Kukuřice cukrová: nejsladší odrůdy, výhody a škody, kalorie, pěstování

Kukuřice je jedinečná rostlina z hlediska chemického složení a nutriční hodnoty. Produkt se na našich stolech objevuje v kteroukoli roční dobu a v jakékoli podobě. Ale největší užitek a potěšení máme z konzumace čerstvé a vařené sladké kukuřice.

Tento článek bude zajímat ty, kteří mají zájem pěstovat plodinu pro vlastní potřebu nebo na prodej. Budeme mluvit o vlastnostech pěstování a uvedeme popis několika populárních odrůd sladké kukuřice.

Vlastnosti kukuřice cukrové a odlišnosti od ostatních druhů

Kukuřice cukrová je jednoletá bylina, dosahující výšky 3 m. Má středně silný stonek, až 8 cm v průměru. Květy samičího typu se sbírají na klasu a samčí se podobají načechraným latám.

Barva zrn se v závislosti na odrůdě liší od světle žluté po zlatou. Kukuřičný klas je velmi sladký, obsahuje hodně sacharózy a málo škrobu. Konzumují se vařené, syrové a konzervované.

Kromě odrůd cukru se široce používají následující druhy:

1. prasknutí. Od cukru se liší vysokým obsahem bílkovin, tuků a škrobu. Používá se k výrobě popcornu, cereálií, vloček. Kultura tvoří velké množství klasů s malými zrny v husté skořápce.
2. zubatý. Pěstováno na zrno, ze kterého se vyrábí mouka, obiloviny, líh a krmivo pro hospodářská zvířata. Všechny odrůdy dent kukuřice jsou klasifikovány jako středně a pozdě zrající. Během procesu zrání se v zrnech vytvoří malá prohlubeň, proto rostlina získala své jméno.
3. Křemičitý. Plodina se pěstuje pro mouku, obiloviny, kukuřičné tyčinky a vločky. Konvexní zrna mají lesklou a hustou skořápku. Klasy jsou bohaté na škrob a bílkoviny.
4. záď. Kultura se pěstuje speciálně pro získání zelené hmoty, kterou se krmí zvířata a ptáci. Z krmných odrůd se připravuje siláž, šrot, škrob, líh, lepek, olej. Zrna jsou poměrně tvrdá a bez chuti, nicméně jsou vhodná k jídlu.

Zajímavá skutečnost. Kukuřičný klas ztratí polovinu své sladkosti do šesti hodin po sklizni.

Na fotografii sladká kukuřice odrůdy White Cloud.

Struktura

Tabulka chemického složení surové kukuřice cukrové.

Nutriční hodnota produktu na 100 g:

• kalorický obsah – 86 kcal;
• bílkoviny – 3,27 g;
• tuky – 1,35 g;
• sacharidy – 16,7 g;
• Celulóza – 2 g;
• voda – 76,05 g;
• popel – 0,62 g;
• škrob – 5,7 g;
• ve vodě rozpustné sacharidy – 6,26 g;
• glukóza – 3,43 g;
• fruktóza – 1,94 g;
• sacharóza – 0,89 g.

Kukuřičné klasy jsou bohaté na esenciální a esenciální aminokyseliny, nasycené a nenasycené mastné kyseliny.

Výhody a ublížení

Pravidelná konzumace sladké kukuřice přináší tělu hmatatelné výhody, které se projevují:

• normalizace metabolismu;
• odstranění přebytečného cholesterolu;
• snížení hladiny glukózy v krvi;
• posílení imunity;
• normalizace hormonálních hladin;
• snížení rizika srdečních infarktů, mrtvice a rakoviny;
• normalizace vodní a elektrolytové rovnováhy;
• posílení kostní a svalové tkáně;
• zvýšené hladiny hemoglobinu;
• celkové omlazení těla;
• zlepšení střevní peristaltiky;
• čištění krevních cév;
• odstranění stáze žluči.

Osvědčení. Kukuřičné klasy nehromadí chemikálie, které se používají k obdělávání polí. Proto je lze konzumovat i syrové.

Lékaři radí lidem trpícím žaludečními chorobami a obezitou, aby se do kukuřice nepouštěli.

V prvních měsících kojení by měla být kukuřice zlikvidována, protože přípravek může u dítěte vyvolat koliku a nadměrnou tvorbu plynu.

Odrůdy sladké kukuřice

Existuje mnoho odrůd a hybridů kukuřice, ale mezi zahradníky jsou nejoblíbenější sladké odrůdy. Sestavili jsme seznam nejlepších odrůd cukrové kukuřice s vysokými výnosy.

Arkon f1

Raný hybrid super sladké kukuřice určený k pěstování v jižních oblastech Ruska. Klasy dlouhé 22-24 cm dozrávají za 66-68 dní. Barva zrn je jasně žlutá. Množství cukrů je 18%. Chuť je sladká, škrobová chuť zcela chybí. Odrůda se vyznačuje odolností vůči chladu, suchu a helmintosporii.

ranní píseň f1

Hybrid, vyznačující se vysokým výnosem, dozrává 70-75 dní. Klasy dosahují délky 16-18 cm.Zrna jsou sladká, šťavnatá, žlutá. Ke konzumaci se používá ve vařené i konzervované formě.

Baron f1

Vysoce výnosný hybrid, dozrává za 62-65 dní. Klasy jsou rovné, stejně dlouhé (23-25 ​​cm), obsah cukru je 16%. Odstín zrn je tmavě žlutý. Chuť je sladká, bez škrobové pachuti. Vyznačuje se vynikající udržovací kvalitou a přepravitelností.

Gurmán

Jednoduchý raně zralý hybrid kukuřice. Vhodné pro pěstování na úrodné a volné půdě. Klasy kuželovitého tvaru, 18-23 cm dlouhé, dozrávají za 72-75 dní. Používá se ke konzervování a konzumaci ve vařené formě. Zrna jsou sladká, s jemnou slupkou, žlutooranžový odstín.

Megaton F1

Pozdně dozrávající odrůda, první sklizeň se sklízí po 85 dnech od okamžiku vyklíčení. Uši kuželovitého tvaru, dlouhé až 20 cm.Vyznačuje se odolností vůči suchu, virovým chorobám, Fusarium. Chuťové vlastnosti jsou vynikající, zrna jemné struktury, žlutooranžová barva.

bílý mrak

Mezisezónní odrůda sladké kukuřice pro pěstování v jižních oblastech. Nenáročný v péči, ale “miluje” teplou a vlhkou půdu. Klasy mírně výrazného kuželovitého tvaru, dlouhé až 22 cm.Zrna jsou sladká, příjemné chuti, bíložluté barvy. Ke konzumaci se používá ve vařené formě. Sklizeň se začíná sklízet po 80 dnech.

Boston F1

Produktivní hybrid v polovině sezóny, dozrává za 72-74 dní od okamžiku vzniku výhonků. Klasy dorůstají délky 21 cm Barva zrn je žlutá, chuť výborná. Vhodné ke konzervování a konzumaci vařené. Kultura je termofilní, netoleruje zastínění.

Raná produktivní odrůda. Klasy kuželovitého tvaru, 16 cm dlouhé, zrna jsou křehká, sladká, žlutooranžové barvy. Chuťové vlastnosti jsou vysoké. Vhodné pro vaření, konzervování, mrazení.

Pochoutka

Raná odrůda, dozrává za 65-70 dní. Klasy jsou kuželovitého tvaru, nejsou delší než 17 cm.Zrnka jsou sladká, obsahují hodně cukrů a vlákniny. Vhodné pro marinování, pečení, vaření, mrazení.

Vlastnosti pěstování

Rostlina miluje slunce, mírné zalévání a zálivku. Technologie pěstování cukrové kukuřice není nijak zvlášť obtížná, ale pro získání bohaté sklizně vyžaduje dodržování řady pravidel:

1. Výsadba začíná v první dekádě května v jižních oblastech a na začátku léta – ve středním Rusku.
2. Výběr správné odrůdy je jednou z hlavních podmínek pro získání očekávaného výsledku.
3. Vysévejte v oblastech chráněných před průvanem, s dostatečným osvětlením.
4. Půda by měla být úrodná, propouštět vlhkost a vzduch. Bažinaté půdy nejsou vhodné pro pěstování kukuřice.
5. Těžká a ucpaná půda chudá na živiny se dává do pořádku: zavádí se rašelina, písek a organická hnojiva. Kyselá půda je ošetřena vápnem, písčitá půda je obohacena o organickou hmotu. Země je vykopána bajonetovou lopatou a uvolněna.
6. Kukuřice cukrová se sází na pole, kde se dříve pěstovaly brambory, luštěniny, melouny nebo melouny či rajčata.
7. Zrna se před setím třídí, kladou se celá a velkorážní semena. Provádí se testování klíčivosti – materiál se namočí do solného roztoku o nízké koncentraci. Usazená semena se používají k výsadbě.
8. Dezinfekce zrn se provádí pomocí koncentrovaného roztoku manganistanu draselného.
9. Semena se vysévají do brázd o hloubce 7-8 cm, s intervalem 10-15 cm. Záhony v sousedství se tvoří ve vzdálenosti 40 cm, což zajišťuje lepší vzájemné opylení.
10. V praxi se často používá metoda čtvercového hnízda. Pozemek je rozdělen na čtverce a vykopejte díry až do hloubky 10 cm, do kterých jsou zasazena semena a pokryta zeminou.
11. Výsadba cukrové kukuřice je možná v sazenicích. Semena se vysévají do květináčů s živným substrátem brzy na jaře. Výhonky se vysazují s nástupem tepla.
12. Od okamžiku rychlého růstu se kukuřice odhrnuje, odpleveluje a hnojí. Zalévání se provádí dvakrát týdně.
13. Jako vrchní obvaz se používá dusík, fosfor, draslík, kompost.
14. Stonky jsou svázány, pokud jsou odrůdy náchylné k poléhání.
15. Čas od času se provádí sevření a ponechávají 2-3 klasy.

Použití sladké kukuřice

Kukuřice cukrová je široce používána pro kulinářské účely. Mladé klasy se konzumují čerstvé, uvařené ve vodě nebo v páře, pečené na grilu a na ohni, marinované na zimu, zmrazené v mrazáku. Zrna jsou vhodná ke konzervaci, vaření polévek a obilovin, salátů. Z mouky se pečou pekařské výrobky, připravují se kukuřičné koláče, muffiny, vdolky.

Nabízíme variantu receptu na domácí konzervovaný dezert kukuřice.

Ingredience na jednu sklenici o objemu 0,5 l:

• kukuřičné klasy;
• sůl – 1 lžička, l.;
• cukr – 2 hodiny, l .;
• stolní ocet 9% – 15 ml.

Kukuřici uvařte ve vodě nebo v páře, ostrým nožem odřízněte jadérka a naplňte nádobu. Přidejte sůl, cukr a ocet. Zalijeme vroucí vodou, přikryjeme plechovými poklicemi a v širokém kastrolu sterilujeme tři hodiny. Poté srolujte s klíčem a otočte. Obrobek je dokonale uložen ve spíži, banky neexplodují.

Kontraindikace

Kukuřičné klasy jsou zakázány pro ty, kteří trpí:

• gastritida, vřed v akutním stadiu;
• křečové žíly, trombóza, tromboflebitida;
• alergie na produkt;
• zvýšená srážlivost krve.

Závěr

Kukuřice je nenáročná plodina na pěstování, ale nejlépe roste v jižních oblastech země. Odrůdy cukru se vyznačují vysokou chuťovou a nutriční hodnotou, mají bohaté chemické složení a při správném použití přinášejí pouze zdravotní výhody.

Popis nejlepších odrůd cukrové kukuřice – podle zahradníků

1. Nejlepší ultra rané odrůdy a hybridy kukuřice
2. Nejlepší rané odrůdy kukuřice

Kukuřice cukrová, neboli zelenina, je jednoletá rostlina z čeledi obilnin. Vztahuje se na plodiny milující teplo: sazenice netolerují ani malé mrazy. Vzhledem k dlouhé vegetační době ve Středočeském kraji se pěstuje v sadbě nebo výsevem začátkem května pod fólii. O tom, jak vybrat nejlepší odrůdy kukuřice, bude řeč v naší recenzi.

Rozdíly cukrové kukuřice od ostatních 8 botanických skupin kukuřice:

• prodlužuje se období mléčné zralosti;
• vysoké chuťové vlastnosti;
• sklovitá, silně vrásčitá zrna.

Vlastnosti pěstování cukrové kukuřice

• Kukuřice je jednodomá rostlina: v paždí se tvoří samičí květenství v listovém obalu s dlouhými pestíkovými vlákny vybíhajícími ven a nahoře je lata s pylem; opyluje se pomocí větru, proto je nutné sázet ve 2 – 3 řadách nebo šachovnicově a ne v klidu.
• Náročné na úroveň osvětlení; mírné zastínění zpomaluje vývoj, takže byste neměli sázet podél prázdného plotu nebo budov.
• Vztahuje se na rostliny krátkého dne: v podmínkách dlouhého denního světla se vegetační období zvyšuje (kvete později a nalévá klasy); to je třeba vzít v úvahu při výběru odrůdy podle vegetačního období.
• Kukuřice je náročná na plodnost; pokud se půda před setím nehnojí, přihnojí se organo-minerálními hnojivy.
• I přes mohutný kořenový systém potřebuje vydatnou zálivku, zejména na začátku vegetačního období.
• Dává náhodné kořeny, proto se provádí hilling; tato technika také snižuje riziko poléhání vysokých výhonů na lehké půdě nebo při silném větru.
• Některé odrůdy kukuřice vytvářejí mnoho pupenů, které nejsou příliš zakrnělé a není třeba je odstraňovat; často si zahradníci pletou nevlastního syna s budoucím klasem, proto je v případě jakýchkoli pochybností lepší se ho nedotýkat.
• Jedna rostlina tvoří obvykle 1 – 2 klasy.
• Pokud plánujete ponechat klasy na semena, zvažte možnost křížového opylení mezi odrůdami, včetně jiných botanických skupin.
• Známky nástupu konzumní zralosti: klasy jsou tvrdé, se suchými, těsně přiléhajícími krycími listy; chlupatá pestíková vlákna jsou hnědá a zasychají.

K poznámce! Vytrhané klasy nejsou vhodné pro zrání a dlouhodobé skladování. Již během prvního dne je sladkost znatelně snížena, protože cukry se rychle mění na škrob. Pro zachování sklizně se zralé klasy vaří 30 minut a zmrazují se.

Za zmínku také stojí, že odrůdy popcornu patří do samostatné botanické skupiny – popcorn. Má delší vegetační období než cukrová kukuřice, takže klasy ve Středočeském kraji často nedozrávají.

Hodnocení nejlepších odrůd cukrové kukuřice

Nejlepší ultra rané odrůdy a hybridy kukuřice

Honey Bantam F1 (Japonsko)

Náš žebříček nejlepších odrůd kukuřice otevírá hybrid se zkrácenou vegetační dobou, klasy při pěstování v příznivých podmínkách dosáhnou spotřebitelské zralosti za 78 dní. Výška rostliny je 1,5 – 1,8 m. Klasy jsou 25 – 30 cm dlouhé, váží od 250 do 400 g, husté, s jednotným zlatožlutým zrnem, bez dutin, s nízkým obsahem škrobu. Vhodné ke konzumaci syrové nebo vařené.

Každá rostlina trvale produkuje 2 klasy. Po vyjmutí ztrácí cukernatost pomaleji než ostatní odrůdy, proto je vhodný k prodeji. Dobře se osvědčil v oblastech střední a střední černozemě. Odrůda se často pěstuje přímým výsevem suchých semen do země. V zahuštěných výsadbách je silně inhibován a jednotlivé rostliny mohou přestat růst. Rychle se přizpůsobí klimatickým podmínkám.