Květák na gastritidu: výhody a škody, je možné jíst, vlastnosti použití

Zelí je zelenina milovaná mnohými a pokrmy z ní jsou nedílnou součástí ruské kuchyně. Ale lidé, kteří se potýkají s tak nepříjemným onemocněním, jako je gastritida, musí omezit používání řady produktů. V první řadě se to týká zeleniny. Vyvstává proto přirozená otázka – je možné jíst zelí s gastritidou? Odpověď na ni závisí na druhu zeleniny a vlastnostech její přípravy.

Jak to funguje na žaludek?

Bílé zelí, na které jsme zvyklí, je zdrojem hrubé vlákniny, a proto působí na zanícenou sliznici poměrně agresivně. V čerstvém stavu může vyvolat nepříjemné příznaky, a to:

• nevolnost;
• pálení žáhy;
• říhání
• bolest a nepohodlí v žaludku.

Tyto jevy se zesílí, pokud se k zelenině přidá ocet, citronová šťáva, pepř nebo jiné koření. Ale správně vařené zelí po tepelném ošetření se stává měkčí a nemá tak agresivní účinek, což znamená, že není nutné zcela vyloučit produkt.

Jaký druh zelí je dovoleno jíst

Celkem existuje více než 100 odrůd zelí. Ne všechny jsou ale u nás dostupné, proto zvážíme přípustnost použití jen několika nejoblíbenějších typů.

barva

Květák je jednou z nejlepších příloh při gastritidě. Obsahuje měkkou vlákninu, vitamíny, bílkoviny a cenné aminokyseliny. Užívání této zeleniny napomáhá k očistě střev, slouží jako prevence onkologických a kardiovaskulárních onemocnění.

Při gastritidě lze květák jíst dušený a vařený, stejně jako dušený a pečený. Zákaz platí pouze pro nakládaná květenství.

Pokud je onemocnění doprovázeno zvýšením kyselosti žaludeční šťávy, květák se konzumuje opatrně, v malých množstvích. Optimální porce je 200-250 g. Květák lze zařadit do jídelníčku 2-3x týdně.

Čerstvě vymačkaná šťáva z této zeleniny se používá k léčbě hypoacidní gastritidy. Pije se 1/3 šálku půl hodiny před jídlem třikrát denně. Léčba pokračuje po dobu jednoho měsíce.

Peking

Pekingské zelí se používá hlavně čerstvé do salátů. U gastritidy je tato možnost zakázána, protože zelenina obsahuje kyselinu citronovou, hrubá rostlinná vlákna, která dráždí stěny žaludku.

Dušené pekingské zelí je povoleno. Nemělo by se ale hojně sypat kořením, kombinovat s mléčnými výrobky nebo alkoholem. Doporučená jednotlivá porce je do 150 g. Můžete ji jíst maximálně 3x týdně.

Belokachannaya

Jak již bylo zmíněno, bílé zelí s gastritidou je kontraindikováno čerstvé. Kysané zelí ale můžete jíst, ale s mírou a pouze v době ústupu nemoci. Nasycuje tělo vitamínem C a pomáhá normalizovat činnost střev.

Při gastritidě by mělo být zelí podrobeno tepelnému ošetření, ale nedoporučuje se ho smažit, protože přebytečný tuk z něj činí příliš těžké jídlo pro nemocný žaludek. Nejlepší možností je dušení nebo vaření.

Dušené zelí s gastritidou s vysokou kyselostí je povoleno mimo fázi exacerbace onemocnění. A se sníženou kyselostí se dá jíst bez obav, pokud nedochází k nepohodlí ze střev.

K léčbě gastritidy je také možné použít zelnou šťávu. Tento lidový lék pomáhá vyrovnat se s nedostatečnou tvorbou kyseliny chlorovodíkové v žaludku, zmírňuje bolest a zánět. Pro léčebné účely se pije šťáva z bílého zelí 3x denně před jídlem po 100 ml. V prvních dnech musíte začít s 2-3 polévkovými lžícemi. l.

Zelí šťávu můžeme ředit mrkvovou nebo bramborovou šťávou v poměru 1:1. Délka léčby je 1,5 měsíce.

Mořské řasy, přestože nesou tento název, nejsou zeleninou. Jedná se o druh řasy (kelp), která díky svému původu obsahuje mnoho důležitých stopových prvků – jód, zinek, draslík, brom, fosfor, železo.

Ale takové zelí je obtížně stravitelné a prakticky se nenachází v prodeji v čisté formě a různé omáčky a marinády ho činí nebezpečným pro gastrointestinální sliznici. Chaluha navíc zvyšuje sekreci žaludeční šťávy.

U hypoacidní gastritidy je povoleno v malých množstvích, pokud onemocnění není ve fázi exacerbace. Maximální denní množství je 250 g řasy. Mělo by být rozděleno do několika kroků.

Pravidla vaření

Květák se doporučuje uvařit rychle, aby se zachovalo maximum vitamínů. Rozdělí se na květenství, ponoří na 5 minut do vroucí vody, přefiltruje přes cedník a mírně osolí. Existuje produkt lépe teplý.

Pekingské zelí lze dusit se zeleninou, s omáčkou nebo bez ní. Pokud vaříte pouze listy, stačí 5-7 minut tepelné úpravy. U stonků se doba zvyšuje na 40-60 minut.

Bílé zelí omyjeme, zbavíme vrchních listů, nakrájíme nadrobno a rukama zlehka prohněteme. Vaření trvá asi 40 minut. Do misky můžete přidat cibuli, sůl, rajčatovou pastu (až 50 g). Je lepší odmítnout feferonku a jiné ostré koření.

Zelí s gastritidou může diverzifikovat stravu pacienta, hlavní věcí je ukázat umírněnost a vzít v úvahu kontraindikace. Nejlepší způsoby, jak vařit zeleninu pro tuto chorobu, jsou dušení a vaření. Moře a kysané zelí mohou být na jídelníčku pouze v období remise.

Květák pochází z oblastí Středomoří. Poprvé byla přivezena ze západní Evropy v XNUMX. století. My ji však milujeme mnohem méně než obvyklou bílou hlavu a přidělujeme jí vedlejší role. Na rozdíl třeba od Evropy. Tam je květák dietní produkt, užitečný v každém věku a velmi milovaný. Má mnohem méně vlákniny než běžné, a proto je lehce stravitelné.

Květák je jednoletá jarní nebo zimní rostlina. Kořenový systém je vláknitý, těsně přiléhající k povrchu půdy. Lodyha je válcovitá, 15-70 cm vysoká, s listy vodorovně uspořádanými nebo přímými nebo šikmo vzhůru směřujícími, velmi často spirálovitě zakřivenými. Listy od celokrajných přisedlých až po lyrovitě zpeřeně dělené, s řapíky dosahujícími délky 5–40 cm. Zbarvení od světlé po modrozelenou a méně často šedé se silnou antokyanovou pigmentací. Horní listy jsou malé, krátce oválné a široce čárkovité, s hladkým okrajem nebo kopinaté a protáhle trojúhelníkové, pilovité. Hrozny květů jsou husté, od velmi krátkých (3 cm) po dlouhé (přes 15 cm). Květy jsou většinou drobné od 1,2-2,0 cm Barva okvětních lístků je bílá, světle žlutá a žlutá, jejich povrch je zvlněný nebo bublinkovitě vrásčitý.

Plodem je vícesemenný lusk. Lusky jsou krátké a středně dlouhé (6,0-8,5 cm), většinou válcovité, méně často zploštělé válcovité, tuberkulovité s krátkým nosem.

Užitečné vlastnosti květáku

Syrový květák obsahuje (na 100 g):

Kalorie 25 kcal

Květákové proteiny jsou bohaté na cenné aminokyseliny (arginin, lysin). V tomto zelí je trochu celulózy, která je díky své jemné struktuře pro tělo docela snadno stravitelná. Většina dusíkatých látek květáku jsou lehce stravitelné bílkovinné sloučeniny, díky kterým je květák naším tělem vnímán lépe než jiné druhy zelí.

Květák obsahuje obrovské množství vitamínů C, B1, B6, B2, PP, A, H. V hlávkách zelí je zastoupen draslík, vápník, sodík, fosfor, železo, hořčík. Květák je bohatý na pektin, kyselinu jablečnou a citronovou, kyselinu listovou a pantotenovou.

Takže například železa je v něm 2krát více než v zeleném hrášku, paprikách, salátu a 3krát více než v cuketě a lilku; a kyseliny askorbové, 2-3 krát více než v bílém zelí

Květák se díky své struktuře vstřebává tělem lépe než všechny ostatní druhy zelí, a proto je zvláště užitečný jako dietní potravina při onemocněních trávicího traktu, nemluvě o každodenní stravě.

Květák lze považovat za rekordmana v obsahu biotinu mezi potravinami dostupnými v běžné stravě. Biotin neboli vitamin H zabraňuje zánětlivým procesům kůže, zabraňuje vzniku specifického onemocnění kožních žláz – seborey. Často je součástí produktů péče o obličej a vlasy.

Díky tenké buněčné struktuře je květák tělem absorbován lépe než jiné druhy zelí. Má méně hrubé vlákniny než bílé zelí, takže je lehce stravitelné a méně dráždí žaludeční sliznici. Je zvláště užitečný při onemocněních zažívacího traktu a v dětské výživě.

Při snížené sekreční funkci žaludku se ke konzumaci doporučují pokrmy z vařeného květáku. Při peptickém vředu žaludku nebo dvanáctníku je povolen květák a zakázáno bílé zelí. Při onemocněních jater a žlučníku se doporučuje zelenina pouze ta, která zvyšuje odlučování žluči a přispívá k pravidelnému vyprazdňování. Patří k nim i květák.

Pravidelná konzumace květáku snižuje riziko rakoviny prsu u žen a rakoviny prostaty u mužů. Stejně jako květák a další druhy zelí je to profylaktikum proti rakovině.

Květáková šťáva se doporučuje při gastritidě, cukrovce, bronchitidě, poruchách ledvin, jaterních onemocněních.

Nebezpečné vlastnosti květáku

Květák se nedoporučuje zařazovat do jídelníčku těm, kteří trpí zvýšenou kyselostí žaludku, vředy, akutní enterokolitidou a střevními křečemi. Pokud použijete toto zelí pro taková onemocnění, pak se zvýší bolest, může dojít k podráždění žaludeční sliznice a podráždění střev.

Nejezte tento výrobek osobám, které nedávno podstoupily operaci břišní dutiny nebo hrudníku.

Lidé trpící onemocněním ledvin, vysokým krevním tlakem by měli být tímto zelím léčeni velmi opatrně. Pro pacienty s dnou může být květák nebezpečný, protože obsahuje puriny, a pokud začnou vytékat a postupně se hromadí ve velkém množství v těle, koncentrace kyseliny močové se zvýší. To zase může vést k opakování onemocnění.

Lidé, kteří si jsou vědomi svých alergií na jakékoli potraviny, by si měli dát pozor i na konzumaci této zeleniny.

Lékaři také zaznamenávají negativní vliv této zeleniny na štítnou žlázu. Všechny potraviny patřící do čeledi brokolice jsou schopny způsobit rozvoj strumy.

Máte rádi jednoduché a chutné recepty? Vyzkoušejte květák zapečený se sýrem a česnekem!

Pokračování v tématu:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!