Kolik vařit čerstvé houby na smažení: na zimu, recepty, s ghí, ve sklenicích, bez sterilizace

Sklizeň na zimu ze smažených hub se může stát vynikající pochoutkou, pokrmem, který lze potěšit nejdražšími hosty.

Existuje mnoho receptů na vaření smažených hub a každý si může vybrat ten, který bude podle jeho chuti.

Jak vařit smažené houby na zimu.

Pravidla vaření

Medové houby jsou lesní houby, které rostou ve velkých skupinách, což znamená, že jsou kladeny požadavky na správnou přípravu. V první řadě se jedná o předběžné tepelné zpracování.

Speciální příprava není nutná, stačí očistit klobouky od trávy a listí, odříznout spodní část nožiček, poté houby zalít čistou vodou a za občasného promíchání rukama nechat 1-1,5 hodiny odležet. Než se ale připravíte, je třeba je uvařit. Vodu slijeme, zalijeme novou vodou a houby na smažení vaříme 20-30 minut. Po vaření doma je třeba je hodit do cedníku a pak můžete začít smažit.

Jak zmrazit houby na zimu v mrazáku.

Zmrazení hub na zimu v mrazáku

Zmrazení pomůže zachovat chuť a všechny užitečné látky v houbách až do zimy a lze je také poslat do chladničky ve smažené formě. Toto je nejrychlejší vaření vůbec. Recept je jednoduchý:

1. Uvařené houby osušíme na papírové utěrce. Poté je lze dát na suchou pánev. Smažte 10-15 minut, dokud se tekutina zcela neodpaří.
2. Nyní můžete nalít rostlinný olej. Smažte houby dozlatova.
3. Houby je potřeba osolit úplně na závěr.
4. Až po úplném vychladnutí je nutné uložit do plastových sáčků ke zmrazení.

V této podobě je můžete skladovat pouze 12 měsíců, přičemž je přísně zakázáno je znovu zmrazovat.

Dají se houby udržovat v teple?

Houby sklizené na zimu můžete skladovat v teplých podmínkách. Zároveň však potřebují používat konzervační látky, například ocet. Také v procesu se doporučuje neodmítnout sterilizaci a žehlit kryty. Nejsou žádné další požadavky na jídlo.

Recepty na vaření

Smažené houby lze kombinovat s jakýmkoli produktem, který zpestří zimní menu.

Recept na medové houby s majonézou na zimu.

S majonézou

Použití majonézy na zimní konzervaci mnohé překvapí, ale výsledek rozhodně potěší každého. Předem musíte připravit následující produkty:

• 1,5 kg medových hub;
• 200 ml majonézy 72% tuku;
• 50 ml oleje, nejlépe rostlinného;
• Žárovky 4;
• česnek, černý pepř a sůl podle chuti.

Krok za krokem recept na smažené houby na zimu je následující:

1. Houby opečte nejprve na suché pánvi a poté s přidáním oleje.
2. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Po 10 minutách pokrm osolte a opepřete. Po dalších 7 minutách přidejte majonézu.
3. Pánev přikryjeme pokličkou a za občasného míchání dusíme alespoň 15 minut.
4. Nyní můžete pokrm vložit do sklenic a korku. Udržujte v chladu. V případě potřeby lze takové houby zmrazit, chuť se od toho nezmění.

Kaviár ze smažených hub

Toto jídlo může být skvělým občerstvením rychlého občerstvení. Navíc houby nemusí být nutně krásné. Produkty jsou následující:

• 1,5 kg hub;
• 6 cibule;
• 8 ks. mrkev;
• česnek;
• 4 polévková lžíce l. ocet;
• 150 ml slunečnicového oleje;
• koriandr, sůl, pepř.

Takový předkrm musíte připravit následovně:

1. Houby protáhněte mlýnkem na maso, smažte na oleji se solí. Doba trvání procesu je asi 20 minut.
2. Přidejte cibuli, mrkev, sůl, pepř, koriandr, česnek. Směs protáhněte mlýnkem na maso.
3. Výslednou hmotu smažte na pánvi po dobu 15 minut.
4. Nalijte do ní ocet a poté rozložte kaviár do sklenic. Sterilizujte 40 minut, poté srolujte.

Na rostlinném oleji

Smažené houby v rostlinném oleji lze považovat za téměř tradiční pokrm. Navíc je to nejjednodušší způsob, jak je sklidit na zimu. Budete potřebovat následující produkty:

• 1,5 kg vařených hub;
• 150 ml slunečnicového oleje;
• 4 polévková lžíce. l. stolní ocet;
• sůl, pepř.

Miska se připravuje takto:

1. Uvařené houby osušíme a dáme na suchou pánev.
2. Smažte na středním ohni, dokud se kapalina zcela neodpaří, poté můžete nalít rostlinný olej.
3. Po objevení zlaté barvy sundejte ze sporáku a přendejte do suchých sklenic, posypte pepřem. Můžete také přidat jakékoli koření, které máte rádi.
4. Do oleje, který zůstane v pánvi, přidejte sůl, pepř, ocet. Směs přiveďte k varu a poté ji nalijte na houby ve sklenicích.
5. Nádoby sterilizujte 40 minut, poté je lze uzavřít těsnými plastovými víčky. Skladujte na chladném místě, ne nutně ve sklepě.

v tuku

Pro sklizeň hub na zimu můžete použít jakýkoli tuk, včetně vaření. Složky jsou následující:

• vařené houby (asi 1,5 kg);
• olej na vaření (250 g, ale může být potřeba méně);
• sůl podle chuti.

Příprava se provádí podle následujícího receptu:

1. Houby nakrájené na kousky. Smažíme nejprve na suché pánvi, poté s postupným přidáváním tuku (nedávat najednou).
2. Nastavte oheň na minimum, houby vařte 1,5 hodiny. Pravidelně osolte, podle chuti.
3. Uspořádejte do sterilních sklenic, pěchujte vidličkou. Houby by neměly vykukovat zpod tuku.
4. Sklenice nechte odkryté do vychladnutí, můžete přikrýt ubrousky.
5. Druhý den utěsněte.

S česnekem

Houby v jakékoli podobě dokážou v zimě doplnit chybějící vitamíny a minerály a v kombinaci s česnekem lze tento účinek ještě zesílit. Můžete jim dát i obohacené nápoje. Potřebujete následující ingredience:

• 1 kg vařených hub;
• 10 středních stroužků česneku;
• 120 ml rostlinného oleje;
• Vavřínové listy 2;
• kuličky pepře, sůl.

Toto jídlo na imunitu můžete připravit takto:

1. Z hub odpařte veškerou tekutinu, poté zalijte olejem a smažte do zlatova.
2. Česnek nakrájíme na plátky, přidáme k houbám spolu se solí a kořením. Smažte dalších 10 minut a poté je vložte do čistých sklenic.
3. Nalijte houby olejem z pánve tak, aby byly zcela zakryté. Pokud není dostatek oleje, můžete ohřát novou porci.
4. Sterilizujte ve vroucí slané vodě po dobu 40 minut, poté lze sklenice uzavřít vzduchotěsnými víčky. Otočte, zabalte, dokud nevychladne. Po 2 dnech můžete přemístit do chladného skladu.

S cibulí

Houby s cibulí jsou polotovarem, který v zimě zjednoduší proces přípravy druhého i prvního chodu. Pro takovou přípravu jsou zapotřebí následující produkty:

• 1 kg vařených hub;
• Xnumx cibule;
• 150 g jakéhokoli tuku, například slunečnicového oleje nebo sádla;
• 2 Art. l sojová omáčka;
• sůl, pepř, hřebíček.

Misku musíte připravit podle následující technologie:

1. Smažte houby po odpaření přebytečné vlhkosti. Neodstraňujte z pánve.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a přidáme k houbám. Smažte 10 minut.
3. Přidejte všechno koření, koření a sójovou omáčku, promíchejte.
4. Nyní musí být obrobek distribuován spolu s olejem do bank. Sterilizujte je 30 minut.
5. Banky se srolují, otočte, zabalte do přikrývky a počkejte na ochlazení.

Takový polotovar můžete skladovat nejdéle 6 měsíců.

Recept na vaření hub na zimu bez sterilizace.

Bez sterilizace

Můžete ušetřit na vaření, ale pokud odmítnete sterilizovat, můžete získat lahodný pokrm z pečených hub na zimu. Potřebujete následující ingredience:

• 1,5 kg připravených hub;
• 200 ml oleje nebo jiného tuku;
• 1 Art. l soli;
• 3. Čl. l. ocet;
• 1 lžička koření podle chuti;
• 7 středních stroužků česneku.

Recept krok za krokem je následující:

1. Houby restujte, dokud se tekutina neodpaří, poté přidejte tuk a vařte do zlatova.
2. Nyní můžete přidat koření a nasekaný česnek a poté smažit dalších 10 minut.
3. Ke konci zalijeme octem a olejem, pokud je to málo, a dusíme 10-15 minut do změknutí.
4. Houby lze nyní rozložit do sklenic, které lze uzavřít nylonovými víčky. Skladujte na chladném místě.

V pomalém hrnci pod železnými poklicemi

Smažené houby na zimu ve sklenicích nelze nazvat dietním pokrmem, ale můžete snížit obsah kalorií, pokud je smažíte v pomalém hrnci. Je to ještě jednodušší než na pánvi. Ingredience jsou následující:

• 1 kg čerstvých hub;
• 200 g másla;
• 3 střední cibule;
• trochu více než půl lžíce soli;
• pepř, bobkový list, hřebíček.

Způsob vaření hub v pomalém hrnci je následující:

1. Těsně před smažením uvařte houby.
2. Umístěte je do misky multicookeru. Přidejte k nim máslo, nakrájenou cibuli (nejlépe na půlkroužky), poté zapněte režim „Stew“ a nastavte časovač na 40 minut.
3. Po pípnutí sejmeme poklici, houby osolíme, přidáme zbytek koření a koření. Smažte s otevřeným víkem po dobu 20 minut.
4. Hotové houby rozložte do sklenic požadované velikosti, srolujte železnými víčky, ochlaďte. Takový obrobek není nutné sterilizovat.

se zelím

Na podzim si můžete na zimu uvařit plnohodnotný pokrm – houbový hodgepodge. Tento salát vám umožní snadno a rychle zpestřit denní menu rodiny. Pro jeho přípravu potřebujete:

• vařené houby (1 kg);
• 600 g bílého zelí;
• 300 ml slunečnicového oleje;
• Stroužky česneku 6;
• 6 středních cibulí;
• směs soli a pepře podle chuti.

Salát musíte připravit následovně:

1. Houby smícháme se 150 ml oleje. Vše smažte do zlatova.
2. Cibuli nakrájíme na kostičky, přidáme do pánve. Smažte dalších 16 minut do změknutí, poté přidejte nasekaný česnek.
3. Zvlášť orestujeme nakrájené zelí se zbylým olejem. Sůl a koření se přidávají 10 minut před připraveností.
4. Houby spojte se zelím a poté vařte dalších 15–20 minut.
5. Směs rozprostřete do suchých, čistých sklenic, které poté sterilizujte 30 minut.
6. Zazátkujte sklenice, otočte je, zabalte do deky a nechte 2 dny, poté je můžete dát do sklepa.

S mrkví a cibulí

Zeleninová směs vydrží osmažené houby déle. Kromě medových hub (1 kg) jsou zapotřebí také další přísady:

• 0,5 kg cibule;
• 0,5 kg mrkve;
• 250 ml oleje (olivového nebo jiného rostlinného);
• 3 tsp. soli;
• pepře.

Houby s mrkví a cibulí můžete vařit pomocí následující technologie:

1. Houby smažte nejprve na suché pánvi a poté s přidáním oleje, dokud se neobjeví krásná barva.
2. Cibuli nakrájejte na půlkolečka, přidejte do pánve a opékejte dalších 15 minut.
3. Mrkev oloupejte a nastrouhejte na korejském struhadle. Smažíme zvlášť s přidáním masa do zlatova.
4. Nyní spojte obsah pánví, přidejte pepř a vařte ne déle než 20 minut.
5. Uložte pokrm do připravených sklenic. Je třeba je sterilizovat 40 minut na mírném ohni. Sklenice uzavřete nylonovými víčky a po vychladnutí je spusťte do suterénu.

S kyselinou citronovou

Tento recept se zásadně liší od ostatních podobných, a to nejen v použití kyseliny citronové místo octa, ale také ve způsobu rozložení ve sklenicích. Požadované ingredience:

• 2 kg připravených hub;
• 200 ml oleje;
• 0,5 lžičky kyselina citronová;
• česnek (7 stroužků);
• nasekané greeny;
• sůl, pepř.

Samotný recept je následující:

1. Odpařte přebytečnou vlhkost z hub, poté nalijte olej do pánve a smažte houby na vysoké teplotě, dokud nebudou křupavé.
2. Uspořádejte je do sklenic, promíchejte s bylinkami a česnekem.
3. Ve zbylém oleji rozpustíme kyselinu citronovou, přivedeme k varu a opepříme.
4. Směs nechte vychladnout, teprve poté nalijte do sklenic s houbami.
5. Uzavřete kaprovými víčky. Nakládané houby skladujte na zimu na chladném místě.

V ghí s muškátovým oříškem

Další recept na smažené houby, který nejčastěji volí gurmáni. Na 1,5 kg vařených hub potřebujete:

• 200 g rozpuštěného másla;
• 2 velké cibule;
• polovina hlavy česneku;
• bobkový list, sůl a mletý muškátový oříšek.

Recept je jednoduchý:

1. K vařeným houbám přidejte olej, přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Snižte oheň a smažte 15 minut.
2. Nyní pokrm osolte, okořeňte muškátovým oříškem a bobkovým listem. Smažte dalších 20-25 minut, nezapomeňte míchat.
3. Směs rozdělte do sklenic, poté se nádoby umístí do velkého hrnce ke sterilizaci po dobu 30 minut.
4. Sklenice uzavřete víčky, ochlaďte a poté je vyjměte do suterénu. Doba použitelnosti – ne více než 6 měsíců.

Medové houby lze považovat za univerzální produkt, protože jsou kombinovány s jakýmkoli tukem a zeleninou.