Květák guláš s kurkumou

Květákový guláš s kurkumou je vegetariánské jídlo, které všem radím zařadit do postního jídelníčku. Těm, kteří sledují svou váhu nebo chtějí zhubnout, radím, aby si recepty na květák co nejčastěji pamatovali: 100 g produktu obsahuje pouze 30 kcal. Na rozdíl od svého blízkého příbuzného bílého zelí má květák jemnou a vytříbenou chuť, a proto je oblíbenější.

Odborníci na výživu radí tuto zdravou zeleninu podávat dětem. Připravte dětem originální hlavní chod podle tohoto receptu, ale určitě z něj vynechte chilli a mletou červenou papriku, protože pálivá jídla většinou nejsou po chuti mladším členům rodiny.

Doba vaření: 30 minut;
Počet porcí na nádobu: 3.

Ingredience na květákový guláš s kurkumou

400 g Květák;
Xnumx cibule;
Xnumx mrkev;
150 sladkých paprik;
4 hřebíček z česneku;
1 chilli paprička;
1 lžička mleté kurkumy;
15 ml olivového oleje;
1 lžíce hořčičných semínek;
12 citron;
sůl, mletá červená paprika, kopr.

Jak vařit květákový guláš s kurkumou

Květák omyjte, rozeberte na malá květenství, odřízněte tmavé skvrny (pokud existují). Pokud jsou kusy velké, rozřízněte je na dvě části. Odřízneme stopku, je lepší ji nechat na polévku.

Čištění a třídění květáku

Zelí rozdělíme na dvě porce. V hlubokém hrnci zahřejte k varu asi 1.5 litru vody, přidejte lžičku soli. Vložíme první porci květáku, blanšírujeme 8 minut, dáme na síto.

Polovinu květáku blanšírujeme

Poté do vody přidejte lžičku mleté kurkumy, vhoďte zbytek zelí, blanšírujte 8 minut, vyhoďte na síto. Čím více kurkumy do vody přidáte, tím intenzivnější bude žlutá barva, ale nepřehánějte to, pokud ji přidáte příliš, zelenina bude chutnat hořce.

Druhou část zelí blanšírujeme s kurkumou

Sladkou papriku očistíme od semínek a mezistěn. Dužinu nakrájejte na tenké proužky. Měl jsem žlutou papriku, ale pokud chcete udělat vícebarevný guláš, vezměte polovinu červené a zelené.

Nakrájená sladká paprika

Mrkev nakrájíme najemno nebo nastrouháme na korejskou mrkev. Čím tenčí je mrkev nakrájená, tím rychleji bude guláš hotový.

Stroužky česneku oloupejte od slupky, nakrájejte na velké kousky. Zelené chilli papričky nakrájíme na kolečka. Pokud je paprika hořká, ale ne pálivá, lze ji nakrájet i se semínky a blánou a pálivou je lepší oloupat.

Nasekaný česnek a feferonka

V pekáči zahřejeme rafinovaný olivový olej bez zápachu nebo jakýkoli jiný rostlinný olej, vložíme nakrájenou cibuli a smažíme do průhlednosti.

Nyní k cibuli přidejte nakrájenou mrkev, opékejte 5 minut, aby mrkev změkla. Pak dáme zbytek zeleniny – blanšírované žluté a bílé zelí (obě porce), sladkou papriku, česnek, chilli. Vsypte hořčičná semínka osmažená na suché pánvi do tmavé barvy, mletou červenou papriku a sůl podle chuti.

Do výpeku přidejte mrkev, poté zbytek zeleniny a koření

Pánev uzavřeme víkem. Vařte na mírném ohni 12-15 minut.

Zeleninu dusíme 15 minut na mírném ohni.

Zeleninu dáme na talíř, přelijeme čerstvě vymačkanou citronovou šťávou, ozdobíme snítkou kopru. Podávejte horké na stůl.

Květák guláš s kurkumou

Květák dušený s kurkumou je hotový. Dobrou chuť!

Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:

Nejlepší nový obsah webu
Populární články a diskuze
Zajímavá témata fóra

Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.

Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!

Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.

Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!

Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!

Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.

Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!

Hostina se jen zřídka obejde bez zelí v jakékoli podobě. A zelí s kurkumou se nakládá velmi jednoduše.

Vlastnosti použití kurkumy

Recepty nejsou příliš složité a skládají se z dostupných surovin. Vyrábí se s různými přísadami. Například s červenou řepou, mrkví, paprikou a dalším kořením. Je tu ale jedna možnost, která se na našich stolech zatím často nenachází – zelí s kurkumou.

Přidání tohoto světlého koření do zeleniny mění nejen chuť. Kurkuma mění barvu svačiny a dodává jí neobvyklý slunečný odstín. Je “blízká příbuzná” zázvoru. V přítomnosti velkého množství éterických olejů ve svém složení má mírně pálivou chuť.

K nakládání můžete použít jak obyčejné bílé zelí, tak květák. Je ale potřeba znát pár základních pravidel pro výběr této zeleniny, aby výsledek nezklamal.

Vyberte střední nebo velké vidličky. Zpravidla se taková zelenina ukáže být šťavnatější. Vidlice musí být elastická.
Je lepší vybrat zelí střední zralosti a není určeno pro dlouhé zimní skladování. Listy takové hlavy jsou pružnější a hotové občerstvení bude šťavnaté a křupavé.

Zelí marinované s kurkumou

K přípravě potřebujete:

jeden kilogram bílého zelí, mrkev, malá hlava česnek;
4-5 kusů bobkových listů, nové koření, květenství hřebíčku, 100 g cukru, 1,5 lžíce soli, 1 lžíce kurkumy;
50 ml rafinovaného slunečnicového oleje, 100 ml. 9% ocet.

Vidličky nakrájejte na velké čtverce o straně asi 3 cm, mrkev nastrouhejte. Můžete použít struhadlo na korejskou mrkev, takže hotové občerstvení bude vypadat působivější. Česnek nakrájíme na tenké plátky.
K zelenině přidejte hřebíček, pepř, bobkový list, kurkumu a slunečnicový olej. Vše dobře promíchejte. Marinádu na zelí připravíme povařením asi 800 ml. vodou, přidáme sůl a cukr. Na závěr přidáme ocet.
Připravenou zeleninu zalijeme vařící marinádou, přikryjeme a dáme vychladit. Dejte na den na chladné místo. Po dni je svačina hotová.

Korejské zelí s kurkumou

K přípravě potřebujete:

jeden kg bílého zelí, – jedna mrkev, malá hlava česneku;
150 ml rostlinného oleje, lžička kurkuma;
jedna pálivá kapie (podle chuti), oblíbené koření.

Pro marinády:

120 ml 9% octa, 150 g cukru, lžíce soli;
jeden litr vody bobkový list, 5-6 kuliček černého pepře.

Zelí nakrájíme na čtverečky a nastrouháme mrkev. Řez zalijte vroucí vodou, aby byl měkčí.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a přidejte do něj kurkumu. Je důležité, aby teplota oleje nebyla příliš vysoká, jinak by se kurkuma mohla spálit, a to zkazí chuť hotového výrobku.
Z mísy se zelím slijeme horkou vodu, přidáme nastrouhanou mrkev, nasekaný česnek, feferonky a koření. Nalijte rostlinný olej s kurkumou.
Připravte marinádu. Chcete-li to provést, přidejte všechny přísady kromě octa do vroucí vody. Po dvou až třech minutách nalijte ocet a vypněte. Zelí zalijeme hotovou marinádou tak, aby jí bylo celé pokryto. Ochlaďte a dejte na den na chladné místo.

instantní zelí

K přípravě potřebujete:

dva kg bílého zelí, lžička kurkumy;
1/3 lžičky schnout hořčice, třetí lžička mletý hřebíček;
200 g cukru, 70 g soli, 200 ml 9% octa;
100 ml. rostlinný olej, litr vody na marinádu.

Nakrájejte vidličky na velké čtverce, přidejte kurkumu a rostlinný olej. Směs. Marinádu připravíme svařením soli, cukru, hořčice a hřebíčku. Na úplný závěr přidejte ocet a hotovou marinádu vypněte.
Zelí přelijeme marinádou tak, aby bylo zcela pokryto tekutinou. Nahoru položte talíř a položte na něj váhu. Může to být sklenice nebo malý hrnec s vodou. Nechte 12 hodin marinovat.

Příznivci kulinářské rozmanitosti mohou vyzkoušet marinovaný květák s kurkumou. Tento předkrm má neobvyklý vzhled, výbornou chuť a je rychle připraven.

Když ho připravíte večer, druhý den ráno jej již můžete podávat na stůl. Takový předkrm bude vypadat velmi dobře s bramborami a s jakoukoli jinou přílohou.

Nakládaný květák s kurkumou

Pro vaření budete potřebovat:

jedna vidlička středně velkého květáku, pár polévkových lžic. sůl, 100 g cukru;
150 ml octa (9%), lžička kurkuma, jeden a půl litru vody;
koření (černý pepř, česnek, bobkový list, karafiát);
zeleň (kopr, petržel, celer) podle chuti.

Zeleninu rozeberte na květenství, dobře opláchněte a vařte 5 minut s mírným varem. Umyjte sklenice a vložte do nich květenství a zeleninu. Zbylý vývar použijeme na přípravu marinády.
K tomu musí být filtrován přes sítko a zapálen. Do vývaru přidejte koření, kromě octa. Vařit. Vařte 3-5 minut. Marináda nalijte květenství do sklenic a přikryjte víkem až do úplného vychladnutí.

Květák je navenek velmi krásná zelenina, můžete z něj uvařit velkolepé jídlo, které je nejen zdravé, ale také velmi neobvyklé.