Dívky a chlapci!
Během novoročních svátků je na stolech spousta citrusových plodů, které se jedí s potěšením a kůže se samozřejmě vyhazuje. Také milovníci čerstvé pomerančové šťávy to znají – hodně kůry. Doporučuji vám vyzkoušet domácí kandované ovoce právě z této kůry! Ukazuje se takové věci, které slova nemohou vyjádřit! Opravdu, opravdu, opravdu radím, abyste si na testování alespoň trochu povařili – nebude to pak tahat za uši! Kandované kandované ovoce je chutnější a zdravější než jakékoli cukroví, skvěle doplní jakékoli sladké pečivo, zbylý sirup je výborným dochucovadlem na namáčení sušenek a lahodnou vrstvou dortů.
Existuje několik způsobů, jak vařit kandované ovoce.
Klasické kandované ovoce dělá toto:
pomerančové kůry se namočí na tři dny do studené vody, voda se vymění dvakrát denně, grapefruitové kůry až pět dní. Poté se kůry vaří 10 minut v osolené vodě, promyjí se. Kandované ovoce se připravuje ve třech krocích, kůry se ponoří do vroucího sirupu, vaří se 10 minut, vypnou se a udržují se 10-24 hodin. Na konci vaření – kyselina citronová. Po třetím varu se kůrky hodí zpět na síto a sirup se nechá zcela okapat atd. volitelný.
Na kandované citrusové plody se hodí kůra z pomerančů, mandarinek, citronů a grapefruitu a také na radu Nataši O. z limetek. Směs chutná zajímavěji, když do ní padnou různé kousky.
Pomeranče a limetky tvoří nejchutnější kandované ovoce, lehce nakyslé z citronů, s hořkostí z hroznů a mandarinek.
Pro expresní metodu potřebujete:
kůru z 5 velkých pomerančů
2 hrnky cukru + sypání
voda
sůl
kyselina citronová (asi 1-3 gramy podle chuti)
Měla jsem kůru ze 3 pomerančů + 1 citronu + 6 mandarinek
přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 10 minut. Vložte kůry do cedníku, vložte pod studenou vodu. Znovu je vložte do hrnce, zalijte studenou vodou, přiveďte k varu, přidejte 1 lžičku. sůl na 2-2,5 litru vody, znovu povařit 10 minut, scedit, dát pod vodu a potřetí – podobně jako podruhé. Přidejte do vody sůl, abyste dostali hořkost. Po třetím uvaření kůru opět propláchneme pod tekoucí studenou vodou, necháme vodu stéci, nakrájíme na proužky široké 0,5 cm
Slupky mandarinek jsou velmi jemné, lze je snadno rozdělit na kousky.
Do kastrůlku nasypeme 2 hrnky cukru, zalijeme 1 hrnkem vroucí vody, necháme přejít varem. Do tohoto sirupu namáčejte nakrájenou kůru.
Vařte na středním plameni, dokud se téměř úplně nezredukuje.
Můžete zamíchat lžící nebo občas pánví protřepat. Kousky slupky se stanou téměř úplně průhlednými
Když zbude jen velmi málo sirupu, vaření je dokončeno. Na úplný závěr nezapomeňte přidat kyselinu citronovou podle chuti. Všechno. Pak si vystačíte s kandovaným ovocem dle svého uvážení. Dal jsem trochu do cedníku, aby sirup scedil,
Veškeré kandované ovoce můžete vložit do cedníku, dokud sirup úplně nevyteče (1–2 hodiny), a poté je položit na pergamen a vložit do trouby k sušení při 50–70 stupních. půl hodiny až hodinu a pak posypte cukrem. Horké kandované ovoce můžete hned po uvaření vložit do sterilních sklenic a použít na vrstvu koláčů a sirup na impregnaci.
V každém případě zkuste tento zázrak alespoň jednou uvařit.
Velikonoce se blíží, a proto jsou před námi nové recepty na voňavé, nadýchané a lahodné velikonoční koláče. Aby vás domácí koláče potěšily nejen atraktivním vzhledem, ale i chutí, přidává se do nich nejrůznější koření a koření. Kandované pomeranče jsou skvělým doplňkem k velikonočním koláčům a já vám dnes prozradím, jak je uvařit doma.
Recept na kandované pomeranče neobsahuje samotné citrusy, ale slupky, které se nejčastěji nemilosrdně vyhazují. Marně, říkám ti. Dělají neuvěřitelně voňavou pomerančovou kůru, kterou lze připravit do budoucna (recept zde) nebo efektní džem z pomerančové kůry, který ozdobí každý dezert. Inu, kandované pomerančové kůry jsou výborným doplňkem domácího pečení, díky kterému získají hotová jídla příjemnou citrusovou vůni.
Než začnete vařit kandované pomeranče, je důležité zpracovat slupky. To je nezbytné nejen k odstranění hořkosti, ale také k odstranění vosku, který pokrývá všechny zámořské plody. To je snadné – před jídlem pomeranče důkladně očistěte a poté je zalijte vroucí vodou. Připraveno!
Složení:
Pomeranč (300 gramů) Cukr (180 gramů) Voda (150 mililitrů) Citronová šťáva (1 polévková lžíce) Sůl (3 čajové lžičky)
Kategorie: Přípravy na zimu, Postní jídla, Užitečné drobnosti
Podávání: 1
Čas přípravy: 6 hodin
Vaření jídla krok za krokem:
Chcete-li připravit světlé a voňavé kandované pomerančové kůry, vezměte kůru (kůru) z pomeranče (300 gramů je hmotnost kůry ze 3 velkých pomerančů), krystalový cukr, vodu (množství je uvedeno výhradně pro sirup), citronovou šťávu a sůl na vaření kůry.
Pomerančovou kůru vložte do pánve vhodné velikosti, kterou je třeba nakrájet na tenké proužky. Naplňte vodou tak, aby pokryla kůru. Přidejte lžičku soli a vše dejte na oheň. Sůl nám pomůže zbavit se hořkosti, která je obsažena v bílé vrstvě kůry citrusových plodů. Obsah pánve přiveďte k varu a na mírném ohni vařte asi 7-10 minut.
Po uplynutí stanovené doby vodu slijte, kůrky omyjte pod studenou tekoucí vodou, znovu ji naplňte vodou a přidejte lžičku soli. Po varu ještě 7-10 minut vaříme. Tento postup se opakuje celkem 3x. Vyzkoušejte kousek pomerančové kůry – pokud je tam stále mírná hořkost (ale neměla by být), zopakujte var znovu.
Slupky umyté pod studenou vodou vhodíme do síta nebo cedníku a necháme odkapat tekutinu. Nechte uležet alespoň půl hodiny.
Mezitím si připravte cukrový sirup. Chcete-li to provést, v malé pánvi nebo hrnci smíchejte sklenici cukru (to je 180 gramů) a 150 mililitrů vody. Zahřívejte, dokud se krystalky cukru nerozpustí.
Připravené pomerančové kůry rozprostřeme ve vroucím cukrovém sirupu a vaříme, dokud se tekutina neodpaří na nejmenším ohni bez pokličky asi 20-30 minut.
Na úplný závěr přidejte citronovou šťávu, vše jemně promíchejte.
Plech vyložíme pečicím papírem a poklademe sladkými pomerančovými kůrami. Zbývá je vysušit. To lze provést při pokojové teplotě po dobu jednoho nebo dvou dnů nebo v teplé (ne více než 100 stupňů) troubě po dobu 3-4 hodin. Je důležité kandované pomerančové kůry nepřesušit – hotové by se neměly lepit na prsty, ale měly by se dobře ohýbat.
Voňavé kandované pomeranče skladujte ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku na suchém a tmavém místě. Lahodná jídla s tak úžasným doplňkem!
