Koření z kořenové petrželky na zimu

sklizeň petrželky na zimu

Proč kupovat petržel v zimě, pokud ji doma můžete snadno připravit na zimu a poskytnout sobě a své rodině „živé“ vitamíny. V čerstvém stavu není trvanlivost příliš dlouhá, sklizeň na zimu vám umožní prodloužit požitek přípravou různých pokrmů s petrželkou.

Existuje několik způsobů, jak zachovat aroma a výhody čerstvé rostliny: zmrazení, sušení, konzervování se solí ve sklenicích, nakládaná zelenina, udělej adjiku. Zachovávají nejen listy, ale i kořeny rostliny a v zimě ji dávají do polévek, salátů, přesnídávek. Bez naší hrdinky se neobejde téměř žádný rybí nebo masový pokrm. Není divu, že petržel je součástí kytice „garni“ – slavné francouzské kombinace bylinek.

Kdy krájet petržel

Pro sklizeň zeleně se používá listová petržel, pokud je úkolem sklízet kořeny, pak se k tomu pěstují kořenové odrůdy.

Nejlepší čas pro sklizeň petržele na zimu je před prvním květem keře. Právě tehdy rostlina nashromáždila maximum vitamínů a dalších užitečných látek a její listy jsou měkké a nejvíce voňavé.

Jak připravit petržel ke sklizni

  • Ihned po sběru větve protřiďte, roztřiďte suché, zažloutlé, pomačkané a zkažené.
  • Zeleninu důkladně opláchněte. Poté nejprve uložte do cedníku, poté rozprostřete na papír v jedné vrstvě a nechte zcela zaschnout.

petržel na zimu

Petržel na zimu doma do mrazáku

Zmrazení je jednou z nejlepších možností, jak uchovat rostlinu na zimu bez ztráty kvality. To lze provést několika způsoby.

Recept №1. Zmrazit ve tvaru

Pro sklizeň budete potřebovat jakoukoli formu s malými buňkami. Může to být forma na led, velmi pohodlná je forma na vejce, jako v mém případě.

6

Seřadit do buněk.

9

Zalijte studenou převařenou vodou, abyste zakryli listy.

8

Pošlete na pár hodin do mrazáku. Po zmrazení má obrobek podobu „tablety“, lze ji snadno vyjmout, pokud ji stisknete prstem.

10

Přeneste brikety do sáčku a vraťte do mrazáku.

11

Recept №2. Zmrazená čerstvá petrželka na zimu ve sklenici bez soli

Metoda je dobrá, protože se zachovají nejen vitamíny, ale i vůně čerstvých bylinek.

Zeleninu pečlivě protřiďte, odstraňte zmačkané a zkažené větvičky. Důkladně omyjte, osušte, položte v jedné vrstvě na papír.

2

Odřízněte tuhé stonky, ponechte pouze listy.

1

3

Vezměte malou, dobře umytou a vysušenou plastovou lahvičku s uzávěrem. Naplňte ji nasekanými bylinkami. Láhev občas protřepejte, aby se do ní dostalo více. Nenacpávejte příliš těsně, aby se listy nepomačkaly.

4

Našroubujte víko. Poslat do mrazáku. Po pár hodinách je petržel hotová. Upozorňujeme, že navenek neprošel téměř žádnými změnami.

5

Pro zmrazení tak jednoduchým způsobem si můžete vzít obyčejné malé nádoby, ale vždy s víkem.

4

Recept №3. Prázdné v tašce

Použijte obyčejné těsné tašky nebo speciální tašky se zapínáním na zip. Je velmi výhodné uložit takový polotovar v mrazničce, protože se vejde kompaktně a zabírá málo místa.

12

Vložte do běžného plastového sáčku.

12

Začněte vyplňovat balíček. Petrželku rozprostřete na dno sáčku, zmáčkněte a rukama zatlačte, abyste vytlačili přebytečný vzduch. Začněte válcovat trubku.

13

Rolujte co nejtěsněji. Poté pošlete zmrazit.

14

Číslo receptury 4. Jak zmrazit celé svazky

Podobným způsobem můžete zamrazit celé snítky petržele bez odříznutí stonku a použít ji pak například při pečení plněných ryb.

Rozložte rostlinu po malých porcích do sáčků.

15

Vyrovnejte sáček, aby se uvolnil vzduch.

17

Poté klobásu (nebo trubičku) pevně otočte. Odeslat ke zmrazení.

16

Číslo receptury 5. příprava petrželové šťávy

Ideální doplněk k různým pokrmům, účinný přípravek péče o obličej.

  • Petržel – 20 gr.
  • Voda – 50 ml.
  1. Větvičky namočte na půl hodiny do mírně osolené vody. Po odstranění přebytečné vlhkosti vysušte, ale ne dlouho.
  2. Odřízněte stonky, zbytek hmoty protáhněte odšťavňovačem nebo mixérem. Pokud brousíte mixérem, punč trochu déle, aby byl koláč velmi malý.
  3. Pokud je šťávy málo, přidejte studenou vodu.
  4. Dort vymačkejte přes cedník, nalijte do formiček na led. Odeslat ke zmrazení. Zbývající koláč lze také zmrazit, ale samostatně.

zmrazení petrželky na zimu

Sklizeň petržele do sklenic

Dalším velmi oblíbeným způsobem, jak si hospodyňky uchovat petržel na zimu, je sklízet rostlinu do sklenic se solí, olejem, někdy spolu s další zeleninou.

Recept №1. Suché solení ve sklenicích se solí

  • Petržel – 20 gr.
  • Sůl – polévková lžíce.
  1. Zeleninu nakrájíme nadrobno, posypeme solí.
  2. Rozdrťte rukama nebo propracujte dřevěným zatlačovačem, aby pustil hodně šťávy.
  3. Přendejte do skleněné nádoby, uzavřete kapronovým víčkem. Odešlete na trvalé místo v chladničce.

Pokud potřebujete osolit rostlinu s celými větvemi, vložte je do sklenice ve vrstvách a posypte solí. počkejte, až větve pustí šťávu, a poté schovejte do lednice.

Číslo receptury 2. Petržel v oleji

Dokonale zachovalá barva, chuť a nepopsatelné přírodní aroma. Použití do salátů, polévek, omáček, masitých pokrmů.

  • Rostlinný olej – 200 ml.
  • Zelení – 300 gr.
  1. Dobře opláchněte a osušte, poté nasekejte velmi jemně.
  2. Slunečnicový olej zahřejte ve vodní lázni (neměl by vařit).
  3. Řez urovnáme do malých sklenic, zalijeme horkým olejem. Naplňte nádobu až po okraj, občas sklenicí zatřeste, aby se uvolnily vzduchové bubliny.
  4. Korek pod nylonovým potahem. Uchovávejte v chladu.

petržel na zimu se solí ve sklenicích

Recept №3. Marinovaná petrželka s česnekem na zimu

  • Zelení – 500 gr.
  • Sůl – 50 gr.
  • Česnek – 4 stroužky.
  • Granulovaný cukr – 50 g.
  • Voda – 0,8 litru.
  • Stolní ocet – 150 ml.
  • Lavrushka – 2 listy.
  1. Petržel roztřiďte, odřízněte kořeny, stonky. Listy nasekejte nadrobno.
  2. Stroužky česneku rozdrťte lisem.
  3. Složte do společné misky, promíchejte, zabalte do sterilních sklenic.
  4. Vařte vodu, přidejte sůl a cukr. Když se krystaly rozpustí, nalijte ocet, vypněte marinádu.
  5. Vroucí marinádu nalijte do misek. Zakryjte víčky, odešlete ke sterilizaci v široké pánvi naplněné horkou vodou. Doba tepelného zpracování – 20 minut.
  6. Obrobek srolujte nebo utáhněte šroubovacími uzávěry.
  7. Otočte, teple zabalte. Pomalu ochlaďte. Po dni zkontrolujte těsnost spojů a přeneste sklenice na zimní skladování do místnosti s nízkou teplotou.

Video recept: petrželová adjika s koprem, pepřem a česnekem

Další skvělá možnost, jak uchovat chutnou a zdravou rostlinu. Spolu s pálivou a paprikou, koprem a koriandrem dává petržel nezapomenutelný chuťový buket. Ještě pár receptů nesrovnatelná adjika k nahlédnutí na samostatné stránce – přijďte, budu rád.


Číslo receptury 4. Petržel s česnekem, bazalkou, citronem přes mlýnek na maso

Zajímavé koření, díky citronu lehce nakysne a bazalka a meduňka dodají své kouzlo. Bazalka už jsme se připravili na zimu, pokud nevíte, přijďte, sdílím na všechny způsoby.

  • Petržel – 350 gr.
  • Česnek – hlava (může být více, zaměřte se na vaši chuť).
  • Lemon
  • Bazalka, meduňka – podle chuti.
  • Sůl – polévková lžíce.
  1. Zelení opláchněte, osušte jakýmkoli způsobem.
  2. Citron omyjte, aniž byste nakrájeli kůru, rozdělte na několik částí. Nezapomeňte vybrat kosti.
  3. Oloupejte stroužky česneku.
  4. Připravené ingredience procházejte mlýnkem na maso a proměňte v homogenní pyré.
  5. Sůl, držte na stole, aby se sůl rozptýlila. V případě potřeby trochu osolte.
  6. Rozdělte do malých sklenic. Našroubujte uzávěry. Uchovávejte na polici chladničky.

petržel na zimu se solí

Jak sušit petržel na zimu

Sušení je jedním ze způsobů, jak zachovat maximum vitamínů. Petržel neztrácí své jedinečné aroma, během vaření plně odhalí svou jasnou charakteristickou chuť. Usušené bylinky je navíc mnohem pohodlnější skladovat než jiné druhy sklizně.

Metoda # 1. Sušení venku.

  1. Opláchněte větvičky rostliny, přirozeně osušte a položte v tenké vrstvě na ručník.
  2. Nakrájejte stonky, listy jemně nasekejte.
  3. Rozprostřete na papír v rovnoměrné vrstvě. Umístěte na dobře větrané místo bez přímého slunečního záření. Předpokládaná doba sušení je 2 dny.
  4. Suroviny pravidelně promíchávejte, obracejte, aby sušení bylo rychlejší a řízek byl vysušený rovnoměrně.
  5. Skladujeme ve skleněné nádobě, nádobách se zabroušeným víčkem, aby petržel nebyla nasycena jinými pachy.

Metoda # 2. Jak sušit v troubě

Metoda je dobrá, protože v troubě můžete sušit nejen listy, ale i stonky s kořeny rostliny. Podobně můžete suroviny sušit v elektrické sušičce.

  1. Zelení připravte na sušení – omyjte, osušte,. Listy, stonky a kořeny nasekejte nožem.
  2. Předehřejte troubu na 60 °C. Suroviny rozprostřete na plech v tenké vrstvě a položte pečicí papír.
  3. Nechte dvířka trouby pootevřená!
  4. Stupeň připravenosti je dán změněnou barvou petržele. Suroviny neustále promíchávejte.
  5. Usušené suroviny rozdělíme do sklenic, uzavřeme víkem.

Metoda # 3. Sušení v mikrovlnné troubě

  1. Rozemlejte větve rostliny na drobky.
  2. Nalijte na talíř vhodný do mikrovlnné trouby.
  3. Nastavte na maximální výkon.
  4. Nastavte dobu sušení na 5-6 minut.
  5. Usušené suroviny protřeme rukama, nalijeme do skleněné nádoby se šroubovacím uzávěrem.

sušená petržel

Jak připravit kořeny petržele

Kořeny petržele se na Rusi sklízely odedávna. A v zimě se přidávaly do různých pokrmů, připravovaly se léčivé odvary.

Metoda # 1. Čerstvé v lednici.

  1. Kořeny vykopejte ze země, odřízněte všechny vrcholy. Vyčistěte půdu.
  2. Dobře opláchněte a osušte.
  3. Vložte do plastového sáčku, vložte do chladničky. Nejvhodnější místo je na dveřích jednotky.
  4. Podle potřeby vyndejte ze sáčku, odstřihněte správné množství a použijte.

Metoda # 2. Jak zmrazit v mrazáku

  1. Nakrájejte stonky, malé kořínky, oškrábejte nožem nebo škrabkou na zeleninu.
  2. Kořen protáhněte mlýnkem na maso nebo kombinujte. Případně použijte mixér.
  3. Hobliny z kořene vložte do sáčku nebo nádoby. Dejte do mrazáku.

Metoda # 3. sušený kořen

  1. Kořen důkladně opláchněte, oloupejte nožem ze slupky.
  2. Procházejte mlýnkem na maso nebo kuchyňským robotem. Můžete použít struhadlo.
  3. Rozprostřete v jedné tenké vrstvě na papír. Sušte několik dní za častého míchání. Uchovávejte ve sklenici nebo nádobě.
  4. Nebo ji pošlete nejprve do trouby, s mírně otevřenými dvířky, lehce nahnědlou. Doma pak sušit.

Videorecept: petržel na zimu

Nikdy není na škodu poslechnout si rady zkušených hospodyněk. Video poskytuje praktické rady, jak uchovat užitkovou rostlinu na zimu. Ať je každý váš zimní den lahodný a na stole je mnoho lahodných pokrmů připravených s petrželkou připravenou na zimu.

Kořenová petržel je extrémně podceňovaný produkt, který má kromě vynikající chuti mnoho užitečných vlastností. Ale i přes složení bohaté na účinné látky může mít kořen řadu kontraindikací. Přečtěte si o všech nezbytných podrobnostech léčivé rostliny níže.

Kořenová petrželka

Výhody a poškození kořenové petrželky

Petržel kořenová je dvouletá rostlina, nenáročná a nenáročná na péči. Tradičně se mletá část používá k jídlu – vonné listy, které se aktivně používají při vaření, méně často – v lidové medicíně a kosmetologii. Málokdo ale ví, jak kořen vypadá: připomíná mrkev nebo celer, barva je světle žlutá nebo bílá.

Jak vypadá kořen petržele?

Léčivé vlastnosti a kontraindikace kořene petržele jsou způsobeny následujícími složkami:

  • taniny;
  • flavonoidy;
  • organické kyseliny;
  • celulóza;
  • chloridové soli.

Složení kořenové petržele

Ale hlavní věc, pro kterou je kořen užitečný, je vitaminový a minerální komplex, jehož složení najdete v tabulce níže.

thiamin, riboflavin, kyselina listová, kyanokobalamin (vitamíny skupiny B);

kyselina askorbová (vitamín C);

menachinon (vitamín K);

tokoferol (vitamín E);

vitamíny v petrželce

Podívejte se také na článek s informacemi o prospěšnosti petržele pro ženy. V tomto případě mluvíme o zeleni, jejím složení a vlastnostech.

Díky takovému souboru látek důležitých pro tělo není pochyb o prospěšnosti kořenů petržele, což se projevuje následovně:

  • přípravek odstraňuje křeče, křeče;
  • normalizuje činnost kardiovaskulárního systému;
  • zlepšuje činnost trávicího traktu, pomáhá harmonizovat střevní mikroflóru;
  • posiluje zuby a kosti;
  • pomáhá tišit bolest, odstraňuje ložiska zánětu;
  • bojuje proti patogenním virovým, plísňovým a bakteriálním infekcím;
  • posiluje ochranné funkce těla;
  • snižuje hladinu cukru v krvi, odstraňuje “špatný” cholesterol;
  • vykazuje antioxidační účinek, zpomaluje stárnutí a vývoj novotvarů;
  • tonizuje, zvyšuje pracovní kapacitu, dodává energii a veselost.

Použití kořenové petržele našlo uplatnění v lidovém léčitelství. Pro léčebné účely se z produktu připravují odvary a tinktury: pro vnější použití – pleťové vody, obklady (například pro kožní onemocnění).

Existují však kontraindikace, mezi které patří:

  • onemocnění žlučníku, jater a ledvin;
  • užívání léků obsahujících lithium;
  • epilepsie a jiné závažné poruchy nervového systému;
  • problémy s metabolismem vápníku v těle;
  • období těhotenství a kojení.

Můžete také najít užitečné informace o prospěšných vlastnostech petržele a kontraindikacích pro použití. Více se o tom můžete dozvědět v našem dalším článku.

Vhodnějším způsobem použití kořenové plodiny je však uvařit neobvyklé, ale chutné jídlo.

Jak používat kořenovou petržel při vaření

Rostlina má příjemnou kořenitou vůni a jemnou oříškovou příchuť, což vysvětluje její aktivní použití při vaření: pečená s jinou zeleninou, dušená, přidávaná do gurmánských polévek.

Polévka

Kořenová petržel cukrová (jedná se o samostatnou odrůdu) má příjemnou nasládlou chuť, která je někdy součástí delikatesních dezertů.

Výrobek doplňuje chuť ryb, drůbežího masa, v kombinaci s bramborami, houbami, rýží, čočkou. Čerstvé – ve složení zeleninových a ovocných salátů. Přidává se do polévek – na tenké plátky nakrájená zelenina změkne v horké vodě za 5-7 minut.

Salát

Kdo si chce uchovat prospěšné látky rostliny, připraví si kořen petržele na zimu jako lahodnou konzervu. Jak připravit kořenovou petržel na zimu, je popsáno ve videu níže.

V obchodě jej lze nalézt ve formě bílých suchých hoblin, které jsou oficiálně definovány GOST 16731-71.

Pro budoucnost nyní sklízejí téměř jakoukoli zeleninu, ovoce a bylinky. Vše, co bylo pečlivě vypěstováno na zahradě a na zahradě, končí ve sklenicích nebo mrazících boxech. V našem dalším článku si podrobně povíme o zmrazení petrželky na zimu doma.

Co lze připravit z kořenové petržele

Pokud vyvstane otázka, co lze vařit s kořenovou petrželkou, stačí jen trocha fantazie – produkt je kombinován téměř s každým jídlem (s výjimkou dezertů, které najdete v knize receptů haute cuisine).

Z kořenové petržele ale můžete připravit i základní pokrmy, které jsou popsány níže.

Jméno Požadované produkty příprava
petrželový kořenový salát tavený sýr – 200 g;
konzervovaná kukuřice – 1 plechovka;
zelenina – 1 svazek;
Olivový olej – 3 polévkové lžíce. l.;
sladká paprika – 2 ks;
kedlubna – 1 hlava;
česnek – 2 stroužky;
kořenová petržel (střední velikost) – 1 ks;
vařená kuřecí prsa – 1 ks.
1. Prsa rozeberte na vlákna nebo nasekejte nadrobno.
2. Nastrouháme kořenovou petržel a kedlubnu.
3. Papriku a bylinky nasekáme nadrobno.
4. Vypusťte tekutinu z kukuřice.
5. Přeskočte česnek přes česnek.
6. Smíchejte zeleninové přísady s kuřecím masem.
7. Dochuťte sýrem a olivovým olejem.
8. Podle chuti můžete přidat své oblíbené koření.
Solyanka s
vykořenit
petržel
Celer – 30 g;
masové kosti – 400 g;
kysané zelí – 70 g;
nakládané houby – 50 g;
kořenová petržel – 1 ks;
mouka – 1 polévková lžíce. l.;
vepřové maso – 300 g; citron – 1 ks; Rajčatová pasta – 1 polévková lžíce. l.;
luk – 1 ks;
Olivový olej – 2 polévkové lžíce. l.;
tučná zakysaná smetana – 3 polévkové lžíce. l.
1. Z kostí připravte bohatý vývar.
2. Na středním plameni orestujeme vepřové maso s cibulí, přidáme malé množství vývaru, dusíme.
3. V hrnci podusíme na olivovém oleji kysané zelí, žampiony s rajčatovým protlakem. 4. Do vývaru pošleme vepřové maso, dušenou zeleninu, strouhanou kořenovou petržel.
5. Polévku dochuťte zakysanou smetanou s citronovou šťávou a oblíbeným kořením. 6. Vařte dalších 15 minut.

Pokrmy s kořenovou petrželkou

Zeleninu můžete zařadit do receptů na dušená jídla, lehké saláty nebo zapéct kořenovou zeleninu s rybou a masem – to pokrm skvěle doplní.

Jak nahradit kořen petržele

Je obtížné nahradit neobvyklou chuť a vůni zdravé kořenové plodiny, ale existuje řada produktů, které se jí podobají texturou a chutí:

  • okurky;
  • celer;
  • kozí kozí kozí;
  • pastinák;
  • mrkev.

Kořenová petržel je zdravý a chutný produkt, který lze snadno zařadit do téměř jakéhokoli jídla. Hlavní věcí je nejprve zjistit, zda existují nějaké kontraindikace pro použití.

Líbil se vám článek? Dejte like ♥, odebírejte náš kanál a buďte mezi prvními, kdo se dozví o nových publikacích!

A pokud máte co sdílet – zanechte své komentáře! Vaše zpětná vazba je pro nás velmi důležitá!

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: