Krůtí vejce: výhody a škody

Pokud je krůta v naší zemi mnohem méně oblíbená než kuře a nenachází se v každém řeznictví, pak v situaci s vejci je tato situace ještě horší – můžete si koupit krůtí produkt pouze na specializovaných farmách, kde se takový pták pěstuje nebo na vesnici. Mnoho recenzí zároveň naznačuje, že určité zanedbávání takového produktu je hluboce mylné – zaslouží si více pozornosti a respektu.

popis

Krůtí vejce matně připomínají slepičí vejce, ale existují rozdíly, které vám umožní vidět rozdíl neomylně. Za prvé, krůtí produkt je znatelně větší. Pokud je maximální hmotnost slepičího vejce považována za 75 gramů a u malých vajec dokonce 35 gramů, pak u krůty váží každý případ v průměru 70–75 gramů a někdy mnohem větší. Dalším rozdílem je to, jak vejce vypadá – v barvě může být bílé nebo krémové, ale bezesporu je hustě pokryté malými tečkami tmavší barvy.

Obě kritéria se mimochodem odvíjejí od věku konkrétní nosnice – čím je mladší, tím má vejce světlejší a světlejší, a naopak čím starší, tím jsou tmavší a těžší.

Jedním z důležitých důvodů, proč se krůty nepoužívají jako zdroj vajec jako slepice, je to, že snášejí zřídka a přísně v určitou dobu. Zcela přirozené nebo dokonce čerstvé násadové vejce najdeme většinou na samém začátku jara nebo začátkem léta, občas také v srpnu. Ve všech ostatních případech se jedná o zastaralý produkt. Průměrná krůta za celý rok vyprodukuje obvykle nejvýše 25 vajec, takže rozsah jejich produkce není dobře stanoven.

Jak se liší od kuřat?

Krůtí vejce jsou právem považována za nejpodobnější slepičím vejcím. Ne každý je ale připraven vyzkoušet nový neznámý produkt, a to i přes údajnou podobnost. Samozřejmě je tu také rozdíl, většinou se bojí, takže stojí za zvážení, z čeho se skládá. Vzhled byl zmíněn výše – charakteristickým rozdílem produktu z krůty je větší velikost každého exempláře a charakteristická skvrnitost. Lze také dodat, že vzhledem ke zvýšené velikosti máme co do činění i se silnější odolnější skořápkou.

Pokud jste chtěli vyzkoušet krůtí vejce kvůli nějakým novým chuťovým vjemům, pak budete zklamáni – chuťově ho od kuřecího rozeznat není tak snadné.

Ale je tu dobrá zpráva: produkt rozhodně nemá žádné neobvyklé vůně nebo chutě, takže alespoň nebudete litovat nákupu a budete jej moci úspěšně používat k zamýšlenému účelu. Pokud se přesuneme do roviny zdravé výživy, je třeba poznamenat, že kalorický obsah 100 gramů krůtího vejce je přece jen o něco vyšší než u slepičího vejce, i když ani to druhé nelze považovat za ideální dietní produkt. Rozdíl mezi oběma produkty je navíc i v hladině cholesterolu – krůta ho dodává ve větším množství, což potenciálně představuje zvýšené ohrožení jak pro kardiovaskulární systém, tak pro postavu.

Výživová hodnota a kalorie

Energetická hodnota krůtích vajec na sto gramů produktu je přibližně 165-171 kcal.

Vzhledem k tomu, že průměrná hmotnost jednoho exempláře je 75 gramů, usuzujeme, že jeden kus poskytuje tělu 123–128 kcal.

Upozorňujeme, že toto číslo je velmi průměrné, protože vejce mohou mít různé velikosti a způsob vaření může ovlivnit obsah kalorií. Stejně jako v případě slepičího vejce obsahuje krůtí hodně bílkovin a tuků s malým množstvím sacharidů – těch je 13,7, 11,9 a 1,1 gramu. Téměř ¾, tedy 73 % hmotnosti poskytuje obyčejná voda. Složení výrobku je doplněno popelem, jehož podíl dosahuje 0,8 %.

Když už mluvíme o složení krůtích vajec, nelze nezmínit vitamín-minerální komplex, který podle mnoha výzkumníků dokonce předčí ten obsažený v kuřecím protějšku. Z vitamínů je třeba rozlišovat vysoký obsah skupiny B, jakož i vitamínů A, E, D, z minerálních látek je vysoký obsah charakteristický pro kobalt a jód, železo a měď, jakož i vápník, i když ten je již ne v bílku nebo žloutku, ale ve skořápce, které se nepoužívají k jídlu. Tento produkt je mimo jiné také bohatý na aminokyseliny živočišného původu.

Výhody a ublížení

Podle odborníků na výživu jsou krůtí vejce pro lidský organismus velmi užitečná a také se vyplatí je jíst, protože žádný produkt podobného složení neexistuje. Dokonce i kuřecí analog se výrazně liší v komplexu vitamínů a minerálů.

Pokud plánujete užívat takové jídlo speciálně pro léčebné účely, věnujte pozornost skutečnosti, že vejce získaná koncem jara a začátkem léta mají nejvyšší hodnotu. Právě v tomto období je přirozenost krůtího jídla maximální. S čerstvou trávou získá vše, co potřebuje pro správné fungování svého těla.

Díky pravidelnému používání takové pochoutky se můžete spolehnout na následující pozitivní účinky:

posílení imunitního systému a zvýšení odolnosti těla;
výrazné zlepšení stavu nehtů, vlasů (částečně brání jejich vypadávání) a zubů;
stabilizace metabolismu a aktivace ledvin;
stimulace vstřebávání bílkovin a rychlejší regenerace kostní tkáně;
zlepšení mužského reprodukčního systému;
aktivní růst svalové hmoty na rozdíl od celkového poklesu tělesné hmotnosti;
normalizace nervového systému, vyjádřená v účinném boji proti stresu a přepracování;
stanovení všech trávicích procesů v souladu s normou;
produktivnější mozkové funkce.

Pro těhotné ženy i pro mladé maminky máme dobrou zprávu – krůtí vejce jsou pro ně nejen povolena, ale v mnoha ohledech dokonce doporučována.

Tento produkt přispívá k nasycení krve kyslíkem, pomáhá vyživovat dva organismy najednou, bez nichž by se výrazně zvýšila pravděpodobnost potratu. Kyselina listová ve složení je životně důležitá pro správný vývoj nervové soustavy dítěte, při jejím nedostatku není vyloučen výskyt patologií jako je mentální retardace nebo zhoršená motorika. Vitamíny skupiny B přítomné také v těchto vejcích pomáhají chránit oba organismy před škodlivými účinky volných radikálů.

I ve fázi kojení je takový produkt velmi užitečný – spíše i pro samotné dítě, ke kterému všechny potřebné složky přicházejí prostřednictvím mateřského mléka, než pro samotnou matku. Různé látky přítomné v krůtích vejcích zasytí dětský organismus vším potřebným a předcházejí osteoporóze či křivici způsobené nevyváženou stravou.

Zcela neškodné produkty bohužel neexistují, proto je třeba v případě krůtích vajec být obezřetný, tím spíše, že také nepatří ke každodenní oblíbené potravině. Stejně jako u každého jiného produktu je možná individuální nesnášenlivost některé ze složek, což znamená úplné doživotní odmítnutí takové potraviny. Často je příčinou neschopnost těla rozložit velké množství bílkovin ve vejci, což je způsobeno dysfunkcí jater nebo ledvin – tento stav je obvykle znám předem, protože se velmi prudce projevuje při použití jakékoli proteinové jídlo, v takovém případě si člověk uvědomuje omezení své stravy.

Nakonec odborníci na výživu věnují pozornost významnému obsahu kalorií v takovém produktu s velkým množstvím tuku, takže přítomnost nadváhy lze pouze zhoršit přidáním této položky do denní nabídky.

Pokud mnoho lidí konzumuje slepičí vejce syrová, nejen kvůli chuťovým preferencím, ale také kvůli lepší stravitelnosti, pak se to nedoporučuje dělat s krůtími vejci. Faktem je, že takové jídlo, i když obsahuje více užitečného než tepelně zpracovaného, je tráveno poměrně těžce, takže byste ho neměli zneužívat, ale můžete ho zcela odmítnout.

Recepty na vaření

Krůtí vejce můžete vařit různými způsoby. Jediné, co téměř vždy platí, je, že by se neměly jíst syrové. Nejčastěji se při vaření peče v troubě jako součást těsta, smažení na pánvi ve formě míchaných vajec nebo jako součást nějakého zrazu ve strouhance a mouce, vaření v kastrůlku včetně natvrdo nebo v páře. Navíc je můžete jíst i solené nebo nakládané. I když pro naše občany bude taková lahůdka skutečnou kuriozitou.

Přitom mezi jinými národy, ke kterým krůty přišly dříve a všude se zakořenily, mnoho tradičních jídel zahrnuje použití právě takových vajec. V Portugalsku se z nich tedy připravují speciální nudle k masu, ve Španělsku jsou oblíbené v podobě pěnového dezertu se sušeným ovocem, v Norsku se z nich dělá pudink a v Anglii se původně připravovala výhradně slavná bešamelová omáčka na základě krůtího produktu. Navíc i dnes se mnoho profesionálních kuchařů domnívá, že žádná jiná vejce se k pečení nehodí lépe.

Pokud ještě nejste připraveni na seriózní kulinářské experimenty a chcete se začít seznamovat s produktem ze základních receptů, můžete se nejprve pokusit uvařit takové vejce. Neexistují žádné zásadní rozdíly od podobného zpracování slepičích vajec – každá instance se dobře promyje a poté se vaří na středním ohni asi deset minut.

Aby skořápka nepopraskala, je vhodné vodu předem osolit.

Krůtí vejce jsou jedlá a smažená a opět zde nejsou žádné zvláštní rozdíly. Do horké pánve nalijte trochu jakéhokoli rostlinného oleje (živočišné tuky budou mít podobný účinek, ale budou mnohem škodlivější) a rozbijte hlavní složku. Smažená vejce jsou obecně považována za hotová, když se na jejich povrchu vytvoří charakteristický bílý film, k tomu se ani nemusí obracet, ale můžete je také obrátit, pokud je máte rádi dobře smažené.

Pokud stále chcete něco neobvyklého, můžete si upéct krůtí vejce se sýrem – takové neobvyklé občerstvení se hodí nejen pro jednoduché občerstvení, ale také pomůže příjemně překvapit hosty na slavnostní hostině. Proces vaření je následující:

nejprve je třeba uvařit šest vajec v osolené vodě, jak je popsáno výše, poté je oloupat a nakrájet na poloviny;
25 gramů šalotky a šest stroužků česneku nakrájejte nadrobno, poté smažte na malém množství oleje do zlatova;
ke konci smažení přidejte do pánve také speciální omáčku z důkladně promíchaných 120 gramů zakysané smetany, malého množství muškátového oříšku, nového koření a soli;
zatímco se dresink opéká, nastrouháme na jemném struhadle 150 gramů libovolného tvrdého sýra;

připravte zapékací misku, na její dno položte uvařené půlky krůtích vajec, kolem kterých položte proužky slaniny podle chuti (aby pokryly celou zbývající plochu formy), nakrájejte na kostky;
vše nasypte nastrouhaným tvrdým sýrem a poté nalijte výslednou smaženou omáčkou;
v této formě lze formulář odeslat do pece, kde se peče při teplotě +180 stupňů; doba vaření je obvykle krátká, protože všechny ingredience kromě slaniny jsou již připraveny ke konzumaci.

Důležité! Stupeň připravenosti pokrmu určuje vůně – když se ozve vůně opečené slaniny, je čas pokrm vytáhnout z trouby.

Aby pokrm nakonec získal estetický vzhled a plně odhalil chuť všech ingrediencí, před podáváním ozdobte formu čerstvými bylinkami a pokrm posypte 60 gramy vlašských ořechů. V této podobě se pečená vejce se sýrem a slaninou stanou hlavní ozdobou každého stolu.

Jak uložit?

Je zcela zřejmé, že zkažený produkt nejenže nebude užitečný, ale může také způsobit zhoršení stavu člověka. Z tohoto důvodu musí být krůtí vejce správně skladována. Již výše bylo zmíněno, že krůty v určitých ročních obdobích striktně spěchají, takže pozor – nečekejte, že příroda změnila svůj režim speciálně pro vás.

Pokud pro takový produkt není sezóna, ale existuje možnost najít vejce, je pravděpodobnější, že se nejedná o nějakou speciální vrstvu, ale jednoduše o to, že vám je nabízen prošlý produkt.

V ideálním případě musíte vejce skladovat v chladničce ani ne na dveřích, ale na spodní polici – tam jsou pro takový produkt optimální podmínky. Vzhledem k tomu, že jsou naprosto čerstvé, mohou tam ležet až pět týdnů, aniž by se nějak poškodily, ale neměli byste takto experimentovat – je lepší je použít do týdne. Vezměte prosím na vědomí, že skořápka je v tomto případě velmi porézní a snadno propouští jakýkoli cizí pach, takže byste tento výrobek měli uchovávat mimo jakékoli jiné potraviny s příliš silným zápachem. Pokud se nelze vyhnout potenciálně škodlivému sousedství, můžete vejce dodatečně chránit ošetřením jeho povrchu parafínem nebo jakýmkoli rostlinným olejem. Alternativně můžete produkt dokonce trvale skladovat ve fyziologickém roztoku.

Důležité! Pokud jste pro nějaký účel potřebovali pouze bílkoviny, ale žloutky zůstaly, můžete je také nějakou dobu uchovávat v chladničce tím, že je dáte do misky se studenou vodou.

Recenze

Pokud vás všechny výše uvedené nepřiměly k pozitivnímu nebo negativnímu rozhodnutí ohledně používání krůtích vajec, stále se můžete zeptat na názor uživatelů internetu – co si myslí o používání tohoto produktu. Ihned je třeba poznamenat, že existují názory velmi optimistické i poněkud skeptické. Takže někteří uživatelé World Wide Web mají rádi krůtí vejce – když už ne ve formě míchaných vajec nebo míchaných vajec, tak alespoň jako přísadu do složitějších jídel. Podobnou složku přidávají nejen do pečiva, ale i do mletého masa, bramboráků a mnoha dalších jídel, kde je přítomnost vejce nutná, ale v budoucnu nepociťovaná.

Zároveň není zakázáno vařit míchaná vejce – nelze říci, že je lepší nebo horší než kuře, protože zde do značné míry rozhodují osobní preference každého člověka.

Objevují se však i méně růžové komentáře. Nikdo nedoporučuje vůbec opustit používání krůtích vajec, ale mnohým se nelíbí, že tento produkt má vysoký obsah kalorií a je dokonce těžko stravitelný. Kromě toho existuje názor, že mikroby přítomné ve složení produktu v jeho přirozené formě mohou vyvolat otravu jídlem a jediný způsob, jak s tím bojovat, je podrobit produkt dlouhému tepelnému zpracování. Vzhledem k tomu všemu některé ženy v domácnosti raději používají krůtí vejce výhradně jako přísadu do těsta a ignorují jakékoli jiné použití takového produktu.

Krůtí vejce jsou ve spotřebitelských vlastnostech nejblíže slepičím vejcím. Průměrná krůtí vejce váží 70-75 g. Skořápka je poměrně hustá, obvykle bílá se smetanovým nádechem a malými světlejšími skvrnami. Velikost a barva vajec přímo závisí na věku ptáka, čím mladší je, tím menší jsou vejce a světlejší skořápka.

Použití krůtích vajec a distribuce po celém světě

Krůty pocházejí z Ameriky. Tito ptáci se stali světově proslulými díky geografickým objevům Kolumba. Byl to on, kdo je přivedl do Evropy. Španělsko se stalo první evropskou zemí, která začala organizovat krůtí farmy. To je důvod, proč se tento pták často nazývá „španělská kuřata“.

Krůtí vejce se používají v různých pokrmech, včetně pečiva, salátů, dezertů, omelet a dalších. Doba varu vajec natvrdo je 8-10 minut.

Kde najít a jak uložit

Vejce si můžete koupit pouze na farmě od chovatele, protože. krůty se obvykle chovají pro maso, ne pro vejce. Krůty snášejí sezónně (únor-březen, červen-červenec, konec srpna) a pouze 10-25 vajec za sezónu. Skořápka krůtích vajec má spíše volnou strukturu, a proto je náchylná k pronikání různých pachů. V chladničce by se vejce měla uchovávat mimo potraviny se silným zápachem, jako jsou sledi, koření, cibule, česnek, citrusové plody atd. Aby se do vajec nedostaly pachy, můžete je ošetřit speciálním roztokem, který se skládá ze slunečnicového a lněného oleje a parafínu. Kromě toho lze vejce jednoduše umístit do solného roztoku (1 polévková lžíce soli na litr vody). Pokud po uvaření nějakého pokrmu zůstanou nepoužité žloutky, můžete je uložit do lednice v nádobě se studenou vodou.

Kalorický obsah krůtích vajec

Čerstvé krůtí vejce obsahuje 171 kcal. Produkt má dostatečně vysoký obsah tuku a nízký obsah sacharidů, díky čemuž je mastný a „nebezpečný“ pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Proteiny, gr	Tlustý, gr	Sacharidy, gr	Zola, gr	Voda, gr	Kalorický obsah, kcal
13,7	11,9	1,1	0,8	73	171

Užitečné vlastnosti krůtích vajec

Složení a přítomnost živin

Pokud jde o dietetické vlastnosti a chuť, krůtí vejce zaujímají třetí místo. Před nimi jsou pouze křepelky a perličky.

Krůtí vejce jsou velmi výživná a obsahují širokou škálu živin. Přítomnost a množství mikroelementů závisí na potravní základně ptáka a ročním období. Z hlediska živin jsou nejkřehčí a nejvyváženější vejce snesená na začátku léta, kdy je potravou ptáků převážně čerstvá tráva.

Systematické používání krůtích vajec zlepšuje fungování nervového systému a mozku, urychluje metabolické procesy a posiluje imunitní systém. K vnějším projevům působení krůtích vajec patří zlepšení stavu nehtů, vlasů a zubů.

Nejužitečnější jsou syrová čerstvá vejce. Obsahují vitamíny A, D, E, B2, B6, stopové prvky jód, kobalt, fosfor, železo, měď, vápník, chlorid sodný a purinové látky. Jsou předepsány pro léčbu gastrointestinálních onemocnění, zánětlivých procesů žaludku a střev, vysoké kyselosti, protože. vejce je zásadité.