Květák s masem: jednoduché a chutné recepty – quiche, s krůtím masem, s hovězím masem, s vepřovým masem, stejně jako fotografie jídel

Dušené vepřové maso s květákem se vaří na pánvi s uzavřenou pokličkou. Toto jídlo je tak chutné, že jen málokdo bude nespokojený. Vepřové maso je dušené s květákem v zakysané smetaně, díky čemuž je jídlo docela uspokojivé a velmi chutné. Aby bylo možné přidat květák do masa, musí se nejprve rozebrat na malá květenství.

V hrnci dejte vařit vodu a květák v ní vařte asi 7 minut. V tomto případě by měl být oheň střední.

Zelí sceďte v cedníku, aby vytekla voda. Voda rychle stéká, stačí 2-3 minuty.

Mezitím nakrájejte vepřové maso na malé podlouhlé kousky. Pokud je to žádoucí, můžete si vzít hovězí nebo kuřecí maso.

Maso dáme na dno pánve a maso zalijeme vrstvou tučné zakysané smetany. Můžete použít méně tučnou zakysanou smetanu. Nedoporučuji brát majonézu, protože chuť bude mírně odlišná.

Do pánve s masem nalijeme čistou studenou vodu. Maso zalijeme vodou tak, aby bylo rovnoměrně rozprostřeno.

Nyní je potřeba do masa přidat koření. Přidejte papriku, koriandr, sušený česnek, mletý suchý zázvor a jedlou jodizovanou sůl. Umístěte pánev na sporák a přikryjte pokličkou. Dusíme pod pokličkou asi 15 minut. Během této doby se zakysaná smetana rozpustí ve vodě a maso začne absorbovat tekutinu.

Poté k masu přidáme uvařený květák a dále dusíme. Pokrm se vaří asi 15 minut. V tomto případě je nutné pravidelně míchat. Připravenost pokrmu se kontroluje na základě stavu masa, pokud je při propíchnutí nožem měkké, pak je pokrm hotový.

Několik minut před připraveností přidat jemně nasekaný kopr. Můžete přidat další zeleninu. Promícháme a 5 minut dusíme.

Výsledkem je maso s květákem v malém množství omáčky, které se získává ze zakysané smetany a vývaru. Při dušení se z masa uvolňuje vývar. V hotovém pokrmu by nemělo být mnoho tekutiny.

Dušené vepřové maso s květákem podáváme horké, ozdobené čerstvými bylinkami. Toto jídlo může být podáváno studené, pokud je to žádoucí. Květák slouží jako příloha k masu, takže jej můžete podávat jako pokrm samotný. Můžete vařit nejen na pánvi, ale také v hrnci se silným dnem.

Analýza pokrmu na základě přísad

Jodizovaná sůl potravinářské kvality

pouze v 1 porci:

v pouhých 100 gramech:

Jodizovaná sůl potravinářské kvality

pouze v 1 porci:

v pouhých 100 gramech:

Dušené zelí s masem, recept s fotografií

Většina hospodyněk si je jistá, že zelí dušené s vepřovým masem je nejúspěšnější. A to je pravda, maso s vrstvou tuku dodává šťavnatost a hodí se k zelenině. Ale neméně chutné bude jídlo s hovězím nebo kuřecím masem.

Postačí jakýkoli řez: lopatka, stehno, žebra a tak dále. Zelí lze brát čerstvé nebo napůl s kysaným zelím. Pokud nemáte rádi rajčatový protlak, můžete použít sušené švestky – spaříte je vroucí vodou a přidejte 10 minut před koncem vaření spolu s jemně nasekaným stroužkem česneku, bude to vynikající!

Celková doba přípravy: 60 minut Doba přípravy: 50 minut Výtěžek: 6 porcí

Národní variace pokrmu

1. Dušené zelí je známé téměř ve všech kuchyních světa, zejména v Evropě. Například v Polsku, Litvě a Bělorusku se slavný bigos (bigos) připravuje ze směsi syrového a kysaného zelí s přídavkem masa, uzeného masa nebo hub. V Itálii milují pokrm zvaný cassoeula z listů savojského zelí a vepřového, husího a dalších druhů masa.
2. Možností je spousta, například klasika estonské kuchyně mulgikapsad, který se vyrábí z kysaného zelí s ječmenem, nejčastěji s vepřovým bůčkem nebo žebry. V Řecku vaří lochanorizo ​​​​(λαχανόρυζο) – dušené zelí s rýží, takzvaný “zeleninový pilaf”. V Bulharsku existuje podobné jídlo, ale s povinným zahrnutím kuřecího, krůtího nebo vepřového masa se nazývá „zele s oryzem“.
3. No, jak nezmínit německou kuchyni, pokrm pod nevyslovitelným názvem „kysané zelí“ je tak oblíbený, že je spolu s pěnivými nápoji považován za poznávací znamení Německa a základní přílohu k masu, zejména se tradičně podává s vepřovým kolenem.

Co vařit pro vegetariány?

Nakonec navrhuji vyzkoušet recepty na dušené zelí bez masa (vhodné pro vegetariánská a libová jídla): se sušenými švestkami, fazolemi nebo houbami. Luštěniny nezapomeňte předem namočit, poté uvařit do měkka a přidat až v konečné fázi dušení. Vhodné jsou jakékoli houby a nezapomeňte si vzít sušené švestky s vůní kouře, „uzené“, pružně měkké. Přidejte ji na konci vaření a vychutnejte si plně horké jídlo.

A nakonec nejdůležitější tajemství dušeného zelí – vařte s potěšením, pak to bude určitě vynikající!

Květák je oblíbenou zeleninou ve většině dietních jídel díky svému nízkému obsahu kalorií. Aby bylo jídlo uspokojivější, můžete přidat maso. Navíc jsou tyto produkty dokonale kombinovány v procesu přípravy různých pokrmů. Z nich můžete vařit dušené zelí s masem, koláče, zelňačku, šukrut a mnoho dalšího.

Receptů je poměrně dost. Dále si povíme o blahodárných vlastnostech kulinářského dua, kterým se tato kombinace produktů nedoporučuje, a seznámíte se také s vydatnými a chutnými recepty a možnostmi jejich podávání.

Výhody a ublížení

Květák je pro lidský organismus prospěšný, protože obsahuje mnoho vitamínů: U, B, C, A, P, K.

Dávejte pozor! Když člověk zkonzumuje 200 g dušeného, ​​syrového nebo vařeného zelí, jeho tělo dostane denní potřebu vitamínu C.

Zelí má nízký obsah kalorií – pouze 100 kcal na 100 g produktu. Toto číslo se výrazně zvyšuje, pokud se do zelí přidávají další produkty, například maso. Kalorický obsah zelí s kuřecím nebo krůtím masem je tedy 171-175 kcal na 100 g. Obsah kalorií zelí s masem (hovězí, vepřové, jehněčí) dosahuje 191-200 kcal na 100 g.

V tomto případě, 100 g hotového pokrmu obsahuje:

• bílkoviny – 6,4 g;
• sacharidy – 3,1 g;
• tuky – 8,3 g.

Tyto údaje se mohou mírně lišit v závislosti na technice přípravy. Zelí s masem je pokrm, který lze zařadit do jídelníčku dospělých i dětí. Maso obsahuje hodně bílkovin, které jsou nezbytné pro růst a vývoj těla.

Navzdory zjevným výhodám je zelí s masem škodlivé pro lidi, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem. Exacerbace onemocnění může vyvolat výskyt nepříjemných příznaků: bolest, nadýmání, plynatost. Vzhledem k vysokému obsahu kalorií není pokrm vhodný pro ty, kteří sledují postavu.

Jednoduché a chutné recepty s fotografiemi

Kish: způsob vaření

Quiche je jedním z nejoblíbenějších jídel, ke kterému je potřeba použít maso a zelí. Koláč je oblíbený nejen doma – ve Francii, ale i v jiných zemích.

Test bude vyžadovat následující složky:

• 250 g mouky (musí být proseta přes síto);
• 150 g chlazeného másla nebo margarínu nakrájeného na středně velké kostky
• 1 velké vejce nebo 2 malá;
• 2 lžíce studené vody;
• malá špetka soli.

Na náplň:

• 1 středně velký květák;
• 200 g masa;
• 3 malá nebo 4 velká vejce;
• 300 ml. smetana s obsahem tuku nejvýše 10 %;
• 200 g měkkého sýra;
• 4-5 polévkových lžic nasekaná petržel;
• muškátový oříšek, sůl a pepř podle chuti.

Koláč musíte vařit v určitém pořadí:

1. Prosátou mouku smícháme s máslem. Výsledkem by měla být drobenka.
2. Přidejte k tomu vajíčko a těsto vyválejte do tvaru koule.
3. Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na 25-30 minut do chladu.
4. Poté těsto vyjmeme z lednice, rozválíme na tenkou vrstvu a dáme na vymazaný plech, tvořící strany.
5. V tomto stavu dáme budoucí dort na dalších 30 minut zpět do lednice.
6. Po uplynutí této doby by měl být plech vyjmut z chladničky a položit na těsto kus pečícího papíru a na něj nasypat 1 šálek hrášku.
7. Poté vložte budoucí koláč na 15 minut do trouby vyhřáté na 190 ° C.
8. Poté musí být koláč vyjmut z trouby, vyjměte pergamen a hrášek.
9. Poté těsto pečte dalších 7 minut.

Důležité! Dávejte pozor, abyste pergamen a hrášek nespálili. V opačném případě se může dort ukázat s nepříjemnou pachutí.

Když je základ pro quiche hotový, můžete přistoupit k přípravě náplně. Tato část se také skládá z několika fází:

1. Květák je nutné nakrájet a vařit v osolené vodě po dobu 5-7 minut (více o správném varu zeleniny naleznete zde). Poté vodu slijte a zelí nechte vychladnout.
2. V této době nakrájejte maso na nudličky a smažte 8-10 minut na předehřáté pánvi s přidáním malého množství rostlinného nebo olivového oleje.
3. V samostatné misce rozšlehejte sýr, smetanu, petrželku a vejce.
4. Přidejte muškátový oříšek, koření, maso, zelí a všechny ingredience dobře promíchejte.

Náplň nalijeme na plech s těstem a pečeme 30-40 minut.

V procesu pečení musíte dort sledovat, aby se nespálil.

Další tipy na výrobu květákového koláče najdete zde.

s krůtou

Krůta se skvěle hodí ke kapustě. Nejoblíbenějším jídlem je pečený krocan s květákem. Navíc pro přípravu tohoto pokrmu budete potřebovat mrkev, tvrdý sýr a koření. Proces vaření je poměrně jednoduchý:

1. Zelí a maso se musí nakrájet, okořenit a dát na plech.
2. Pečeme v předehřáté troubě a pár minut před dopečením posypeme navrchu strouhaným sýrem, aby se vytvořila kůrčička.

s hovězím masem

Dušené zelí s hovězím masem je vydatné jídlo. Pro jeho přípravu:

1. Květák je třeba hodně nakrájet.
2. Maso nakrájíme na nudličky a opékáme na oleji 7-10 minut.
3. Spojte zelí s masem, přidejte cibuli, mrkev, rajčata a koření.
4. Vařte na mírném ohni 30-40 minut.

s vepřovým masem

Aby se maso dobře provařilo, vepřové maso s květákem se vaří v pomalém hrnci (přečtěte si náš článek o tom, jak vařit květák v pomalém hrnci). Pro tohle:

1. Zelenina – zelí, cibule, rajčata, mrkev a paprika se musí nakrájet.
2. Maso, nakrájené na středně velké kusy, je položeno na dně multivarku.
3. Přelité zeleninou, ochucené kořením.
4. Po přidání trochu vody a rostlinného oleje je třeba nastavit časovač na 60-40 minut.

Možnosti podávání

Zelí s masem podáváme teplé. Je přípustné přidávat různé omáčky, kečup, majonézu, zakysanou smetanu. Miska je také zdobena zelení:

Pokrm lze rozložit na velké talíře nebo podávat v malých servírovacích nádobách. Zelí vařené s masem se kombinuje s různými nápoji:

1. čaj;
2. čerstvě vymačkaná šťáva;
3. šťáva z bobulí;
4. káva.

Pokrm je chutný a výživný. Musíte ho však jíst s mírou. V opačném případě můžete mít problémy s trávicím systémem.