zálivka s čistou vodou, manipulace se opakuje ještě 2-4krát, poté se kousky pomela nechají odkapat v cedníku.
Druhá fáze přípravy – vaření v sirupu. Poměry vody a cukru se volí podle vaší chuti. Nejběžnější poměr je 1 díl vody a 2 díly cukru, ale existují i poměry 1 ku 3 nebo 1 ku 1. Plátky se vaří na mírném ohni 40–50 minut, dokud se tekutina nezredukuje na maximum, a kandované ovoce stát se průsvitným. Pokud chcete do produktu přidat trochu kyselosti, můžete pomelo uvařit spolu s malým citronem nakrájeným na kousky.
Posledním krokem je sušení. Vychladlé, v sirupu uvařené plátky opatrně vyjmeme z pánve, aniž bychom je mačkali, aby se kůrka nepomačkala. Dále, v závislosti na zvoleném způsobu sušení, složte kandované ovoce na rošt sušičky nebo na plech pokrytý pergamenem. V troubě se plátky suší s otevřenými dvířky a nízkou teplotou (méně než +100 stupňů). Aby pomelo uschlo rovnoměrně, měly by se kousky pomela pravidelně obracet.
Sušení lze provádět i venku, ale s touto metodou bude proces trvat o něco déle (několik dní). Hotové kandované ovoce se obvykle sype moučkovým cukrem nebo hrubým cukrem, ale můžete je nechat bez jakéhokoli posypání.
Jak vařit kandovanou zeleninu?
Aby měl hotový výrobek jasně zelený nádech, jako tovární plátky, které lze sehnat v obchodech, přidává se do vody zelené potravinářské barvivo ve fázi prvního varu kůrek po namáčení. Bez něj získáte žluté kandované ovoce a s barvivem se sladkosti stanou smaragdovými. Barvivo může být prášek nebo gel.
Jak vyrobit z buničiny?
Na výrobu kandovaného ovoce se ve většině případů berou pouze slupky a jí se dužina, ale pomelo můžete sušit i v celku. Proces se prakticky neliší od přípravy kandovaného ovoce z krust, jediný rozdíl je v tom, že se celé ovoce nakrájí a rozděluje na plátky silné asi jeden centimetr. Pokud chcete získat přírodní produkt bez přidaného cukru, můžete kroky namáčení a vaření v sirupu přeskočit a můžete okamžitě přistoupit k sušení.
Sušení nakrájených plátků pomela je nejpohodlnější pomocí elektrické sušičky. Takové zařízení vyrábí sušené ovoce bez větších potíží. Pokud se rozhodnete citrusy sušit v troubě, udržujte nakrájené kousky při teplotě plus 50-100 stupňů s pootevřenými dvířky, aby se plátky oschly rovnoměrně. Při venkovním sušení myslete na to, jak nařezané pomelo ochránit před slunečním zářením a hmyzem (můžete zakrýt gázou).
Doporučení
Kandované pomelo lze použít jako samostatnou sladkou svačinku k čaji a jako přísada do mnoha receptů se například nakrájené kousky budou hodit na oslazení kaše nebo tvarohu. Dají se přidat do bábovky, buchet nebo muffinů a také ozdobit koláče nebo dorty.
Na jejich uskladnění se skvěle hodí skleněná nebo keramická nádoba. Kandované ovoce uchovávejte na suchém místě, kde nezvlhne. Chladnička je také dobrou volbou pro skladování. Trvanlivost kandovaného pomela je 2 měsíce. Pokud chcete výrobek uchovat déle, vložte plátky do sáčku a vložte do mrazáku.
Jak vařit kandované pomelo, viz video.
V rodině citrusů zaujímá pomelo zvláštní místo. A není se čemu divit. Žádné jiné ovoce se nemůže pochlubit tak významnými ukazateli jako pomelo.
Výhody a poškození slupky pomelo
U obrovského plodu zabírá značnou část objemu slupka. Vzhledem k tomu, že slupka pomela je tlustá a tvoří podstatnou část jeho hmotnosti, bylo by zbytečné ho jednoduše vyhodit do koše.
Konzumací skořápky plodu v různých formách člověk doplňuje své tělo takovými stopovými prvky, jako jsou:
Pomelo je nízkokalorické, doporučuje se pro použití lidem, kteří se chtějí zbavit nadbytečných kilogramů.
Je těžké vyjmenovat všechny prospěšné vlastnosti tropického ovoce. Odborníci v oblasti výživy zaznamenali u pacientů užívajících pomelo:
- snížená tělesná hmotnost;
- normalizace tlaku a hladiny cholesterolu;
- zlepšení krevního oběhu;
- posílení kostní tkáně, včetně těhotných žen a kojících matek;
- zpomalení procesu stárnutí;
- zlepšení stavu dásní a zubů.
Pro ženy spočívá přínos pomela v tom, že flavinoidy a éterické oleje, které jsou jeho součástí, normalizují činnost slinivky břišní a zabraňují vzniku zhoubných nádorů mléčných žláz. Menopauza nezpůsobuje dámám žádné zvláštní nepříjemnosti, pokud strava obsahuje pomelo v čerstvé nebo zpracované formě. Je schopen normalizovat hormonální pozadí.
Užívání ovoce po hostině pomáhá silnějšímu pohlaví odstranit z těla jedy a toxiny, které se tvoří z přebytečného alkoholu. Pomelo navíc ovlivňuje zvýšení mužské síly.
Ne každý dokáže využít zdravé ovoce k posílení organismu a prevenci řady nemocí. Pomelo poškodí ty, kteří trpí:
- hepatitida;
- diabetes;
- žaludeční vřed;
- zánět žlučníku;
- alergický na citrusové plody.
Kandovaná kůra z pomela
Kandovaná kůra z pomela
Ovoce se zpracovává zpravidla tak, aby nedošlo k jeho poškození při přepravě na prodejní místa. Ovoce proto po vyjmutí z přepravního obalu důkladně omyjte i saponátem.
Po odstranění nečistot se pomelo polije proudem čisté vody a vysuší. Nyní je připraven k přípravě pamlsků:
- Skořápka plodu se musí nakrájet na proužky, široké asi centimetr.
- V normálním stavu má slupka hořkou chuť. Hořkost odstraníme namáčením. Voda z vodovodu musí být vypuštěna tak, aby byla co nejchladnější. Slupku je třeba umístit do nádoby s vodou. Aby byly slupky zcela ponořeny do kapaliny, je na ně kladen útlak. Návrh je umístěn v chladničce po dobu 48 hodin (voda se mění 2krát denně).
- Namočené slupky opět zalijeme vodou a přivedeme k varu. Vypusťte vodu a proveďte postup 5-6krát, dokud se krusty nestanou průhlednými.
průhledné slupky pomela
Jak sušit slupky pomela
V prvním případě se kusy rozloží na tvrdý povrch (je možné na plech na pečení) a umístí se na větrané místo pod přístřešek. Přirozené sušení trvá dlouho – asi týden. Sušené plátky je důležité chránit před hmyzem. To lze provést pomocí gázy, položené na párátka zapíchnutá ve slupkách.
Druhá metoda trvá méně času (asi 5 hodin), ale vyžaduje více pozornosti. Sušení se provádí v sušárně při nízké teplotě asi 60-70 stupňů. V tomto případě musí být dvířka trouby pootevřená.
Sušená kůra pomela
Proces sušení narušuje používání kamen: unikající teplo zahřívá rukojeti hořáků, pálí ruce a způsobuje nepříjemnosti kvůli nemožnosti se ke sporáku přiblížit.
Sušení ve speciálním domácím přístroji – elektrická sušička je přijatelnější. Vlhkost z krust se rovnoměrně odstraňuje, pokud je teplota nastavena na asi 50 stupňů, a mřížky se pravidelně vyměňují.
Jak používat kůru z pomela pro zdraví
Moderní hospodyňky jsou velmi praktické, nikdy nevyhazují slupky z pomela, protože se z nich dá udělat zdravá marmeláda.
Džem z pomelo kůry
- nakrájejte kůži na malé kousky;
- namočte ji na pět dní (voda musí být vypuštěna alespoň dvakrát denně, nahrazena čerstvou vodou);
- poté namočený materiál uvařte a vodu slijte;
- opakujte proces varu a znovu vypusťte vodu;
- vychladnout;
- nalijte horký cukrový sirup (v poměru 0,3 l vody na 3 šálky krystalového cukru);
- nechte přes noc vyluhovat;
- ráno přiveďte k varu, vařte 5 minut na mírném ohni, ochlaďte;
- opakujte předchozí operaci dvakrát.
Jak jinak můžete jíst slupky pomela
Použití ovocných slupek se neomezuje pouze na džem a kandované ovoce. Například kůra z pomela se používá při přípravě různých omáček. Mnoho receptů na asijská jídla obsahuje kůru jako přísadu, která ochucuje pokrmy a dodává jim zvláštní chuť.
A drcená vnější část citrusové skořápky slouží jako výplň při výrobě domácích křovin. Vzniklou kůru smícháme s tělovým máslem a cukrem.
Přidáte-li do čaje kousek kůry, získáte originální obohacený nápoj. Hodí se zejména v zimě a mimo sezónu, protože chrání tělo před nachlazením.
A těm, kteří již byli nemocní, pomáhá rychleji se zotavit. Léčivá infuze se ukáže, pokud uvaříte sušené krusty pomela. Léčivé prvky sušením nemizí, jsou zachovány i v suchém stavu.
Někdo raději jí kandované ovoce, jiný má rád nálevy a čaje. V jakékoli podobě je ovoce chutné a zdravé.