Nejchutnější, originální, z běžných produktů, na oběd! Klasická cibulová polévka je starý francouzský první chod podávaný v nejlepších restauracích v Paříži. Připravte si ho ve své kuchyni, zejména proto, že je to snadné! Lahodná vůně bude stát po celém domě, je to šíleně lahodné!
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak vařit francouzskou cibulovou polévku? Připravit jídlo. Radím si vzít bílou cibuli, je z ní podle mě mnohem chutnější. Vybírejte co nejkvalitnější máslo – chuť polévky závisí na její chuti. To samé se sýrem. Místo kuřecího vývaru můžete použít zeleninový nebo jen vodu.
Krok 2:
Cibuli oloupeme od slupky a nakrájíme nejprve na čtvrtky a poté na tenké půlkroužky.
Krok 3:
Vezměte nádobí (pánev, guláš, pánev) se silným dnem a vysokými stranami. Mám tento rendlík. Rozpusťte v něm máslo.
Krok 4:
Všechnu nakrájenou cibuli vložíme do rozpuštěného másla.
Krok 5:
Na oleji nejprve za občasného míchání orestujte cibuli na prudkém ohni. Mašle by měla být zlatá – to je nejdůležitější. To znamená, že začala karamelizace cukru, který je mimochodem v cibuli velmi hojný. Právě tento proces dodá polévce zvláštní chuť.
Krok 6:
Buďte trpěliví a smažte cibuli asi 20-30 minut, aniž byste opustili sporák. Můžete ztlumit oheň. Cibule výrazně ztratí objem a změní barvu. Vůně při smažení bude velmi chutná! Dbejte na to, aby se vám nic nepřipálilo, nechejte se po dobu smažení vést u sporáku.
Krok 7:
Když je cibule hotová, nalijte do pánve vývar, ne najednou, ale po částech. A začněte to vařit. Když se vývar téměř odpaří, vlijte další část a znovu svařte.
Krok 8:
Podívejte se na připravenost podle vašich představ. Polévku můžete nechat řidší, můžete ji svařit do hustého stavu. Zkuste sůl. Pokud slanost vývaru nestačí, dosolíme.
Krok 9:
Nedílnou součástí cibulové polévky jsou bagetové krutony. V mém případě bochník) Musí se sušit do tuhého stavu buď v troubě nebo na grilovací pánvi.
Krok 10:
Nalijte cibulovou polévku do žáruvzdorných misek. Navrch položíme jeden toast a bohatě posypeme strouhaným sýrem. Misky vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů, nejlépe pod gril. Sýr by se měl dobře rozpustit. Jakmile se tak stane, vyndejte a můžete podávat.
Na polévku si můžete vzít jakýkoli vývar – kuřecí, hovězí, zeleninový. Pokud tam najednou není, vezměte si vroucí vodu.
Pro zvýraznění chuti můžete přidat česnek spolu s cibulí. Jako koření se přidává pepř a někdy tymián. Ale rozhodl jsem se vyzkoušet čistou chuť.
Mnoho receptů přidává před vývarem bílé víno, koňak nebo sherry.
Abyste předešli podráždění oční sliznice při krájení cibule, opláchněte cibuli a nůž studenou vodou. Prkénko nepohltí nepříjemný cibulový zápach, když ho před krájením potřete plátkem citronu.
Množství vody uvedené v receptu lze snížit nebo zvýšit podle vašeho přání, v závislosti na tom, zda chcete polévku hustou nebo řidší.
Jedná se o velmi oblíbené jídlo, známé již od starověku. Cibule, základ této polévky, je snadno pěstovatelná plodina a byla dostupná většině chudých rodin. Na přípravu této polévky stačila kůrka chleba a vývar, případně i voda. Tajemství jeho chuti je v dlouhém opékání cibule. V současné době je cibulová polévka nabízena ve většině restaurací v Paříži.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
Podobné recepty
Ostatní kategorie
Komentáře k receptu
V zimě se chci moc zahřát něčím horkým, a tak se rád zahřeji teplými polévkami. Už mě omrzely moje domácí polévky, tak jsem se rozhodl najít něco nového. Klasický recept na francouzskou cibulačku se mi moc líbil, vypadá dost neobvykle. Je pravda, že nemám moc rád vařenou cibuli, po tepelné úpravě se mi zdá, jak moc a nepříjemně. Ale rozhodl jsem se riskovat a uvařit tuto polévku. A nemýlil jsem se.
Cibuli jsem karamelizovala dlouho, nečasovala jsem, řídila jsem se barvou. Ukázalo se, že je to docela karamelová barva. Dodržela jsem rady v receptu a před vývar přidala asi 120 ml bílého vína. Za míchání jsem počkala, až se alkohol odpaří, a poté přidala kuřecí vývar. Vývar byl bez koření, tak jsem ho osolila a trochu opepřila.
Použila jsem dva druhy sýra: parmazán a mozzarellu. To jsou moje oblíbené sýry, líbí se mi, jak se roztáhnou. Polévka vydržela v troubě při uvedené teplotě pouhých 5 minut.
Hotová jsem polévku posypala trochou sušené petrželky. Polévka dopadla úžasně. Navenek to vypadá spíše jako kastrol nebo gratin, než jako polévka. Chuť je velmi příjemná. Vývar je mírně sladký, ale s mírou. Cibule byla chutná, ne ošklivá ani kluzká, ale příjemná. Krutony dávají zvláštní chuť, i když krutony dělají jakoukoli polévku chutnější. Litoval jsem, že jsem nepoužil žitné krutony, myslím, že by to bylo ještě chutnější. A samozřejmě sýr chuť polévky doplní, skvěle se táhne a není vůbec mastný. Všechny ingredience v kombinaci navzájem dělají polévku velmi chutnou. Přestože se polévka připravuje z jedné cibule, vývar se ukázal jako docela bohatý a polévka je vydatná. Pravda, měl jsem málo vývaru, mám rád, když je v polévce víc vývaru, jím houští, tak příště zkusím udělat víc vývaru.
Francouzi jsou samozřejmě skvělí, dokázali vymyslet takový neobvyklý recept na polévku z obyčejné cibule. A dokonce i nyní v zimě je tento recept velmi relevantní, protože cibule chrání před nachlazením a je užitečné ji používat k prevenci. Tak tuhle polévku budu dělat celou zimu. Děkujeme za zveřejnění tohoto receptu!
Cibulová polévka s krutony je zajímavé francouzské jídlo.
cibule, olivový olej, česnek, cukr, tymián (tymián, bylina Bogorodskaya), tymián (tymián, bylina Bogorodskaya), mouka, suché bílé víno, zeleninový vývar.
Vaření cibulové polévky není obtížné, hlavní věcí je přežít slzy v procesu krájení cibule a také být trpělivý, protože vaření skutečné cibulové polévky vyžaduje vaši pozornost. Ale když se pak na stole objeví tento zázrak francouzské kuchyně – voňavá a chutná cibulová polévka, s plovoucím kouskem křupavého chleba pokrytým rozpuštěným voňavým sýrem – zažijete opravdové potěšení!
cibule, zeleninový vývar, máslo, rostlinný olej, chléb, sýr, suché bílé víno, koňak, mouka, rozmarýn, tymián (tymián, tráva Bogorodskaya).
Tradiční francouzská cibulačka s hovězím vývarem, vínem, žitným chlebem a sýrem.
cibule, hovězí vývar, bílé víno, žitný chléb, sýr gruyere, máslo, sůl, mletý černý pepř
Lehká cibulačka si podmaní milovníky francouzské kuchyně.
cibule, tymián (tymián, tráva Bogorodskaja), máslo, olivový olej, cukr, vinný ocet, hovězí vývar, kuřecí vývar, mouka, suché bílé víno.
Tato polévka se připravuje pouze s cibulí a podává se s francouzskou cibulkou s krutony a sýrem.
hovězí vývar, cibule, červená cibule, cukr, mletý černý pepř, olivový olej, sůl, suché bílé víno, tymián (tymián, bogorodská bylina), francouzská bageta.
Polévka jen ze dvou ingrediencí – cibulka osmažená na másle a kuřecí vývar. Díky dlouhému restování cibule má polévka bohatou chuť a vůni. Polévka z cibulového pyré se podává s kousky kuřecího masa, díky čemuž je více zasytí.
Koňak dodává této klasické francouzské cibulové polévce sofistikovaný nádech.
cibule, máslo, česnek, dijonská hořčice, sýr Gruyere, chléb, hnědý cukr, kuřecí vývar, koňak, olivový olej, sůl, pepř
Cibulová polévka není jen neobvyklý recept. Když toho časem moc není, ale chcete to první, podle tohoto receptu rychle připravíte zajímavý pokrm z téměř jedné hlavní suroviny. Vývar je ale stejně potřeba uvařit předem.
Vichyssoise je francouzská kaše z brambor a cibule, která se vaří ve vývaru s přídavkem smetany.
Tato studená cibulová polévka byla poprvé vyrobena údajně v roce 1920 Louisem Diatem, šéfkuchařem restaurace Ritz-Carlton v New Yorku. Diat pojmenoval polévku Vichyssoise po svém rodném městě Vichy ve Francii.
cibule, pórek, brambor, zeleninový vývar, voda, máslo, smetana, led, citron, pažitka, sůl, pepř
Tady nemůžete tvrdit, že „cibulová polévka“ a „žabí stehýnka“ jsou francouzská kuchyně a nic víc. Tradiční cibulačka je spolu s ústřicemi, sýrem a vínem symbolem Francie. A vůbec nevadí, že oblíbený pokrm té nejlepší kuchyně světa nezní a nevypadá moc rafinovaně. Tento recept nepředstírá, že je autentický, ale je vynikající, zvláště pokud je francouzská polévka připravena s ruskou duší)
máslo, cibule, šalotka, česnek, suché víno, tymián (tymián, bogorodská bylina), hovězí vývar, kuřecí vývar, worcesterská (worcesterská) omáčka, sůl.
Francouzská cibulačka se vyrábí ze smržových hub a francouzského chleba.
máslo, máslo, rostlinný olej, cibule, hovězí vývar, Madeira, smrže, francouzská bageta, sýr gruyere, sýr, petržel
Mezi mnoha cibulovými polévkami prezentovanými na této stránce jsem našel pouze 2, které jsou podobné té mojí. Protože i oni jsou nějak odlišní, nabízím svou verzi tohoto mmmm. polévka. Je to velmi snadné a chutné. tak chutné, že pánev byla prázdná za 10 minut. A zítra musím zase uvařit první jídlo =)))
cibule, česnek, hovězí vývar, koňak, máslo, olivový olej, francouzská bageta, sýr, směs, sůl
Lahodný oběd s francouzskými nádechy – cibulová polévka v kuřecím vývaru s krutony.
cibule, máslo, mouka, mletý černý pepř, kuřecí stehýnka, mrkev, celer, bobkový list, sůl, pšeničný chléb, máslo, tvrdý sýr
Jednou z nejznámějších francouzských polévek a vlastně všech polévek světové kuchyně je francouzská cibulačka.
Lahodná cibulová polévka
cibule, máslo, pšeničná mouka, masový vývar, bobkový list, mletý černý pepř, bílý chléb, švýcarský sýr, altajský sýr
máslo, olivový olej, cibule, kuřecí vývar, hovězí vývar, sherry, francouzská bageta, parmazán, sýr čedar, petržel
cibule, margarín, pšeničná mouka, bílý chléb, sýr, černý pepř, bobkový list, sůl, vývar
cibule, tvrdý sýr, máslo, koňak, pšeničný chléb, muškátový oříšek, sůl, mletý černý pepř
cibule, máslo, margarín, mouka, bílé pečivo, sýr, bobkový list, mletý černý pepř, sůl
cibule, máslo, pšeničná mouka, vývar, bílé pečivo, bobkový list, mletý černý pepř, sůl
hovězí maso, cibule, petržel, mrkev, kopr, petržel, celer, sůl, chléb, strouhaný sýr, olivy, sůl, mletý černý pepř
Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.
Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com
Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM
