Řepný kvas je neuvěřitelný nápoj, který je velmi užitečný a pomáhá v boji proti určitým nemocem. Nabízíme vám možnosti přípravy tohoto nápoje bez kvasnic, s medem, s rozinkami, ze sušené řepy, s droždím a Bolotovův recept.
Jak vařit zdravý kvas z červené řepy doma?
Tento zdravý a chutný nápoj je vyroben z pouhých čtyř ingrediencí: řepy, cukru, kvásku a vody. Řepa se zasype cukrem, přidá se kvásek a voda. Nejprve by měl kvas putovat 3-4 dny a poté dalších 4-5.
- Řepa 2 ks.
- Granulovaný cukr 2 polévková lžíce
- Kváskové těsto 1 polévková lžíce.
- Pitná voda 3l.
Jak vařit lahodný kvas z červené řepy doma? Řepu dobře omyjeme pod tekoucí vodou a očistíme. Pro přípravu kvasu je důležité vybrat správnou řepu. Mělo by být střední velikosti, bez důlků nebo prasklin a bez velkého množství listů a kořenů.
Po této době by mělo být kvašení řepy ukončeno. Kvas proto dále filtrujeme do jiné zavařovací sklenice. Uzavřeme pokličkou a dáme na 4-5 dní do lednice nebo jiného chladného místa, aby kvas plně vyzrál.
Náš nápoj je připraven. V horkém počasí je nejlepší pít vychlazený. Můžete podávat i se sladkou houskou. Dobrou chuť!
Domácí řepný kvas bez kvasnic
K přípravě tohoto nápoje budete potřebovat červenou řepu, cukr, vodu a chléb, díky kterému začne proces fermentace. Nejprve se řepa nalije horkou vařenou vodou a poté se tam přidá chléb a cukr. Příprava kvasu bude trvat asi 5 dní.
Doba vaření: 5 dní.
Doba vaření: 20 min.
Složení:
- Čerstvá řepa – 600 gr.
- Granulovaný cukr – 2 polévkové lžíce.
- Žitný chléb – 100 gr.
- Pitná voda – 3 litru.
Postup vaření:
1. Řepu důkladně omyjte pod tekoucí vodou a očistěte. Dále jej nakrájejte na velké proužky.
2. Nakrájenou řepu posíláme na dno třílitrové skleněné nádoby.
3. Převařte vodu a nalijte ji do zavařovací sklenice. Tady jde hlavně o to, nelít to pod krkem, ale nechat prostor pro fermentaci.
4. Nechte vodu vychladnout na pokojovou teplotu. Nyní přidejte cukr a plátky žitného chleba.
5. Sklenici přikryjeme dvěma vrstvami gázy a připevníme provazem nebo gumičkou.
6. Nyní odešleme sklenici s obsahem na teplé místo, aby se zahájil proces fermentace. Pokud nedodržíte tento odstavec, kvass nebude fungovat.
. Po 2-3 dnech by se na povrchu kapaliny měla objevit pěna. To je znamení, že všechno jde správně.
8. Přebytečnou pěnu čas od času odstraňte polévkovou lžící.
9. Po 5 dnech by se měl objevit znatelný zápach s kyselostí a fermentace se zpomaluje. To znamená, že kvas je téměř připraven. Vyjmeme z něj kousky chleba.
10. Nápoj přefiltrujeme přes několik vrstev gázy, kterou položíme na cedník. Vylijte obsah nádoby.
11. Náš kvas je hotový. V horkém období podáváme vychlazené. Dobrou chuť!
Kvas z lékařské řepy podle Bolotova receptu
Kvass podle tohoto receptu je neuvěřitelně užitečný, zejména pro lidi s hypertenzí, protože tento nápoj může snížit krevní tlak. K jeho přípravě budete potřebovat červenou řepu, cukr, syrovátku a zakysanou smetanu.
Doba vaření: 14 dní.
Doba vaření: 25 min.
Složení:
- Čerstvá řepa – 1 kg.
- Granulovaný cukr – 65 gr.
- Zakysaná smetana – 1 lžička
- Mléčná syrovátka – 2l.
Postup vaření:
1. Řepu důkladně omyjeme pod studenou vodou, očistíme a nakrájíme. To lze provést nožem, struhadlem nebo mixérem.
2. Zeleninu dejte na dno třílitrové sklenice.
3. Řepu navrch posypeme cukrem.
4. V samostatné nádobě smíchejte syrovátku se zakysanou smetanou a zahřejte ji na 35 oC.
5. Nalijte syrovátku se zakysanou smetanou do sklenice řepy s cukrem a přikryjte několika vrstvami gázy nahoře. Pošleme ji na týden na tmavé místo, aby začala fermentace.
6. Každé 2-3 dny nahlédneme pod gázu a plíseň odstraníme, pokud se tam vytvořila.
7. Po týdnu přesuneme kvas na dalších 7 dní do lednice. Nezapomeňte odstranit plíseň, která se mohla vytvořit.
8. Po uplynutí této doby nápoj přefiltrujte přes gázu. Kvas skladujeme v lednici.
9. Hotový nápoj podáváme vychlazený v horké sezóně. Dá se připravit i s vodou, pokud není k dispozici syrovátka. Dobrou chuť!
Lahodný kvas z červené řepy s kvasnicemi
K vaření potřebujeme červenou řepu, suché droždí, cukr a vodu. Celý proces vaření bude trvat čtyři dny. Ne každý má tento nápoj rád, ale na přípravu jiných pokrmů se skvěle hodí.
Doba vaření: 4 dny.
Doba vaření: 30 min.
Složení:
- Čerstvá řepa – 2 ks.
- Granulovaný cukr – 4 polévkové lžíce.
- Suché suché droždí – 11 g.
- Pitná voda – 3 litru.
Postup vaření:
1. Řepu důkladně omyjeme pod tekoucí vodou, očistíme a nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Vezmeme třílitrovou skleněnou nádobu a na dno dáme nastrouhanou řepu. Přidejte 4 lžíce cukru, balíček suchého droždí a vše zalijte vodou pokojové teploty. Nahoře nechte trochu místa.
3. Horní část sklenice přikryjeme několika vrstvami gázy nebo ubrouskem a zafixujeme gumičkou nebo provazem. Nádobu dáme na tmavé a teplé místo. O den později by měla řepa zkvasit. Odstraňte gázu a zeleninu na několika místech propíchněte špejlí nebo špachtlí. Uzavřeme zpět gázou a pošleme na tmavé místo pro další fermentaci.
4. Po třech dnech kvas přefiltrujeme přes několik vrstev gázy a nalijeme do čisté láhve nebo sklenice. Pevně uzavřete a nechte na další den.
5. Po uplynutí této doby výsledný nápoj opět přefiltrujeme přes několik vrstev gázy. Kvass je připraven. Dáme vychladit do lednice a podáváme v horkém období nebo použijeme k přípravě jiných pokrmů. Dobrou chuť!
Krok za krokem recept na výrobu řepného kvasu s medem
Kromě řepy a vody tento recept používá žitný chléb a med, který dodá kvasu příjemnou sladkou chuť. Všechny přísady jsou odeslány do nádoby a naplněny vodou. Celkový proces fermentace bude trvat téměř týden.
Doba vaření: 6 dní.
Doba vaření: 30 min.
Složení:
- Čerstvá řepa – 1 kg.
- Med – 4 polévkové lžíce
- Pitná voda – 2 litru.
- Žitný chléb – 1 plátek.
Postup vaření:
1. Řepu dobře omyjeme pod tekoucí vodou, očistíme a nastrouháme na hrubém struhadle. V případě potřeby můžete jednoduše nakrájet na malé kousky. Pro tento nápoj je nejlepší zvolit sladkou a šťavnatou kaštanovou řepu.
2. Vezmeme třílitrovou zavařovací sklenici a na její dno dáme nastrouhanou řepu. Navrch dejte 4 lžíce medu a krajíc chleba (místo toho můžete dát 4-5 plátků žitných sušenek). Obsah zalijte dvěma litry vody.
3. Vršek sklenice přikryjeme několika vrstvami gázy a dáme na dva až tři dny na tmavé místo. Kvas by měl kvasit při pokojové teplotě.
4. Téměř hotový nápoj po třech dnech přefiltrujeme přes gázu do čisté misky a odešleme do lednice zrát další 2-3 dny.
5. Hotový kvas nalijte do sklenic a podávejte. Nejlepší je pít tento nápoj během horkého období. Dobrou chuť!
Kvas z řepy s rozinkami doma
Složení tohoto receptu zahrnuje řepu, med, droždí, cukr, vodu a rozinky, díky nimž bude mít kvas lehce pikantní chuť. Proces fermentace bude trvat tři dny.
Doba vaření: 3 dny.
Doba vaření: 25 min.
Složení:
- Čerstvá řepa – 200 gr.
- Med – 50 gr.
- Rozinky – 50 gr.
- Suché droždí – 20 g.
- Granulovaný cukr – 200 gr.
- Pitná voda – 2.5 litru.
Postup vaření:
1. Řepu důkladně omyjeme pod tekoucí vodou, očistíme a nakrájíme na středně velké kostky.
2. Rozinky dobře propláchneme pod vodou a necháme oschnout na papírové utěrce.
3. Ohřejte vodu. Musí jí být teplo. Přidejte k němu suché droždí, promíchejte a nechte chvíli odstát. Vše by mělo začít hodně pěnit.
4. Nakrájenou řepu pošleme na dno třílitrové nádoby, posypeme ji cukrem, přidáme rozinky a vše naplníme vodou a droždím. Vršek sklenice přikryjeme ručníkem nebo gázou a dáme na 2 dny na tmavé a teplé místo.
5. Po uplynutí této doby kvas dobře promíchejte a přidejte do něj med. Opět přikryjte ručníkem nebo gázou a nechte další den putovat.
6. Hotový nápoj přefiltrujeme přes gázu. V případě potřeby přidejte dalších 100 gramů krystalového cukru a důkladně promíchejte. Část rozinek vložíme zpět do kvasu. Nalijte do sklenic a podávejte. Uchovávejte v lednici asi 4 dny. Dobrou chuť!
Jednoduchý a lahodný recept na kvas ze sušené řepy
K přípravě tohoto nápoje potřebujeme kvásek, sušenou červenou řepu, brambory, žitnou mouku, žitný chléb, vodu, cukr a rozinky. Chuť takového kvasu je velmi bohatá a neobvyklá. Fermentace bude trvat 3-4 dny.
Doba vaření: 4 dní.
Doba vaření: 30 min.
Složení:
- Kvásek – 1l.
- Sušená řepa – 1 hrst.
- Brambory vařené ve slupce – 3 ks.
- Žitná mouka – 1 hrst.
- Gorbushka z bochníku žitného chleba – 1 ks.
- Pitná voda – 8-9 litru.
- Granulovaný cukr – 8-9 polévkových lžic.
- Rozinky – 60-70 ks.
- Sušená řepa – 1 hrst.
- Pitná voda – 800 ml.
- Proso – 1 polévkové lžíce.
- Kůrka žitného chleba – 1 ks.
- Žitná mouka – 1 polévková lžíce.
- Brambory vařené ve slupce – 3 ks.
Postup vaření:
1. Začněme s přípravou startéru. Sušenou řepu vložíme do hrnce, zalijeme malým množstvím vody a zapálíme. Vařte, dokud nezměkne. Sundejte z ohně a nechte vychladnout.
2. Vařené brambory ve slupce hněteme rukama a posíláme je do sklenice. Dáme tam i kůrku chleba, hrst mouky a lžíci jáhel.
3. Dále dejte řepu do sklenice spolu s vývarem.
4. Vše dobře promíchejte a přikryjte několika vrstvami gázy nebo ručníku. Posíláme na teplé místo na 1-2 dny.
5. Když je kvásek hotový, přejděte k přípravě kvasu. Nalijte 2 litry vody do pánve a pošlete tam hrst sušené řepy. Vařte, dokud nezměkne. Vypněte oheň a nechte vychladnout.
6. Startér nalijte do samostatné misky o objemu 10 litrů a smíchejte s vývarem z červené řepy.
7. Dále tam pošleme kůrku žitného chleba.
8. Brambory hněteme rukama a posíláme je do nádoby se zbytkem ingrediencí.
9. Přidejte zbývající množství vody.
10. Nádobu přikryjte ručníkem a nechte jeden den, aby se započal proces fermentace. Druhý den do ní přidejte mouku a promíchejte.
11. Dáváme kvas na další den putování. Poté přefiltrujeme přes gázu, nalijeme do sklenic a do každé přidáme cukr a rozinky. Přidejte cukr ve výpočtu 1 polévkové lžíce. na 1 litr kvasu a rozinky – 5 ks. na litr kvasu. Nápoj posíláme do lednice. Musí vstát. Na dně bude sediment. Hustý nemůžete vyhodit, ale použít ho jako startér pro příště.
12. V horké sezóně podáváme chlazený kvas. Dobrou chuť!
Kvas z červené řepy je starý, časem prověřený nápoj.
Často se v létě vaří na vesnicích, aby uhasila žízeň a naplnila tělo užitečnými látkami.
Technologie výroby řepného kvasu doma je poměrně jednoduchá, ale přesto o tom musíte něco vědět.
Řepný kvas – obecné zásady přípravy
Je nežádoucí vařit kvas ze staré řepy. K pití se nejlépe hodí mladé, šťavnaté, jasně zbarvené kořenové plodiny. Jsou umyté, vyčištěné, nařezané. K mletí se často používá běžné struhadlo nebo kuchyňský robot.
Co dalšího se hodí do kvasu:
Stejně jako v chlebovém kvasu lze do nápoje z červené řepy přidat rozinky. Sušené hrozny dodají ostrost a zpříjemní chuť. Kvas kvasí od 2 dnů do týdne, v závislosti na receptuře a přísadách. Existuje také rychlý recept na řepný kvas na kyselině citronové, který vám umožní získat příjemný nápoj hned druhý den. Je k nahlédnutí níže.
Jednoduchý domácí kvas z řepy bez kvasnic
Varianta obyčejného domácího řepného kvasu. Nápoj je připravován z minimální sady produktů s malou časovou investicí.
Složení
příprava
Omyjeme, ihned očistíme kořeny. Slámky nastrouhejte na struhadle nebo nakrájejte nožem na tenké plátky.
Dáme do třílitrové sklenice.
V teplé vodě rozpusťte trochu cukru. Je možné připravit nápoj bez přidání písku, protože samotná řepa je sladká, ale proces fermentace bude pomalý a pomalý.
Obsah sklenice zalijte oslazenou vodou.
Přikryjeme utěrkou a necháme v teple vykynout.
V průměru bude nápoj připraven za čtyři dny. Před použitím bude nutné scedit, scedit do vhodných lahví a vychladit.
Kvas doma z řepy s kvasem
Recept na šumivý a silný kvas doma z řepy. Pro dosažení aktivní fermentace se přidávají kvasnice, ale to není celé tajemství výroby nápoje.
Složení
příprava
1. Půl litru vody ohřejeme na 40 stupňů, přidáme předpisový cukr a droždí. Vše dobře promícháme, necháme vykynout.
2. Zatímco se aktivuje kvásek, zabýváme se řepou. Oloupané okopaniny potřeme a vhodíme do vhodné misky, o objemu asi pět litrů.
3. Kvásek vylijte s krystalovým cukrem, který začal pěnit.
4. Přidejte zbytek vody. Tekutina by měla být teplá.
5. Vezměte dlouhou lžíci nebo tyčinku, zamíchejte.
6. Přikryjte a dejte na dva dny do tepla. Občas promícháme a ochutnáme.
7. Hotový kvas filtrujeme z kousků řepy, nalijeme do potřebných nádob a ochladíme.
Kvas z řepy podle Bolotova na syrovátce
Recept na slavný řepný kvas podle Bolotova, který se připravuje speciální technologií. Nápoj nevyžaduje kvasinky a je fermentován přidanými enzymy. Obvykle se používá syrovátka se zakysanou smetanou.
Složení
• 100 gramů cukru.
příprava
1. Důkladně opláchněte kořenové plodiny a odstraňte tenkou kůži. Pokud je řepa hodně znečištěná, je lepší ji namočit na půl hodiny do vody.
2. Oloupané kořenové plodiny je třeba jemně nakrájet nebo použít hrubé struhadlo, kombinovat.
3. Obrobek vložíme do velké láhve nebo do kbelíku, jehož objem je minimálně pět litrů.
4. Přidejte syrovátku s cukrem a zakysanou smetanou, zakryjte gázou a nechte den odležet. Na povrchu by se měly objevit bubliny, což naznačuje začátek procesu.
5. Po dvou dnech se objeví plíseň. Důležité je neminout a opatrně odstranit. Čas od času se plíseň může objevit znovu, určitě ji odstraňte.
6. Kvas udržujeme teplý po dobu 7 dnů, poté jej pošleme do sklepa na další 4 dny.
7. Přefiltrujte, lahvujte a dejte do lednice. Zdravý, přírodní nápoj je připraven! Pokud byla řepa šťavnatá, získáte 2,5-3 litry.
Domácí řepný kvas s medem
Varianta domácího kvasu a řepy, ve které je místo krupicového cukru použit med. Kvasnice se používají čerstvé, pokud je potřebujete nahradit suchým produktem, snížíme množství čtyřikrát.
Složení
• 20 gramů droždí;
• teplá voda, vařená.
příprava
1. Řepu nakrájenou na malé kostičky vhoďte do třílitrové láhve.
2. Vezmeme litr vody a rozředíme v ní med s droždím.
3. Řepu slijeme. Přidejte více teplé vody, aby byla sklenice téměř plná.
4. Přikryjte gázovým ubrouskem, položte na slunce.
5. Nápoj čas od času sledujeme. Pokud se objeví plíseň, odstraňte ji lžící.
6. Po pěti dnech lze kvas přefiltrovat a uložit do chladničky. Pokud byl nápoj uchováván v teplé místnosti, může kvasit o něco dříve a bude připraven čtvrtý den.
Kvas doma z řepy s chlebem
Varianta řepného kvasu s přídavkem žitného chleba, nebo spíše pálených krekrů. Nápoj má pro mnohé známé aroma, ale ukazuje se, že je velmi zdravý a bohatý na vitamíny.
Složení
• 1 velká červená řepa;
příprava
1. Chléb ihned smažte. Je lepší to udělat v troubě. Pokud není čas nebo příležitost, pak smažte na suché pánvi do spálení.
2. Řepu umelte jakýmkoli způsobem, můžete nastrouhat nebo zabít v kombajnu. Posíláme v třílitrové sklenici.
3. Házíme připálené krutony.
4. Cukr rozpustíme ve vodě, nalijeme do sklenice řepy a strouhanky.
5. To je ono! Zbývá svázat hrdlo nádoby gázou. Poté je třeba nádobu poslat na teplé místo po dobu 3-4 dnů.
6. Před pitím se nápoj přefiltruje a ochladí.
Kvas z řepy podle Bolotova se zakysanou smetanou
Další varianta zdravého řepného kvasu podle Bolotova, který má silný čistící účinek, obsahuje spoustu vitamínů a látek důležitých pro tělo. Zakysaná smetana je lepší použít domácí. Do tohoto receptu se nepřidává žádný cukr.
Složení
• čištěná nebo pramenitá voda;
• 1 lžíce zakysané smetany;
• 3 lístky máty nebo meduňky.
příprava
1. Řepu očistíme, nakrájíme na malé kostičky a dáme do třílitrové zavařovací sklenice. Na dno hodíme omyté lístky máty pro aroma. Kořenová plodina by měla naplnit nádobu o 2/3 objemu.
2. Zakysanou smetanu zředíme v teplé vodě, nalijeme připravenou řepu. Zalijte dostatečným množstvím tekutiny, aby nedosahovala k okraji sklenice o dva centimetry.
3. Přeložte kousek gázy do 4 vrstev a zavažte hrdlo zavařovací sklenice. Dáme na teplé místo.
4. Po několika dnech opatrně odstraňte plíseň a pokračujte v tom, jak se zdá.
5. Pátý den přefiltrujeme kvas. Kousky červené řepy opatrně vymačkáme. Nápoj vrátíme do sklenice a udržujeme ještě pár dní teplý.
6. Nalijte do lahví, vložte do lednice.
7. Pro zdravotní účely se kvas konzumuje několikrát denně před jídlem. Počáteční porce je několik lžiček. Postupně přidávejte objem na půl sklenice.
Rychlý domácí kvas z řepy s kyselinou citronovou
Varianta domácího kvasu z červené řepy, který bude hotový za 12 hodin. Rychlý nápoj se vyrábí z vařené kořenové zeleniny. Můžete si ho připravit předem.
Složení
• 1 lžička. kyselina citronová;
příprava
1. Řepu uvaříme, dobře vychladíme a nastrouháme na hrubém struhadle. Dáme to do banky.
2. Chováme kvasnice s cukrem a kyselinou citronovou v litru vody, pošleme je do sklenice strouhané řepy.
3. Přidejte zbývající vodu téměř po vrch. Tekutina by měla být o něco teplejší než tělesná teplota.
4. Pokryjeme krk ubrouskem, pošleme jej do fermentace.
5. Po 5 hodinách můžete nápoj vyzkoušet. V případě potřeby sceďte.
6. Pokud ostrost a chuť nestačí, tak ještě pár hodin odstát. Poté přefiltrujeme, vychladíme a můžeme konzumovat.
Kvas doma z řepy s rozinkami a citronem
Další recept na výrobu osvěžujícího kvasu doma z řepy. Místo citronu můžete použít kyselinu zředěnou ve vodě.
Složení
• 1 kůrka žitného chleba;
příprava
1. Oloupanou řepu vezmeme a pastelky nakrájíme na kousky. Můžete strouhat nebo zabíjet v kombajnu. Na tvaru dílků nezáleží. Dáme do vhodné láhve nebo do jiné nádoby.
2. Rozinky omyjeme, můžete trochu podržet ve vodě, pokud jsou hrozny příliš suché. Přesouváme řepu.
3. Vodu rozmícháme s cukrem, přidáme citronovou šťávu nebo trochu zředěné kyseliny. Stačí třetina lžičky. Posíláme na kvas.
4. Vhodíme kůrku černého chleba.
5. Zakryjte gázou, dejte na teplé místo a na tři dny zapomeňte na nápoj.
6. Vyjmeme, přefiltrujeme a před použitím určitě vychladíme.
Řepný kvas s křenem
Varianta pikantního kvasu z červené řepy, který lze konzumovat jako posilující nápoj nebo použít jako základ studených polévek. Křen se používá čerstvý.
Složení
příprava
1. Oloupanou řepu utřeme a zalijeme vroucí vodou. Nechte vychladnout. Nálev by měl být teplý.
2. Přidejte cukr a droždí, nechte dva dny. Ujistěte se, že nádobu zakryjete gázou, aby nezačaly pakomáry. Pokud se na povrchu tvoří filmy, plíseň, opatrně odstraňte čistou lžící.
3. Utřeme křen a vhodíme do kvasu. Promíchejte a nechte další dva dny. Někdy se do takového kvasu přidávají zrnka pepře, hřebíček, semena koriandru. Vše závisí na požadované chuti.
4. Ochutnáme a okyselíme, odfiltrujeme od kousků řepy a křenu, nalijeme do příhodných lahví.
Řepný kvas – tipy a triky
• Stává se, že kvas nekvasí nebo je proces velmi pomalý. Je možné zastavené výrobky vyhodit? Vůbec ne, proces fermentace se dá zlepšit. Vše, co musíte udělat, je přidat trochu droždí a cukru. Zředí se v teplé vodě a nalijí do láhve.
• Čím je místnost teplejší, tím rychleji nápoj dozraje. A naopak v chládku může příprava kvasu trvat dlouho, někdy to nejde.
• Řepný kvas se nemusí tónovat, protože je sám o sobě docela světlý a veselý. Ale přidání čekanky, spáleného cukru nebo opečených sušenek dodá nápoji příjemnou vůni a chuť mnohem bohatší.
• Čím více kvasnic a cukru přidáte do nápoje, tím více alkoholu bude. A je důležité to nepřehánět, jinak místo kvasu dostanete vesnickou kaši. I když, proč ne?
• Kvass není alkoholický nápoj a obsah alkoholu v něm zřídka přesahuje 1,5 %, ale přesto se po jeho vypití nedá řídit, po vypití sklenice by měla uplynout alespoň půl hodiny.
Portál “Názor žen” 2011-2022
Hlavní redaktor: Ekaterina Danilova
Adresa redakce: Moskva, st. Suschevskaya 21
Телефон редакции: 8-926-927-28-54
E-mail redakce: zhenskoe.mnenie@mail.ru
O nás
