Houby a květák jsou dva nejen chutné, ale také velmi zdravé produkty. Společně jsou silní! A co! Dá se z nich vyrobit tolik věcí! Každé jídlo bude mít zvláštní, jedinečnou chuť a vůni.
Květák s houbami – obecné zásady vaření
Květák se vždy před vařením, zvláště před smažením, vaří. V opačném případě bude zelenina suchá a bez chuti. Zelí můžete vařit celou nebo rozdělit na květenství. Protože výrobek čeká na následnou tepelnou úpravu, stačí 5-10 minut vaření.
Předúprava hub závisí na jejich druhu. Žampiony a skleníkovou hlívu dostatečně důkladně omyjte, nakrájejte a můžete ihned posílat péct, smažit nebo dusit. Lesní houby se musí vařit. V opačném případě může užívání vést k poruchám trávení, otravě a dalším nepříjemným následkům.
Zelí s houbami můžeme dusit, péct, vařit nebo smažit. Lze k nim přidat další zeleninu, maso, rybí výrobky, drůbež, vejce.
Dušený květák s houbami v zakysané smetaně
Recept na jednoduchou večeři nebo oběd z květáku s houbami. Zakysaná smetana je žádoucí použít tuk.
Složení
• 0,5 svazku kopru;
• 1 stroužek česneku.
příprava
1. Celé zelí povaříme 10 minut. Ponořte do studené vody a poté rozeberte na květenství. Velké kusy lze řezat nožem.
2. Houby nakrájíme na libovolné kousky, dáme na pánev. Pokud se používají lesní houby, musí se nejprve uvařit téměř do měkka.
3. Smažíme pár minut, hodíme cibuli. Pokrm vaříme, dokud zelenina nezezlátne.
4. Do pánve přidejte zakysanou smetanu, nastartujte připravená květenství zelí, osolte, opepřete, promíchejte.
5. Přikryjeme, na mírném ohni dusíme 15 minut.
6. Otevřeme, přidáme nasekaný česnek, dochutíme kořením, dusíme dalších 5-10 minut.
7. Na úplný závěr přidejte do misky koprovou zeleninu nebo jídlo při podávání posypte na talířích.
Květákový kastrol s houbami
Recept na jednoduchý, ale chutný a uspokojivý květákový kastrol s houbami. Pro pokrm je vhodné použít sýr, který se roztaví, například parmazán nebo ruský.
Složení
příprava
1. Zelí rozebereme na malá květenství, ponoříme do vroucí osolené vody, po varu vaříme 5-7 minut. Hodíme do cedníku.
2. Zapékací misku vymažte olejem, zbytek nalijte do pánve.
3. Zřídka umyté houby na čtvrtky. Pokud jsou houby malé, můžete je nakrájet na polovinu. Vložte do pánve s olejem, smažte pět minut.
4. K houbám přidejte nakrájenou cibuli, smažte ještě pár minut.
5. Žampiony spojíme s dříve uvařeným květákem. Promícháme, dochutíme kořením.
6. Do misky rozbijte vejce, přidejte k nim smetanu a nastrouhaný sýr. Chcete-li ochutnat, můžete přidat stroužek nasekaného česneku, trochu zelené.
7. Vložte žampiony se zelím do formy.
8. Nalijte na připravenou směs, snažte se to udělat rovnoměrně.
9. Pečte 20 minut v troubě, podívejte se na barvu pokrmu. Vyjmeme, necháme 10 minut odstát, aby pokrm trochu zpevnil a ustoupil žár, pak můžete kastrol vyskládat na talíře.
Květák s houbami, sýrem a olivami
Varianta velmi chutného květáku, do kterého můžete přidat naprosto jakékoli houby, včetně běžných hub. Pokrm se připravuje ve dvou fázích na sporáku a v troubě.
Složení
příprava
1. Do velkého kastrolu nalijte vodu, dejte na sporák, osolte.
2. Zelí rozebereme na květenství, vložíme do vroucí vody, pár minut povaříme.
3. Houby roztřídíme a omyjeme. Pokud jsou velké, nakrájejte je na několik částí. Položíme na zelí. Společně vařte dalších 7-8 minut.
4. Vše sceďte do cedníku, nechte jídlo trochu vychladnout.
5. Během této doby vyjmeme olivy z marinády nakrájené na kolečka. Sýr nahrubo utřeme, zelí nasekáme.
6. Olivy smícháme s houbami a vařeným zelím, přidáme bylinky a sůl, promícháme, podle chuti můžeme opepřit. Přendejte do vymazané formy.
7. Usínejte se strouhaným sýrem, vytvořte silnou vrstvu. Dáme do trouby.
8. Pečte do krásné sýrové kůrky 15-20 minut.
Květák s houbami a kuřecím masem v troubě
Recept na velmi vydatné jídlo z květáku a obyčejných hub. Můžete použít i jiné houby, ale pouze vařené.
Složení
• 400 g kuřecího filé;
• 4 lžíce zakysané smetany;
příprava
1. Zelí vařte 5-7 minut, roztřiďte na květenství.
2. Nalijte olej do velké pánve, zahřáté na oheň.
3. Nakrájejte cibuli na půlkolečka, vložte ji do oleje a začněte smažit.
4. Po několika minutách vhoďte houby. Pokud jsou lesní, je vhodné produkt nejprve vyvařit. Vařte ještě několik minut, dokud se veškerá vlhkost neodpaří. Vypnout.
5. Kuřecí řízek nakrájíme na 2 cm kostky, posypeme kořením, přendáme do formy.
6. Nahoru dáme houby s cibulí, které je také potřeba okořenit.
7. Dříve vyvařená květenství kapusty vyskládáme.
8. Namažte horní vrstvu zakysanou smetanou, také dochuťte kořením.
9. Vložte misku na 20 minut do trouby, teplota 200.
10. Vyndáme, posypeme trochou strouhaného sýra. Vložíme zpět do trouby a pečeme do zlatova.
Květák s houbami a brambory v květináčích
Pro toto nádherné jídlo je nejlepší použít malé hrnce, ve kterých se bude podávat. Toto množství je na 3 porce.
Složení
příprava
1. Zelí rozebereme, vložíme do vroucí vody, vaříme ne déle než pět minut. Posíláme do cedníku.
2. Do pánve dejte olej a poté cibuli.
3. Po pár minutách přidejte k cibuli nakrájené houby. Smažte do světle hnědé barvy.
4. Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky, vložíme do hrnců.
5. Jednu malou mrkev očistíme, nakrájíme na kolečka a také vložíme do hrnců. Zeleninu okořeníme kořením.
6. Uvařené zelí rozprostřeme, osolíme.
7. Navrch jdou houby a cibule. Dají se dát i na dno hrnců, ale takto šťáva odteče a zeleninu nasákne.
8. Zakysanou smetanu rovnoměrně rozložíme do všech hrnců. Nádobí uzavřeme poklicí.
9. Vložte do trouby na 40 minut, pečte pokrm na 200 stupňů.
Květák s houbami a další zeleninou v rajčatech
Pro toto světlé a voňavé jídlo se používají čerstvá rajčata. Volitelně si můžete vzít těstoviny nebo konzervovaná rajčata.
Složení
• sladká paprika 1;
• koření, česnek, petržel.
příprava
1. Zelí vařte 10 minut. Chladíme, rozebíráme na malá květenství, v případě potřeby si pomůžeme nožem.
2. Rozpálíme olej, rozprostřeme nakrájené houby. Vařte, dokud se z nich nevypaří veškerá vlhkost.
3. Nakrájíme cibuli s mrkví, přidáme k houbám, společně orestujeme do zlatova.
4. Papriku nakrájíme na kostičky, rozložíme ji dále.
5. Rajčata potřeme, zbavíme slupky. Nebo použijte zředěnou rajčatovou pastu, jakoukoli omáčku. Mažeme na zeleninu s houbami. Dusíme pár minut.
6. Přidejte uvařené zelí, vodu, sůl, pepř, přidejte libovolné koření podle chuti.
7. Míchejte, přikryjte a vařte na mírném ohni 10-12 minut.
8. Ke konci vložíme nasekanou petrželku, česnek, vypneme a necháme pokrm stát pět minut na sporáku.
Omeleta s květákem a houbami
Recept na jednoduchou, uspokojivou a zdravou omeletu, kterou lze vařit na pánvi nebo v pomalém hrnci. Základní možnost. V případě potřeby lze do pokrmu přidat rajčata, papriky, klobásy, sýr a jakékoli další přísady, které vyhovují vaší chuti.
Složení
• 200 g vařeného zelí;
příprava
1. Cibuli nakrájíme na kostičky, dáme na pánev s olejem.
2. Houby také nakrájíme na malé kousky, pošleme je po cibuli, společně smažíme do zlatova.
3. Do pánve přidejte vařená květenství zelí, vše spolu udržujte na ohni několik minut.
4. Rozšleháme vejce a mléko, opepříme, osolíme podle chuti.
5. Nalijte obsah pánve s omeletou. Přikryjte, odstraňte plamen a vařte 4-5 minut. Pokud je to žádoucí, můžete udělat kaši, k tomu intenzivně mícháme zahušťovací vejce špachtlí.
6. Do hotového pokrmu přidejte zeleninu. Omeletu podáváme ihned, pokrm nemusí odstát a tím spíše není nutné skladovat.
Květák s houbami – tipy a triky
• Uvnitř květenství kapusty často žijí různé ploštice. Není nutné je připravovat. Je lepší naplnit produkt slanou vodou, držet 10-15 minut a poté poslat k varu.
• Přebytečný květák lze zmrazit. K tomu je lepší použít vařený produkt. Květenství rozložte na prkénko pokryté fólií, držte několik hodin v mrazáku, poté nalijte do sáčku a vyjměte, aby se znovu zmrazilo. Kdykoli bude po ruce hotový výrobek na kastrol, dušená masa, omelety.
• Květák lze přidat do bramborové kaše. V důsledku toho se obsah kalorií v pokrmu sníží a výhody se zvýší. Chuť zeleniny prakticky neovlivňuje.
• Aby po uvaření zelí zůstalo bílé, můžete do vody přidat trochu krystalového cukru. Zlepší to i chuť zeleniny, pokud to není první čerstvost, malátná.
Portál “Názor žen” 2011-2022
Hlavní redaktor: Ekaterina Danilova
Adresa redakce: Moskva, st. Suschevskaya 21
Телефон редакции: 8-926-927-28-54
E-mail redakce: zhenskoe.mnenie@mail.ru
O nás
Květák je velmi úrodná zelenina, hodí se k mnoha přísadám. Jednou z mých oblíbených kombinací je květák s houbami, a když přidáte lahodnou smetanovou omáčku a dokonce i sýr, dostanete jídlo, které je velmi podobné oblíbenému julienne, ale méně kalorické.
Pokud vás zajímá, jak lahodně uvařit květák, vřele doporučuji zapéct ho se smetanovou houbovou omáčkou v troubě. Omáčku můžete vařit pouze na smetaně, ale pokud přidáte zakysanou smetanu, ukáže se ještě chutnější. Zakysaná smetana dodává této omáčce velmi chutnou kyselost, díky čemuž je chuťově bohatší.
- Celkem aktivní doba vaření: 1 hodina 25 minut
- Hodnocení: 5 / 5 2 recenze Přečtěte si více o hodnocení
Jak vařit lahodný květák
Složení:
- Květák – 500 g
- Houby – 300 g
- Cibule cibule – 1 ks.
- Česnek – 1 zub
- Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. + pro mazání forem
- Mouka – 1 polévková lžíce
- Zakysaná smetana – 3 polévkové lžíce
- Krém – 300 ml
- Tvrdý sýr – 120 g
- Sůl podle chuti
- Černý pepř – podle chuti
- Zelení – 10 g pro podávání
Příprava: Krok 1
Připravte si všechny ingredience podle seznamu na vaření lahodného květáku v troubě. Nejlepší je vařit toto jídlo z čerstvého květáku, ale pokud se rozhodnete použít mražený, pak zvolte kvalitní s celými květenstvími bez malých částeček a ledu (takové zelí nebylo správně skladováno). Lepší je použít doma mražený květák. Poslouží jakékoli houby: a skleníkové – žampiony, hlíva ústřičná a lesní houby.
Smetanu lze vzít 10% – 20% tuku a je lepší zvolit nekyselou zakysanou smetanu s obsahem tuku 15%. Je vhodné používat neutrální rostlinný olej nebo jej nahradit máslem. Vyberte si tvrdý nebo polotvrdý sýr, který se dobře rozpouští. Můžete použít směs sýrů, ale jeden z nich by se měl dobře rozpouštět. Ze zelené se hodí petržel, kopr, vynikající bude s tymiánem.
Nejprve bude proces vaření probíhat na sporáku a poté se pokrm upeče v troubě. Můžete péct v jedné velké formě nebo v malých porcích.
Krok 2
Květák dobře omyjeme a rozdělíme na růžičky. Měly by být přibližně stejné a středně velké.
Krok 3
Ve velkém hrnci přivedeme k varu vodu, osolíme, přidáme květák, povaříme 2–3 minuty a scedíme v cedníku. Květák lze i na páře.
Krok 4
Velkou zapékací mísu nebo formičky na malé porce vymažte olejem a rovnoměrně rozprostřete růžičky květáku.
Krok 5
Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky.
Krok 6
Oloupejte a nasekejte česnek.
Krok 7
Houby oloupejte a rychle opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Houby, jako houba, absorbují tekutinu, takže pokud je plánujete smažit, neměli byste je držet dlouho ve vodě, protože. houby budou vodnaté a bez chuti.
Poté by měly být houby vysušeny (je vhodné to udělat papírovými ručníky) a nakrájeny na malé kousky.
Krok 8
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, přidejte cibuli a za občasného míchání ji na středním plameni opékejte do změknutí asi 5 minut.
Krok 9
Přidejte na pánev nakrájený česnek a zahřívejte 1-2 minuty. Česnek začne vonět a zprůhlední.
Krok 10
Přidejte kousky hub, trochu je osolte a na středním plameni restujte 10 – 12 minut.
Krok 11
Houby je třeba neustále míchat a zajistit, aby se nepřipálily, jinak se zkazí chuť omáčky i celého pokrmu. Měly by lehce zezlátnout.
Krok 12
Troubu předehřejte na 180 stupňů.
Zatímco se smaží houby, připravte si smetanu a omáčku ze zakysané smetany. K tomu dejte do mísy zakysanou smetanu, přidejte mouku a míchejte, dokud nebude hladká. To se nejlépe provádí vidličkou nebo šlehačem.
Krok 13
Poté přidejte smetanu a dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky.
Krok 14
Za stálého míchání nalijte do hub omáčku ze zakysané smetany a na mírném ohni zahřívejte do varu 2 až 3 minuty.
Krok 15
Během této doby by měla smetanová houbová omáčka zhoustnout. Poté ho osolte a opepřete podle chuti.
Taková omáčka může být skvělým doplňkem k mnoha pokrmům, vařeným, pečeným i dušeným (zelenina, ryby, maso, cereálie a těstoviny).
Krok 16
Nalijte smetanovou houbovou omáčkou na květák, rovnoměrně rozprostřete po celém pokrmu.
Krok 17
Nastrouháme sýr a navrch bohatě posypeme květákem.
Krok 18
Květák pečeme v předehřáté troubě 20-25 minut. Doba pečení závisí na vlastnostech vaší trouby. V troubě se sýr rozpustí a vytvoří se lahodná zlatavá kůrka. Formu opatrně vyjměte z trouby, nechte mírně vychladnout.
Krok 19
Lahodný květák pečený v troubě se smetanovou houbovou omáčkou podávaný teplý nebo horký, posypaný nasekanými bylinkami jako samostatný pokrm. Kromě toho může být nabízen čerstvý chléb, zelenina a/nebo rýže. Dobrou chuť!
Líbí se vám tyto recepty?
Autorka receptu Olga Lepeshkina
Food fotograf (fotografie pro kulinářské weby, blogy, jídelníčky atd.).
Autor kulinářského blogu @o_polet_ na Instagramu.
Autor mnoha vegetariánských receptů.
